25 de marzo de 2022

Espinacas salteadas con queso parmeggiano

Una de las verduras más temidas para la mayoría de los niños, o por un gran número de ellos, es la espinaca, una planta cultivada por el ser humano desde hace más de 2000 años y originaria de Asia Central.

La espinaca es una verdura de escaso poder calórico, vaya que es ideal en dietas de adelgazamiento, y con gran aporte de vitaminas y minerales que nos ayudan a regular la tensión arterial, mejorar nuestra piel y, muy importante hoy en día, colaboran a desestresarnos.

En la cocina, la espinaca es súper versátil ya que, la podemos usar en guisos, hervida, escaldada o incluso cruda en ensaladas. Hoy en esta entrada os queremos presentar una receta que, os puede servir tanto de acompañamiento a otro plato, como para una cena ligera y sabrosa, se trata de “Espinacas salteadas con queso parmeggiano”.

Para hacer dos raciones de “Espinacas salteadas con queso parmeggiano” necesitaremos los siguientes ingredientes:


600 g de espinacas frescas limpias
1 diente de ajo
20 ml de aceite de oliva virgen
20 g de queso parmeggiano rallado

Lo primero que haremos será limpiar un poco las espinacas, para ello, retiraremos los troncos más gruesos y las hojas que pudieran estar marcadas o en mal estado. Una vez hecho, pondremos una olla al fuego a potencia media, sin agua ni aceite y taparemos la olla.

Dejaremos que se cocinen durante unos 5 minutos removiendo de vez en cuando la olla. Pasado este tiempo, escurriremos bien las espinacas y las reservaremos.

A continuación, pondremos una sartén al fuego medio con el aceite y el ajo partido por la mitad. Cuando el ajo haya cambiado de color, sin quemarse, añadiremos las espinacas y las cocinaremos durante unos 5 minutos. Pasado este tiempo, repartiremos las espinacas en el plato y les repartiremos encima el queso parmeggiano rallado.

Nosotros las acompañamos con unos tomatitos raf aliñados con aceite, sal y pimienta, tal que así:


Una ración de espinacas salteadas con queso parmeggiano
Una ración de espinacas salteadas con queso parmeggiano
 
 
¡Buen provecho!

 

 

 


10 de marzo de 2022

Corvina al vapor con puré suave de patatas

Ir a la pescadería y encontrar pescados distintos una vez de otra, a veces es complicado, por tanto, nosotros hemos optado por intentar cambiar su forma de cocción y presentación para intentar no caer en la monotonía manteniendo a la vez, nuestro hito de comer sano, fresco y lo más sabroso posible.

Últimamente hemos incorporado a nuestra dieta un pescado bastante famoso, la corvina. La corvina es un pescado blanco (muy bajo en grasas) con gran sabor y una textura muy agradable. Después de haberla probado en varias ocasiones a la plancha, decidimos prepararla al vapor con nuestra última incorporación en la cocina, el robot Thermomix, aunque la receta es tan sencilla que se puede hacer fácilmente sin este robot.

Hoy, en este rincón os explicaremos nuestra versión de la receta “Corvina al vapor con puré suave de patatas”.

Para hacer dos raciones de “Corvina al vapor con puré suave de patatas” necesitaremos los siguientes ingredientes:

 

2 lomos de corvina limpios de espinas
2 patatas medianas
3 guindillas cayena (opcional)
2 dientes de ajo
1 cucharada de perejil picado (si tenéis fresco mejor)
Aceite de oliva virgen
Sal

Lo primero que haremos será picar el ajo y el perejil. Para ello, pondremos los dientes de ajo y el perejil en el cubilete de la thermomix y lo picaremos 5 segundos a velocidad 5. Hecho esto, lo reservaremos.

A continuación, nos prepararemos para cocinar la corvina al vapor, para ello pondremos un trozo de papel de aluminio (u horno) en la rejilla de la bandeja del varoma, sobre él, pondremos los lomos de corvina, salpimentaremos y repartiremos el ajo, el perejil y las cayenas picadas. Finalmente, aliñaremos con aceite de oliva virgen y taparemos el varoma.

En el cubilete de la thermomix pondremos medio litro de agua y las patatas peladas y partidas a trozos de unos tres o cuatro centímetros. Una vez hecho, programaremos 25 minutos (30 si los lomos son gruesos), a temperatura varoma y velocidad cuchara.

Pasado este tiempo, quitaremos el agua del cubilete y picaremos las patatas, unos 30 segundos a velocidad 5.

Finalmente, ya solo nos faltará presentar el plato, para ello, pondremos la mitad del puré de patatas en un plato, y justo encima (o al lado, al gusto), uno de los lomos de corvina, tal que así:
 
 
Corvina al vapor con puré suave de patatas
Una ración de corvina al vapor con puré suave de patatas


Y ahora sí que, solo falta disfrutar de un buen plato, sano, rico y sabroso.

¡Buen provecho!