Volvemos después de un
tiempo para completar un poco más nuestro recetario particular, y lo hacemos
con una propuesta sabrosa, original y además, realmente sencilla, una ensalada
que os puede servir tanto para una cena como de entrante para una comida “de
gala”. La receta que os traemos hoy es la de una “ensalada de rúcula con
guacamole y salmón ahumado”.
Para hacer un par de
raciones completas, o sea, para cenar, necesitaremos los siguientes
ingredientes:
100 g. de rúcula
100 g. de salmón
ahumado
50 g. de huevas
(salmón, arengue, etc.) o 2 cucharas de chia.
2 rebanadas de pan de
molde
1 aguacate
½ cebolleta
¼ pimiento rojo
50 g de tomate triturado
1 guindilla (jalapeño) picada muy fina.
Sal
Vinagre de Módena
Aceite
Lo primero que haremos
será preparar el guacamole casero, para ello cortaremos la cebolleta y el
pimiento a dados lo más pequeños que podamos y los reservaremos. Seguidamente
cortaremos el aguacate, le quitaremos el hueso central y pondremos su carne en
un mortero (u bol si no tenéis mortero) y lo machacaremos bien con la ayuda de
un tenedor, una vez hecho, lo juntaremos con la cebolleta, el pimiento, una
cucharada de tomate triturado y el jalapeño/guindilla picado y mezclaremos bien
para que todos los ingredientes queden bien integrados formando nuestro
delicioso guacamole casero.
A continuación,
pondremos a tostar las rebanadas de pan. Una vez tostadas, las adaptaremos al
molde que tengamos (si es cuadrado será más sencillo, sino, simplemente bastará
con presionar la tostada con el molde hasta cortarle los sobrantes). Cuando las
tengamos adaptadas, las pintaremos con el tomate triturado y aliñaremos con sal y
aceite.
Para el montaje final,
pondremos la tostada en la base del molde, encima suyo pondremos la mitad de la
rúcula y aliñaremos. Una vez hecho, repartiremos la mitad del guacamole sobre
la rúcula y encima de este la mitad del salmón cortado a tiras con las propias
manos. Finalmente, pondremos las huevas (o la cucharadita chia) sobre el salmón
y desmoldaremos con cuidado.
Este podría ser un
resultado final:
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| Ensalada de rúcula con guacamole y salmón ahumado |
¿A que es realmente
apetecible?
¡Buen provecho!
¡Buen provecho!
