De vez en cuando nos gusta reinventar un poco nuestra cocina, probar
platos nuevos y sobretodo salir un poco de la cocina tradicional. El pasado fin
de semana, después de mucho tiempo llamándonos la atención, intentamos llevar a
nuestra mesa una receta diferente a las habituales, un tartar de salmón.
Sí, lo habéis leído bien: un tartar, eso sí, un tartar especial ya que
además de salmón, lleva manzana ácida y aguacate. Un plato fresco y bien
sencillo como veréis a continuación.
Utilizaremos los siguientes ingredientes (para dos personas):
2 filetes (o rodajas) de salmón
1 manzana ácida
1 aguacate
1 cebolleta fresca
1 cucharada de mostaza de Dijon
Medio limón
Sal y Pimienta
No es complicado, además no utilizaréis el fuego, solo un cuchillo
bien afilado. ¿Estáis preparados? Pues, ¡adelante!
Para empezar prepararéis los filetes de salmón. Para hacerlo, los
limpiaréis bien quitándoles la piel y las espinas con mucho cuidado ya que es
importantísimo que no quede ninguna.
A continuación, cortaréis los filetes de salmón a cubitos (de más o
menos medio centímetro) y los iréis poniendo en un bol. Cuando lo tengáis
hecho, cortaréis la cebolleta también a cubitos (de la misma medida que antes
habéis cortado el salmón) y los añadiréis al salmón. Haréis lo mismo con la
manzana ácida. Finalmente, lo aliñaréis con sal y pimienta (al gusto) y una
cucharada de mostaza de Dijon y lo mezclaréis todo con las manos, con mucho
cuidado, ya que el salmón se rompe fácilmente.
Llegados a este punto, filmaréis el bol y lo pondréis en la nevera
hasta la hora de presentar el plato.
Mientras, prepararéis el aguacate cortándolo, como es lógico, a
cubitos de similar medida al resto de ingredientes. Guardaréis estos cubitos en
un recipiente con un chorrito de limón, para evitar que se acabe oxidando.
Ya solo os falta una cosa, presentar el plato. Para hacerlo, os
proponemos hacer una base con los cubitos de aguacate para, encima suyo poner
una buena cantidad de la mezcla de salmón, cebolleta y manzana que tenéis
guardada en la nevera.
Aquí os dejamos una posible presentación:
Tartar de salmón con manzana ácida y aguacate |
¡Buen provecho!