23 de enero de 2020

Tabulé


Directamente desde el otro lado de nuestro mar, el Mediterráneo, os traemos la receta de un plato que, aunque tiene muchos de los aromas del Magreb, tiene su origen un poco más lejos, en el oriente medio (Siria o Líbano).

Se trata de una sencilla y a la par, deliciosa ensalada. Veréis que, con muy pocos ingredientes tendremos un plato que nos podrá salvar más de una cena a la vez que nos abrirá un mundo de posibilidades y combinaciones sin perder la frescura ni un completo aporte nutricional.

Hoy, en este rincón os traemos nuestra versión de la receta de un “Tabulé” o “Tabulé básico”.

Para hacer dos raciones de esta ensalada de tabulé necesitaremos los siguientes ingredientes:

160 g de cuscús
12 tomates cherry
Media cebolla dulce
2 limas
Unas ramitas de cilantro fresco
Unas ramitas de menta fresca
Sal
Aceite de oliva virgen


Lo primero que haremos será buscar un bol mediano donde pondremos el cuscús y exactamente la misma cantidad de agua fresca, removeremos bien y dejaremos que el cuscús se hidrate y se beba toda el agua. Una vez lo haya hecho, removeremos bien para soltar todos los granitos y reservaremos.

A continuación, cogeremos los tomates cherry y los cortaremos a cuartos (si habéis escogido otra variedad, los cortareis a dados pequeños). La cebolla dulce y las hojas de cilantro y menta los picaremos bien pequeñitos con el cuchillo. Una vez hecho, añadiremos el tomate, la cebolla y las hojas picadas al bol del cuscús y mezclaremos bien.

Finalmente preparemos un aliño bien fresco, para ello cogeremos un bol pequeño y en él exprimiremos las dos limas (si las calentáis un poco antes conseguiréis mucho más zumo), añadiremos una pizca de sal y un buen chorro de un buen aceite de oliva virgen. Una vez hecho, mezclaremos bien los tres ingredientes.

Cuando tengamos el aliño preparado lo añadiremos al bol del cuscús y mezclaremos para que nuestro tabulé se aliñe y aromatice bien.

Hecho esto procederemos a presentar. Nosotros os proponemos algo sencillo, tal que así:


Una ración de ensalada de tabulé o tabulé básico
Una ración de ensalada de tabulé o tabulé básico


¡Buen provecho! Y, sobre todo, a disfrutar de la buena y sana cocina.


7 de enero de 2020

Buyurdi o Ensalada caliente de pimientos y queso feta


Grecia de un país donde la cultura está presente en cada rincón, bajo cada piedra y hacer una aproximación a ella daría no sólo para un monográfico, daría también para una colección entera de blogs pero como en este pequeño rincón no queremos, ni podemos, llegar a tanto, uniremos nuestras dos grandes pasiones, viajar y la gastronomía, para acercarnos un poco, a la cultura gastronómica griega.

Aunque para muchos la gastronomía griega se limita a ensaladas con salsa de yogur y pepino (el tzatziki), gyros (los parientes de los döner turcos) o, los más aventajados, en “Moussaka”, la cultura gastronómica griega va mucho más allá, combinando casi siempre ingredientes frescos, naturales y con muchísimo sabor y aroma.

Hoy en este pequeño rincón os queremos presentar una receta de origen griego que junta sabor, aroma y sencillez, el “Buyurdi” o ensalada caliente de pimientos con queso feta.

Aunque el “Buyurdi” es un plato que, tradicionalmente se usa como entrante, nosotros os lo presentamos también como un primer plato, sano y vegetariano. 

Para hacer dos raciones generosas usaremos los siguientes ingredientes:


1 Pimiento rojo pequeño
1 Pimiento verde pequeño
2 tomates medianos
200 g de queso feta
Orégano
Aceite de oliva


Lo primero que haremos será poner a calentar el horno a unos 200 grados. Una vez hecho, limpiaremos bien los pimientos y tomates.

Cuanto tengamos los pimientos y tomates limpios procederemos a cortarlos a datos pequeños (o a tiras si así lo preferís) y los iremos poniendo en un bol.

Una vez cortadas las verduras, cogeremos el queso feta y lo cortaremos a un tamaño similar al que hayamos cortado el resto de ingredientes y lo añadiremos igualmente al bol.

Con todos los ingredientes en el bol, aliñaremos con orégano, un chorro generoso de aceite de oliva y mezclaremos bien con la ayuda de una cuchara. Cuando tengamos todo bien aliñado y bien mezclado volcaremos el contenido del bol en un recipiente apto para ir al horno y esperaremos a que este haya calentado.

Cuando el horno se haya calentado, pondremos el recipiente a media altura y lo cocinaremos todo durante unos 15/20 minutos (el color y el olor que emanará de vuestro horno os dirá el tiempo exacto).

El resultado final será algo parecido a esto:


Buyurdi
Ensalada caliente de pimientos y queso feta o Buyurdi en Grecia


Si a alguien le gusta el picante, puede añadir un poco de guindilla a la mezcla, nosotros no acostumbramos, pero cuando lo hemos hecho, está de lujo.

¡Buen provecho!