Después un tiempo sin actualizar este pequeño rincón, hoy estamos de vuelta con una
receta protagonizada por uno de los pescados que más nos gustan en casa, el
bacalao. Hace unos meses os explicamos cómo preparar uno de los platos más
tradicionales de la cocina catalana, la “brandada de bacalao”. No obstante, y
como esta receta tiene múltiples variantes, hoy procederemos a reciclar la idea
original para darle un nuevo enfoque y un nuevo sabor.
Nuestra propuesta para
hoy son unos deliciosos “pimientos del piquillo rellenos de brandada de
bacalao”. Es decir, de la receta que os presentamos como plato principal,
podemos extraer otro que bien puede ejercer la misma función, o que bien puede
servirnos para preparar unos “pintxos”.
Para dos raciones
necesitaremos los siguientes ingredientes:
12 pimientos del piquillo
100 g tomate triturado
1 diente de ajo
Queso rallado
Lo primero que haremos
será preparar la brandada, y para ello, que mejor que seguir nuestra propia
receta (jaja) y que encontraréis aquí.
Una vez preparada la
brandada, en un cazo pequeño pondremos 4 pimientos cortados a tiras, el diente
de ajo bien picado y el tomate y lo dejaremos pochando unos 20 minutos a fuego
lento. Pasado este tiempo, pasaremos todo al vaso de la batidora y lo picaremos
todo bien fino. Cuando tengamos una salsa fina, la reservaremos.
En una sartén grande
pondremos un chorrito de aceite de oliva a fuego medio. Cuando esté caliente el
aceite iremos poniendo los piquillos, los cocinaremos un par de minutos por
cada lado y los reservaremos.
Finalmente, con la ayuda
de una cucharilla o de una manga pastelera iremos rellenando los piquillos con
la brandada que hemos preparado y los pondremos en una fuente apta para el
horno. A continuación, los cubriremos con la salsa que hemos reservado y los
espolvorearemos con queso rallado.
Gratinaremos unos minutos
y serviremos:
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| Una buena ración de pimientos del piquillo rellenos de brandada de bacalao |
¡Buen provecho!
