Ensalada de arroz con guacamole

Es posible que no estéis de acuerdo con nosotros, pero para los miembros de este equipo, la mezcla de sabores y de texturas es uno de los pequeños placeres de la gastronomía, quizá por eso, cuando navegando por internet nos encontramos con la receta que os traemos hoy, enseguida la adoptamos.

Hoy, os traemos  la receta de una sorprendente ensalada, la de la “Ensalada de arroz con guacamole”. Para hacer un par de raciones, necesitaremos los siguientes ingredientes:

120 g. de arroz (redondo, integral, basmati, a vuestro gusto)

100 g. de ensalada variada

1 aguacate

½ cebolleta

¼ pimiento rojo

½ tomate

1 guindilla (jalapeño) picada muy fina.

½ limón (o lima)

Cilantro

Empezaremos preparando el arroz. Para ello, pondremos agua a hervir y cuando lo haga añadiremos el arroz dejándolo hervir el tiempo que nos indique el fabricante. Una vez hecho, escurriremos y reservaremos.

A continuación procederemos a cortar la cebolleta, el pimiento y el tomate a dados los más pequeños que podamos y los reservaremos. Seguidamente cortaremos el aguacate, le quitaremos el hueso central y podremos su carne en un mortero (u bol si no tenéis mortero) y lo machacaremos bien con la ayuda de un tenedor.

Una vez machacado el aguacate, añadiremos la cebolleta, el pimiento, la guindilla picada (o jalapeño), el zumo del medio limón y el tomate y mezclaremos bien para que todos los ingredientes queden bien integrados formando un delicioso guacamole.

Cuando tengamos el guacamole, lo mezclaremos bien con el arroz que teníamos reservado y la mitad de la ensalada variada.

Finalmente, presentaremos los platos, para ello, distribuiremos la ensalada sobrante en la base de los platos, y con la ayuda de un molde, repartiremos el arroz por encima de la ensalada, y si queremos, decoraremos con unos nachos.

Ensalada de arroz con guacamole

Sin lugar a dudas, una ensalada diferente e ideal para variar un poco nuestras cenas.

¡Buen provecho!

Tacos de guacamole

Cuando se organiza una cena con amigos siempre acaba surgiendo la misma pregunta: “¿qué ponemos para cenar?” Pues bien, aunque somos dados a la cocina italiana, de vez en cuando cruzamos el charco e intentamos algo mejicano que sea sencillo y guste a todo el mundo. Por eso, esta última vez nos decantamos por unos “Tacos de guacamole”.

Estos tacos son tan sencillos que sorprende el éxito en la mesa, convirtiéndolos en un plato genial para cenas informales.

Para unos 8 tacos necesitaréis los siguientes ingredientes:

Salsa Guacamole casera

8 tacos de maíz

300 gr. de pechuga de pollo

Media lechuga

Sal

Pimienta

Aceite de oliva

Lo primero que haremos será cortar los filetes de pechuga a tiras, los salpimentaremos a nuestro gusto, y los pondremos a la plancha a fuego vivo. Mientras se hacen, pondremos la lechuga limpia en un bol, la salaremos y le echaremos un chorro generoso de aceite de oliva y lo mezclaremos bien.

Mientras, calentaremos los tacos. Nosotros usamos el horno (que teníamos caliente), pero podéis calentarlas unos segundos en el microondas sin problemas.

Ya con el pollo en su punto, procederemos a montar los tacos, para hacerlo, pondremos un poco de lechuga en el centro del taco, sobre esta una dosis generosa de guacamole para al final coronarlo con las tiras de pollo que creáis oportuno, tal que así:

Detalle del relleno de un taco de guacamole

Para acabar, enrollaremos los tacos y los presentaremos en una fuente.

Una posible presentación de unos tacos de guacamole

¡Buen provecho!