Todo
el mundo relacionamos directamente la pasta con Italia, cuando en realidad, deberíamos
relacionar con el bello país transalpino, una gran cantidad de salsas que
acompañan casi cualquier variedad de pasta.
Dentro del mundo casi infinito de sabores, aromas y texturas casi infinitos de las salsas para la pasta, tenemos opciones para todos los gustos, y niveles de cocina.
Hoy en este rincón viajaremos de nuevo a Italia para traeros, desde la región de Sorrento (muy cerca de Nápoles), la receta de una salsa fácil, sencilla y sobretodo, deliciosa. Hoy prepararemos “Tallarines a la sorrentina”.
Para hacer dos raciones de “Pasta a la sorrentina” necesitaremos los siguientes ingredientes:
180 g de pasta seca (o fresca casera)
300 g de tomate triturado
1 diente de ajo
1 bola de mozzarella
1 rama de albahaca fresca
50 g de queso rallado (Grana Padano, Parmeggiano, al gusto)
Aceite de oliva virgen
Lo
primero que haremos será preparar el sofrito de tomate. Para ello, pondremos en
un cazo pequeño, un chorro de aceite, el diente de ajo bien picado y
calentaremos hasta que el ajo empiece a soltar olor, cuando esto ocurra, añadiremos
el tomate triturado y dejaremos que se cocine durante unos 20 minutos,
removiendo de vez en cuando.
Mientras
se prepara el sofrito, herviremos la pasta, si es casera, como os indicamos
aquí, si es seca, siguiendo las instrucciones del fabricante de la misma.
Una
vez tengamos la pasta cocinada, la escurriremos y la pondremos en una fuente
apta para el horno, la cubriremos con el tomate y mezclaremos bien. Una vez
hecho, repartiremos la mozzarella cortada a trozos y espolvorearemos con el
queso rallado.
Finalmente,
pondremos a calentar el horno en su función grill y cuando esté caliente,
pondremos la fuente y dejaremos que se gratine a nuestro gusto.
Una
vez hecho, procederemos a emplatar repartiendo hojas (o trozos de ellas) de
albahaca fresca.
Una ración de tallarines a la sorrentina |
¡Buen provecho!