18 de febrero de 2019

Croque Monsieur


Directamente de la carta de un café parisino de comienzos del pasado siglo XX, ha llegado hasta nuestros días sufriendo muy pocas modificaciones. La receta que os traemos hoy, es de uno de los sándwiches más sabrosos y sencillos con los que nos hemos cruzado, se llama “croque Monsieur”.

Aunque se desconoce el origen de su nombre y podemos hacerlo con múltiples variantes, todas las versiones del “croque Monsieur” tiene un punto en común, su acabado es siempre gratinado. Pero bueno, ¿vamos a la receta?

Para hacer dos “croque Monsieur” necesitaremos los siguientes ingredientes:

4 rebanadas de pan de molde (nosotros usamos uno multicereales)
2 lonchas gruesas de jamón york
2 lonchas de queso
20 g. de mantequilla
1 cucharada de harina
150 ml de leche
Queso rallado (emmental, gruyere, parmesano, al gusto)
Sal, pimienta y nuez moscada

Lo primero que haremos será poner a calentar el horno, a unos 180 grados con calor superior e inferior. Mientras calienta el horno, prepararemos una besamel un poco espesa. Para ello, pondremos la mantequilla en una sartén y cuando esta se haya derretido, añadiremos la harina y removeremos bien hasta que se integre en bien, una vez hecho, añadiremos la leche y removeremos hasta conseguir la textura buscada. Una vez tengamos la besamel, espolvorearemos con un poco de pimienta molida y una pizca de nuez moscada y mezclaremos bien. Finalmente reservaremos.

A continuación cogeremos las rebanadas de pan, y a cada una, le untaremos un lado con besamel, pero con cuidado, ya que si os pasáis con la besamel, la rebanada se acabará rompiendo.

Una vez untadas las rebanadas con besamel, pondremos una loncha de queso y otra de jamón york sobre dos de las rebanadas e inmediatamente las cubriremos con las rebanadas sobrantes. Una vez hecho, untaremos las rebanadas superiores con abundante besamel y las espolvorearemos con queso rallado. Pondremos los sándwiches al horno, durante unos 10 minutos. Finalmente los gratinaremos unos 3 minutos, mirando que queden dorados pero sin quemarse.

Este es el resultado final:

Receta de la Croque Monsieur tradicional
Croque Monsieur


Servidlos calientes, acompañados de una pequeña ensalada, de patatas fritas o incluso de yuca frita.

El éxito está asegurado, tanto para una merienda como para una cena informal.

¡Buen provecho!