26 de enero de 2022

Patata rellena de setas, jamón ibérico y huevo

Con esta nueva entrada continuamos con nuestra idea de ofreceros opciones para crear unos entrantes divertidos, diferentes y sobre todo, sanos usando ingredientes que, digamos, son de uso habitual, y todo, pensado para sorprender y agradar a familia y amigos cuando les invitéis a casa.

Hoy nuestro entrante tiene un ingrediente principal originario de América del Sur e introducida en Europa a mediados del pasado siglo XVII por navegantes españoles, sí, os estamos hablando de la célebre patata (o papa).

Nuestra propuesta para esta entrada es una “patata rellena de setas, jamón ibérico y huevo” ¿Os apetece?

Para dos raciones de nuestra “patata rellena de setas, jamón ibérico y huevo” necesitaremos los siguientes ingredientes:

 

1 patata mediana
2 huevos
2 setas (champiñones, portobellos, níscalos, al gusto)
½ cebolla
½ ajo picado
50 g de jamón ibérico
50 g de queso rallado (al gusto)
Sal
Aceite
Pimienta negra

Lo primero que haremos se poner un cazo al fuego con agua abundante. Una vez hecho, lavamos bien la patata y la incorporaremos al cazo con piel. Dejaremos que se cueza durante unos 35 o 40 minutos.

Mientras hierve la patata aprovecharemos para corar la cebolla en juliana y la podremos a fuego medio en una sartén con aceite para que poche durante unos 20 minutos.

Este tiempo aprovecharemos también para cortar las setas a cubos pequeños, los salpimentaremos y pondremos a cocinar unos 5 o 6 minutos en una sartén con aceite y el ajo picado. Una vez cocinadas las setas, juntaremos con la cebolla y reservaremos.

Llegados a este punto, pondremos a precalentar el horno a 180 grados.

Una vez cocinada la patata, la partiremos a lo largo y con cuidado la pelaremos. Finalmente, la vaciaremos dejando más o menos una pared de medio centímetro.

En el interior de cada una de las medias patatas pondremos la mitad de la mezcla de cebolla, setas y del jamón ibérico convenientemente picado (o cortado pequeñito, al gusto). En la parte superior dejaremos un pequeño hueco donde pondremos un huevo.

Para acabar, espolvorearemos con abundante queso rallado y pondremos en el horno, donde se cocinarán durante unos 15 minutos o hasta que veamos que la clara de huevo está cuajada.

Pasado este tiempo, dejaremos enfriar unos minutos, presentaremos en el plato y espolvorearemos con perejil picado (u orégano), tal que así:


Patata rellena de setas, jamón ibérico y huevo
Patata rellena de setas, jamón ibérico y huevo al horno


¡Buen provecho!

 

12 de enero de 2022

Timbal de aguacate con gambas y huevo pochado

Cuando se acercan fiestas o un encuentro con familiares y amigos siempre nos surge una duda, ¿qué les ponemos de entrante? Claro, ponerles unas tostaditas con jamón ibérico o con un buen paté siempre está en la recámara, pero, aunque siempre es un acierto, está muy visto y habitualmente nos gusta sorprender.

Hemos probado desde mini quiches hasta “mini lasañas de calabacín y foie” y la verdad, esta vez queríamos algo diferente, con ingredientes más limpios y que, más o menos, pudiera gustar a todos, por eso escogimos este fácil y delicioso “Timbal de aguacate con gambas y huevo pochado”. Un acierto total.

Para hacer dos raciones de este delicioso entrante necesitaremos los siguientes ingredientes:

 

1 patata mediana
1 aguacate maduro
6 gambas frescas
2 huevos camperos
Sal, pimienta y aceite

Lo primero que haremos será lavar la patata para eliminarle los restos de tierra. Una vez hecho, en un cazo pequeña pondremos agua, un poco de sal y la pondremos a hervir, cuando arranque el primer hervor, añadiremos la patata y dejaremos que se cocine unos 20 o 25 minutos.

Una vez cocida la patata, la pelaremos y cortaremos a rodajas de más o menos medio centímetro y las reservaremos.

A continuación, nos pondremos a pochar los huevos, para hacerlo, nosotros cogemos un vaso y lo cubrimos con bastante papel film haciendo que este se meta un poco dentro del vaso, le ponemos un poco de aceite, pimienta y añadimos el huevo. Una vez hecho cerramos el papel film con un nudo y formando un saquito.

Una vez tengamos los huevos filmados pondremos un cazo al fuego con abundante agua y la llevamos a la ebullición. Cuando arranque a hervir pondremos los saquitos de huevo y dejaremos que se cuezan unos 3 minutos. Pasado este tiempo reservaremos.

A continuación, pelaremos las gambas (o langostinos, al gusto del consumidor), los limpiaremos bien, salpimentaremos y los pasaremos por una sartén caliente con un chorrito de aceite para marcarlos bien por todos los lados, y los reservaremos.

Llegados a este punto, ya solo nos faltará preparar el aguacate. Para ello, lo pelaremos, lo cortaremos en dos mitades, le quitaremos el hueso y lo partiremos a láminas finas, de menos de medio centímetro.

Para montar el timbal cogeremos un molde y en su base pondremos una capa de patata, encima suyo, una capa de aguacate cortado a láminas finas, sobre el aguacate pondremos tres gambas y sobre estas, uno de los huevos pochados. Finalmente salaremos y decoraremos con cebollino u orégano, tal que así: 
 
Timbal de aguacate con gambas y huevo pochado
Timbal de aguacate con gambas y huevo pochado

 
 
¡Buen provecho! Y a disfrutar de la cocina.