22 de julio de 2019

Ensalada fresca de verano con frutas

Estamos en plena canícula estival y cada noche en casa tenemos la misma duda, ¿qué ponemos para cenar que sea fresco y apetezca? La verdad, no siempre acertamos, aunque sí lo hicimos con la receta que os presentamos hoy, la de una “ensalada fresca con frutas”.

Para preparar dos raciones necesitaremos los siguientes ingredientes:

Para la ensalada

150 gr de ensalada variada
1 melocotón (o medio mango)
1 bandeja de frutos rojos
1 aguacate

Para el aliño

Vinagre de Módena
1 cuchara de miel
Aceite de oliva virgen
Sal


Como bien veis, no se trata de una gran cantidad de ingredientes, ni ninguno de ellos implica una gran complejidad, es más, ninguno de ellos es imprescindible y se puede cambiar por alguno que sea más de vuestro gusto.

En primer lugar, lo que haremos será preparar la fruta, por un lado pelaremos el melocotón (o mango) y le quitaremos el hueso. Haremos lo mismo con el aguate, en ambos casos, reservaremos.

A continuación lo que haremos es cortar tanto el melocotón y lo haremos a trozos pequeños y desiguales, reservándolos una vez cortados. A continuación cortaremos por la mitad el aguacate, una mitad será para una ración, la otra para la otra. Cada mitad la partiremos por la mitad y con esas dos partes de cada mitad del aguacate, las cortaremos a láminas finas, sin separarlas.

Antes de montar el plato lo que haremos es preparar el aliño, para ello cogeremos un tarro de cristal y en él pondremos 1 dedo de aceite de oliva, una pizca de sal, medio dedo de vinagre de Módena y una cucharada de miel. Una vez tenemos los ingredientes en el tarro, lo menearemos bien hasta que todos se integren perfectamente.

Finalmente, montaremos el plato. Para ello, en la base del plato pondremos la mitad de la ensalada. Sobre ella extenderemos cada cuarto de aguacate como si se tratara de un abanico, una vez hecho, repartiremos aleatoriamente la mitad de los frutos rojos y la mitad del melocotón.

Una vez aliñado, tendrá más o menos este aspecto:

Ensalada fresca de verano con frutas
Una ensalada fresca y sana con frutas


¿Apetece? Una ensalada fresca y sana, ideal para degustar durante una cena de verano.

¡Buen provecho!


14 de julio de 2019

Restaurante Sukalki - Vitoria-Gasteiz

Restaurante Sukalki
Como ya os hemos contado alguna vez, y pese a que durante los últimos años ha experimentado algún que otro avance, gastronómicamente hablando la ciudad de Vitoria continúa sufriendo un aletargamiento ciertamente preocupante, sobre todo para aquellos que nos gusta probar cosas nuevas, divertidas y que transmitan la personalidad e inconformismo de quien disfruta en la cocina para hacernos disfrutar en la mesa.

Quizá, uno de los primeros (y por suerte, no único) en conseguir esto y hacerlo alejado de grandes pretensiones, de soberbias innecesarias y de los círculos de poder vitorianos fue el “Restaurante Sukalki

Englobado dentro del movimiento “Km0 - Slow food“, y con los jóvenes chefs Luis Ángel Plágaro y Aitor Etxenike gestionando y disfrutando en la cocina, y Leticia Plágaro  llevando el comedor y la bodega, consiguen que desde que uno se sienta en la mesa disfrute de la cercanía, profesionalidad y la buena mano de todo el equipo.

El “Restaurante Sukalki” centra su oferta, básicamente en su carta donde podremos encontrar una buena selección de platos y platillos para compartir, como croquetas –de jamón, Idiazábal y nueces, boletus…, ensaladas (de bogavante, de bresaola, con burrata, etc.), etc.), natxos con buey ecológico, verduras salteadas, arroces, etc., además de una pequeña sección que varía diariamente, la “edición limitada” con productos diarios de mercado. Y todo, con el sello y el sabor del producto de proximidad.

Además de su carta, de lunes a viernes a mediodía en el “Restaurante Sukalki” ofrecen un completo y variado menú del día (con tres entrantes, un segundo a elegir y un postre casero, con bebida incluida) por 16 euros, y en fiestas señaladas (Santiago, la Virgen Blanca, Navidad, etc.) acostumbran a ofrecer un menú degustación completo y original por unos 40-50 euros, y siempre bajo reserva.

En el equipo, la verdad es que, desde que abrió, hemos ido varias veces y absolutamente siempre hemos disfrutado del placer de comer en el “restaurante Sukalki”. Os dejamos con algunos ejemplos de sus platos:


 
Natxos TexMex de buey ecológico (Maturana) e Idiazabal
Natxos TexMex de buey ecológico (Maturana) e Idiazabal
 
Picanha de Wagyu al aroma de haya con chimichurri de miel del Gorbea y mazorquitas fritas
Picanha de Wagyu al aroma de haya con chimichurri de miel del Gorbea y mazorquitas fritas

Sukalki de buey ecológico de Maturana con quesadillas de Idiazabal Azkarra ahumado
Sukalki de buey ecológico de Maturana con quesadillas de Idiazabal Azkarra ahumado
Quesada de artzai gazta con helado de manzana asada
Quesada de artzai gazta con helado de manzana asada


El precio medio de la carta es unos 30/35 euros por persona.

Si estáis de paso por Vitoria-Gasteiz y queréis disfrutar de una experiencia gastronómica diferente y divertida, no lo dudéis, llamadles, reservad y no os arrepentiréis. Lo mismo para la gente de Vitoria, no vayáis sin reservar que es raro el día que tienen mesas libres y hay que asegurar el placer.

Nosotros, sin lugar a dudas, volveremos.

01005 Vitoria-Gasteiz

Teléfono:  945 279 654





Otras opciones para comer genial en Vitoria-Gasteiz: