Sopa india de cúrcuma y yogur

Como después de dos años de convivir con la pandemia del COVID19 sin podernos desplazar libremente por el mundo, cada vez tenemos más ganas de descubrir nuevas tierras, nuevas gentes y nuevas gastronomías, hoy hemos decidido intentar un viaje gastronómico a un país mágico, la India.

Para este viaje nos centraremos básicamente en dos ingredientes básicos y clásicos en la cocina india, la cúrcuma y el yogur, ambos sanos y muy saludables (algo vital en la época que nos ha tocado vivir). Con estos ingredientes, hoy os proponemos degustar una deliciosa “Sopa india de cúrcuma y yogur”.

Para hacer dos raciones de esta “Sopa india de cúrcuma y yogur” necesitaremos los siguientes ingredientes:

 

1 yogur natural

100 g de arroz basmati

1/2 litro de agua

1 cuchara de café de cúrcuma

3 clavos de olor

1 hoja de laurel

15 g de harina de garbanzo

1 cucharada de café de comino en grano

1 cayena (opcional)

½ lima

5 o 6 granos de pimienta negra

Sal y aceite

Lo primero que haremos será coger un bol mediano, y en él pondremos el yogur, la harina de garbanzo y la cúrcuma y lo mezclaremos todo con unas varillas manuales hasta que esté todo bien integrado. Una vez esté integrado, añadiremos 125 ml de agua y volveremos a mezclar hasta conseguir una crema homogénea.

En una cazuela pondremos un chorro de aceite, el clavo, el laurel y los granos de pimienta negra y los calentaremos un par de minutos, vigilando que no se quemen. Pasado este tiempo añadir la mezcla de yogur que hemos preparado junto con 375 ml de agua y el zumo de la media lima. Mientras se calienta a fuego medio, vamos mezclando con las varillas hasta que empiece a hervir, una vez lo haga, dejaremos que se cocine durante unos 10 minutos.

Mientras se cocina de sopa, pondremos a hervir un cazo con agua. Cuando hierva, añadiremos el arroz basmati y dejaremos que se cocine. Una vez hecho, escurriremos y reservaremos.

Finalmente, en una sartén con un poco de aceite doraremos el comino y, si nos gusta un toque picante, una cayena.

Para montar el plato, lo primero que haremos será poner en el bol o plato hondo, la mitad del arroz basmati que tenemos, sobre él, pondremos la mitad de la crema de yogur y cúrcuma previamente colada y finalmente, repartiremos la mitad del comino tostado, tal que así:

 

Sopa india de cúrcuma y yogur

¡Buen provecho!

Estrella de Camembert y pesto

¿Os imagináis una cena con amigos, con varios platos al centro de la mesa y los brazos de nuestros amigos acercándose a ellos mientras se habla de mil y un temas? Supongo que es fácil de imaginar, pues casi todos, lo habíamos hecho antes de la pandemia del COVID-19 y ahora, aunque muy ya se va recuperando poco a poco, se continua con miedo a revivirlo.

Para esas veladas o sobremesas de esas que se alargan hasta la cena, o incluso para una velada ante la pantalla para disfrutar de un buen cine, os proponemos un plato sencillo y tan divertido de hacer como de consumir y que se aleja, a la vez, de la típica pizza o de la bandeja de nachos y guacamole.

Hoy en este rincón os queremos compartir nuestra receta de “Estrella de Camembert y pesto”. Para hacer esta receta, necesitaréis los siguientes ingredientes:

 

2 láminas de hojaldre

1 queso camembert para hornear

1 huevo batido

50 g de piñones (o frutos secos al gusto)

1 diente de ajo

50 g de albahaca fresca

Sal

Aceite de Oliva Virgen

Lo primero que haremos será preparar nuestra salsa pesto, para ello, pondremos en el vaso de la batidora los piñones, el diente de ajo pelado y cortado a trocitos, la albahaca y unos 150 ml de aceite de oliva virgen y lo picaremos todo bien fino con la ayuda de la batidora de brazo. Una vez tengamos la salsa, reservaremos.

Mientras preparamos nuestra estrella, pondremos a calentar el horno a 180 grados con calor superior e inferior.

Lo siguiente que haremos será, si nuestras láminas de hojaldre no son ya redondas, cortarlas en redondo para aprovecha al máximo las láminas (para ello podéis usar un plato plano grande, una fuente o lo que tengáis más a mano).

Ya con las masas redondas y bien estiradas, lo primero que haremos será colocar en el centro nuestro queso camembert, una vez hecho recortaremos la lámina de hojaldre que quede bajo el queso y repetiremos el proceso con la otra lámina de hojaldre. Una vez hecho, repartiremos el pesto que hemos preparado antes sobre una de las láminas, tal que así:

Hojaldre y pesto, la pareja perfecta

A continuación, lo que haremos será, cubrir con la otra lámina de hojaldre y, con un cuchillo afilado cortaremos, sin llegar al círculo central, como si se tratara de la esfera de un reloj, cara cinco minutos. Una vez hecho, pondremos en el centro el queso camembert, lo cubriremos con uno de los círculos de hojaldre que hemos cortado y procederemos a darle la forma a la estrella.

Para dar la forma a la estrella, cogeremos cada uno cortes de hojaldre (o sea, cada fracción de cinco minutos del reloj imaginario), y la retorceremos de forma que quede una forma bonita. Una vez hayamos dado toda la vuelta, pintaremos la estrella con el huevo batido.

Finalmente, pondremos la estrella en una fuente para el horno y la introduciremos en la parte central del mismo. La dejaremos cocinar unos 25 minutos o hasta que veamos que tenemos la estrella bien dorada.

Una vez hecho, la sacaremos del horno, la dejaremos enfriar unos 5 minutos y directos a disfrutarla.

Una estrella de Camembert y queso a punto de caramelo

¡Buen provecho!

 

 

Palomita Bar - Barakaldo

 

Hoy en nuestra recomendación nos vamos a trasladar a la provincia de Bizkaia (Euskadi) y, aunque nos acercaremos a su capital, la dejaremos un poco atrás para irnos a una ciudad que forma parte de su anillo industrial. Nos iremos hasta Barakaldo.

Barakaldo es una ciudad que, aunque durante los últimos años ha sufrido espectacular cambio dejando atrás su pasado siderúrgico para lanzarse de lleno al mundo de los servicios (con dos grandes centros comerciales, el palacio de exposiciones BEC – Bilbao Exhibition Centre -, etc.), su pasado industrial continua presente en casi cada una de sus calles.

A escasos cinco minutos andando del BEC, nos encontramos con un local de nueva creación (se puso en marcha casi con el levantamiento del confinamiento por COVID), el “Palomita Bar”.

El “Palomita Bar” se define como un bar coctelería en el que, además de tomar buenos cocteles, puedes disfrutar de una agradable carta de picoteo para disfrutar de una distendida comida o cena con amigos.

Lo primero que sorprende a uno cuando accede al “Palomita Bar” es su buscado ambiente industrial, con iluminación tenue y efectiva que transfiere sensación de comodidad. A primera vista nos encontramos con la barra del bar, un espacio no de consumo, si no de trabajo y preparación de cocteles. A la izquierda y elevado un par de escalones nos encontramos con la zona comedor presidida por una pared de ladrillo que acomoda un luminoso con el nombre del local y varias mesas distribuidas alrededor de las paredes.

Nosotros tuvimos la poca suerte de tocarnos una de las pocas mesas altas que tiene el “Palomita bar”, una opción que, quizá para tomarse un coctel es correcta, pero para comer resulta, al rato, ciertamente incómoda.

Entrando en materia, la carta de picoteo es tan corta como acertada y original con propuestas de comida casera que tiene una fuerte inspiración en la cocina asiática.

Nosotros optamos por seleccionar varios platos a compartir que al final fueron:

“Nuggets de pollo”:  Una buena opción de plato a compartir, con una decena de trozos de pollo bien rebozado y dos salsas para mojar, barbacoa y miel y mostaza.

 

Gyozas de Verduras”: Media docena de suaves empanadillas japonesas rellenas de cebolla, zanahoria y pimientos con salsa teriyaki. Quizá esperábamos algo más de sabor, pero bastante ricas.

Gyozas de Verdura

 “Patatas Gajo”: Una suerte de gajos de patata, tanto blanca como morada con salta alioli y brava.

 

Gajos de patata y dos salsas

“Sake to cate”: Una ración de una decena de uramakis (o sea, rollos de arroz envolviendo los ingredientes) de salmón, aguacate y queso crema. Quizá algo grandes para ser de bocado, pero muy aceptables.

Uramakis de salmón, aguacate y queso crema

Y acabamos con los dos postres que ofrecen, un pastel de queso y un coulant que, aunque ninguno nos sorprendió sí, que son realmente disfrutables como fin de fiesta.

Todo esto que os hemos contado, por unos 35 Euros, bebida y cafés aparte. No es para nada un mal precio, y más, teniendo en cuenta que se trata de comida casera.

Para nosotros, aunque no vamos a decir que sea un restaurante excepcional, sí que os diremos que, para una comida o cena informal es una opción más que recomendable. 

Os dejamos sus datos por si queréis reservar:

 

 

“Palomita bar”

Gernikako Arbola Etorbidea, 6

48902 Barakaldo.

Teléfono:  686 530 310 

Ensalada de pasta con granada, burrata y aliño de pesto

Como bien sabéis, nos encanta usar y comer los productos de cada temporada, son una fuente inagotable de sabor y de salud, por eso, cuando vamos a la frutería siempre les preguntamos, ¿qué tenemos ahora en temporada? La respuesta, ya os podéis imaginar, habitualmente nos abre un mundo de posibilidades, tanto en la cocina como en la mesa.

Hace unos días, como respuesta a esta pregunta obtuvimos el nombre de una fruta realmente especial, la granada, una fruta que está en su temporada óptima en otoño (de septiembre a diciembre) y que nos aporta, además de dulzor, un sinfín de antioxidantes y vitaminas.

Con la granada de protagonista os proponemos una ensalada deliciosa y sorprendente, una “ensalada de pasta con granada, burrata y aliño de pesto”.

Para preparar dos raciones de nuestra “Ensalada de pasta con granada, burrata y aliño de pesto” necesitaremos los siguientes ingredientes:

 

150 g de pasta de colores

1 burrata

½ granada madura

1 diente de ajo

20 g de piñones (u otro fruto seco)

Albahaca

1 cucharada de queso rallado (parmeggiano, o al gusto)

Aceite de oliva virgen

Lo primero que haremos será pelar la granada. Para ello, haremos un corte circular en la parte superior, sin ser demasiado profundo y con la puntilla, quitaremos la piel a la granada, después siguiendo la membrana interior, cortaremos la piel de arriba abajo y separaremos el gajo entero, así fácilmente podremos desgranar y reservar en un bol.

A continuación, pondremos un cazo con abundante agua a hervir. Cuando hierva, añadiremos la pasta y dejaremos que se cocine durante unos 12 minutos (consultad las instrucciones del fabricante). Pasado este tiempo, escurrid la pasta y reservad.

Para tenerlo todo a punto, ya solo nos faltará preparar un pesto para aliñar, para ello, pondremos en el vaso de la picadora, el diente de ajo, los piñones (o frutos secos), la albahaca y unos 80 ml de aceite de oliva virgen y lo picaremos todo bien hasta que quede todo bien integrado. Para acabar, añadiremos una cucharada de queso rallado y mezclaremos bien.

En un bol grande, pondremos la pasta y los granitos de la granada y mezclaremos bien. Una vez hecho repartiremos la mitad de la mezcla en cada plato y coronaremos con la mitad de la burrata. Finalmente aliñaremos con la salsa pesto que tenemos reservada, tal que así:

Ensalada de pasta con granada, burrata y aliño de pesto

Y poco más, salvo disfrutar de esta sabrosa ensalada.

¡Buen provecho!

Restaurante Taberna Wabi-Sabi - Valladolid

Vivimos en un país, España, donde la diversidad gastronómica es tan rica y tan variada que, a los que nos gusta viajar, resulta un auténtico placer descubrir ciudades o lugar y disfrutar a la vez de su gastronomía.

Hace poco, tuvimos la oportunidad de redescubrir la zona de Castilla-León, Valladolid y Tierra de Campos, todo un lujo gastronómico donde la sopa castellana (o sopa de ajo), las morcillas, el lechazo, etc. pugnan por convertirse en los reyes de la gastronomía local y a la vez, de nuestros paladares.

Con todo, hoy en este rincón, os llevaremos a un restaurante que se aleja de la gastronomía local (ya sabéis lo bueno que es comer variado y disfrutar de distintas formas de preparar la comida), para ello, nos iremos al centro de la capital de la provincia de Valladolid, concretamente en la Plaza de Martí y Monsó esquina con C/ Comedias, donde nos encontramos con el restaurante “Taberna Wabi-Sabi”.

Lo primero que nos sorprende del restaurante “Taberna Wabi-Sabi” es sus dos ambientes claramente diferenciados, la zona de terraza, más pensada para tomar raciones y la zona de restaurante, en el interior, con una cuidada decoración oriental, donde podremos degustar tanto raciones como platos más trabajados y completos.

Nosotros optamos por la informalidad, por intentar degustar más platillos disfrutando así de los bocados más sabrosos y aprovechando a la vez el buen ambiente de las calles pucelanas. 

Nuestra selección fue:

“Takoyaki”. Seis deliciosos buñuelos de pulpo sobre salsa takoyaki, mayonesa japonesa y lascas de Katsuobushi (atún seco). Realmente un bocado buenísimo que te transporta directamente al otro lado del mundo.

Ración de seis Takoyaki

“Bao Negro”. Un espectacular pan bao negro relleno de carne de cerdo desmigada y cocinada a baja temperatura aliñada con salsa yakiniku, cebolla frita y cebollino. Un bocado de esos que sorprende mientras se derrite en la boca. Muy recomendable.

Bao Negro de cerdo guisado a baja temperatura

“Gyozas de pollo”. Seis unidades de las típicas empanadillas japonesas hechas al vapor, en esta ocasión rellenas de pollo y verduras. No estaban malas, pero realmente no es lo que más destacó de nuestra elección.

Gyozas de pollo

“Bur-Geisha-tún”. Una hamburguesita de atún rebozado de panko y en su punto justo de cocción. Como aliño se presenta con mayonesa de soja, seta shitake y pan alga nori. Un bocado realmente delicioso, un imperdible del “Wabi-Sabi”

“Bur-Geisha-tún" una delicia del wabi-sabi

Y si os habéis quedado con hambre, para postre podéis hacer como nosotros, decantaros por unas deliciosas “gyozas crujientes de manzana frita” acompañadas con un sorprendente helado de canela.

El menú que os hemos contado, regado por cerveza japonesa, nos salió por unos 25 euros por persona, convirtiéndolo en una gran opción, ya que la relación calidad-precio es más que buena.

Si pasáis por Valladolid, os recomendamos que le reservéis una visita (ya sea para cenar o para comer) ya que, degustar su cocina es un auténtico placer para el paladar.

Os dejamos sus datos de contacto:

 

Restaurante “Taberna Wabi-Sabi”

Plaza Marti y Monsó, 2

47001 Valladolid

Teléfono: 983 35 32 33

 

 

 

 

Trenza de jamón york y queso

Somos conscientes que, en este pequeño rincón os tenemos acostumbrados a viajes gastronómicos por países más o menos cercanos, y a propuestas de receta que, intentamos cumplan con unas condiciones mínimas: de que sean sanas, rápidas y, si es posible, gusten a la mayoría de gente.

En esta ocasión, nos quedamos sin viaje gastronómico, así que nos lanzaremos a presentaros una receta tremendamente rápida, versátil y divertida (lo de sana, en esta ocasión, nos lo guardamos en la cartera junto a los billetes para viajar, jajaja).

Sí, en esta entrada os presentamos una receta que, tanto os puede servir de postre si la rellenáis con un buen chocolate, una crema pastelera, etc. o como entrante, pica-pica de cara a las Fiestas de Navidad o reunión familiar o incluso como cena, si la rellenáis con una de las múltiples posibilidades que ofrece.

Nuestra propuesta es un relleno fácil y que gusta a todo el mundo, hoy vamos a hacer una “Trenza de jamón york y queso”.

Para hacer esta “Trenza de jamón york y queso” necesitaremos los siguientes ingredientes:

 

1 base de masa hojaldre rectangular

150 g de buen jamón york (Ferrarini, Urkabe, etc.)

100 g de queso en lonchas (el que más os guste y funda)

1 huevo

Lo primero que haremos será poner a precalentar el horno a 180 grados. Una vez hecho, estiraremos bien la masa de hojaldre (si os atrevéis a hacerla vosotros casera, adelante, seguro que está más buena.

Una vez estirado el hojaldre, pondremos en el centro del mismo, ocupando aproximadamente, un tercio de dicha masa, un par de lonchas de jamón york doblado. Encima suyo, pondremos el queso en lonchas, el cual volveremos a cubrir con el jamón sobrante.

Una vez hecho, haremos unos cortes en el lateral de relleno con un cuchillo afilado haciendo tiras de masa, tal que así:

Relleno de la trenza de jamón york y queso

Una vez hechos, iremos cerrando las tiras sobre el relleno haciendo forma de trenza. Cuando lo tengamos todo cerrado, batiremos bien el huevo y, con la ayuda de un pincel de cocina, pintaremos bien nuestra trenza.

Una vez hecho, y cuando tengamos el horno caliente, introduciremos nuestra trenza a media altura y dejaremos que se cocine unos 20 minutos o hasta que esté bien dorada.

Una vez hecho, ya solo faltará cortar como mejor os guste (a trozos pequeños si es para un pica-pica, a trozos grandes si lo queréis como cena, etc).

Trenza de jamón york y queso

¡Buen provecho!

 

 

Albóndigas vegetarianas

Vivimos en un mundo en el que, para un número cada día más creciente de personas, comer sano y alimentarse bien es, por suerte, cada día más importante. Por suerte, y aunque hay muchas corrientes que lo niegan, para comer bien tenemos muchas opciones, entre ellas, no abusar de productos ultraprocesados (vaya, los de calentar y listo o de abrir el paquete y comer), no abusar de carnes, hacerse vegetariano o incluso, vegano.

Nosotros somos de la opinión que, comer bien es comer productos de calidad y sobretodo, comer variado y sin abusar de fritos (por descontado que en casa los precocinados están casi prohibidos), aunque es verdad que, intentamos que en nuestro día a día, las verduras tengan cada vez más presencia, y sean, a ser posible, divertidas de comer.

En este sentido, y tomando como referencia varias recetas, hace no mucho nos inventamos un plato que en casa nos encantó, por tanto, hemos pensado que sería interesante compartirlo con todos vosotros, son unas “albóndigas vegetarianas”.

Para hacer unas 12 “albóndigas vegetarianas” necesitaremos los siguientes ingredientes:

½ calabacín grande (o uno de pequeño)

2 zanahorias grandes

4 champiñones Portobello (o setas al gusto)

½ pimiento rojo

½ cebolla

1 diente de ajo

1 huevo

150 g de pan rallado

250 ml de tomate triturado

Comino molido (opcional)

Sal, Pimienta

Lo primero que haremos será preparar los ingredientes con los que formaremos nuestras albóndigas vegetarianas. Para ello, rallaremos (con una mandolina o un rallador) el calabacín, las zanahorias y las setas (en nuestro caso, champiñones Portobello), y los reservaremos.

 

 

Ingredientes de nuestras albóndigas vegetarianas

 

A continuación, picaremos la cebolla y la pondremos a pochar en una sartén a fuego medio. Cuando haya cristalizado, añadiremos el pimiento picado bien fino y lo cocinaremos hasta que el pimiento se ablande, en ese momento pondremos el tomate triturado, salpimentaremos y dejaremos que se cocine a fuego medio durante unos 15 minutos. Pasado este tiempo, pasaremos por la batidora de mano o por el colador chino y reservaremos.

Mientras se cocina el tomate, cogeremos un bol y añadiremos los ingredientes que tenemos rallados y reservados. Una vez hecho, añadiremos el huevo y mezclaremos bien para que este envuelva o toque todos los ingredientes, cuando lo tengamos, añadiremos la mitad del pan rallado y volveremos a mezclar para integrarlo todo. Una vez hecho reservaremos unos 10 minutos.

Pasado este tiempo, pondremos el resto de pan rallado que tenemos en un plato e iremos formando las bolas de las albóndigas pasándolas por el pan y reservándolas separadas unas de otras.

Cuando tengamos las bolas de las albóndigas preparadas, pondremos una sartén a fuego medio con un buen chorro de aceite de oliva, cuando este esté caliente iremos friendo las albóndigas procurando que queden uniformemente tostaditas, cuando lo estén, las pondremos sobre un papel absorbente para quitarles el exceso de aceite.

Finalmente, en la misma sartén, pondremos la salsa de tomata y pimiento que tenemos reservada y añadiremos las albóndigas y las mezclaremos para que se impregnen bien con el tomate. Corregiremos de sal y pimienta el tomate y dejaremos que se cocine todo junto unos cuatro o cinco minutos. Para acabar emplataremos:

Una ración de albóndigas vegetarianas para mojar pan

Y a disfrutar de unas albóndigas vegetarianas deliciosas con un buen pan para rebañar la salsa.

¡Buen provecho!

 

¿Dónde comer en Lanzarote?

No lo podemos, ni queremos negar, en este país tenemos la suerte de tener no uno, si no varios destinos turísticos a nivel mundial. Lugares donde no solo se puede disfrutar el sol y la playa (que también, pero nosotros, como bien sabéis, huimos de ese tipo de turismo), si no que se puede disfrutar a nivel cultural, gastronómico y social.

 

Uno de estos lugares está a unos 2000 kilómetros (decenas más arriba, decenas más abajo) de la península y es, el archipiélago de las Islas Canarias, unas islas conocidas también como las Islas Afortunadas. Un nombre de lo más certero y afortunado ya que, sin lugar a dudas son un auténtico paraíso compuesto por ocho islas con ocho personalidades culturales marcadamente diferentes.

 

Hoy en este pequeño rincón, nos centraremos en una de sus islas más antiguas y la vez más distintas, la Isla de Lanzarote, la isla de los volcanes (con el Timanfaya al frente), de las playas vírgenes (en la península de Papagayo), de César Manrique (el auténtico impulsor internacional de la isla) y del vino de la Geria. 

 

Playas del Papagayo  - Lanzarote

 

Como hicimos antes con Gran Canaria, en esta entrada nos centraremos en uno de los atractivos turísticos de Lanzarote, su gastronomía, y lo haremos visitando cuatro restaurantes donde podréis comer auténtica comida lanzaroteña. ¿Nos acompañáis en nuestra ruta gastronómica por Lanzarote?

 

Para nuestra primera parada nos desplazaremos al norte de la isla, hasta el Valle de las mil palmeras, al municipio de Haría, donde además de encontrar la zona más verde de la isla (con un microclima distinto al resto) y múltiple vegetación autóctona, podemos encontrar también la Casa Museo de César Manrique y, en pleno centro de la villa, el:

 

“Restaurante Tacande” Un lugar con una decoración moderna, ambiente tranquilo, cocina vista y muy buen servicio donde comer, desde gastronomía local hasta varias fusiones (hay nigiris, ensaladas, croquetas, etc.), y todo realmente delicioso.

 

Queso frito con mermelada y totopos

 

Frangipane, un delicioso postre del Tacande

 

Unos quilómetros más al sur, en el municipio de Guatiza nos encontramos con otro de los atractivos turísticos de Lanzarote, el Jardín de Cactus (una de las últimas obras de César Manrique) y en él, un pequeño restaurante que nos sorprendió

 

“Restaurante del Jardín de Cactus” un pequeño bar-restaurante gestionado por el propio jardín donde podemos encontrar, en una carta más bien corta, platos tan originales como: croquetas de cactus, hamburguesas y hamburguesitas de cactus, pella de gofio, almogrote, etc. Realmente sorprendente para ser el tipo de restaurante que es (eminentemente turístico).

 

Croquetas de cactus

 

Para llegar al siguiente restaurante nos quedaremos al norte de Lanzarote, aunque en esta ocasión saltaremos al oeste para llegar a uno de los paraísos de los surferos, el pequeño pueblo de Caleta de Famara, y, en un extremo del pueblo, de espaldas a sus calles sin asfaltar y frente a la quilométrica playa de Famara nos encontramos con el:

 

“Restaurante Costa Famara”. Este restaurante, es sin lugar a dudas el restaurante que más disfrutamos en Lanzarote, tanto por ubicación, como por servicio como, evidentemente, por calidad de sus platos. En su carta podemos encontrar desde pescado fresco, hasta platos de la auténtica cocina lanzaroteña como: “queso de cabra frito”, “Gofio amasado con miel”, “mouse de gofio”, “papas arrugadas”, etc., y todo, riquísimo y a un precio más que aceptable.

 

Queso frito

 

Gofio escaldado

 

Acabaremos nuestro recorrido en uno de los núcleos turísticos más nuevos, en Costa Teguise, a escasos quilómetros de la capital. Allí, en sus concurridas calles nos encontramos con el restaurante

 

“Cesare” un restaurante moderno, de clara inspiración mediterránea, con una gran terraza y un servicio todavía más grande en el que podemos encontrar buena comida italiana, desde pizzas a pasta pasando por carnes y pescados. Nosotros, os recomendamos sin lugar a dudas su pasta fresca, su “pizza Lanzarote” (la combinación de dátiles con bacón es realmente espectacular) y sus sorprendentes “Nachos de pasta rellena”

 

Nachos de pasta rellena

 

 

 

Tarta salada de pollo a la mexicana

Como bien sabéis los que nos seguís, México es uno de nuestros países fetiche y más desde que la maldita pandemia de COVID-19 nos rompió por la mitad nuestro sueño de hacer una ruta por México, así pues, continuamos con nuestra ilusión de acercar un poco la cultura gastronómica mexicana a nuestras casas.

Con todo, encontrar productos mexicanos locales en Europa, aunque van llegando, es realmente difícil, por tanto, amigos mexicanos, no os enfadéis, la receta que os presentamos en este rincón, es una mera adaptación europeizada de una de vuestras recetas.

Sí, hoy en este pequeño rincón viajaremos gastronómicamente a México, y lo haremos con una deliciosa “Tarta salada de pollo a la mexicana”.

Para hacer esta deliciosa tarta necesitaremos los siguientes ingredientes:

1 masa de hojaldre

2 pechugas de pollo deshuesadas

½ cebolla dulce

½ tomate grande

150 ml de salsa de tomatillo verde

1 bola de queso mozarella

Sal, pimienta

Lo primero que haremos será preparar el pollo. Para ello pondremos una fuente al fuego con abundante agua y cuando hierva, añadiremos las pechugas y dejaremos que hiervan unos 20 minutos. Pasado este tiempo las retiraremos del fuego y reservaremos.

Una vez se hayan enfriado, deshebraremos las pechugas y reservaremos. El siguiente paso será cortar la cebolla en juliana y ponerla en una sartén a pochar con un poco de aceite.

Cuando la cebolla cambie de color, añadiremos el medio tomate picado y dejaremos cocinar unos minutos. Pasado este tiempo añadiremos el pollo desmigado y salpimentaremos y removeremos bien.

Una vez integrado todo, añadiremos la salsa de tomatillo verde, removeremos y dejaremos que se cocine todo a fuego medio unos 10 o 12 minutos.

Mientras se cocina el tomate, pondremos a precalentar el horno a 180 grados y extenderemos la masa de hojaldre en un molde apto para el horno y la pincharemos con el tenedor para evitar que se hinche durante la cocción.

Una vez cocinado el tomate, verteremos el contenido de la sartén en el interior de la masa de hojaldre extendiéndolo bien. Por encima añadiremos la mozzarella cortada a dados o trozos irregulares y lo cocinaremos todo durante unos 20 minutos.

¿No os apetecería probarlo? 

 

 

Una tarta salada de pollo a la mexicana acabada de salir del horno

 

¡Buen provecho!

 

Croque Madame

Aunque hace más de 100 años vio la luz por primera vez, el plato que os presentamos hoy en esta entrada continúa de total actualidad, sobre todo en su tierra de origen, París la capital de Francia.

 

Está tan de actualidad que, aun hoy en día, podemos encontrarlo y degustarlo en la mayoría de cafés del país galo, en la versión que os traemos hoy, o en cualquier otra, porque sí, es un plato que acepta muchas variantes.

 

Hoy en este pequeño rincón os traemos la receta del “croque madame”, aunque claro, algunos os preguntaréis “¿qué es un croque?” un croque es un sándwich crujiente, el más famoso de ellos es el “croque monsieur” que ya os contamos hace un tiempo, un sándwich directamente emparentado con nuestro mixto.

 

Para realizar 2 sándwiches “croque madame”, necesitaremos los siguientes ingredientes:

 

4 rebanadas de pan de molde

2 lonchas de jamón york

2 huevos camperos

50 g de parmeggiano o emmental rallado

1 cucharada de aceite de girasol

20 g de harina

1 vaso de leche

Sal, pimienta, nuez moscada molida

 

 

Lo primero que haremos será preparar una besamel un poco espesa, para ello, pondremos un cazo a fuego medio con una cucharada de aceite de girasol. Cuando caliente, añadiremos la harina y mezclaremos bien, una vez hecho, añadiremos la leche y continuaremos removiendo hasta conseguir la consistencia deseada. Rectificaremos de sal, pimienta, nuez moscada y reservaremos.

 

En este momento pondremos a precalentar el horno a unos 180 grados.

 

A continuación, tostaremos las rebanadas de pan, podemos hacerlo con la tostadora, en la sartén, al horno, al gusto, lo único es que deben quedar ligeramente doradas, no quemadas. Cuando las tengamos, extenderemos las rebanadas de pan en una superficie grande y les untaremos con la besamel que hemos reservado previamente (con mucho cuidado y poca cantidad) un lado de cada una de ellas.

 

Una vez untadas las rebanadas con besamel, pondremos una loncha de queso y otra de jamón york sobre dos de las rebanadas e inmediatamente las cubriremos con las rebanadas sobrantes. Una vez hecho, untaremos las rebanadas superiores con abundante besamel y las espolvorearemos con queso rallado. Pondremos los sándwiches al horno y cocinaremos durante unos 10 minutos. Finalmente los gratinaremos unos 3 minutos, mirando que queden dorados, pero sin quemarse.

 

Pasado este tiempo, retiraremos los sándwiches del horno y los pondremos en el plato.

 

Finalmente, pondremos abundante aceite en una sartén y lo calentaremos, cuando esté caliente, freiremos los huevos uno a uno (al gusto de cada uno) y pondremos cada huevo sobre un sándwich.

 

Este puede ser un resultado final:

Involtini di melanzane (Rollitos de berenjena)

Cuando uno piensa en la cocina italiana, muy erróneamente la cabeza se nos va automáticamente a una pasta, a una pizza o, si tenéis más cultura gastronómica a un ossobuco, un risotto o a una deliciosa ensalada Capresse.

Con todo, la gastronomía italiana continúa siendo mucho más rica que todo esto, disponiendo de un sinfín de “antipasto” (¡ojo! No os dejéis confundir, “antipasto” no contrario a la pasta, significa “entrante”), la mayoría de ellos, tan sorprendentes como sabrosos.

Hoy en este pequeño rincón os presentaremos uno de estos “antipasto” que, como entrante, podéis adaptar fácilmente a vuestros gustos e incorporarlo a esas deliciosas comidas familiares o con amigos que, de vez en cuando hacéis en casa. Sí, la receta que os presentamos hoy es “Involtini di melanzane” o lo que es lo mismo “rollitos de berenjena”.

Para hacer dos raciones de “Involtini di melanzane” necesitaremos los siguientes ingredientes:

1 berenjena

1 bola de mozzarella (o 200 g de mascarpone)

½ cebolla

200 ml de tomate triturado

Orégano

Sal, Pimienta

 

Lo primero que haremos será cortar longitudinalmente la berenjena a láminas de poco menos de medio centímetro. Una vez las tengamos las pondremos en un escurridor durante unos 30 minutos con una pizca de sal, para que suden el amargor.

 

Mientras sudan las berenjenas cortaremos cebolla en brunoise (o sea, a trozos muy pequeños) y la pondremos a pochar en un cazo con un poco de aceite. Cuando la cebolla haya empezado a cristalizar separaremos una cuarta parte y añadiremos al cazo con la cebolla restante el tomate triturado con una pizca de sal, de pimienta y de orégano. Dejaremos cocinar durante unos 15 minutos removiendo de vez en cuando. Pasado este tiempo, apagaremos el fuego y reservaremos.

 

En una plancha o una sartén con una punta de aceite iremos poniendo cada una de las láminas de berenjena y las cocinaremos por ambos lados hasta que pierdan su rigidez, una vez conseguido, las reservaremos. Cuando tengamos todas las láminas cocinadas procederemos con el relleno, para ello repartiremos le queso y la cebolla reservada en tantas partes como láminas de berenjena tengamos, lo pondremos sobre cada una de ellas y enrollaremos.

 

Una vez enrolladas las berenjenas y el queso, pondremos en una fuente apta por el horno el sofrito de tomate y cebolla que tenemos reservado y sobre él, los rollitos de berenjena. Finalmente calentaremos el horno a 180 grados y pondremos la fuente unos 5 minutos, simplemente para templar y derretir un poco el queso.

 

¿No os apetecería probar estos “Involtini di melanzane”?

 

Involtini di melanzane (Rollitos de berenjena)

 

¡Buen provecho!