En
casa la idea de convertir una receta totalmente omnívora en un plato
vegetariano siempre nos ha parecido interesante y atractiva, y claro, que
receta más interesante que el de las hamburguesas, ¿verdad?. Hasta hace poco,
lo habíamos probado tanto con legumbres (garbanzos y lentejas) como con
calabaza, pero nunca habíamos obtenido un resultado como para incorporar el
plato en nuestros menús.
Por
suerte todo cambia, y hoy os traemos una receta vegetariana que sí nos ha
convencido lo suficiente, nuestra receta de hoy es de unas “hamburguesas de
calabacín”.
Para
hacer cuatro hamburguesas necesitaremos los siguientes ingredientes:
1
calabacín mediano (o uno de grande)
1
zanahoria
1
huevo
¼
de cebolla
3
cucharadas de queso rallado (mozzarella, feta, al gusto)
Pan
rallado
Unas
hojas de perejil picado
Una
cucharadita de cúrcuma (opcional)
Aceite
Sal
Lo
primero que haremos será lavar bien el calabacín y lo rallaremos sin pelar. Una
vez lo tengamos, lo escurriremos durante unos 15 minutos.
Mientras
se escurre el calabacín, batiremos bien el huevo en un bol grande y
reservaremos. A continuación, pelaremos y rallaremos la zanahoria. Una vez
hecho, la añadiremos al bol al que añadiremos también, la cebolla bien
picadita, las cucharadas de queso rallado, las hojas de perejil bien picadas y
es de vuestro gusto, la cucharadita de cúrcuma o un poco de pimienta molida.
Una
vez hecho esto, añadiremos al bol el calabacín escurrido y nos dispondremos a
conseguir una masa uniforme a base de añadir el pan rallado necesario, que
será, cuando la masa deje de pegarse en nuestras manos.
Una
vez conseguida la masa, la separaremos en cuatro partes iguales y haremos con
ellas cuatro bolas y les daremos forma de hamburguesa.
A
continuación, pondremos una sartén con aceite de oliva a calentar a fuego
medio. Cuando esté caliente, cocinaremos nuestras hamburguesas por ambas caras
y las reservaremos sobre papel absorbente para evitar el exceso de aceite.
Finalmente
presentaremos el plato:
Hamburguesas de calabacín |
Sin
lugar a dudas, un plato distinto, original y bien sano.
¡Buen
provecho!