Cuando
uno habla, o le hablan, de pasteles de zanahoria, la cabeza se nos va al
clásico británico (la “carrot Cake”) que ha llegado, casi a todas y cada una de
las pastelerías del mundo. Una “carrot Cake”, aunque deliciosa, es una tarta
contundente, y más por la cobertura de queso y azúcar que, como mínimo, la corona.
En
casa no encantan las tartas de zanahoria, pero nos gustan que sean algo más
suaves que la clásica “Carrot Cake”, por eso hemos adaptado una receta de
bizcocho para convertirla en un delicioso “Bizcocho de zanahoria y limón” que,
ya os avanzamos, es una auténtica delicia tanto para acompañar el café como
desayunar o merendar.
Para
hacer nuestro delicioso bizcocho de zanahoria de unas 6/8 raciones,
necesitaremos los siguientes ingredientes:
56 g de harina integral
56 g de harina de fuerza
Un huevo mediano
55 g de azúcar de caña
55 g de azúcar blanco
82 g de aceite de girasol
2 g de bicarbonato
2 g de sal
112 g de zanahoria rallada
Ralladura de medio limón
Para empezar,
y como ya os podéis imaginar, pondremos a calentar el horno, en esta ocasión a
unos 180 grados con calor inferior y superior sin ventilador.
Mientras
el horno va cogiendo temperatura, en un bol mediano pondremos el huevo, los
azúcares y el aceite de girasol y lo batiremos todo enérgicamente hasta
conseguir una textura uniforme y espumosa.
Una
vez hecho, añadiremos las dos harinas, el bicarbonato, la pizca de sal y la
ralladura de limón. Todo lo mezclaremos bien para que se vaya integrando y
formando una masa más o menos densa. Finalmente añadiremos la zanahoria rallada
y de nuevo la mezclaremos para repartirla bien en la masa.
Una
vez llegados a este punto, cogeremos un molde apto para el horno, lo pintaremos
con aceite y espolvorearemos con harina (para evitar que el bizcocho se pegue
en él) y repartiremos la masa que acabamos de conseguir en el paso anterior.
Cuando
el horno haya alcanzado los 180 grados, pondremos el molde en él y lo dejaremos
cocinándose unos 35 o 40 minutos. Nosotros os recomendamos que a partir del
minuto 35 vayáis controlando su cocción pinchándolo con un palillo.
A
nosotros nos quedó así:
Un desayuno perfecto, bizcocho de zanahoria y café con leche
Suave,
deliciosa e ideal tanto para un desayuno como para una merienda. ¿Queréis
probarla?
En este pequeño rincón hoy flota un aroma a espinacas, a
queso… en definitiva, a nuestra querida Italia, concretamente el aroma nos
lleva directamente a la bella región de la Lombardía.
Todos sabemos que hay grandes inventos que se han
producido a partir de un error (ahí están los utilísimos “post-it”). Estos
errores están presentes en todos los rincones de nuestro día a día, y sí, en la
cocina también, de hecho, hoy os traemos una receta que tuvo su origen en un
error, se trata de unos “malfatti de espinacas y queso ricotta”.
Os preguntaréis ¿Qué son los malfatti? Pues son
como unas albóndigas (o incluso se pueden hacer del tamaño de un gnocchi) de
espinacas un tanto irregulares (de ahí su nombre: “malfatti” o “malhechas”).
Aunque son unos auténticos desconocidos, los malfatti tienen su origen en la
Edad Media, cuando a un cocinero, después de intentar hacer una pasta de ravioli
cada vez más fina, olvidó hacerla y coció directamente el relleno.
Para hacer dos raciones de "Malfatti de espinacas queso ricotta", necesitaremos los
siguientes ingredientes:
250/300 g de espinacas frescas
50 g parmeggiano rallado
1 huevo
150 gr de ricotta
3 cucharadas de harina (de maíz)
½ cebolla
150 ml de tomate triturado
Nuez moscada
AOVE
Empezaremos picando la cebolla i poniéndola a
pochar, con un chorro de aceite, en una sartén lo suficientemente grande.
Mientras se pocha, lavaremos las espinacas bien y les quitaremos los troncos
más grandes. Una vez hecho, cuando la cebolla haya cristalizado, iremos
añadiendo las espinacas tapándolas con una tapa para que se cocinen en su
propio vapor.
Una vez cocinadas las espinacas, las retiraremos
del fuego y con la ayuda de un cuchillo, las cortaremos a trozos bien pequeños
y las escurriremos para que suelten toda el agua.
Una vez escurridas, cogeremos un bol y batiremos en
él el huevo. A continuación, añadiremos las espinacas, el queso de ricotta, las
cucharadas de harina, el queso parmeggiano, un pellizco de nuez moscada y
mezclaremos bien, hasta que queda una masa homogénea (si os falta algo de
harina, la podéis añadir sin problemas).
Llegados a este punto, pondremos a cocinar el
tomate triturado con un chorrito de aceite de oliva y un pellizco de sal. Lo
dejaremos cocinando a fuego lento unos 10/15 minutos.
Mientras cocina el tomate, nosotros iremos
avanzando los malfatti. Para ello, iremos cogiendo pequeñas porciones de la
masa de espinacas y haremos bolas (si queréis hacer albóndigas algo más grandes,
gnocchis algo más pequeñas) que iremos pasando por harina. Una vez las
tengamos, pondremos un cazo con agua a hervir.
Una vez el agua hierva, añadiremos unas cuantas
bolas y las dejaremos cocinar unos minutos, hasta que empiecen a flotar, cuando
lo hagan, las retiraremos, reservaremos y repetiremos el proceso hasta tener
cocinadas todas las bolas.
Una vez cocinadas, las distribuiremos en platos y
las regaremos con el tomate que hemos cocinado. Finalmente espolvorearemos con
parmeggiano rallado y (gratinarlo es opcional) serviremos:
Malfatti de espinacas y ricotta, receta italiana tradicional
Estos desconocidos “malfatti de espinacas y queso ricotta”
son una auténtica delicia y os garantizamos que, si los probáis, repetiréis.
Después de un tiempo recomendándoos recetas sanas, saludables y con las que disfrutar
de los productos de temporada (deliciosa la "crema de berenjena, chirimoya y granada"), con esta entrada vamos a cambiar un poco de
registro para disfrutar de otra manera.
Sí,
hoy queremos disfrutar como niños con un gran clásico de nuestra gastronomía,
bueno vale, hay varias versiones sobre su origen (desde que llegaron de China a
Europa de la mano de portugueses, hasta que fueron inventados por pastores
españoles), pero lo que está claro es que aquí lo disfrutamos de lo lindo, por
tanto, id preparando un buen chocolate a la taza, porque con esta entrada
aprenderemos a hacer unos deliciosos “churros caseros”.
Para hacer, más o menos, una docena de churros caseros necesitaremos:
1 taza de harina de trigo
1 taza de agua
1 pellizco de sal
Azúcar
Aceite para freír
Ya
veréis que el proceso es muy, pero que muy, sencillo. Empezaremos poniendo un
cazo en el fuego, verteremos en él el agua con la pizca de sal y la llevaremos
al punto de ebullición. Una vez el agua hierba, retiraremos el cazo del fuego e
inmediatamente le pondremos toda la harina de golpe.
Una
vez añadida la harina empezaremos a mezclar con la ayuda de una cuchara de
madera (o del utensilio que más os guste). Mezclaremos bien hasta que
consigamos que la masa, sin grumos, no se pegue a la pared. ¡Ojo! No es
necesario que queda una masa uniforme, solo que no se pegue a la pared del
cazo.
Cuando
lo tengamos, cogeremos la churrera (o si lo preferís la manga pastelera) y la
cargaremos con la masa que acabamos de hacer, apretándola para que no queden
bolsas de aire en su interior.
A continuación,
pondremos una sartén al fuego con abundante aceite. Cuando el aceite esté muy caliente
iremos añadiéndole los churros del tamaño y forma que más nos guste (lazo,
rectos, etc.) y lo cocinaremos hasta que tenga un color dorado en toda su
superficie. Cuando lo consigamos, pondremos los churros sobre papel absorbente para quitarles
el exceso de aceite. Repetiremos este paso mientras tengamos masa en la
churrera.
Finalmente,
espolvorearemos con abundante azúcar y nos dispondremos a disfrutar:
Churros con chocolate a la taza, la pareja perfecta
¿El
acompañamiento? Totalmente al gusto, puede ser con un chocolate a la taza,
nata, café con leche, dulce de leche, etc.
Estamos
en pleno otoño, una temporada de colores melancólicos, con tonos ocres,
amarillentos y con un aroma en nuestros bosques que, para los que lo hemos
vivido de pequeños, lo asociamos totalmente a esta época, de setas (níscalos,
hongos, etc.). Con todo, las bondades de otoño no se limitan a las setas
ya que, acaba de empezar la temporada de las berenjenas, los mangos están su
máximo esplendor, y tenemos caquis, chirimoyas, granadas, manzanas, etc.
Como
ya sabéis, en casa nos encanta comer bien y lo más sano y limpio posible. De
hecho, somos de esa máxima de que, ya que nuestro cuerpo no es un contenedor de
basura, no lo llenaremos de ello.
Hoy,
en este pequeño rincón, queremos explicaros como preparar un plato que es una
auténtica delicia, tanto por textura y sabor, como por aporte de vitaminas,
fibra y en definitiva salud, se trata de una “Crema de berenjena con chirimoya
y granada”.
Para
conseguir dos raciones de esta crema, necesitaremos los siguientes
ingredientes:
1 Berenjena
1 Chirimoya
Media granada
1 yogur natural
½ limón (o lima)
Comino en grano
Pimentón de la Vera
Sal
Pimiento
Aceite de oliva
Lo
primero que haremos será poner a calentar el horno a 200 grados. Mientras
calienta, cortaremos la berenjena por la mitad a lo largo y le haremos, con el
cuchillo, una cuadrícula de cortes profundos en su carne (sin llegar a romper
la piel). Una vez hecho, salpimentaremos y untaremos con aceite de oliva.
Una
vez el horno haya alcanzado la temperatura, cocinaremos las berenjenas en una
fuente, durante unos 25 o 30 minutos.
Mientras
se cocina la berenjena, procederemos a preparar el resto de ingredientes, lo
primero que haremos será pelar la chirimoya y, con la ayuda de una cucharilla,
ir separando las semillas de su carne, es la reservaremos en el vaso de la
batidora. Una vez hecho, desgranaremos la granada y la reservaremos en un bol
en la nevera.
Cuando
la berenjena está cocinada, separaremos su carne de la piel y la añadiremos al
vaso de la batidora juntamente con el yogur natural, el zumo de medio limón (o
lima), una cucharilla de café de comino en grano, un chorrito de aceite de
oliva y salpimentaremos. Una vez hecho, batiremos bien hasta conseguir una
crema uniforme.
Finalmente,
presentaremos la crema, para ello, podéis usar boles individuales o platos
soperos. Inicialmente repartiremos unos granos de granada en el fondo,
pondremos la mitad de crema en el recipiente, una vez hecho, pondremos una
cantidad generosa de granada y espolvorearemos con pimentón, tal que así:
Crema de berenjena cono chiromoya y granada
Os
podemos garantizar que esta crema os sorprenderá, tanto por color (el de la
berenjena asada predomina) como por sabor y frescor. No le tengáis miedo, ¡está
buenísima!
Estamos
en pleno otoño, un otoño más raro de lo normal (maldito COVID), donde parece
que disfrutaremos muy poco de las bondades de nuestros bosques, de los aromas y
sabores de nuestras setas. Por eso, en este pequeño rincón hemos querido romper
la lanza y buscar una receta que nos permita disfrutar de la cocina y porque no
decirlo, de la vida.
Para
ello, hemos echado mano de una fruta que, en otoño está en plena temporada
(como mínimo en todo el arco mediterráneo), el mango. La fruta del mango,
aunque es original de sureste asiático, actualmente se ha extendido a lo largo
y ancho de las zonas con clima tropical (México, Indonesia, Brasil, Florida,
etc.) y en Europa, en España.
Disfrutar
de esta dulce y deliciosa fruta, es realmente fácil, como ya vimos con nuestra
receta de “Vaso de Mango, yogur y chia”, y hoy, os lo volveremos a demostrar
con una deliciosa “Tarta crujiente de mango”.
Los
ingredientes que necesitaremos para preparar esta deliciosa “Tarta crujiente de
mango” serán:
5 o 6 láminas de pasta brick (o filo)
1 mango maduro
1 huevo
100 g de mantequilla/margarina en pomada (o derretida)
60 g de azúcar
80 g de almendra molida
1 cucharada de maicena
1 cucharada de miel (o sirope de agave o de arce)
Como
esta “tarta crujiente de mango” es relativamente rápida de preparar, lo primero
que haremos será poner a calentar el horno a unos 200 grados (con calor
inferior y superior).
Mientras
el horno calienta, con un cuchillo muy afilado (o si tenéis mandolina, con ella),
procederemos a cortar a láminas muy finas, una vez pelado, el mango. Cuando lo
tengamos, reservaremos.
A
continuación, prepararemos una crema, para ello mezclaremos con unas varillas,
unos 60 gramos de mantequilla con el azúcar. Una vez integrados estos
ingredientes, añadiremos unos 60 gramos de polvo de almendra, la cucharada de
maicena y el huevo, y de nuevo volveremos a mezclar bien con las varillas hasta
obtener una masa uniforme.
Hecho
esto, procederemos a montar la base de la tarta, para ello, en una bandeja de
horno colocaremos una lámina de pasta brick, la pintaremos con mantequilla y
espolvorearemos con azúcar. Repetiremos esta operación para cada una de las
láminas de pasta filo que tengamos, colocando cada hoja sobre la anterior.
Finalmente,
repartiremos la crema que tenemos reservada sobre la última hoja de pasta filo
(sin llegar al extremo de la misma), una vez hecho, iremos colocando las
láminas de mango como si fueran una flor. Una vez lo hayamos hecho, meteremos
la bandeja en el horno a media altura y dejaremos que se cocine unos 20/25
minutos.
Al
sacarlo del horno, pintaremos con la miel / sirope de agave / sirope de arce y
espolvorearemos con la almendra que nos quede.
Tarta crujiente de mango
¿Os apetece? Pues es una tarta que está realmente deliciosa, sobre todo si el mango es de calidad.
Desde
hace unos años, ha aparecido en nuestro país una especie de moda gastronómica,
al igual que en su momento lo fueron los restaurantes italianos, los mexicanos
e incluso, los erróneamente dichos, restaurantes chinos, os estamos hablando de
los restaurantes japoneses.
Como
en el caso del resto de gastronomías que os hemos enumerado antes, en el equipo
no creemos que se trata de una moda, sino que la gastronomía japonesa ya
llegado a nuestras calles para quedarse en ellas. Con todo, nos gustaría
distinguir entre los varios tipos de restaurantes que nos encontramos ya que,
al igual que para otras gastronomías, de japoneses tienen muy poco.
Para
empezar, desconfiad al igual que hacéis de los restaurantes italianos que sólo
ofrecen pizza, de aquellos restaurantes japoneses que sólo ofrecen sushi o que,
misteriosamente están al lado de un restaurante chino (¿no será el mismo
aprovechando la moda del sushi?). También desconfiad de aquellos restaurantes
japoneses “sucios” o que se dedican solo al “take away”.
Visto
esto comentaros que, en nuestra ciudad, Vitoria-Gasteiz, donde como os hemos
dicho a veces, hay una gran gastronomía, pero una variedad muy aburrida de la
misma (vaya, que sota-caballo-rey en un alto porcentaje), también han llegado
los restaurantes japoneses, bueno o que imitan la cocina japonesa.
Con
todo, hoy nos vamos a trasladar a otra ciudad, a Bilbao, serán solo unos 60 kilómetros,
pero allí, una ciudad mucho más global que Vitoria-Gasteiz, encontraremos el
restaurante del que os queremos hablar, el restaurante “Oh! Taku”.
El
restaurante “Oh! Taku” es un restaurante japonés perteneciente al grupo de
restauración Kuma (tranquilos, no es una franquicia), gestores de uno de los
mejores restaurantes de Bilbao.
A
escasos metros del “Restaurante Casa Leotta” que os hablamos hace unos meses,
nos encontramos con un local que, externamente poco recuerda a un restaurante,
solo una ventana abierta a una cocina y un pequeño cartel que reza “OH! TAKU”.
Ni que
deciros que, en los tiempos que nos está tocando vivir, para poder disfrutar el
“Oh! Taku” es totalmente imprescindible hacer reserva y acudir puntualmente,
aunque sinceramente, podéis ir tranquilamente porque cumplen con las reglas “anti
COVID-19” al pie de la letra.
Antes
que nada, deciros que el restaurante “Oh! Taku” tiene una especialidad, el
ramen. Que ¿qué es el ramen? Pues el ramen es una sopa con mucho fundamento,
repleta de una gran cantidad de fideos de trigo y un sinfín de sacramentos (cerdo,
setas, algas… etc.).
En
esta ocasión el equipo se compuso de tres personas y pedimos lo siguiente:
“Takoyakis
de pulpo”.Podríamos definirlos como
unas croquetas o buñuelos de pulpo japonesas. Están realmente buenas. Una
delicia para el paladar. Totalmente imperdibles.
Cuatro deliciosos "Takoyakis de pulpo"
“Ramen
Koji Miso”. Con una base de sopa miso un poco fermentada y una textura más
espesa de lo esperada este ramen constituyo una auténtica sorpresa por sabor y
presentación. Quizá el mejor de los tres que probamos.
“Ramen
Tantanmen”.Este ramen parte de una base
de sopa potenciada por un chile picante y carne picada de cerdo, también
picante. Como resultado, un ramen complicado ya que, a medida que vas comiendo
el picante te satura. En definitiva, sólo para amantes del picante.
“Ramen
Tori Paitan”. Muy parecido al “Koji Miso” en su base, pero mucho más suave de
sabor que ese. Realmente, un buen ramen para descubrir el mundo de las sopas
japonesas.
Arriba, el "Tori Paitan", abajo el "Koji Miso" y a la derecha el "Tantanmen"
Para acabar,
que mejor que con unos dulces japoneses caseros, en este caso, acabamos con
unos mochis (una especie de bolas de varios sabores recubiertas por una pasta
de arroz), que estaban, de vicio.
Un Mochi de Tiramisú, delicioso y original final de fiesta
Al
final, lo que os hemos contado, más tres cervezas japonesas, hemos pagado unos
72€, o lo que viene a ser, unos 25€ por persona.
Os
tenemos que asumir que nuestra experiencia el “restaurante Oh! Taku” ha sido,
simplemente aceptable ya que, pese a que los entrantes y los postres nos han
encantado, de los ramen, en general esperábamos un poco más, un poco más suaves
(menos densos de textura y sobre todo de picante) y, un poco menos contundentes
(no salimos rodando por poco).
La atención
del personal correctísima y efectiva, y la limpieza del local, digna de reseñar
sobre todo en los tiempos que corremos.
No os
vamos a decir que nos haremos asiduos al “Oh! Taku” pero sí que os decimos que
lo recomendamos y que, seguramente volveremos para probar, más platos suyos.
Si
queréis ir, no olvidéis reservar con antelación pues su comedor es
relativamente pequeño. Para ello os dejamos sus datos de contacto:
Los
que nos seguís ya sabéis que nos encanta la gastronomía mediterránea en general
e italiana en particular, sus sabores, sus aromas y su versatilidad provoca en
nosotros una auténtica pasión.
Hoy en
este pequeño rincón os queremos traer una receta con origen claramente
italiano, aunque desde hace algo más de un siglo, y después de que entrara en
las cocinas de la burguesía catalana, la hemos adoptada casi como nuestra, os
estamos hablando de unos canelones.
De
totas formas, no, no serán ni a la bolognesa, ni a la catalana, ni rellenos de
verduras, ni de pescado, hoy os queremos proponer una receta con un toque algo
distinto y que, puede abrir un buen abanico de posibilidades, hoy os queremos
contar nuestra receta de “Canelones cuatro quesos”.
Para preparar nuestra receta de “Canelones cuatro quesos” para dos personas,
necesitaremos los siguientes ingredientes:
8 placas de canelón
1 huevo
70 g de mascarpone
100 g de queso fresco
100 g de mozzarella
80 g de parmesano
¼ de cebolla dulce
100 ml de tomate triturado
Albahaca
Pimienta
Sal
Aceite de oliva
Lo
primero que haremos será poner un cazo al fuego con abundante agua. Cuando arranque
a hervir, añadiremos el huevo y dejaremos que se cocine durante unos 10
minutos. Pasado este tiempo, enfriaremos y reservaremos.
Mientras
se hierve el huevo, cogeremos un bol y pondremos en él los quesos, es decir, el
mascarpone, el queso fresco y la mozzarella, añadiremos un poco de pimienta
molida y mezclaremos para dejarlo como una masa uniforme. Una vez el huevo esté
hervido, lo rallaremos y lo añadiremos a esta mezcla integrándolo todo bien. Una
vez hecho, lo meteremos en la nevera y lo dejaremos reposar entre 1 y 2 horas.
Mientras
el relleno reposa, aprovecharemos a preparar el tomate. Para ello, picaremos
bien la cebolla y la pondremos en un cazo al fuego con un chorrito de aceite,
cuando haya cristalizado, añadiremos el tomate triturado y salpimentaremos.
Dejaremos que se cocine a fuego bajo unos 10 o 15 minutos.
Una
vez hecho, cocinaremos las placas de canelón siguiendo las instrucciones del
fabricante. Cuando se hayan cocinado, las estiraremos bien para que escurran
antes de montarlos.
Cuando
la masa haya reposado, la repartiremos en las placas de canelón que tendremos
ya escurridas y los iremos enrollando. Una vez estén todos enrollados,
cogeremos una fuente apta para el horno, le pondremos en la base un poco de
tomate triturado y sobre él repartiremos los canelones, finalmente los
cubriremos con el tomate restante y los espolvorearemos con queso parmesano
rallado y un poco de albahaca.
Llegados
a este punto, ya solo os faltará gratinar los canelones a vuestro gusto y
obviamente, presentarlos para servir.
Una ración de canelones cuatro quesos
Y ahí
tenéis un auténtico plato de fiesta que además acepta variantes (podéis cambiar
algún queso por una gorgonzola u otro queso al gusto). A nosotros, nos encanta.
Una
vez más, y ya que este año está más complicado que nunca, en el equipo queremos
volver a unir nuestras dos grandes aficiones, el viajar y el saborear los
aromas y sabores de los destinos. En esta ocasión, y pese a no habernos podido
desplazar físicamente (COVID-19 te la tenemos guardada…), queremos traeros un
poco de Grecia a vuestras mesas.
Como
bien sabréis, la gastronomía griega se sustenta en cuatro grandes pilares, los
ingredientes frescos de muy buena calidad, la sencillez en la elaboración de
sus platos, el aceite de oliva y una combinación mágica de aromas y especias.
Intentando seguir estas premisas, hoy en este rincón os queremos presentar
nuestra receta de una “Ensalada de pasta de inspiración griega”.
Para esta ensalada y su inspiración griega necesitaremos los siguientes
ingredientes:
160 g de pasta (nosotros hemos usado pasta de colores)
80 g de queso Feta
2 filetes de pechuga de pollo
12 tomates cherry
1 Yogur (si es griego mejor)
12 aceitunas negras
Media lima (o limón)
¼ de diente de ajo
Aceite de oliva AOVE
Orégano y perejil
Lo
primero que haremos será preparar la pasta. Para ello, seguiremos las
indicaciones del fabricante intentando eso sí, no pasarnos de cocción ya que,
buscamos ese punto que los italianos
llaman “al dente”. Cuando lo consigamos, escurriremos y reservaremos.
Mientras
se cocina la pasta, cocinaremos los filetes de pechuga de pollo. Para ello,
calentaremos un poco de aceite en una sartén o parrilla, cuanto esté caliente,
salpimentaremos los filetes y los cocinaremos por ambos lados. Una vez
cocinados, los cortaremos en tiras y los reservaremos.
A
continuación prepararemos el aliño. Para ello cogeremos un pequeño bol y en él
pondremos el yogur, el cuarto de diente de ajo bien picado, el zumo de la media
lima/limón, el queso Feta rayado, una cucharada sopera de buen aceite de oliva,
una cucharada de café de orégano y otra de perejil. Con todo, lo mezclaremos e integraremos
todo bien.
Finalmente,
prepararemos los ingredientes que nos faltan, para ello cortaremos a cuartos
los tomates cherry y a mitades o ruedas las aceitunas negras.
Una
vez lo tengamos todo, cogeremos un bol grande donde iremos poniendo todos los
ingredientes, empezaremos por la pasta, las tiras de pollo, los tomates cherry,
las aceitunas negras y mezclaremos todo bien.
Finalmente,
repartiremos en cada plato la cantidad que queramos comer y lo aliñaremos con
el aliño que hemos preparado, tal que así:
Ensalada de pasta de inspiración griega
Ya veis,
una receta de esas que nos encantan, sencillas, llenas de sabor y que además
son sanas y nos ayudan a dar un toque original en la mesa.
Después
de muchos meses haciendo experimentos y probando recetas de panes (pan de payes), de tortitas (o pancakes) con varias combinaciones de toppings, de buñuelos e incluso, de cinnamon rolls, toca volver a la normalidad, o como
parece que el COVID-19 impone, la “nueva normalidad”.
En el
equipo queremos que esta “nueva normalidad” tenga algo de la vieja, la comida sencilla,
sabrosa, saludable y si es posible divertida. Por esto hoy volvemos con una
receta que junta, casi, las tres cosas, aunque para algunos, sobre todo los más
peques, quizá no la encuentren tan divertida... hasta que la prueben.
Hoy en este
rincón os traemos un delicioso “Pastel de espinacas”.
Para
hacer este “Pastel de espinacas” para 3 o 4 raciones, necesitaremos los siguientes
ingredientes:
200 g de espinacas frescas
2 huevos
100 g de maicena (harina de maíz)
50 ml de leche (o nata, a vuestra elección)
½ cebolla
5 cucharada de levadura química
1 rueda de rulo de cabra, u otro queso (opcional)
Aceite
Pimienta
Empezaremos
por dos cosas sencillas, la primera de ellas poner a precalentar el horno, y lo
haremos llevándolo a 180 grados. Una vez hecho, procederemos a limpiar las
espinacas, para ello, además de pasarles agua (si no usáis espinacas prelavadas
y embolsadas), les quitaremos los rabos más largos y más gordos.
Seguidamente
pondremos una olla o una sartén grande en el fuego con un chorro de aceite,
cortaremos la cebolla a tiras y la pondremos al fuego para que vaya
cristalizando. Mientras esto ocurre, cortaremos las espinacas a trozos
pequeños. Una vez la cebolla haya cristalizado, añadiremos las espinacas y las
saltearemos unos minutos.
A
continuación, cogeremos un bol grande donde pondremos los huevos, la maicena,
la leche, la levadura y lo batiremos bien hasta conseguir una masa fina y sin
grumos, una vez la tengamos, añadiremos las espinacas salteadas con la cebolla
y el queso desmenuzado (a nosotros nos encanta el toque del rulo de cabra, pero
esto es opcional), salpimentaremos e integraremos bien.
Cogeremos
un molde apto para ir al horno y lo pintaremos con un poco de aceite para
impedir que se pegue el pastel. Una vez hecho, añadiremos la mezcla que hemos
preparado y lo hornearemos durante unos 30 minutos. Una vez horneado, lo
dejaremos enfriar antes de desmoldar.
Para
presentar, podemos jugar con una flor de puré de patatas, una ensalada de tomate para dar color o simplemente, tal cual.
Ración de pastel de espinacas
Podéis
usar este “Pastel de espinacas” tanto como un entrante (con una ración corta y
bien presentada) o como hacemos nosotros, con una ración grande y directamente
como plato.
Estamos
seguros que esta receta va a gustar a todos, incluso a aquellos que no les
gustan las espinacas, jajaja
El año 2020 quedó marcado, y a fuego, por la pandemia de COVID-19. Una crisis que se llevó por delante cientos de miles de vidas y, con ellas, algunas de nuestras libertades más preciadas (ganadas a pulso) y, sin darnos cuenta, también muchas de nuestras ilusiones
Dos de nuestras grandes pasiones se vieron profundamente afectadas: disfrutar de la gastronomía y deleitarnos con los viajes. Por suerte, y gracias a que la salud nos acompañó, decidimos unir ambas aficiones para descubrir la maravillosa isla de Gran Canaria.
Gran Canaria es la tercera isla por extensión del archipiélago canario, aunque también la segunda más poblada, un territorio diverso que sorprende por la enorme variedad de paisajes y experiencias que ofrece en un espacio relativamente reducido.
La isla no solo presume de extensas playas de arena dorada, como las emblemáticas dunas de Maspalomas, sino también de playas casi vírgenes, como la impresionante Gui-Gui, donde la naturaleza se muestra en su estado más puro. Pero Gran Canaria es mucho más que sol y mar.
Su identidad se expresa con fuerza en una gastronomía rica y profundamente ligada al territorio, marcada por productos únicos. Destaca, entre ellos, el único cafetal de Europa, situado en el valle de Agaete, un auténtico tesoro agrícola que refleja la singularidad climática de la isla. A ello se suma una amplia y reconocida variedad de quesos, muchos de ellos elaborados de forma artesanal, y una creciente cultura vitivinícola, con vinos volcánicos que han sabido ganarse un lugar propio dentro del panorama nacional.
Gran Canaria es, en definitiva, un destino donde paisaje, producto y tradición se dan la mano, invitando al viajero a descubrir la isla también a través de sus sabores.
Gran Canaria, paraíso de montañas y playas
Después
de esta pequeña introducción, y teniendo en cuenta que para visitar y conocer
Gran Canaria hay que moverse por toda la isla, ¿nos acompañáis en nuestra
ruta gastronómica por Gran Canaria?
Nuestro
objetivo no es recomendaros grandes restaurantes, ni cocina de diseño o
restaurantes pijos, si no lugares donde podamos encontrar comida casera, de
proximidad y sobre todo, cocina canaria.
Para
encontrarel primer restaurante nos desplazaremos al corazón de la
capital, Las Palmas, concretamente a su histórico barrio de Vegueta (el barrio
fundacional de la ciudad de Las Palmas de Gran Canaria), allí, entre sus
pintorecos callejones nos encontramos con el “Restaurante
La Bonita de Vegueta“, un restaurante donde podemos encontrar, y a precios muy económicos y con una
atención exquisita, producto de buena calidad y “km 0“, destacando ante todo,
originales opciones vegetarianas, además de disponer de equilibrados menús del
día (entre semana, 2 platos, postre y bebida por 11 euros). Totalmente
recomendable.
Queso frito canario con mermelada
Unos
quilómetros más al oeste, e igualmente en el norte de la isla, en pintoresco y bello pueblo de Teror y a escasos
metros de la Basílica de la Virgen del Pino nos encontramos con el restaurante
“Restaurante
Araucaria”, en este caso, entre semana no tenemos menú del día, pero sí una carta compuesta por
algunos productos de locales (el queso ahumado herreño está delicioso) y otros
platos de consumo más generalista (la hamburguesa de buey está para chuparse
los dedos), a un precio más que aceptable. Sin lugar a dudas, un buen
restaurante con un muy buen servicio y una cocina honesta (como el servicio)
que convierte este restaurante, también como una alternativa muy recomendable.
Queso herreño ahumado
Hamburguesa de buey
Casi
en la punta noroeste de la Isla de Gran Canaria, en el pueblo de Gáldar, nos
encontramos con una buena opción para degustar cocina casera canaria, el resturante
“La Bodeguita de Cá Juancri”, en este caso, es uno de esos restaurantes de toda la vida, donde la carta viene en una pizarra (sin códigos QR ni inventos modernos). El servicio es atento y próximo, y la comida, como
buscábamos, sencilla y casera (os recomendamos el pulpo frito, que es un auténtico lujo).
Desplazándonos al otro extremo de la isla, en la punta sur podemos disfrutar de la buena cocina canaria en:
“Restaurante tapas”, con este curioso nombre y en pleno
centro del turístico y pintoresco núcleo de Puerto de Mogán (en el sur de la isla de Gran Canaria) nos encontramos con un pequeño bar/restaurante en el que abunda el cliente local. Se trata de un local sin lujos, pero con un servicio tan próximo que te
hace sentir como en casa. Nosotros disfrutamos de una selección tapas (puntillas
rebozadas, carne guisada, albóndigas y postre), a cada cual mejor y más
sabrosa. Y todo por un precio más que módico.
“Restaurante Monte Rojo”, enclavado en la urbanización Monte Rojo
del núcleo turístico de San Agustín (al sur de la isla y a escasos quilómetros
de La Playa del Inglés), nos encontramos con un restaurante familiar realmente
curioso ya que, dicho restaurante forma parte de un complejo turístico con
piscina. En el “restaurante Monte Rojo” podemos encontrar desde una carta con
pescados frescos, cocina canaria y arroces hasta un correctísimo menú del día
por 10 euros. Y todo, sin olvidar una exquisita y eficaz atención. Totalmente
recomendable.
Se dice, se comenta, se
rumorea que, hace unos 400 años, en la región francesa de Lorraine (situada al
noreste de Francia y haciendo límite con Alemania), un grupo de habitantes
decidieron crear un plato en base a una tarta salada. El resultado final fue,
la internacionalmente conocida “Quiche Lorraine”.
Hoy en este pequeño
rincón recuperamos el aroma de la cocina francesa para traeros una nueva
variante de quiche que, además, os puede solucionar varias cenas, se trata de
una “Quiche de rulo de cabra y tomates cherry”.
Para preparar esta
deliciosa receta necesitaremos los siguientes ingredientes:
1 masa quebrada
3 huevos medianos
200 ml de crema de leche o leche evaporada
½ cebolla
12 tomates cherry
1 rulo de queso de cabra
Parmeggiano rallado
Aceite (o un poco de mantequilla)
Sal
Lo primero que haremos
será precalentar el horno a unos 200 grados. Mientras el horno se va calentado,
aprovecharemos para por una sartén al fuego con un chorrito de aceite (o una
nuez de mantequilla). Con todo calentando cogeremos la media cebolla y la
cortaremos en brunoise (o sea, a dados pequeños).
Cuando el aceite de la
sartén haya calentado, añadiremos la cebolla y dejaremos que vaya pochando,
mientras lo hace, aprovecharemos para preparar el resto de ingredientes, lo
cual se resume en: lavaremos bien los tomatitos y los partiremos por la mitad y
cortaremos a ruedas de medio centímetro el rulo de cabra, reservando ambas
cosas una vez hecho.
Cuando la cebolla haya cristalizado,
añadiremos la crema de leche (o leche evaporada) y dejaremos que se cocine todo
un par de minutos a fuego medio.
En un bol mediano,
pondremos los tres huevos con una pizca de sal y los batiremos enérgicamente
hasta que espumen, una vez estén bien batidos, les añadiremos la crema de leche
y la cebolla y de nuevo mezclaremos para integrar (y evitar que cuaje el huevo
con el calor de la crema de leche caliente).
Llegados a este punto,
prepararemos un molde redondo apto para ir al horno y sobre él extenderemos el
disco de masa quebrada, una vez extendida, pincharemos la masa con un tenedor
para evitar que se formen burbujas al cocerse.
Finalmente pondremos
sobre la masa la mezcla de crema de leche y huevos repartiéndola por toda la superficie
y en ella, distribuiremos los discos de rulo de cabra y los tomates cherry.
Finalmente, espolvorearemos con el queso Parmeggiano rallado y lo meteremos en
el horno para que se cocine a 180 grados durante unos 20 minutos (o hasta que veáis
que se ha hecho bien).
Y este es el resultado
final:
Quiche de rulo de cabra y tomates cherry
Una cena divertida,
original y sabrosa. ¿Os atrevéis a probarla?
