Cuando
se acercan fiestas o un encuentro con familiares y amigos siempre nos surge una
duda, ¿qué les ponemos de entrante? Claro, ponerles unas tostaditas con jamón
ibérico o con un buen paté siempre está en la recámara, pero, aunque siempre es
un acierto, está muy visto y habitualmente nos gusta sorprender.
Hemos
probado desde mini quiches hasta “mini lasañas de calabacín y foie” y la
verdad, esta vez queríamos algo diferente, con ingredientes más limpios y que,
más o menos, pudiera gustar a todos, por eso escogimos este fácil y delicioso “Timbal
de aguacate con gambas y huevo pochado”. Un acierto total.
Para hacer dos raciones de este delicioso entrante necesitaremos los siguientes
ingredientes:
1 patata mediana
1 aguacate maduro
6 gambas frescas
2 huevos camperos
Sal, pimienta y aceite
Lo
primero que haremos será lavar la patata para eliminarle los restos de tierra.
Una vez hecho, en un cazo pequeña pondremos agua, un poco de sal y la pondremos
a hervir, cuando arranque el primer hervor, añadiremos la patata y dejaremos
que se cocine unos 20 o 25 minutos.
Una
vez cocida la patata, la pelaremos y cortaremos a rodajas de más o menos medio
centímetro y las reservaremos.
A continuación,
nos pondremos a pochar los huevos, para hacerlo, nosotros cogemos un vaso y lo
cubrimos con bastante papel film haciendo que este se meta un poco dentro del
vaso, le ponemos un poco de aceite, pimienta y añadimos el huevo. Una vez hecho
cerramos el papel film con un nudo y formando un saquito.
Una
vez tengamos los huevos filmados pondremos un cazo al fuego con abundante agua
y la llevamos a la ebullición. Cuando arranque a hervir pondremos los saquitos
de huevo y dejaremos que se cuezan unos 3 minutos. Pasado este tiempo
reservaremos.
A
continuación, pelaremos las gambas (o langostinos, al gusto del consumidor),
los limpiaremos bien, salpimentaremos y los pasaremos por una sartén caliente
con un chorrito de aceite para marcarlos bien por todos los lados, y los
reservaremos.
Llegados
a este punto, ya solo nos faltará preparar el aguacate. Para ello, lo
pelaremos, lo cortaremos en dos mitades, le quitaremos el hueso y lo partiremos
a láminas finas, de menos de medio centímetro.
Para
montar el timbal cogeremos un molde y en su base pondremos una capa de patata,
encima suyo, una capa de aguacate cortado a láminas finas, sobre el aguacate
pondremos tres gambas y sobre estas, uno de los huevos pochados. Finalmente
salaremos y decoraremos con cebollino u orégano, tal que así:
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Timbal de aguacate con gambas y huevo pochado |
¡Buen provecho! Y a disfrutar de la cocina.