Restaurante El Jardín de la Sal - Fuencaliente

La isla de la Palma no solo se recorre con los pies o con la mirada: también se descubre a través del paladar. En esta maravillosa isla atlántica, conocida como “La Isla Bonita”, la gastronomía de La Palma refleja un territorio volcánico, un mar generoso y una tradición culinaria que se mantiene viva y en constante evolución.

 

Cada plato típico de La Palma nos cuenta una historia de esfuerzo, de producto local y de respeto por el entorno, desde las cocinas más humildes hasta propuestas que reinterpretan la cocina canaria con creatividad y personalidad.

 

Hablar de la gastronomía palmera es hablar de sabores intensos, recetas heredadas y materias primas excepcionales: sal, gofio, pescado fresco y quesos artesanos son mucho más que ingredientes, son auténticas señas de identidad de la isla. 

 

En este artículo nos adentramos en La Palma desde la mesa, para mostrar por qué comer en la isla es una experiencia tan auténtica como sus paisajes. Además, te recomendamos visitar el restaurante "El Jardín de la Sal”, un referente de la cocina palmera contemporánea.

 

El restaurante “El Jardín de la Sal” ubicado en las salinas de Fuencaliente, al sur de la isla de La Palma, es uno de esos lugares imprescindibles si buscas dónde comer en La Palma y vivir una experiencia gastronómica ligada al paisaje y al producto local.

 

Perfectamente integrado el paisaje volcánico y marino, desde 2013 este restaurante ofrece una propuesta gastronómica que integra la cocina tradicional canaria con un enfoque actual, donde el pescado fresco y la sal son los grandes protagonistas de platos sencillos, bien ejecutados y llenos de sabor.

 

Durante nuestras últimas vacaciones en la isla tuvimos la suerte de disfrutar tanto de su terraza como de su cocina y, en esta ocasión, queremos compartir con vosotros nuestra experiencia.

 

Aunque “El Jardín de la Sal” dispone de un menú degustación compuesto por 6 pases, nosotros preferimos dejarnos llevar por su carta breve pero muy bien pensada, eligiendo varios platos para probar diferentes matices de su cocina. Estos fueron los escogidos:

 

“Salmorejo de Mango con Salpicón de Gambas y Flor de Sal”, un clásico modernizado, fresco, tropical y con un claro toque a las salinas. Maravilloso.

 

Salmorejo de Mango con Salpicón de Gambas y Flor de Sal

“Gofre de Yuca con Tartar de Atún de Aleta amarilla”, con una base humilde reinterpretada con técnica, un producto marino impecable y un equilibrio perfecto entre textura y frescura, este plato es una auténtica delicia.

 

Gofre de Yuca con Tartar de Atún de Aleta amarilla

“Pescado del día”, recién pescado en Fuencaliente, degustamos una variante de la lubina a la brasa bien acompañada por mojo verde, brócoli y papas. Sencillo, resultón, delicioso.

 

“Torrija infusionada en especias dulces, helado de yogur griego y sirope de hibisco” el broche final a la comida, con un equilibrio perfecto entre tradición y frescura, acompañada de un ligero helado de yogur griego y un aromático sirope de hibisco que refresca y aligera el conjunto.

Torrija infusionada en especias dulces, helado de yogur griego y sirope de hibisco

El restaurante El Jardín de la Sal, en Fuencaliente (La Palma), cuenta con una sala interior y una terraza con vistas al océano, desde donde se puede disfrutar del impresionante contraste entre el blanco de las salinas y la lava volcánica negra, un entorno natural único que convierte la visita en una experiencia imprescindible para quienes buscan dónde comer en La Palma.

 

En cuanto al servicio, aunque en momentos puntuales de mayor afluencia puede notarse cierta presión, el trato es cercano y profesional, algo que se agradece especialmente en un restaurante tan visitado del sur de la isla.

 

En nuestro caso, sin acompañar la comida con vino, el precio final fue de unos 30 euros por persona, una cifra muy razonable si tenemos en cuenta la calidad de la cocina, el entorno privilegiado y la experiencia de comer en uno de los restaurantes más conocidos de Fuencaliente, La Palma.

 

No os vamos a engañar, el restaurante “El Jardín de la Sal” nos ha encantado ya que, además de su cuidada cocina y de su excelente trato al producto de proximidad, su fantástico enclave entre el negro volcánico, el blanco salino y el azul marino, la experiencia gastronómica es maravillosa.

 

Si queréis descubrirlo y probar, os recomendamos que reservéis así que, os dejamos sus datos:

 

 

“Restaurante El Jardín de la Sal”

Ctra. La Costa - El Faro, 5.
38740 Fuencaliente

 

Teléfono: 922 411 523

 

 

 

Tostas con higos y queso

En nuestro equipo nos encanta disfrutar de las bondades del otoño, no solo por la melancolía que se respira o por los colores ocres y los aires frescos, sino, sobre todo, por la variedad de sabores de temporada que podemos disfrutar.

Hace unos días os presentamos una receta ideal para esta época: la “Ensalada de castañas, pera y granada”, perfecta para el otoño. Hoy queremos aprovechar el protagonismo de una fruta deliciosa, nutritiva y con un dulzor natural y fibra que la hacen imprescindible: los higos.

Con los higos de temporada como estrella, la receta que os proponemos es versátil y deliciosa: ideal como entrante, cena de picoteo o incluso para un desayuno saludable. Hablamos de las sencillas pero irresistibles “Tostas de higos con queso”.

No os dejéis engañar por su aparente simplicidad. Estas tostas con higos y queso tienen dos secretos que las hacen realmente especiales, y os los contaremos enseguida.

Para hacer dos raciones de estas fáciles y deliciosas “Tostas con higos y queso” necesitaremos los siguientes ingredientes:

 

• 4 rebanadas de pan integral (o espelta, al gusto)
• 1 bola de mozzarella (o burrata, o cualquier queso al gusto)
• 16 higos frescos
• Mantequilla (o margarina)
• Sal
• Pimienta
• Aceite de Oliva Virgen Extra

 

Lo primero que haremos será poner a precalentar el horno, a unos 180 grados. Mientras calienta, tostaremos las rebanadas de pan para conseguir un toque crujiente.

Una vez tostadas, repartiremos sobre ellas una capa de queso. Usando una mozarella o burrata conseguiremos una cremosidad extra, con un Idiazabal, Parmeggiano o Camembert un contraste de sabor excepcional… a elección de cada uno, o de cada momento.

A continuación, lo que haremos será pelar con cuidado los higos, y abriéndolos a cuartos como si fueran flores. Los iremos repartiendo sobre el queso de las tostadas.

Una vez repartidos los higos, les iremos poniendo en su interior una bolita de mantequilla (o margarina, a vuestro gusto) y una pizca de pimienta negra molida.

Para finalizar, pondremos las tostas ya montadas en la parte central del horno y las hornearemos unos 5 o 7 minutos.

Esta delicia os tiene que quedar, como mínimo así:

 

Tostas gourmet con higos frescos y queso cremoso, receta de tapas

 

¡ Buen provecho !

 

 

 

 

 

Ensalada de otoño con castañas, peras y granada

El otoño es una estación que nos encanta: nuestros bosques se tiñen de colores cálidos, perfectos para pasear, tomar fotografías y, sobre todo, disfrutar de los sabores y aromas de temporada que nos llenan de nostalgia y hogar.

Durante esta época, en fruterías y mercados encontramos un sinfín de frutas y hortalizas de otoño, como peras, caquis, granadas, higos, setas, calabaza, boniatos y brócoli, que hacen las delicias de nuestro paladar. Y, por supuesto, no podemos olvidarnos de las maravillosas castañas de otoño.

Hoy queremos compartir con vosotros una receta que combina lo mejor de esta temporada de otoño, utilizando productos frescos y naturales para crear un plato delicioso y saludable: la ensalada de otoño con castañas, peras y granada, ideal para comidas y cenas nutritivas de otoño.

Para hacer dos raciones de esta deliciosa “ensalada de otoño con castañas, peras y granada”, necesitaremos los siguientes ingredientes.

 

200 g. de hojas de ensalada (rúcula, canónigos, lechuga, a vuestro gusto)

1 tomate mediano

12 castañas (hervidas o asadas)

1 pera limonera

½ granada

50 g de queso parmeggiano en lascas

Aceite de Oliva Virgen Extra

Vinagre de Módena

Sal

 

Lo primero que haremos, con un poco de paciencia es separar los granos de la granada, reservándolos en un bol pequeño.

También, si las tenéis frescas, es necesario que cocinéis las castañas, podéis hacerlo hervidas o asadas, como preferimos nosotros, aunque es más rápido lo primero.

Para montar es deliciosa, sana y original ensalada, lo primero que haremos será poner una base de hojas de ensalada en el bol, o plato donde queráis servir la ensalada.

Una vez hecho, añadiremos las castañas, repartiéndolas por toda la superficie. Lo mismo haremos con los granos de granada y el tomate cortado en láminas finas.

Llegados a este punto, partiremos la pera a cuartos, le quitaremos el corazón y procederemos a laminarla lo más fino que podamos (nosotros le dejamos la piel porqué nos gusta, pero podéis quitarla), y las repartiremos aleatoriamente en cada bol.

Finalmente, añadiremos de igual forma las lascas de parmeggiano y procederemos a aliñar con un chorrito de vinagre y un chorro generoso de un buen aceite de oliva virgen extra.

 

Ensalada de otoño con castañas, peras y granada

¡Buen provecho! Y, ¡a disfrutar del otoño!

Pasta a la crema de ricotta y limón

Hoy os invitamos a un viaje gastronómico por Italia, explorando los sabores del sur del país, concretamente Campania (Costa Amalfitana y Sorrento) y Sicilia, donde el limón se convierte en protagonista de sus platos más frescos y deliciosos.

Aunque Italia es famosa por sus pastas con salsa de tomate o su limoncello, hoy queremos presentaros una receta sencilla pero exquisita: la Pasta a la crema de ricotta y limón.

Este plato no es un gran clásico de la cocina italiana, pero combina ingredientes locales frescos y naturales como pasta artesanal, queso ricotta y limón de Sicilia, ofreciendo un sabor auténtico y refrescante que refleja la riqueza de la gastronomía italiana.

Para hacer dos raciones de esta deliciosa “Pasta a la crema de ricotta y limón” necesitaremos los siguientes ingredientes:

 

180 g. de Radiatore (o cualquier pasta el gusto)

200 g. de queso ricotta

1 limón

100 g. de espinacas frescas

Sal

Aceite de Oliva Virgen Extra

 

 

Como veis, muy pocos ingredientes para un plato de pasta lleno de sabor, original y sano.

Lo primero que haremos será preparar los Radiatore (o cualquier pasta al gusto), esto lo haremos siguiendo las instrucciones del fabricante, aunque habitualmente con 10 minutos hirviendo en agua salada, tendremos más que suficiente.

Mientras se prepara la pasta, en una sartén pondremos a calentar un chorrito de aceite de oliva virgen extra, cuando empiece a calentar, añadiremos las hojas de espinaca y las removeremos brevemente (no más de un minuto). A continuación añadiremos el queso ricotta y mezclaremos.

Mientras se integran la ricotta y las espinacas, rallaremos el limón y lo exprimiremos en la sartén, mezclando de nuevo un minuto más. Una vez pasado este tiempo, apartaremos del fuego y reservaremos en un bol.

Una vez la pasta se haya cocinado, la escurriremos y la añadiremos al bol donde tenemos la mezcla que hemos cocinado y mezclaremos bien para integrarlo todo.

Una vez hecho, repartiremos la pasta con la crema:

 

Pasta a la crema de ricotta y limón

Y ya, sólo nos quedará disfrutar de un gran plato de pasta con el toque inconfundible del limón y el frescor de la ricotta.

¡ Buen provecho !

Barraquito

Mezclar café y alcohol es una tradición que se remonta a finales del siglo XIX. Algunos historiadores cuentan que surgió para dar valentía a los soldados durante la guerra de Cuba, de ahí el nombre “carajillo”, derivado de “corajillo”. Sin embargo, muchas culturas han desarrollado sus propias versiones: en Italia con el café corretto, en Escandinavia con el karsk, y en Portugal con el cheirinho.

En Canarias, especialmente en Tenerife, nació un café con licor que se ha convertido en toda una tradición: el “Barraquito”. Según la leyenda, a mitad del siglo XX, un parroquiano de un pequeño bar pedía a diario su café cortado con crema de leche y Licor 43. Con el tiempo, esta bebida típica de Tenerife se extendió por todas las Islas Canarias, convirtiéndose en un clásico imprescindible de la gastronomía local.

Hoy, en este rincón os vamos a contar como se prepara este delicioso café que, tanto por sabor como por su presentación, ya os decimos que, es una autentica delicia.

Para prepara un delicioso “Barraquito” necesitaréis los siguientes ingredientes:

 

25 ml de leche condensada

25 ml de Licor 43

1 café expreso

Leche caliente y espumada

Corteza o ralladura de limón

Canela en polvo

 

Como este café debe lucir en la mesa, necesitaremos también un vaso de cristal transparente, si puede ser, delgado y alto.

En la base del vaso pondremos la lecha condensada, encima suyo, el licor y, encima de este, el café expreso.

Para acabar pondremos la lecha espumada hasta la parte superior del vaso y, finalmente, decoraremos con canela y la ralladura del limón.

Os tiene que quedar tal que así:

El auténtico barraquito canario

Para que no se os mezclen las capas, es importante respetar el orden en que ponerlas, por la densidad de estas, y, tanto en el caso del café como del licor, hacerlo muy despacio (incluso os podéis ayudar de una cucharilla para ir vertiendo sobre ella para que el líquido no golpee sobre la capa inferior).

Si no lo habéis probado os lo recomiendo, aunque no abuséis de él (mezclar café con alcohol, no es lo mejor para la salud).

 

¡ Buen provecho !