2 de diciembre de 2019

Solomillo de cerdo al horno con miel y mostaza


Después de unas cuantas recetas explorando el mundo vegetariano, comentando algunos restaurantes y contándoos alguna ruta gastronómica que hemos hecho, ha llegado el momento de cambiar un poco el camino y lo haremos con una receta de carne digna de un menú de domingo o de fiesta, aunque eso sí, respetando nuestra máxima de ser una receta fácil, sencilla y saludable.

La receta que os contamos hoy tiene su origen en nuestra carnicería de cabecera, cuando después de pedir un solomillo de cerdo, la carnicera nos preguntó: “¿cómo lo vais a preparar?”. Como no lo sabíamos, nos recomendó la receta que os contaremos hoy: “Solomillo de cerdo al horno con miel y mostaza”.

Para dos raciones necesitaremos los siguientes ingredientes:

1 Solomillo de cerdo (si es ibérico mucho mejor)
100 ml de caldo de carne, pollo o agua
1 Patata grande (o 2 pequeñas)
1 cucharilla de café de miel
1 cucharada de mostaza
Sal
Pimienta

Lo primero que haremos será preparar las patatas, para ello, las pelaremos bien y las cortaremos a ruedas de algo menos de un centímetro de grosor. Cuando las tengamos cortadas, pondremos una sartén al fuego con un chorro generoso de aceite. Cuando esté caliente, bajaremos el fuego a la mitad y podremos las patatas cocinándolas durante unos tres minutos por cada lado.

Mientras se cocinan las patatas pondremos a calentar el horno a 180 grados. Una vez cocinadas, las pondremos en la base de una fuente apta para el horno. Seguidamente, cogeremos un bol pequeño y en él añadiremos la miel, la mostaza, una pizca de sal, un poco de pimienta molida y mezclaremos bien para integrarlo todo. Cuando todos los ingredientes estén integrados, untaremos bien el solomillo con la mezcla y lo pondremos en la fuente sobre las patatas.

Con el horno ya caliente, pondremos la fuente a media altura y lo cocinaremos durante unos 30 minutos (35 si lo queréis más hecho). A continuación, en el bol donde hemos preparado la mezcla de miel y mostaza pondremos el caldo/agua y diluiremos bien los restos de la mezcla. Pasados unos 5 minutos de cocción, regaremos el solomillo con el contenido del bol.

Pasado el tiempo de cocción sacaremos el solomillo del horno, lo cortaremos más o menos en 10 trozos (cada centímetro y medio más o menos) y montaremos el plato, con las patatas de base, y el solomillo sobre ellas, tal que así:

Receta de Solomillo de cerdo al horno con miel y mostaza
Solomillo de cerdo al horno con miel y mostaza


Ya veis, una receta sencilla, al alcance de todos y, además, sabrosísima con la que, sin lugar a dudas, triunfareis.

¿Os apuntáis a probarla?

¡Buen provecho!


19 de noviembre de 2019

Arroz con setas y sobrasada


Aunque actualmente encontrar buenas setas es tremendamente sencillo (nada mejor que acudir a vuestra frutería de confianza o incluso, a vuestro supermercado), queremos aprovechar, ahora que el otoño está en su pleno esplendor, para disponer de unos protagonistas silvestres de primera, deliciosas setas de temporada.

Si a esto le sumamos una buena sobrasada como la que tuvimos en casa durante unos días, esta receta que hoy os proponemos, además de llenarnos la mesa de color, sabor y olor a bosques mediterráneos, os garantizamos que será un auténtico éxito entre vuestros comensales. Hoy os proponemos una receta de gala, un “arroz con setas y sobrasada”.

Para dos raciones necesitaremos los siguientes ingredientes:

180 g de arroz
600 ml de caldo (a vuestro gusto) u agua
150 g de setas variadas
80 g de sobrasada
¼ de pimiento (rojo, verde o mezclado)
½ cebolla
1 diente de ajo
1 vaso de vino
Aceite de oliva

Lo primero que haremos será preparar los ingredientes. Empezaremos por las setas, si son silvestres, les quitaremos la tierra y posibles restos que tengan, en todo caso, las cortaremos a trozos pequeños e irregulares. Una vez hecho, picaremos el diente de ajo y cortaremos a trozos pequeños, tanto la cebolla como el pimiento reservándolo todo.

Una vez tengamos todos los ingredientes picados, pondremos una cazuela al fuego con un chorrito de aceite de oliva. Cuando este haya calentado, añadiremos la cebolla picada y dejaremos que cristalice, momento en el que añadiremos el ajo picado y el pimiento. Dejaremos que se cocine un par de minutos removiendo de vez en cuando. Pasado este tiempo, añadiremos las setas y las dejaremos cocinar unos 6 o 7 minutos a fuego medio.

Pasado este tiempo, añadiremos el vaso de vino y dejaremos que reduzca a la mitad, momento en el que añadiremos la sobrasada y lo cocinaremos todo durante unos 4 o 5 minutos removiendo de vez en cuando. Pasado este tiempo, añadiremos el arroz y dejaremos que se impregne del sofrito durante un par de minutos, momento en el que procederemos a cubrirlo con el caldo (u agua) y dejaremos que se vaya cocinando.

Cada vez que se vaya acabando el caldo (¡cuidado, no dejéis que se queme el arroz!) volveremos a cubrirlo. Esto lo haremos durante unos 15/18 minutos, más o menos, o hasta que el arroz esté al punto.

Cuando el arroz esté en el punto que nos guste comerlo, lo quitaremos del fuego y dejaremos que repose un par de minutos antes de montar el plato.


arroz con setas y sobrasada
Un delicioso arroz con setas y sobrasada


Y como no podía ser de otra forma: ¡A disfrutarlo!

¡Buen provecho!


8 de noviembre de 2019

Pasta alla Norma (con berenjena)


Si hay un plato que gusta a casi todo mundo y que, además en cierta medida, está regularmente presente en la mayoría de las mesas, este es la pasta, un plato muy socorrido por su extrema sencillez y su versatilidad. O si no, ¿quién a falta de 15 minutos para comer no se ha preparado unos espaguetis con tomate o “a la carbonara”?

Hoy, en este rincón os queremos explicar una receta que además de sana, es apta para todo el mundo (incluidos vegetarianos y veganos si le quitan la ricotta). Nuestra receta de hoy tiene su origen en la isla italiana de Sicilia y se vincula su nombre a la ópera Norma de Vincenzo Bellini.

Como ya os podéis imaginar, y debido a la dificultad de encontrar fácilmente productos 100% sicilianos, nosotros os explicaremos una versión adaptada de la receta original de la “Pasta alla Norma”.

Para hacer dos raciones de “Pasta alla Norma” necesitaremos los siguientes ingredientes:

190 g de pasta seca (o casera, al gusto)
100 ml de tomate triturado natural
1 tomate pequeño
50 g de ricotta
50 g de queso rayado
1 berenjena
1 diente de ajo
½ cebolla
Orégano, Albahaca
Aceite de oliva
Sal


Lo primero que haremos será cortar la berenjena. Para ello tenéis varias opciones, desde hacerlo a dados (como hicimos nosotros), a tiras o a rodajas (de más o menos medio centímetro). Una vez cortada, pondremos a calentar una sartén con un chorrito de aceite. Cuando el aceite esté caliente, añadiremos la berenjena y la cocinaremos unos minutos hasta que cambie de color. Finalmente, reservaremos.

A continuación, añadiremos un chorrito más de aceite a la sartén que hemos usado para cocinar la berenjena, cuando esté caliente, añadiremos la cebolla y el ajo bien picados. Cuando hayan cambiado de color, añadiremos el tomate triturado y el tomate natural cortado a dados. Dejaremos cocinar unos 5 o 6 minutos antes de añadir las berenjenas, una vez hecho esto, lo dejaremos cocinando unos 5 minutos más a fuego medio.

Mientras se preparar la salsa a la Norma, cocinaremos la pasta. Si vuestra elección es preparar un plato excelente, os recomendamos usar una buena pasta casera con nuestra receta, aunque si queréis algo más rápido, podéis preparar la pasta seca que más os guste siguiendo las instrucciones del fabricante de la misma.

Una vez la pasta esté cocinada, la escurriremos y la pondremos en un bol con un chorrito de aceite de oliva, repartiremos la ricotta a pellizcos (o trozos pequeños) y la salsa de tomate con las berenjenas que tenemos reservada. Una vez en el bol, mezclaremos bien para repartirlo todo y procederemos a montar los platos.

Receta de pasta alla Norma
Una ración de pasta alla Norma


Nosotros le espolvoreamos un poco con parmeggiano, pero no es obligatorio. Lo que sí que os recomendamos es: ¡disfrutar!

¡Buen provecho!