17 de junio de 2021

Ensalada Poké de salmón y aguacate

Los últimos años, las calles de nuestras ciudades se han llenado de tiendas, más o menos grandes (franquicias en su mayoría) ofreciendo a los transeúntes los más variados platos rápidos de gastronomías lejanas, sin ir más lejos, podemos encontrar pizzerías que venden al corte, tiendas de noodles (fideos) chinos, refrescos en base de frutas recién exprimidas o incluso, tiendas con boles de ensaladas de lo más variado.

Dentro de este último grupo, y siguiendo nuestra ilusión por viajar, física y gastronómicamente, hoy nos desplazaremos gastronómicamente al archipiélago de Hawái (Estados Unidos) donde conoceremos uno de sus platos más antiguos, el “Poké”.

Os preguntaréis “¿Qué es el poké?” y nosotros os contamos sin problemas, el poké es, aunque por aquí lo relacionemos con un tipo de ensalada, un tipo de corte y hace referencia a los trozos de pescado que coronan la ensalada que acompañan.

Hoy en este rincón os contaremos nuestra receta de “Ensalada Poké de salmón y aguacate”.

Para preparar dos raciones de este delicioso plato necesitaremos los siguientes ingredientes:

250 g de lomo de salmón fresco

200 g de arroz
50 g de alga wakame
10 g de semillas sésamo
1 cayena pequeña (opcional)
1 Aguacate
1 Lima
3 cucharadas soperas de salsa de soja
1 cucharada de aceite de sésamo
 
Lo primero que haremos será preparar el salmón (aconsejamos que lo hayáis tenido congelado durante al menos 4 días a -20 grados, y lo hayáis descongelado sin prisa, antes de empezar esta receta). Para ello, lo iremos cortando primero a tiras de medio centímetro de grosos y después haciendo pequeños dados.
 
Una vez el salmón esté cortado a dados, lo pondremos en un bol en el que añadiremos la soja, el aceite de sésamo y el zumo de media lima, removeremos bien y lo dejaremos marinar, como mínimo durante 20 minutos.
 
Mientras reposa el salmón, pondremos una fuente con agua a hervir. Cuando hierva, añadiremos el arroz y dejaremos se cocine durante unos 15 minutos. Pasado este tiempo, lo escurriremos y reservaremos.
 
En un bol más pequeño, podremos el alga wakame y la cubriremos bien con agua para que se rehidrate durante más o menos unos 10 minutos. Pasado este tiempo, escurriremos bien y reservaremos.
 
Llegados a este punto, ya solo nos faltará pelar el aguacate y cortarlo por la mitad (a lo largo), una vez hecho, lo cortaremos a lo ancho a lonchas de un grosor de unos 2 o 3 milímetros. Y con todo esto hecho, ya lo tendremos todo a punto para presentar el plato, y lo haremos así:
 
En la base de un bol o plato pondremos la mitad del arroz, sobre él en un lado, la mitad del salmón marinado, a su lado, la mitad de las algas wakame y, al lado de estas, la mitad de las láminas de aguacate. Una vez hecho, aliñaremos con el zumo de lima que nos quede, esparciremos parte de las semillas de sésamo, y si queréis darle un poco de vidilla, un poco de cayena bien picada, tal que así:
 

Ensalada poké de salmón y aguacate
Ensalada poké de salmón y aguacate

 
Un plato para viajar con todos los sentidos.
 
¡Buen provecho!

8 de junio de 2021

Crepes saladas

Después de unas semanas sin viajar gastronómicamente a ningún país, con esta entrada volveremos a hacerlo, aunque en esta ocasión nos quedaremos relativamente cerca, visitaremos nuestra vecina Francia (considerada por muchos, la cuna de la gastronomía), concretamente la región de la Bretaña donde hace ya algunos siglos se inventó la versátil receta que os contamos a continuación.

Esta receta os puede servir tanto para solucionar una cena informal con amigos, como una de esas veladas ante la tele, como si optáis por su versión dulce, disfrutar de un delicioso postre o una original merienda. Hoy en este pequeño rincón, nos decantaremos por su versión salada, para contaros como preparar unas deliciosas “Crepes saladas”.

Para preparar media docena de crepes (de unos 24 centímetros) usaremos los siguientes ingredientes:

220 ml de leche

120 g de harina
25 g de mantequilla derretida (u aceite de girasol)
2 huevos medianos
Una pizca de sal
Un poco de perejil picado
 
Lo primero que haremos será preparar la masa de las crepes. Para ello cogeremos el vaso de la batidora (o un bol grande), en él pondremos todos los ingredientes de la receta. Cuando los tengamos en el recipiente, lo batiremos todo con la batidora de varillas. El objetivo es conseguir una masa homogénea y totalmente sin grumos. Cuando la tengamos, reservaremos en la nevera unos minutos.
 
Pasado un rato, pondremos a calentar una sartén (de unos 24 centímetros) antiadherente (si no disponéis de una crepera) untada con un poquito de mantequilla.
 
Cuando esté caliente echaremos la cantidad de masa suficiente para cubrir la base de la sartén, iremos girando la sartén hasta que la masa haya cubierto toda la base. Una vez cubierta, dejaremos que se cocine durante un minuto por cada lado y reservaremos.
 
Finalmente, procederemos a rellenar cada una de las crepes con el relleno que más nos apetezca, nosotros os proponemos: jamón york y queso, unas setas a la plancha con bacón y un aliño de miel y mostaza, unas verduras a la plancha, etc…
 
En esta ocasión, nosotros los hicimos con jamón york y queso:
 

Relleno de crepes saladas
Jamón york y queso, un relleno sencillo y sabroso

 
Deliciosos:
 

Crepes Saladas, una cena rápida e informal
Crepes Saladas, una cena rápida e informal

 
¡Buen provecho!