Hacía mucho tiempo que
cada vez que pensábamos en hacer un pastel (a excepción del Roscón de Reyes)
siempre optábamos por el bizcocho o nuestra versión del brownie. Por esto, hace
unos días, después de visitar el rincón de “Victoria La Tauleta” optamos por
probar este pastel con clara vinculación a la cocina inglesa, el “Carrot cake”
o “Pastel de zanahoria”.
Hoy os presentamos una
receta para dos raciones, así que, para un pastel más o menos estándar debéis
multiplicar por 3 todas las cantidades. Los ingredientes que utilizaremos son:
1 huevo
1 zanahoria
75 gr. de harina
35 gr. de azúcar
1 punta de cuchara de
levadura
1 nuez de mantequilla
60 ml. de aceite de
oliva
Lo primero que haremos
será limpiar la zanahoria quitándole o raspándole la piel. Una vez hecho, la
cortaremos a dados pequeños y los reservaremos en el vaso de la batidora. En el
mismo vaso le añadiremos el aceite y el huevo justo antes de empezar a batirlo
todo con la batidora eléctrica hasta conseguir una crema totalmente homogénea.
En un bol, pondremos la
harina, el azúcar y la punta de cuchara de levadura y mezclaremos bien. Una vez
mezclado, añadimos la crema y volvemos a mezclar hasta dejar la masa totalmente
ligada y homogénea.
Finalmente pondremos a
calentar el horno. Mientras lo hace, untaremos un molde con un poco de
mantequilla para evitar que se pegue el pastel y rellenaremos el molde con la
crema de zanahoria. Cuando el horno esté caliente, pondremos el molde a media
altura y lo dejaremos unos 40 minutos a 180 grados.
Para presentar tenemos
muchas opciones: hacerle una cobertura de chocolate, espolvorear con azúcar
glas, acompañarlo de frutos rojos, o como hicimos nosotros:
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| Un buen ejemplar del pastel de zanahoria |
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| Una ración de nuestro pastel de zanahoria |
Con su textura densa y
suave, este “carrot cake” nos encantó en casa y os recomendamos totalmente que
lo probéis.
¡Buen provecho!
