12 de febrero de 2025

Ensalada de espinacas y pollo en salsa de soja

Como bien sabéis, el tiempo pasa muy rápido, y si hace nada estábamos disfrutando de las grandes comidas de Navidad, en poco lo haremos de las torrijas, después nos preocuparemos por la operación bikini (o por no lucir demasiados michelines) y volverá a empezar la rueda.

 

Sinceramente, la vida pasa muy rápido y cuidarse se ha convertido, últimamente, en un objetivo que deberíamos tener todos. Y no creáis, que es más fácil de lo que parece ya que, con incrementar el consumo de verduras, de frutas y eliminando tanto harinas procesadas como azucares y alimentos ultra procesados de nuestra dieta, ya tenemos mucho de ganado.

 

Hoy en este rincón os queremos contar como preparar una ensalada que es tan sana como divertida. Con dos protagonistas de excepción, unas ricas espinacas frescas y pechuga de pollo, conseguiremos un auténtico plato con el que divertirnos comiendo y además cuidarnos.

 

Sí, hoy en este pequeño rincón os queremos compartir nuestra receta de la “ensalada de espinacas y pollo en salsa de soja”.

 

Para dos raciones de esta sana y deliciosa “ensalada de espinacas y pollo en salsa de soja” necesitaremos los siguientes ingredientes:

 

200 g de espinacas frescas

1 bola de mozzarella (o burrata)

50 g de cacahuetes sin sal

4 filetes de pollo

½ cebolla

30 ml de salsa de soja

Aceite de oliva Virgen Extra

 

Lo primero que haremos será preparar las espinacas, si estas son frescas, las limpiaremos bien bajo y el agua y les cortaremos los troncos más grandes. Si las compráis de bolsa, simplemente haremos este último paso.

 

A continuación, cortaremos la cebolla y la pondremos en una sartén con un chorro generoso de aceite de oliva virgen extra a fuego lento. Mientras se cocina, cortaremos el pollo a trozos o tiras más o menos pequeñas. Cuando la cebolla cristalice, añadiremos el pollo y lo dejaremos cocinando unos 10 minutos a fuego medio.

 

Pasado este tiempo añadiremos los cacahuetes, la salsa de soja y lo menearemos todo dejándolo cocinar a fuego lento durante unos 8 minutos más.

 

Mientras se acaba de cocinar todo, cortaremos la bola de mozzarella (o burrata) a dados más o manos pequeños y los reservaremos.

 

Una vez hecho esto, ya solo nos faltará montar el plato. Para hacerlo, repartiremos las espinacas en platos o fuentes, encima suyo repartiremos los trozos de mozzarella y la mezcla que hemos cocinado de pollo, cacahuetes y salsa de soja.

 

Una vez hecho, añadiremos un chorrito de aceite de oliva virgen extra y todo a punto de degustar

 

Ensalada de espinacas y pollo en salsa de soja
Ensalada de espinacas y pollo en salsa de soja

 

¿No os parece una opción deliciosa para una cena? Lo es, y además sana y saciante.

 

¡Buen provecho!

 

7 de febrero de 2025

Hummus de remolacha

El antiguo Egipto, además de ser el origen de un importante destino turístico a nivel mundial, fue, en su momento una de las cunas de la civilización, una tierra marcada sobre todo, por la presencial y función del rio Nilo tanto como elemento de transporte como de fertilización de sus orillas, alejando un poco al desierto del Sahara.

 

Desde hace muchos años, uno de los alimentos más importante de la zona de Egipto son las legumbres, en especial los garbanzos pudiéndolos encontrar aún hoy en día, en platos tan célebres como el falafel, el Koshari y sobre todo, el hummus. Este último se ha extendido por todo el mundo, aunque muy especialmente por Oriente Medio (Líbano, Israel, Palestina, Chipre, Turquía, etc.)

 

Hoy, en este rincón os queremos contar una versión un poco especial del hummus, un plato tan sencillo como sabroso y a la vez, sano. Esta receta que os contaremos, los garbanzos comparten protagonismo con un vegetal también con mucha historia, la remolacha.

 

Prepararos para disfrutar de esta crema untable con nuestra receta de “Hummus de remolacha”, en esta ocasión, para cuatro raciones, para la cual necesitaremos los siguientes ingredientes:

 

1 remolacha cocida (de más o menos 250 g)

200 g de garbanzos en conserva

1 diente de ajo

1 limón

2 cucharadas de tahini (pasta de sésamo)

Aceite de oliva virgen extra

Sal

 

Lo primero que haremos será limpiar y escurrir los garbanzos para quitarle completamente el jugo de conservación que llevan. Una vez hecho los pondremos en el vaso de la batidora (o del robot de cocina, a vuestra elección), al cual añadiremos la remolacha cortada a trozos pequeños.

 

Una vez lo tengamos, pelaremos el ajo y lo cortaremos a trozos, rallaremos el limón (sólo la parte amarilla ya que la blanca amarga bastante) y lo exprimiremos. Añadiremos al vaso de la batidora el ajo, el zumo de limón y la ralladura de este.

 

Una vez lo tengamos, accionaremos la batidora al máximo y batiremos todos los ingredientes hasta conseguir una crema uniforme. Cuando la tengamos, añadiremos las cucharadas de tahini y volveremos a batir, mientras poco a poco vamos añadiendo tres cucharadas de aceite de oliva virgen extra. El objetivo es conseguir una crema untosa, la cual probaremos y corregiremos de sal si lo estimamos oportuno.

 

Finalmente, pondremos el hummus de remolacha en cuencos individuales, tal que así:

 

Una ración de hummus de remolacha
Una ración de hummus de remolacha

 

Para acompañar o untar, tenemos varias opciones, usar pan pitta (una opción muy de Oriente Medio) o, unas buenas patatas fritas de bolsa cocinadas en aceite de oliva (esta opción es más divertida y occidental).

 

¡ Buen provecho ¡

 

14 de enero de 2025

Restaurante Allégorie - Madrid

La gastronomía francesa, históricamente ha sido una de las mejores y más famosas del mundo. Su refinamiento, la variedad de sus recetas y el excelente trato de las materias primas en las mismas, junto, sobre todo, a la diversidad regional de Francia y sus colonias, extendió su influencia en la gran mayoría de las gastronomías del mundo occidental, de hecho, es una de las pocas gastronomías incluidas en la lista de Patrimonio Cultural Inmaterial de Humanidad de la Unesco.

 

Por su refinamiento a la hora de preparar las recetas, normalmente se asocia a la gastronomía francesa el sello de “alta cocina” y por tanto, de precios muy elevados. No os vamos a engañar, en algunos restaurantes así es, pero no en la cocina del día a día de la mayoría de los franceses.

 

A nosotros la cocina francesa nos encanta, sea cual sea su procedencia y no tiene que ser necesariamente “alta cocina” para gustarnos. Es una de las cosas que más nos gustan cuando visitamos Francia, probar su cocina.

 

Quizá por eso, hace unos días, cuando buscábamos un restaurante para celebrar un cumpleaños en Madrid, el restaurante escogido fue, y sin apenas dudas, el “Restaurante Allégorie”.

 

El “restaurante Allégorie” es la apuesta personal del joven chef Romain Lascarides quien, tras rodar por medio mundo en las cocina de grandes restaurantes con dos y tres estrellas Michelin, recaló hace poco en el madrileño barrio de Chamberí ofreciendo toda una experiencia gastronómica y vital a un precio, digamos que acertado.

 

Cuando uno llega al “restaurante Allégorie” y pronto se da cuenta de que está en un lugar especial ya que, la recepción se realiza a través del bar para subir inmediatamente a la sala, ambos espacios, amplios, elegantes pero a la vez, tranquilos y relajados.

 

Detalle de la sala del restaurante Allégorie
Detalle de la sala del restaurante Allégorie

 

Nosotros estuvimos para una cena, sin opción de poder escoger uno de sus menús (ofrecen menú del día por 32 euros los mediodías, y un menú para cenas entre semana por 35 euros, además de algunos menús especiales en días señalados), así que, optamos por montarnos un menú desde su atractiva carta. Los platos que escogimos fueron:

 

“Topinambos”    Este tubérculo, de origen norteamericano, fue todo un acierto por su sabor dulce combinado a la perfección con trufa, huevo, glaseado de Pedro Ximénez y un sutil toque a avellanas. Totalmente recomendable.

 

Topinambos, una delicia totalmente recomendable
Topinambos, una delicia totalmente recomendable

“Foie Gras”  Todo un clásico de la gastronomía francesa, como no podía ser de otra forma, hecho en casa y combinado con un chutney de chalotas y uvas, un toque de cúrcuma y cacao. Maravilloso.

 

“Dorada a baja temperatura”  Toda una sorpresa, un taco de dorada cocina a baja temperatura y acompañado de un sabroso y aromático puré de brócoli ahumado con toques de curry verde. Espectacular e imperdible.

 

Dorada a baja temperatura - Restaurante Allégorie
Dorada a baja temperatura

“Ave de las Landas Marie Hot”   Unas tiras de crujiente pollo de las Landas bien acompañadas de una reducción de caldo del ave, un bombón de hígado y panceta y unas castañas braseadas. Sorprendente por su sabor y presentación.

 

Ave de las Landas Marie Hot - Allégorie
Ave de las Landas 

“Mont Blanc”    Toda una sorpresa para nosotros y otro clásico de los postres franceses, esta tarta en forma de roca de merengue relleno de un delicioso chantilly con crema de castañas y arándanos. Simplemente sorprendente.


“Éclair de pistacho”    Un clásico de los postres franceses y toda una sorpresa por su deliciosa textura y mezcla de sabores (pistacho, vainilla y frambuesas). Nos encantó.

 

Éclair de pistacho - Allégorie
Éclair de pistacho con vainilla y frambuesas 


 

No os vamos a engañar, el “restaurante Allégorie” nos ha encantado ya que, además de su elaborada y cuidada cocina, la sala del restaurante es de una belleza y comodidad que acompaña a la perfección, como su música ambiental, la experiencia gastronómica.

 

También nos gustaría resaltar el excelente trabajo del personal de sala, siempre atento y dispuesto tanto a recomendar un plato (¡Gracias por esa recomendación de los “topinambos”), como a explicar la composición de este en incluso a sacar una fotografía para inmortalizar el momento.

 

Sin lugar a duda, el “restaurante Allégorie” se ha convertido en uno de nuestros restaurantes favoritos en Madrid, y os decimos desde ya, que volveremos.

 

Si queréis descubrirlo y probar, os recomendamos que reservéis así que, os dejamos sus datos:

 

 

Restaurante Allégorie

C/ Bretón de los Herreros 39

28003 Madrid

 

Teléfono:  91 2539261  

5 de diciembre de 2024

Verduras asadas con virutas de queso feta

Nuestro ritmo de vida nos lleva, cada día más, a usar y abusar de la comida basura, entendiendo esta como no sólo los “fastfood” de supuestas hamburguesas, pizzas o kebabs, si no también a todos los precocinados o alimentos ultra procesados que, cada vez, abundan más en los lineales de todos los supermercados.

 

Sí, lo reconocemos, es muy cómodo comprar un paquete de algo, descongelarlo y ponerlo 2 o 3 minutos al horno y ya, a comerlo. Pero esto, no es saludable, ni que el plato escogido contenga verduras ya que, gran parte de sus ingredientes son químicos (conservantes, saborizantes, azúcares y sal) que, más pronto que tarde nos provocaran desajustes de salud e incluso, enfermedades.

 

Por eso, nosotros desde hace un tiempo, nos vamos concienciando y llevando, cada vez más, un camino más cercano a la alimentación sana, y lo hacemos eliminando al máximo los azúcares, la bollería industrial, del platos e ingredientes ultra procesados, las harinas refinadas y aumentando, el consumo de legumbres, fruta y verduras.

 

Algunos pensaréis, ¡qué aburrimiento de alimentación! Pero ya os decimos que no, que para nada es una alimentación aburrida y que, lo creáis o no, nuestra vitalidad y bienestar, ha mejorado en muy poco tiempo.

 

Hoy en este rincón os queremos proponer una receta que es una auténtica delicia y que además nos aporta un gran cantidad de fibra, de vitaminas y minerales. Sí, hoy os queremos compartir nuestra receta de “verduras asadas con virutas de queso feta”.

 

Para hacer dos raciones de nuestras “verduras asadas con virutas de queso feta” necesitaremos los siguientes ingredientes:

 

½ berenjena

1 calabacín

1 cebolla dulce

12 espárragos verdes

½ pimiento rojo

½ pimiento verde

2 zanahorias

8 champiñones (o portobellos)

100 gr de queso feta

Aceite de Oliva Virgen Extra

 

Estas verduras son nuestras propuestas, pero podéis hacerlo con vuestras verduras favoritas (brócoli, tomate, maíz, etc.).

 

Lo primero que haremos será limpiar bien todos los ingredientes y los cortaremos a ruedas de un grosor que pueda ser parecido para todas las verduras. Una vez las vayamos teniendo limpias y cortadas, las iremos reservando.

 

Cuanto tengamos todas las verduras preparadas, pondremos un plancha al fuego con un chorrito de aceite de oliva virgen extra e iremos poniendo los ingredientes y cocinándolos según sus propios tiempos, a medida que los saquemos del fuego los iremos repartiendo sobre los platos.

 

Finalmente os tiene que quedar una especie de bandera de colores con verduras cocinadas a la plancha. Una vez hecho, desmenuzaremos el queso feta y lo repartiremos sobre los platos.

 

Una vez hecho, lo aliñaremos con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y serviremos para aprovechar que las verduras aún están tibias.

 

Verduras asadas con virutas de queso feta
Verduras asadas con virutas de queso feta


Para nosotros estas "verduras asadas con virutas de queso feta" es un plato ideal para una cena sana y saludable o incluso para un gran plato principal.

 

También podéis optar por hacer esta receta al horno (convencional o airFryer), lo único eso sí, comprobando los tiempos y las temperaturas para no quemar las verduras.

 

¡Buen provecho!

21 de noviembre de 2024

Restaurante Uarike - Bilbao

Restaurante Uarike - Bilbao

Hablar de cuáles son las mejores gastronomías del mundo es meterse en un berenjenal del cual puede ser muy difícil salir ileso ya que, cada uno tiene su corazón y sobre todo, sus gustos personales y ambos, pueden decantar su balanza en esta decisión.

 

Bajo nuestro punto de vista, una de las mejores gastronomías del mundo es la peruana, una gastronomía centrada en varios puntos que la hacen realmente especial, tenemos por un lado, el uso de ingredientes naturales tradicionales de alta calidad y frescura (carnes, pescados, frutas y verduras), por otro el uso de picantes de forma más o menos regular y sobre todo, y por otro lado, la incorporación y adaptación de recetas extranjeras a su gastronomía.

 

Como ya sabéis, a los miembros de este equipo nos encantan los viajes y descubrir la gastronomía de los lugares donde vamos. En este caso, viajar a Perú es una de nuestras ilusiones, pero mientras no podamos cumplirla, nos centramos en descubrir su gastronomía y viajar hasta allí, aunque sea a través de la gastronomía.

 

Después de probar algún plato de la gastronomía peruana, sin demasiado éxito, en un restaurante, descubrimos en Bilbao un local peruano que nos llamó poderosamente la atención, el “Restaurante Uarike”, un local gestionado y regentado por una pareja de peruanos que, traen desde Perú hasta Bilbao los ingredientes principales de sus platos para preservar al máximo los aromas y sabores del país andino.

 

Como no podía ser de otra manera, hicimos nuestra reserva y, el día indicado a la hora acordada estábamos en la puerta esperando nuestra mesa.

 

El “Restaurante Uarike” recibe a sus visitantes desde la barra del bar de este, en un local ambientado en un espacio natural parecido a una selva.  De allí, te asignan a la mesa, que tanto puede ser en la misma zona de bar como en el comedor que tienen en la planta inferior.

 

El “Restaurante Uarike” ofrece a sus clientes, de lunes a viernes al mediodía, un menú del día compuesto un entrante, un plato de pescado, uno de carne y un postre por 22 €, también dispone de un menú degustación con cuatro platos y un postre por 38 €, y como no, se puede ir a la carta, que es la opción que nosotros escogimos.

 

Entre los platos que escogimos en nuestra última visita, tenemos:

 

“Mix de causitas”, una auténtica delicia de la gastronomía peruana, son una bolas de patata fría con diferentes sabores, pulpo, salmón, pollo y langostino. Una opción deliciosa para empezar un gran menú.


Mix de causitas del Restaurante Uarike
Mix de causitas


“Lomo Saltado”, un plato sorprendente con taquitos de carne tiernos, sabrosos y aromáticos acompañados de verduras. Una delicia, tanto estética como al paladar.

 

Lomo saltado - Restaurante Uarike
Lomo saltado 


Ceviche clásico”, es uno de los clásicos tanto de la gastronomía peruana como del “Restaurante Uarike”, un delicado pescado blanco con leche de tigre, cebolla, limón, maíz y chips de boniato. Sorprendente y delicioso a partes iguales.

 

Ceviche clásico - Restaurante Uarike
Ceviche clásico


“Crème brùlée de lúcuma”, os asumimos que nos encanta la Crème Brùlée, pero esta, con el toque que le da la lúcuma (una fruta andina dulce, especial, original) la convierte en una auténtica delicia.

 

Crème brùlée de lúcuma - Restaurante Uarike
Crème brùlée de lúcuma


“Tarta de maracuyá”, quizá el postre y plato menos especial que probamos, pero con todo, muy bueno y fresco.

 

 

 

Todo esto por unos 60 euros (no más de unos 30 euros por persona) y la verdad, con una excelente relación calidad-precio.

 

En cuanto al servicio del “Restaurante Uarike” hemos de deciros que nos ha parecido realmente bueno, siempre atento a las necesidades de la mesa, cordial y dispuesto a ayudar en lo que pueda.

 

Aunque por momentos pudiera parecer que el servicio es lento, os diremos que, para nada ya que no estamos en un fast food y la calidad del producto servido, bien merece su tiempo de tratamiento.

 

Nosotros estamos seguros de que volveremos porque nos ha encantado. Si queréis disfrutar de una experiencia gastronómica que os lleve directamente a Perú sin moveros de Bilbao, no lo dudéis ni un instante, reservad en el “Restaurante Uarike” y no os arrepentiréis.

 

Os dejamos aquí sus datos para si queréis reservar:

 

 

 

Restaurante Uarike

Calle Egaña nº 27

48010 BILBAO

 

Teléfono:  946 240754