22 de diciembre de 2021

Sopa india de cúrcuma y yogur

Como después de dos años de convivir con la pandemia del COVID19 sin podernos desplazar libremente por el mundo, cada vez tenemos más ganas de descubrir nuevas tierras, nuevas gentes y nuevas gastronomías, hoy hemos decidido intentar un viaje gastronómico a un país mágico, la India.

Para este viaje nos centraremos básicamente en dos ingredientes básicos y clásicos en la cocina india, la cúrcuma y el yogur, ambos sanos y muy saludables (algo vital en la época que nos ha tocado vivir). Con estos ingredientes, hoy os proponemos degustar una deliciosa “Sopa india de cúrcuma y yogur”.

Para hacer dos raciones de esta “Sopa india de cúrcuma y yogur” necesitaremos los siguientes ingredientes:

 

1 yogur natural
100 g de arroz basmati
1/2 litro de agua
1 cuchara de café de cúrcuma
3 clavos de olor
1 hoja de laurel
15 g de harina de garbanzo
1 cucharada de café de comino en grano
1 cayena (opcional)
½ lima
5 o 6 granos de pimienta negra
Sal y aceite

Lo primero que haremos será coger un bol mediano, y en él pondremos el yogur, la harina de garbanzo y la cúrcuma y lo mezclaremos todo con unas varillas manuales hasta que esté todo bien integrado. Una vez esté integrado, añadiremos 125 ml de agua y volveremos a mezclar hasta conseguir una crema homogénea.

En una cazuela pondremos un chorro de aceite, el clavo, el laurel y los granos de pimienta negra y los calentaremos un par de minutos, vigilando que no se quemen. Pasado este tiempo añadir la mezcla de yogur que hemos preparado junto con 375 ml de agua y el zumo de la media lima. Mientras se calienta a fuego medio, vamos mezclando con las varillas hasta que empiece a hervir, una vez lo haga, dejaremos que se cocine durante unos 10 minutos.

Mientras se cocina de sopa, pondremos a hervir un cazo con agua. Cuando hierva, añadiremos el arroz basmati y dejaremos que se cocine. Una vez hecho, escurriremos y reservaremos.

Finalmente, en una sartén con un poco de aceite doraremos el comino y, si nos gusta un toque picante, una cayena.

Para montar el plato, lo primero que haremos será poner en el bol o plato hondo, la mitad del arroz basmati que tenemos, sobre él, pondremos la mitad de la crema de yogur y cúrcuma previamente colada y finalmente, repartiremos la mitad del comino tostado, tal que así:
 

Sopa india de cúrcuma y yogur
Sopa india de cúrcuma y yogur


¡Buen provecho!

15 de diciembre de 2021

Estrella de Camembert y pesto

¿Os imagináis una cena con amigos, con varios platos al centro de la mesa y los brazos de nuestros amigos acercándose a ellos mientras se habla de mil y un temas? Supongo que es fácil de imaginar, pues casi todos, lo habíamos hecho antes de la pandemia del COVID-19 y ahora, aunque muy ya se va recuperando poco a poco, se continua con miedo a revivirlo.

Para esas veladas o sobremesas de esas que se alargan hasta la cena, o incluso para una velada ante la pantalla para disfrutar de un buen cine, os proponemos un plato sencillo y tan divertido de hacer como de consumir y que se aleja, a la vez, de la típica pizza o de la bandeja de nachos y guacamole.

Hoy en este rincón os queremos compartir nuestra receta de “Estrella de Camembert y pesto”. Para hacer esta receta, necesitaréis los siguientes ingredientes:

 

2 láminas de hojaldre
1 queso camembert para hornear
1 huevo batido
50 g de piñones (o frutos secos al gusto)
1 diente de ajo
50 g de albahaca fresca
Sal
Aceite de Oliva Virgen

Lo primero que haremos será preparar nuestra salsa pesto, para ello, pondremos en el vaso de la batidora los piñones, el diente de ajo pelado y cortado a trocitos, la albahaca y unos 150 ml de aceite de oliva virgen y lo picaremos todo bien fino con la ayuda de la batidora de brazo. Una vez tengamos la salsa, reservaremos.

Mientras preparamos nuestra estrella, pondremos a calentar el horno a 180 grados con calor superior e inferior.

Lo siguiente que haremos será, si nuestras láminas de hojaldre no son ya redondas, cortarlas en redondo para aprovecha al máximo las láminas (para ello podéis usar un plato plano grande, una fuente o lo que tengáis más a mano).

Ya con las masas redondas y bien estiradas, lo primero que haremos será colocar en el centro nuestro queso camembert, una vez hecho recortaremos la lámina de hojaldre que quede bajo el queso y repetiremos el proceso con la otra lámina de hojaldre. Una vez hecho, repartiremos el pesto que hemos preparado antes sobre una de las láminas, tal que así:


Hojaldre y pesto, la pareja perfecta
Hojaldre y pesto, la pareja perfecta


A continuación, lo que haremos será, cubrir con la otra lámina de hojaldre y, con un cuchillo afilado cortaremos, sin llegar al círculo central, como si se tratara de la esfera de un reloj, cara cinco minutos. Una vez hecho, pondremos en el centro el queso camembert, lo cubriremos con uno de los círculos de hojaldre que hemos cortado y procederemos a darle la forma a la estrella.

Para dar la forma a la estrella, cogeremos cada uno cortes de hojaldre (o sea, cada fracción de cinco minutos del reloj imaginario), y la retorceremos de forma que quede una forma bonita. Una vez hayamos dado toda la vuelta, pintaremos la estrella con el huevo batido.

Finalmente, pondremos la estrella en una fuente para el horno y la introduciremos en la parte central del mismo. La dejaremos cocinar unos 25 minutos o hasta que veamos que tenemos la estrella bien dorada.

Una vez hecho, la sacaremos del horno, la dejaremos enfriar unos 5 minutos y directos a disfrutarla.


Una estrella de Camembert y queso a punto de caramelo
Una estrella de Camembert y queso a punto de caramelo


¡Buen provecho!