Cómo bien
sabéis los que, a través de los años nos venís siguiendo, en este rincón nos
encanta unir nuestras dos pasiones, la gastronomía y los viajes. En ocasiones
nos lanzamos a contaros recetas que hemos descubierto en nuestros viajes, en
otras ocasiones os ofrecemos nuestra crítica sobre algún restaurante que, o nos
ha sorprendido, o nos ha llevado a través de su cocina a otro rincón del mundo.
En esta entrada, os ofreceremos nuestra opinión de un restaurante que consigue hacerte volar, gracias a sus platos, a otras partes del mundo aunque para hacerlo, apenas nos hayamos movido algunas calles de nuestra casa. Sí, por raro que parezca, a través de estas líneas os relataremos una experiencia culinaria única en Vitoria-Gasteiz, combinando la creatividad gastronómica con un ambiente íntimo y a la vez, sofisticado.
Sí, por una vez, y esperamos que sirva de precedente, en una plaza tan difícil como Vitoria-Gasteiz, tenemos un restaurante que se sale del típico “sota, caballo, rey”, os hablamos del “Restaurante 144.”, la apuesta gastronómica innovadora del chef vallisoletano Luís Ángel Pérez.
El “Restaurante 144.” Ofrece a sus clientes y amigos dos propuestas claramente diferenciadas, comer en el propio restaurante o hacer uso de su barra de coctelería donde uno puede encontrar 12 cócteles maridados con 12 posibles platillos.
Nosotros, reservamos para probar su cocina, así que, estuvimos en la zona de restaurante, un espacio para no más de una veintena de comensales donde tuvimos la oportunidad de degustar de su menú “Corrientes Circulares”, una auténtica experiencia de cocina viajera y creativa.
El menú “Corrientes Circulares” del “Restaurante 144.” Consta de cinco pases salados y un pase de postre o dulces, o lo que es lo mismo, unos 15 platillos o pintxos de bocado y uno de postre. Cuando estuvimos los miembros de este equipo degustamos:
“Sopa laksa Singapure con fideos de arroz”. Es una condimentada sopa de pescado con fideos originaria de Singapur, con mucha presencia de curry, leche de coco y toques ácidos. Una delicia al paladar.
“Guiso de tomates Cherry y lascas de txangurro”. Una explosiva bola con tomate líquido bien acompañado de una lascas deliciosas de txangurro. Tan original como sorprendente.
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| Guiso de tomates Cherry y lascas de txangurro |
“Txangurro a la donostiarra”. ¿Puede sorprender un plato así? Ya os decimos nosotros que sí. Un plato de bocado con una explosión de sabor incomparable.
“Dim sum de ternera y guisantes”. Un delicioso y fino bocado cargado de sabor.
“Brioche y solomillo”. Un visto y no visto, tan sabroso como pequeño.
“Verduras al wok al curry verde”. Cucharadas de sabor. Una auténtica delicia al paladar con toque picante.
“Espárrago blanco a la brasa con gamba roja y caviar”. La perfección hecha un bocado divertido y sabroso.
“Vichyssoise de espárrago blanco y tartar de gamba blanca”. ¿Qué puede salir mal en esta delicia? Sólo, que se acabe demasiado pronto.
“Gyoza de gamba al ajillo”. Como el dim sum de ternera pero con gamba. Delicioso.
“Rape adobado con anticucho asado”. Cucharadas de sabor en un plato más que disfrutable.
“Causa limeña y carrillera a la romana”. Original combinación de sabores para un plato que realmente nos ha sorprendido.
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| Causa limeña y carrillera a la romana |
“Costilla de cerdo deshuesada con salsa barbacoa coreana”. Sorprendente, delicioso. Un viaje gastronómico a la otra punta del mundo.
“Guiso de manitas y oreja con cigala a la brasa”. Un auténtico mar y montaña en que todo encaja a la perfección.
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| Guiso de manitas y oreja con cigalas |
“RopaVieja”. Un bocado clásico con una ternera, suave, deliciosa que se derrite al paladar.
“Panna cotta de chocolate blanco, melocotón en almíbar y helado de haba tonka”, un excelente dulce final de fiesta.
Ya veis, el menú “Corrientes Circulares” del “restaurante 144” es todo un viaje gastronómico que nos lleva por Italia, Corea, Perú, Francia y Asia en base a una gran creatividad en la cocina y a mucha originalidad en su propuesta.
El menú que os hemos contado (el “Corrientes Circulares”) cuesta 75 euros, bebida y bodega aparte, con todo, un precio más que aceptable y acertado por su calidad, originalidad y desarrollo.
Nosotros, si estáis o prevéis estar por Vitoria-Gasteiz os recomendamos ir, eso sí, previa reserva ya que, es restaurante es pequeño y se llena con bastante facilidad y merece mucho la pena.
Os dejamos sus datos de contacto:
01005 Vitoria-Gasteiz
Teléfono: 945 336 459
