Tortilla de Plátano

Como bien sabéis, a los del equipo nos encanta probar cosas nuevas en la cocina, desde cocina de otros puntos del mundo hasta combinaciones de sabores que llegan a sorprendernos y se quedan entre nosotros, y todo lógicamente, sin olvidarnos de la cocina más tradicional.

Como mucha otra gente, durante esta cuarentena por el Covid-19 que nos ha tocado vivir, hemos intentado aprovechar el tiempo para investigar un poco en cocina. Bizcochos, panes, sabores de México o curris entre otras cosas, han copado nuestras manos y poco a poco, os las iremos presentando.

En esta entrada que estáis leyendo os queremos presentar una receta de esas que no deja diferente a nadie, para algunos será una aberración mientras que, para otros, una auténtica y desconocida maravilla. Para hacerla, nos desplazaremos gastronómicamente a las fabulosas Islas Canarias, sí, la receta que os presentamos aquí es la de una “Tortilla de plátano”.

Par hacer una “tortilla de plátano” para dos personas necesitaremos:

5 huevos medianos camperos (siempre saben mejor)

4 plátanos de Canarias

½ cebolla

Aceite de oliva

Lo primero que haremos será preparar los ingredientes, para ello, pelaremos los plátanos y los cortaremos a rodajas de más o menos un centímetro (vaya, de un dedo) y los reservaremos. También cortaremos a dados o juliana (como más os guste) la cebolla y la reservaremos también.

A continuación, cogeremos una sartén, le pondremos un chorrete generoso de aceite de oliva y la pondremos a calentar. Cuanto esté caliente, aunque sin humear, añadiremos la cebolla y dejaremos que cristalice removiendo de vez en cuando.

Una vez la cebolla haya cristalizado, añadiremos las rodajas de plátano y dejaremos que se cocinen un par de minutos por cada lado o hasta que se empiecen a derretirse (ojo, sin llegar a ello).

Mientras se cocina la cebolla y el plátano, aprovecharemos para batir los huevos en un bol grande hasta que espumen, cuando lo hagan, añadiremos al bol el plátano y la cebolla cocinados y lo mezclaremos todo bien.

Una vez hecho, y con la sartén caliente, pondremos en ella la mezcla de plátano, huevo y cebolla y lo repartiremos bien por la base de la sartén. Dejaremos que se cocine hasta que se cuaje bien por lo lados. Cuando lo haya hecho, la giraremos (igual como lo hagáis con la tortilla convencional), y continuaremos cocinándola un par de minutos más.

Finalmente, la sacaremos de la sartén y presentaremos en una fuente, tal que así:

Tortilla de plátano, una delicia desconocida

¿Sorprendidos? En casa nos encanta, de hecho, ya la hemos hecho varias veces para cenar. ¿Os atreveréis a probarla?

¡Buen provecho!

Receta del pan de payés casero

Desde hace mucho tiempo, en el equipo teníamos pendiente lanzarnos a hacer pan casero. Queríamos hacerlo sin usar una panificadora y con una receta que fuera realmente especial.

Este confinamiento hemos tenido la oportunidad ya que, además de disponer de muchísimo tiempo (jejeje algo bueno tenía que tener), teníamos en nuestras manos la receta del maestro panadero e instagramer, Joan Seguí del Forn Sant Francesc de Inca (Mallorca), por tanto, nos hicimos con los ingredientes necesarios y nos enharinamos las manos para poder contároslo en este rincón.

Para hacer un buen pan de payés u hogaza (de un medio kilo, más o menos), necesitaremos partir de una buena masa madre, por tanto, empezaremos preparándola. Necesitaremos los siguientes ingredientes:

100 g de harina

4 g de levadura fresca

Agua (unos 50 ml aprox.)

Con estos tres ingredientes, nos pondremos como se dice vulgarmente, manos a la masa. Para ello, cogeremos un bol pequeño donde pondremos la harina, la levadura y un chorrito pequeño de agua y empezaremos a mezclar añadiendo muy poco a poco el agua necesaria para que nuestra masa madre coja la consistencia deseada que será, la que nos permita amasar sin que se nos pegue en las manos.

Una vez la hayamos conseguido, la dejaremos en el bol, lo filmaremos y lo pondremos en la nevera, para que fermente durante 24 horas.

 

Masa madre

Pasado este tiempo, tocará volver a amasar un poco, pero primero prepararemos los ingredientes necesarios que, en este caso son:

450 g de harina

100 g de masa madre

30 g de levadura fresca

400 ml de agua

6 g de sal  (opcional)

En un bol grande pondremos la harina, la levadura fresca desmigada, la sal, un trozo de la masa madre a partida a pellizcos y una cuarta parte del agua. Una vez todo en el bol, empezaremos a amasar con paciencia, integrando todos los ingredientes.

Cuando el agua se haya absorbido, añadiremos la mitad de la masa madre también a pellizcos y de nuevo la mitad del agua, para de nuevo, amasar con fuerza. Una vez todos los ingredientes estén bien ligados, añadiremos el resto masa madre y de aguay repetiremos el proceso hasta que la masa no se nos pegue en las manos. Si os falta algo de harina, sin miedo, podéis añadir un poco más.

Una vez la masa no se os pegue en las manos, la dejaréis reposar unos 15 minutos en el bol tapada con un trapo húmedo.

Pasado este tiempo separaremos la masa en dos, haremos sendas bolas y las pondremos sobre una superficie enharinada, tapadas con trapos humedos, las dejaremos fermentando unos  45 minutos.

Finalmente juntaremos las dos masas en una sola bola y aplastaremos con la mano un poco para romper el fermentado. Hecho esto taparemos de nuevo con el trapo y dejaremos que doble su tamaño.

Cuando lo haya hecho, podremos a calentar el horno a 200 grados, mientras, haremos cortes sobre la masa con un cuchillo afilado. Cuando el horno esté caliente, bajaremos a 190 grados y pondremos el pan a cocinarse, durante unos 55/60 minutos o hasta que esté hecho.

 

Nuestro primer pan de payés casero

¡Buen provecho!

Smoothie de frutas

Como ya hace mucho tiempo que no podemos viajar y parece que todavía nos falta bastante para poder hacerlo libremente, en el equipo hemos pensado que ya era hora de cruzar el charco para irnos, gastronómicamente, hasta la mediterránea costa de California (Estados Unidos) para degustar una bebida saludable, fresca y refrescante.

Sí, con esta receta, en este pequeño rincón os traeremos nuestra versión de un “smoothie de frutas”.

Para dos raciones de nuestro “smoothie de frutas” necesitaremos los siguientes ingredientes:

2 yogures naturales

2 Bolas de helado al gusto

6 Fresones bien maduros

2 kiwis verdes

1 Naranja de mesa

Lo primero que haremos será preparar las frutas y la batidora de vaso. Una vez lo tengamos todo a punto, empezaremos por la naranja, la pelaremos bien quitándole al máximo los hilos y el blanco que le quede pegado. Una vez limpia, la cortaremos separando de los cortes las pepitas y las posibles partes secas. Finalmente, pondremos los trozos en el vaso de la batidora.

A continuación pelaremos los kiwis, los cortaremos e igualmente los pondremos junto a los trozos de naranja. Finalmente lavaremos los fresones y les quitaremos tanto las hojas como la parte blanca que tenga y los podremos igualmente en el vaso de la batidora.

Antes de batirlo todo, añadiremos los dos yogures naturales y batiremos todo hasta que quede todo bien  licuado.

Os preguntaréis cuando van las bolas de helado, pues bien, tenemos dos opciones, o las ponemos en la batidora junto a los yogures y la fruta o, como nos gusta a nosotros, las añadimos al final, cuando presentamos el smoothie.

¿Qué os parece?

Un delicioso smoothie de frutas con helado

¿Os apuntáis a un viaje gastronómico a California?

¡Buen provecho!

Vaso de mango con yogur y chía

Hace unos días, cuando esperábamos el turno en nuestra frutería de confianza, vimos que tenían unos mangos realmente grandes y espectaculares. Como además estaban maduros, y aunque no teníamos ninguna receta en mente, decidimos hacernos con uno.

Una vez en casa, empezamos a barajar opciones para aprovechar al máximo esta excelente fruta tropical. ¿Quizá un bizcocho con mango? ¿Quizá un batido? O quizá mejor aprovechábamos que estaba en su punto para degustarlo lo más natural posible y nos dábamos un capricho en forma de postre sano de domingo. Como ya os podéis imaginar, optamos por esta última opción, y preparamos un delicioso “vaso de mango con yogur y chía”.

Para preparar tres raciones de este delicioso y sano postre que dejará a todos con ganas de más, necesitaremos los siguientes ingredientes:

1 Mango grande y maduro

1 lima

2 Yogures naturales (o griegos)

2 cucharadas de chía

3 galletas

Ya veis, muy pocos ingredientes para este plato tan sencillo como delicioso, aunque eso sí, os recomendamos que estos pocos ingredientes sean de calidad, pues la diferencia final, entre un mango en su punto y uno que no, o un yogur bueno y otro barato, es simplemente, brutal.

Lo primero que haremos será preparar el mango, para ello, le quitaremos la piel y le sacaremos al máximo su carne y sus jugos, poniéndolo todo en el vaso de la batidora. Una vez bien limpio el hueso del mango, exprimiremos en el mismo vaso la lima y lo batiremos todo bien hasta conseguir una crema bien fina que reservaremos en el frigorífico durante unos 30 minutos.

Durante este tiempo en el frigorífico, el mango espesará un poco y tomará consistencia. Pasado este tiempo, empezaremos a preparar los yogures, para ello, los pondremos en un bol, añadiremos azúcar al gusto y la chía y mezclaremos bien para que quede bien cremosos. Aprovecharemos también este momento para picar (a mano, con un mortero, etc) las galletas y las reservaremos.

Llegados a este punto, ya solo nos falta montar el postre. Para ello escogeremos unas copas, vasos bajos, altos, lo que más os guste (o mejor os quede para impresionar a vuestros comensales), y repartiremos primero la crema de mango, encima de esta, el yogur con chía y, encima de todo coronaremos con la galleta picada, tal que así:

Vaso de mango con yogur y chía

Un postre divertido, atractivo, dulce, refrescante y de fácil digestión. ¿Qué más le podemos pedir a una final de comida de festivo?

¡Buen provecho!