Brioche gourmet con jamón ibérico: receta fácil para un brunch perfecto

El brunch se ha convertido en una de las tendencias gastronómicas más populares, combinando lo mejor del desayuno y el almuerzo en una experiencia relajada y social. Su origen se remonta a finales del siglo XIX en Inglaterra, donde nació como una alternativa tardía al desayuno dominical. Con el tiempo, el brunch se popularizó en Estados Unidos y hoy es un fenómeno global que invita a disfrutar de recetas creativas donde lo dulce y lo salado se equilibran a la perfección.

Una de las grandes ventajas del brunch es su versatilidad. Puedes preparar desde recetas clásicas como huevos benedictinos hasta propuestas más innovadoras con ingredientes frescos y de temporada. El uso de panes artesanos, frutas ácidas, quesos suaves y productos gourmet permite crear combinaciones llenas de sabor y contraste. Por eso, el brunch en casa se ha convertido en una opción ideal para quienes buscan sorprender sin complicarse demasiado en la cocina.

Organizar un brunch en casa es más fácil de lo que parece. Con una buena selección de ingredientes, una presentación cuidada y recetas sencillas, puedes lograr un resultado digno de cualquier cafetería de moda. Además, es una forma perfecta de compartir tiempo con familia o amigos mientras disfrutas de comida deliciosa sin prisas.

Receta de brioche gourmet con queso crema, rúcula, manzana y jamón ibérico

Si quieres probar el brunch en casa, esta receta de brioche gourmet es perfecta: fácil, rápida y con un toque sofisticado que encanta a todos.

Ingredientes (para dos personas)

• 2 panes de hamburguesa de brioche
• 1 manzana ácida
• 50 g de rúcula
• 8 lonchas de jamón ibérico
• 20 g de margarina
• 50 g de queso crema
• Aceite de oliva virgen extra

Cómo hacer estos brioche gourmet paso a paso

Tostamos el brioche

En una sartén, derrite la margarina y tuesta los panes de brioche abiertos por la mitad hasta que queden dorados y crujientes.  

Preparamos los ingredientes

Corta la manzana en láminas finas y reserva. Lava la rúcula si es necesario.

Montamos el brioche

Unta el queso crema en la base del pan. Añade dos lonchas de jamón ibérico, algunas láminas de manzana y la mitad de la rúcula. Aliña con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y termina con otras dos lonchas de jamón.

Resultado

Obtendrás un brioche gourmet perfecto para brunch, donde el contraste entre el dulzor del pan, el salado del jamón y la acidez de la manzana crea una combinación irresistible.

 

Brioche gourmet con jamón ibérico, ideal para un brunch en casa

Consejos para un brunch perfecto

Acompaña estos deliciosos brioche con:

• Con un sano y fresco kiwi.
• Añadiendo un huevo frito o a la plancha sobre la capa superior de jamón.
• Probad con un aliño de AOVE y miel para potenciar los sabores.

El brunch no es solo una comida, es una experiencia gastronómica que puedes recrear fácilmente en casa con recetas como este brioche gourmet. ¡ Buen provecho !

Pimientos del piquillo rellenos de crema de queso y nueces (receta fácil)

Comer bien no tiene por qué ser aburrido ni estar lleno de platos tristes que parecen castigos. Una dieta sana y equilibrada puede ser deliciosa si sabemos elegir los ingredientes adecuados y combinarlos con un poco de imaginación. Verduras llenas de color, quesos cremosos y frutos secos crujientes son la prueba de que cuidarse también puede ser un auténtico placer para el paladar.

Entre esos ingredientes que hacen que comer sano sea mucho más interesante están los pimientos, el queso y los frutos secos. Los pimientos aportan frescura, color y un sabor ligeramente dulce que alegra cualquier plato. El queso suma cremosidad y carácter, mientras que las nueces añaden ese toque crujiente que convierte una receta sencilla en algo especial. Juntos forman un trío perfecto que demuestra que la cocina saludable puede ser tan sabrosa como divertida.

Y si quieres comprobarlo por ti mismo, una forma fantástica de hacerlo es preparando unos Pimientos del piquillo rellenos de crema de queso y nueces. Es una receta fácil, rápida y con ese punto gourmet que siempre sorprende cuando llega a la mesa. Además, queda tan bien como aperitivo o entrante que probablemente desaparecerán del plato más rápido de lo que tardaste en prepararlos.

Ingredientes para preparar dos raciones de estos “Pimientos del piquillo rellenos de crema de queso y nueces” :

• 10 pimientos del piquillo
• 100 g de queso crema (suave o tipo Philadelphia)
• 80 g de rulo de cabra (o gorgonzola, o brie, al gusto)
• 40 g de nueces picadas
• 200 ml de crema de leche o leche evaporada
• 1 cucharada de café de mostaza
• Sal
• Pimienta
• Brotes de soja o alfalfa (optativo)

Cómo hacer Pimientos del piquillo rellenos de crema de queso paso a paso

Preparamos el relleno de los pimientos

En un bol pondremos el queso crema, el rulo de cabra desmenuzado y dos cucharadas de crema de leche. A continuación, los integraremos con la ayuda de un tenedor. El objetivo es conseguir una crema homogénea.

Una vez tengamos la crema de queso, añadiremos las nueces, una pizca de sal, un poquito de pimienta y mezclaremos de nuevo.

Rellenamos los pimientos

Separaremos los pimientos que necesitemos y con la ayuda de una cucharilla, los abriremos con cuidado y los iremos rellenado con la crema de queso y nueces que hemos preparado.

Una vez tengamos todos los pimientos del piquillo rellenos, los reservaremos en un plato.

Preparamos la salsa para la base

Llegados a este punto, prepararemos el ingrediente que da el toque mágico a estos pimientos, una salsa en la que untaremos los pimientos y seguramente el pan.

Para preparar la salsa, pondremos al fuego un cazo pequeño con el resto de la crema de leche (o leche evaporada), le añadiremos una cucharada de mostaza y si lo tenéis, una cuchara sopera del jugo de los pimientos. Con cuidado lo mantendremos todo a fuego medio durante unos 3 minutos mezclando bien para integrarlo todo.

Pasado este tiempo, presentaremos nuestros Pimientos del piquillo rellenos de queso y nueces.

Resultado

Los pimientos del piquillo rellenos de queso y nueces son una auténtica delicia que combina el frescor de los pimientos, con la cremosidad del queso y el toque mágico de la crema suave de mostaza.

Pimientos del piquillo rellenos de crema de queso y nueces, una receta fácil y deliciosa perfecta como aperitivo o entrante.

Consejos para servir estos Pimientos del piquillo rellenos de crema de queso

Acompaña estos pimientos del piquillo rellenos de queso y nueces con:

• Con un buen pan tierno para mojar en la salsa
• Añadiendo unos brotes de soja o alfalfa para decorar
• Montados sobre rebanadas de pan para crear un divertido entrante

¡ Buen provecho !

Receta de Torrijas Caseras Tradicionales

Las torrijas son uno de los dulces más emblemáticos de la gastronomía española y están especialmente ligadas a la celebración de la Semana Santa. Este postre tradicional tiene su origen en la Edad Media, cuando surgió como una forma sencilla y económica de aprovechar el pan duro del día anterior, un alimento básico en la dieta de la época.

Existen referencias escritas desde el siglo XV que describen elaboraciones muy similares a las actuales: rebanadas de pan empapadas en leche o vino, rebozadas en huevo y fritas en aceite, para después endulzarlas con miel o azúcar. Con el paso del tiempo, esta receta humilde se convirtió en uno de los postres tradicionales más populares de España, gracias a su sabor, su sencillez y el uso de ingredientes básicos.

Durante siglos, las torrijas de leche se asociaron especialmente a la gastronomía de la Semana Santa, ya que eran un alimento energético elaborado con ingredientes sencillos como pan, leche, huevos y azúcar. Hoy en día siguen siendo un clásico en muchos hogares y también han sido reinterpretadas por restaurantes y pastelerías, que elaboran versiones más modernas sin perder la esencia de la torrija casera tradicional.

Ingredientes para hacer Torrijas caseras:

• 1 Barra de pan del día anterior (ellos utilizaron uno especial de molde)
• 1 Litro de leche
• 1 Barra de canela
• 1 Limón (o naranja)
• 3 huevos
• Aceite
• Azúcar
• Pimienta
• Canela en polvo

Cómo preparar Torrijas caseras paso a paso

Preparamos la leche aromatizada

En un cazo o una olla pequeña ponemos a calentar la leche junto con la rama de canela y la piel del limón o de naranja. Añadimos unas 5 o 6 cucharadas de azúcar y dejamos que la mezcla se caliente durante unos 10 minutos a fuego medio para que la leche se impregne bien de los aromas.

Una vez lista, retiramos del fuego y quitamos la rama de canela y las pieles de cítricos.

Empapar el pan

Cortamos el pan en rebanadas de aproximadamente 2 o 3 centímetros de grosor. Después, colocamos las rebanadas en la leche aromatizada y dejamos que el pan absorba bien el líquido. Este paso es clave para conseguir torrijas jugosas por dentro.

Rebozar las torrijas

En un bol batimos los huevos. Cuando el pan esté bien empapado, pasamos cada rebanada por el huevo batido para que quede completamente cubierta antes de freír.

Ponemos una sartén al fuego con abundante aceite. Cuando el aceite esté caliente, freímos las torrijas una a una hasta que estén bien doradas por ambos lados.

Una vez fritas, las retiramos a un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

El toque final

Para terminar, espolvoreamos azúcar y canela en polvo por encima. Este paso es el que les da ese sabor dulce y aromático tan característico de las torrijas tradicionales.

Aunque su presentación pueda parecer sencilla, el resultado es espectacular: unas torrijas caseras jugosas, dulces y llenas de sabor, perfectas para disfrutar en familia durante la Semana Santa o en cualquier momento del año.

Torrijas, dulce tradición

Ya veis, un receta súper sencilla, ¿Os atrevéis?

¡Buen provecho!

Flamenquines de ternera con jamón y queso en salsa. Receta

La gastronomía andaluza es una de las grandes joyas culinarias de España, y dentro de ella destaca especialmente la cocina de Córdoba. Su identidad se basa en una combinación muy clara de productos mediterráneos, tradición campesina y herencia andalusí procedente de la época musulmana. Con ingredientes sencillos del campo (cerdo, aceite de oliva, pan y hortalizas) se crean platos de enorme personalidad y sabor, convertidos hoy en símbolos de la cocina cordobesa.

Una de las características más singulares de esta gastronomía es la convivencia entre la tradición andalusí y la cultura cristiana posterior. Así, ingredientes como almendras, vinagres suaves o miel se combinan con productos del cerdo (embutidos, flamenquines o guisos) dando lugar a contrastes dulce-salados muy reconocibles. Esta mezcla histórica define por completo la identidad culinaria de Córdoba y explica el origen de muchos de sus platos más populares.

Entre ellos destacan los flamenquines, una de las recetas más emblemáticas de la provincia. En su versión clásica, los flamenquines son lonchas de jamón serrano envueltas en carne de cerdo, empanadas y fritas hasta quedar doradas y crujientes. Sin embargo, como ocurre con muchas recetas tradicionales, han evolucionado con el tiempo y hoy existen variantes que reinterpretan el plato manteniendo su esencia.

En esta ocasión presentamos una versión diferente y muy sabrosa: “>flamenquines de ternera con jamón y queso en salsa”. La receta sustituye la carne de cerdo por ternera, aportando una textura más jugosa y un sabor más suave, y se acompaña de una salsa que convierte este clásico de fritura en un plato principal más completo. Un giro moderno que respeta la tradición cordobesa y demuestra la versatilidad de uno de los grandes iconos gastronómicos de Andalucía.

Ingredientes para preparar dos raciones de estos “flamenquines de ternera con jamón y queso en salsa” :

• 2 bistec de ternera
• 4 lonchas de queso
• 4 lonchas de jamón ibérico o serrano
• 4 lonchas de jamón york
• ½ cebolla
• ½ pimiento cortado en dados pequeños
• 1 diente de ajo
• 1 cucharada de harina
• ½ vaso de vino blanco
• Perejil fresco
• Aceite de oliva virgen extra

Cómo hacer flamenquines de ternera en salsa paso a paso

1. Preparamos los flamenquines

   Extendemos los filetes de ternera y los salpimentamos. Colocamos encima de cada uno dos lonchas de queso, dos de jamón york y dos de jamón serrano.

   Enrollamos el filete desde la parte más ancha formando un rulo compacto y lo cortamos en tres trozos iguales. Pasamos cada pieza por harina.

   

   Flamenquines de ternera montados y pasados por harina

2. Sellamos la carne

   En una sartén amplia añadimos un buen chorro de aceite de oliva y calentamos.

   Doramos los flamenquines por todos sus lados hasta que queden bien sellados. Retiramos y reservamos.

3. Preparamos la base de la salsa

   En el mismo aceite, pochamos la cebolla picada fina junto al pimiento durante unos 5 minutos.

   Mientras tanto, en un mortero machacamos los ajos con el perejil y añadimos un chorrito de vino blanco. Incorporamos este majado a la sartén y mezclamos.

4. Ligamos la salsa y cocinamos

   Añadimos una cucharada de harina y removemos hasta que se integre. Vertemos un vaso de agua y mezclamos bien hasta obtener una salsa ligera.

   Introducimos los flamenquines, tapamos la sartén y dejamos cocinar unos 6 minutos para que se terminen de hacer y absorban el sabor.

5. Resultado

   Los flamenquines de ternera con jamón y queso en salsa quedan jugosos por dentro, con el queso fundido y una salsa deliciosa que los envuelve.

   

   Flamenquines de ternera en salsa

6. Consejos para servir

   Acompaña estos flamenquines caseros con:

   • Pan crujiente para mojar en la salsa.
   • Patatas fritas o batatas.
   • Ensalada fresca.

¡ Buen provecho ¡

Croquetas de jamón ibérico caseras: receta fácil y cremosa

Las croquetas de jamón ibérico caseras son uno de los grandes clásicos de la gastronomía. Crujientes por fuera, cremosas por dentro y con un sabor irresistible, son una apuesta segura tanto para el día a día como para ocasiones especiales.

Aunque hoy en día es fácil encontrarlas precocinadas, hacer croquetas en casa marca la diferencia. Sí, requieren algo de tiempo y paciencia, pero el resultado merece totalmente la pena.

En este post te explico cómo hacer croquetas de jamón ibérico paso a paso, con todos los trucos para que te queden perfectas.

Ingredientes para preparar 24 croquetas caseras de jamón ibérico:

• 1/2 litro de leche
• 50 gr. de harina
• 100 gr. de jamón ibérico
• 1 diente de ajo
• Media cebolleta o cebolla dulce
• 50 gr. de mantequilla (o aceite de oliva)
• Pan rallado
• 2 huevos
• Aceite de Oliva Virgen Extra
• Sal

Cómo hacer croquetas de jamón ibérico caseras

Preparar los ingredientes

Pica la cebolleta muy fina y haz lo mismo con el ajo. Cuanto más pequeños, mejor se integrarán en la masa.

Por otro lado, corta el jamón ibérico en trozos muy pequeños. 

Sofrito base 

En una olla o sartén amplia, derrite la mantequilla a fuego medio. Añade la cebolleta y el ajo y cocina durante unos minutos hasta que queden transparentes (este paso se conoce como “pochar”).

Incorporar el jamón 

Mientras tanto, picaremos el jamón ibérico tan pequeño como nos sea posible. Añade el jamón picado y remueve durante unos 30 segundos. No lo cocines demasiado para que no pierda sabor.

Añadir la harina y preparar la bechamel

Incorpora la harina y remueve bien durante un par de minutos. Este paso es clave para evitar sabor a harina cruda.

Para unas croquetas cremosas sin grumos:

• Añade la leche en varias tandas

• Remueve constantemente

• Espera a que espese antes de añadir más

Este proceso puede durar unos 20-30 minutos, pero es lo que marcará la diferencia.

Reposo de la masa

Cuando la masa esté homogénea y consistente:

• Pásala a un recipiente plano

• Cubre con film transparente en contacto con la masa (para evitar costra)

• Déjala reposar en la nevera mínimo 8 horas.

Dar forma a las croquetas

Una vez fría la masa:

• Forma las croquetas (redondas o alargadas)

• Pásalas por huevo batido

• Después por pan rallado

Déjalas reposar unos minutos antes de freír.

Freír las croquetas

Calienta abundante aceite en una sartén o freidora y fríe las croquetas hasta que estén doradas.

Presentación

Sirve las croquetas recién hechas, bien calientes, acompañadas de una ensalada ligera o simplemente solas como tapa.

Croquetas de jamón ibérico con chutney de calabaza

Consejos para unas croquetas perfectas

Usa leche entera para más cremosidad

Remueve sin parar durante la bechamel

No tengas prisa: el reposo es clave

Al acabar de freirlas colócalas sobre papel absorbente al sacarlas para eliminar el exceso de aceite

Puedes congelarlas antes de freír

Tarta de la Viña. Receta fácil

Si hay un dulce capaz de enamorar a primera vista (¡y a primer bocado!), es la tarta de queso La Viña, la famosa tarta de queso cremosa originaria de San Sebastián que ha conquistado a amantes de la repostería en todo el mundo. Nacida en el emblemático restaurante La Viña de Donostia, esta tarta de queso al horno se ha hecho internacionalmente conocida por su textura ultrasuave, su intenso sabor a queso y su inconfundible superficie dorada y ligeramente tostada que la convierte en una auténtica tentación.

¿Qué hace única a la tarta de queso estilo La Viña? Precisamente su sencillez. Con pocos ingredientes básicos (queso crema, huevos, azúcar, nata y un toque de harina) y una elaboración sin complicaciones, logra una cremosidad y un equilibrio de sabor que dejan huella desde el primer bocado. Es un postre perfecto para cualquier ocasión: desde celebraciones especiales hasta ese capricho casero que apetece compartir en familia o con amigos.

Además, preparar una tarta de queso La Viña casera en casa tiene algo de ritual reconfortante: mezclar, hornear y esperar a que el aroma a queso dulce invada la cocina anticipa el momento más esperado, cuando al cortar aparece su interior cremoso y casi fundente. Una receta sencilla, auténtica y siempre espectacular que demuestra que, en repostería, muchas veces menos es más 

¿Listos para descubrir el secreto de la auténtica tarta de queso La Viña y prepararla paso a paso en casa?

Para reparar una deliciosa "Tarta de la Viña" necesitamos los siguientes ingredientes:"

• 500 g de queso fresco batido (puede ser tipo Philadelphia o parecido)
• 4 huevos
• 280 ml de nata
• 10 g harina
• 230 g de azúcar

Antes de empezar a preparar nada, lo que haremos será poner a calentar el horno a 200 grados.

Mientras calienta el horno cogeremos un bol lo suficientemente grande y pondremos en él, el queso batido (o crema) e iremos añadiendo los huevos, integrándolos, uno a uno, completamente con la ayuda de unas varillas manuales.

Una vez hecho añadiremos el azúcar y volveremos a integrar completamente con nuestras varillas. Una vez integrado completamente, añadiremos la harina tamizada y de nuevo, integraremos con la ayuda de nuestras varillas.

Para finalizar, añadiremos la nata a nuestra mezcla y, de nuevo, removeremos bien para integrarlo todo en una masa uniformes y sin grumos.

Una vez tengamos la mezcla completamente uniforme, cogeremos un molde apto para el horno y lo forraremos con papel vegetal (podemos ayudarnos de un poco de agua para colocarlo más fácilmente). Finalmente, verteremos la mezcla que hemos preparado en el molde que acabamos de forrar.

Ya, sin más preámbulos, colocamos el molde en el horno a media altura, con calor arriba y abajo a 200 grados. Lo hornearemos durante unos 45 o 50 minutos o hasta que la superficie se dore.

Pasado este tiempo, retiraremos la molde del horno y dejaremos que repose, como mínimo durante unas dos horas.

Así de espectacular luce nuestra "Tarta de la Viña", a punto de desmoldar.

Tarta de queso La Viña casera recién horneada, antes de desmoldar (estilo San Sebastián)

Ya en frío, desmoldaremos y retiraremos el papel vegetal. Podemos conservar la tarta en frío o enfriarla, si queremos, antes de servirla.

¡Buen provecho!

Cocochas de bacalao a la sidra. Receta fácil

La receta que os traemos hoy tiene un protagonista indiscutible: el bacalao, aunque no desde su parte más conocida. Nos centramos en un corte poco valorado comercialmente en gran parte del mundo, pero profundamente apreciado en el norte de España, y especialmente en Euskadi: las cocochas de bacalao.

Pero, ¿qué son exactamente las cocochas? Se trata de la parte carnosa y gelatinosa situada bajo la barbilla del pescado, una pieza pequeña pero de enorme valor culinario gracias a su textura melosa y su capacidad para ligar salsas de forma natural.

Mientras que en muchos países esta parte del pescado se ha descartado tradicionalmente, en el País Vasco las cocochas representan un claro ejemplo de la cultura del aprovechamiento. Desde tiempos ancestrales, los marineros las reservaban para su propio consumo y el de sus familias, conscientes de su calidad y sabor.

No fue hasta la segunda mitad del siglo XX cuando las cocochas de bacalao dieron el salto definitivo a la alta cocina. Gracias al impulso de grandes referentes de la gastronomía vasca como Juan Mari Arzak o Pedro Subijana, pasaron de ser un producto humilde a convertirse en un auténtico manjar gourmet, hoy escaso, cotizado y muy valorado por su inconfundible textura gelatinosa

En este espacio queremos rendirles homenaje con una receta que es pura tradición y sabor: “cocochas de bacalao a la sidra con pimentón de la Vera”, una elaboración delicada y profunda que realza al máximo este tesoro del mar.

Ingredientes para dos raciones de “cocochas de bacalao a la sidra con pimentón de la Vera”:

• 250 g de cocochas frescas
• 50 ml de sidra
• 24 berberechos
• 1 diente de ajo picado
• 1 cayena picada
• 2 cucharadas soperas de cebollino picado
• 2 cucharadas de café de pimentón de la Vera
• Aceite de Oliva Virgen Extra 

Cómo hacer cocochas de bacalao a la sidra en salsa paso a paso

Preparamos los berberechos

Comenzaremos preparando los berberechos. Para ello, los colocamos en una sartén amplia a fuego medio junto con la sidra natural y dejamos que se abran de forma progresiva.

Una vez abiertos, retiramos los berberechos de la sartén, separamos la carne de las conchas y la reservamos. Mientras tanto, dejamos reducir el jugo de la cocción hasta que haya perdido aproximadamente la mitad de su volumen. Cuando esté listo, lo reservamos junto a los berberechos.

Preparamos las cocochas

En una sartén amplia y a fuego suave, añadimos un chorrito de aceite de oliva virgen extra y agregamos el ajo picado y la cayena. Cuando el ajo empiece a desprender su aroma (sin llegar a dorarse) incorporamos las cocochas de bacalao y las dejamos cocinar suavemente durante 3 o 4 minutos.

Preparamos la salsa

Pasado este tiempo, comenzamos a ligar la salsa mediante suaves movimientos de vaivén de la sartén. No buscamos obtener un pil-pil clásico, sino una salsa bien emulsionada, fina y brillante, aprovechando la gelatina natural de las cocochas.

Cuando la emulsión esté conseguida, incorporamos los berberechos reservados junto con su jugo reducido y añadimos el pimentón de la Vera. Continuamos con el movimiento de la sartén para integrar todos los ingredientes y potenciar los sabores.

Para finalizar, espolvoreamos el cebollino fresco picado de manera uniforme y procedemos a emplatar.

Resultado

Esta es nuestra propuesta de presentación para estas "cocochas de bacalao a la sidra con pimentón de la Vera"

Estas cocochas de bacalao a la sidra son un plato elegante, sencillo y lleno de sabor, donde el producto es el auténtico protagonista.

Cocochas de bacalao a la sidra con pimentón de la Vera

Os recomendamos acompañar estas "cocochas de bacalao a la sidra con pimentón de la Vera" con un buen vino blanco, preferiblemente fresco y con buena acidez, además de un pan de masa madre que permita disfrutar hasta la última gota de la salsa.

Y, sobre todo, sentarse a la mesa con tiempo y disposición para disfrutar del momento.

¡Buen provecho!

Tostas de brócoli

Después de recorrer el mundo a través de distintas recetas y pequeños viajes gastronómicos, en esta ocasión hemos decidido hacer una parada diferente: el universo del vegetarianismo. En concreto, nos adentramos en el ovolactovegetarianismo, una opción alimentaria cada vez más popular por su equilibrio, sencillez y beneficios para la salud. Para iniciarnos en este camino, te proponemos una receta fácil, rápida y muy sabrosa: tostas de brócoli, ideales tanto para una cena ligera como para un entrante original.

Sabemos que el brócoli es una de esas verduras que genera amores y odios a partes iguales. Sin embargo, cuando se prepara bien y se combina con los ingredientes adecuados, puede convertirse en un auténtico acierto. En esta receta, el brócoli se integra de forma suave y cremosa, potenciando su sabor sin resultar invasivo, lo que hace que incluso quienes dicen no soportarlo terminen repitiendo. Además, es una excelente forma de incorporar verduras a la dieta de manera apetecible.

Estas tostas de brócoli vegetarianas no solo destacan por su sabor, sino también por su valor nutricional: son ricas en fibra, vitaminas y minerales, y encajan perfectamente en una alimentación saludable y equilibrada. Si estás buscando recetas vegetarianas fáciles, ideas para aprovechar el brócoli o simplemente una nueva forma de sorprender en la cocina sin complicaciones, esta propuesta es para ti. Sigue leyendo y descubre cómo transformar un ingrediente humilde en una receta que conquista paladares 

Ingredientes para cuatro tostas de brócoli:

• 350 g de brócoli fresco
• 150 g de zanahoria
• 100 ml de tomate triturado
• 100 g de queso rallado
• 100 g de pan rallado
• 2 huevos
• Sal
• Pimienta
• Aceite de Oliva Virgen Extra

Lo primero que deberemos hacer es limpiar bien el brócoli quitándole bien el tronco y la posible suciedad. Una vez hecho, pondremos agua fría en una olla y le añadiremos el brócoli y lo llevaremos a ebullición a fuego medio. A la vez, en una sartén ponemos a cocinar el tomate triturado con un pellizco de sal.

Mientras el agua se va calentando aprovecharemos a pelar las zanahorias y a rallarlas bien finitas (o si os apetece, picarlas). Una vez el agua arranque a hervir, añadiremos las zanahorias y lo dejaremos hirviendo unos 5 minutos. Finalmente, escurriremos y reservaremos.

A continuación, cogeremos un bol y le añadiremos los huevos batidos, el pan rallado, el queso, el brócoli que teníamos reservado y el tomate cocinado y lo mezclaremos bien salpimentándolo a nuestro gusto.

Una vez hecho, haremos discos con las manos y los colocaremos sobre papel de horno. Mientras vamos haciendo los discos calentaremos el horno a 180 grados. Finalmente, hornearemos los discos de brócoli durante unos 20 minutos.

Hecho esto, ya solo nos faltará presentar y comer, para lo cual tenéis un sinfín de opciones, nosotros os proponemos que estas tostas acompañen una buena ensalada, tal que así:

Tostas de brócoli vegetarianas, una receta sencilla, saludable y perfecta para una comida ligera

¿Os atrevéis a probar?

¡Buen provecho!

Restaurante El Jardín de la Sal - Fuencaliente

La isla de la Palma no solo se recorre con los pies o con la mirada: también se descubre a través del paladar. En esta maravillosa isla atlántica, conocida como “La Isla Bonita”, la gastronomía de La Palma refleja un territorio volcánico, un mar generoso y una tradición culinaria que se mantiene viva y en constante evolución.

Cada plato típico de La Palma nos cuenta una historia de esfuerzo, de producto local y de respeto por el entorno, desde las cocinas más humildes hasta propuestas que reinterpretan la cocina canaria con creatividad y personalidad.

Hablar de la gastronomía palmera es hablar de sabores intensos, recetas heredadas y materias primas excepcionales: sal, gofio, pescado fresco y quesos artesanos son mucho más que ingredientes, son auténticas señas de identidad de la isla. 

 

En este artículo nos adentramos en La Palma desde la mesa, para mostrar por qué comer en la isla es una experiencia tan auténtica como sus paisajes. Además, te recomendamos visitar el restaurante "El Jardín de la Sal”, un referente de la cocina palmera contemporánea.

El restaurante “El Jardín de la Sal” ubicado en las salinas de Fuencaliente, al sur de la isla de La Palma, es uno de esos lugares imprescindibles si buscas dónde comer en La Palma y vivir una experiencia gastronómica ligada al paisaje y al producto local.

Perfectamente integrado el paisaje volcánico y marino, desde 2013 este restaurante ofrece una propuesta gastronómica que integra la cocina tradicional canaria con un enfoque actual, donde el pescado fresco y la sal son los grandes protagonistas de platos sencillos, bien ejecutados y llenos de sabor.

Durante nuestras últimas vacaciones en la isla tuvimos la suerte de disfrutar tanto de su terraza como de su cocina y, en esta ocasión, queremos compartir con vosotros nuestra experiencia.

Aunque “El Jardín de la Sal” dispone de un menú degustación compuesto por 6 pases, nosotros preferimos dejarnos llevar por su carta breve pero muy bien pensada, eligiendo varios platos para probar diferentes matices de su cocina. Estos fueron los escogidos:

“Salmorejo de Mango con Salpicón de Gambas y Flor de Sal”, un clásico modernizado, fresco, tropical y con un claro toque a las salinas. Maravilloso.

Salmorejo de Mango con Salpicón de Gambas y Flor de Sal

“Gofre de Yuca con Tartar de Atún de Aleta amarilla”, con una base humilde reinterpretada con técnica, un producto marino impecable y un equilibrio perfecto entre textura y frescura, este plato es una auténtica delicia.

Gofre de Yuca con Tartar de Atún de Aleta amarilla

“Pescado del día”, recién pescado en Fuencaliente, degustamos una variante de la lubina a la brasa bien acompañada por mojo verde, brócoli y papas. Sencillo, resultón, delicioso.

“Torrija infusionada en especias dulces, helado de yogur griego y sirope de hibisco” el broche final a la comida, con un equilibrio perfecto entre tradición y frescura, acompañada de un ligero helado de yogur griego y un aromático sirope de hibisco que refresca y aligera el conjunto.

Torrija infusionada en especias dulces, helado de yogur griego y sirope de hibisco

El restaurante El Jardín de la Sal, en Fuencaliente (La Palma), cuenta con una sala interior y una terraza con vistas al océano, desde donde se puede disfrutar del impresionante contraste entre el blanco de las salinas y la lava volcánica negra, un entorno natural único que convierte la visita en una experiencia imprescindible para quienes buscan dónde comer en La Palma.

En cuanto al servicio, aunque en momentos puntuales de mayor afluencia puede notarse cierta presión, el trato es cercano y profesional, algo que se agradece especialmente en un restaurante tan visitado del sur de la isla.

En nuestro caso, sin acompañar la comida con vino, el precio final fue de unos 30 euros por persona, una cifra muy razonable si tenemos en cuenta la calidad de la cocina, el entorno privilegiado y la experiencia de comer en uno de los restaurantes más conocidos de Fuencaliente, La Palma.

 

No os vamos a engañar, el restaurante “El Jardín de la Sal” nos ha encantado ya que, además de su cuidada cocina y de su excelente trato al producto de proximidad, su fantástico enclave entre el negro volcánico, el blanco salino y el azul marino, la experiencia gastronómica es maravillosa.

Si queréis descubrirlo y probar, os recomendamos que reservéis así que, os dejamos sus datos:

“Restaurante El Jardín de la Sal”

Ctra. La Costa - El Faro, 5.

38740 Fuencaliente

Teléfono: 922 411 523

Tiramisú

Como ya comentamos en el último post, la comida italiana es una de nuestras grandes pasiones, por lo que a menudo preparamos para comer o cenar recetas italianas tradicionales. Y todas, sin excepción, han sido un auténtico éxito en casa.

Siguiendo con nuestras recetas de cocina italiana, hoy queremos enseñarte cómo preparar un postre italiano clásico, fácil y delicioso: el tiramisú casero.

Aunque no tiene un origen concreto, todo apunta a que el tiramisú nació en la región del Véneto a mediados del siglo XX. Su nombre, que significa “levántame”en italiano, alude a la energía que aportan el café y el azúcar de su receta. 

Existen muchas versiones para hacer tiramisú, pero esta receta destaca por ser una de las más sencillas y sabrosas, perfecta incluso si no tienes mucha experiencia en la cocina (¿alguien se anima a discutirlo? 😄).

Para preparar cuatro raciones de tiramisú casero, necesitarás los siguientes ingredientes:

• 3 yemas de huevo
• 2 claras de huevo
• 100 gr. de azúcar
• 250 gr. de mascarpone
• 100 gr. de bizcochitos (por ejemplo, de soletilla o Savoiardi)
• 100 gr. de chocolate negro
• 150 gr. de café
• Cacao en polvo

El primer paso será preparar una buena taza de café (cuidado, ¡no es para tomar!... si necesitáis uno, mejor preparáis 2 tazas). Este café lo deberéis apartar un momento.

A continuación, en un bol, pondréis las claras con una pizca de sal, y lo batiréis todo con la ayuda de la batidora eléctrica hasta conseguir llevarlas a punto de nieve. Cuando lo consigáis, las dejaréis reposar un par de minutos.

Mientras, en un bol más pequeño, pondréis las yemas con el azúcar y lo mezclaréis bien con la batidora manual hasta conseguir una masa cremosa y regular. Cuando la tengáis, le añadiréis el mascarpone y continuaréis removiendo hasta conseguir, de nuevo, una masa cremosa y homogénea.

Con esto preparado, toca enfrentarnos al punto más delicado, juntar las claras a punto de nieve con la crema de mascarpone. Para ello, iréis integrando la crema a las claras con una espátula y haciendo suaves movimientos envolventes para evitar que el punto de nieve pierda su esponjosidad. El resultado será una crema suave y totalmente homogénea.

Hasta aquí, ¿todo bien? ¿Sí, no? Bueno, pues ya lo tenéis todo preparado, solo os falta presentar el plato.

Para hacerlo, escogeréis los recipientes de postre que más os gusten y le pondréis en la base unos bizcochos impregnados con café (cuidado, sólo un poco húmedos con café) hasta tapar la base del recipiente, a continuación, encima de los bizcochos, extenderéis una capa de mascarpone, y encima suyo, rayaréis un poco de chocolate negro.

Fácil, ¿no? Bueno, estos últimos pasos, deberéis repetirlos hasta llenar totalmente el recipiente escogido, eso sí, dejando siempre que la última capa sea una de mascarpone, en la que, espolvorearéis un poco de cacao.

Esta es una posible presentación de nuestro Tiramisú:

Cuatro raciones de tiramisú casero

Os garantizo que este es un postre buenísimo, además de una fantástica opción para acabar cualquier comida o cena, ya sea con amigos o familia.

¡Buen provecho!

Bacalao à brás

Cada país, cada región y, en muchos casos, cada pueblo, atesora sus propias recetas y platos tradicionales. A nosotros nos apasiona descubrirlos, cocinarlos y, por supuesto, degustarlos. Por eso, la entrada de hoy la sentimos como un pequeño homenaje a Portugal, un país con una cocina sencilla, honesta y profundamente sabrosa, capaz de conquistarnos una y otra vez.

Para este homenaje viajero y culinario no podía faltar un producto que, podemos encontrar casi, en cualquier momento del año: el bacalao. 

La elección no es casual. El bacalao es casi un símbolo nacional de la gastronomía portuguesa y, aunque no se pesca en sus costas, ya desde el siglo XV los navegantes portugueses lo capturaban durante sus largas expediciones transoceánicas, valorándolo por su gran poder nutritivo y, sobre todo, por su excelente capacidad de conservación durante meses. 

Con el paso del tiempo, el bacalao se ha consolidado como el protagonista de recetas tan emblemáticas como el bacalao a natas o la que hoy queremos compartir con vosotros: el delicioso bacalao à brás.

El Bacalao a Brás es una receta tradicional portuguesa con bacalao, patata paja y huevo. Es fácil, sabrosa y perfecta para comidas familiares. 

Ingredientes para dos raciones de Bacalao à brás

• 2 trozos de lomo de bacalao
• 3 patatas medianas
• 4 huevos
• ½ cebolla
• Aceitunas negras
• Perejil fresco
• Sal, pimienta negra y aceite de oliva

Comenzaremos preparando el bacalao. Para ello, pondremos los lomos en una olla con agua hirviendo y los dejaremos un par de minutos, o hasta que las lascas empiecen a separarse. En ese momento, los retiraremos del fuego y los reservaremos. Una vez frío, retiraremos con cuidado la piel y las espinas, procurando no dejar ninguna, y volveremos a reservar.

A continuación, picaremos la cebolla y rallaremos las patatas, o bien las cortaremos en forma de patatas paja bien finas. En una sartén pequeña, añadiremos un buen chorro de aceite y, cuando esté bien caliente, freiremos las patatas hasta que queden doradas. Las retiraremos y las dejaremos reposar sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

Para terminar, en la misma sartén donde hemos frito las patatas, añadiremos la cebolla y la pocharemos hasta que esté transparente. En ese punto, incorporaremos el bacalao desmigado y lo cocinaremos un par de minutos, removiendo constantemente. Cuando esté bien tierno, añadiremos las patatas fritas y mezclaremos suavemente. 

Mientras tanto, batiremos los huevos en un bol, como si fuéramos a preparar una tortilla, y los incorporaremos a la sartén. Salpimentaremos al gusto y removeremos durante un par de minutos más. Retiraremos entonces la sartén del fuego y continuaremos mezclando hasta que el huevo cuaje, quedando jugoso.

Llegados a este punto, solo quedará presentar el plato. Podemos servirlo directamente o, si lo preferimos, utilizar un molde circular, rellenándolo con el bacalao y decorándolo con cuartos de aceituna negra y un poco de perejil picado.

Esta es nuestra propuesta de presentación para nuestro "Bacalao "à brás":

Bacalao a Brás servido con perejil fresco y patata paja

¡Buen provecho!

Salsa César sin huevo

Hoy, en este pequeño rincón nos descolgamos un poco de la rutina de los viajes gastronómicos y de las recetas completas para contaros de forma más o menos rápida como hacer uno de los aliños que más nos gustan en casa, la salsa César sin huevo, una alternativa segura y deliciosa a la receta tradicional, ideal para quienes quieren evitar el huevo crudo sin renunciar a una textura cremosa.

Aunque muchos puedan pensar que la salsa César tiene un origen italiano, en realidad no es así. Si bien fue creada por un chef italiano, Cesare Cardini, su nacimiento tuvo lugar a mediados de los años veinte del siglo pasado, en su restaurante de Tijuana (México). Ante la escasez de ingredientes y una gran afluencia de clientes, Cardini improvisó una salsa sencilla para salir del paso. Así nació la salsa César, que en su versión original no llevaba anchoas.

Hoy, como os hemos dicho, os queremos contar nuestra versión de esta salsa en su variante “sin huevo”. Una de las ventajas de preparar la salsa César sin huevo es que resulta más ligera y digestiva, además de reducir riesgos sanitarios asociados al consumo de huevo crudo. También es una opción ideal para quienes tienen intolerancia o prefieren evitarlo, sin renunciar al sabor característico de esta salsa. Bien equilibrada, una versión sin huevo puede ser igual de cremosa y sabrosa que la receta tradicional.

Se trata de una salsa muy versátil, aunque normalmente usada en la ensalada que le coge el nombre y directamente emparentada con nuestra querida mahonesa (o lactonesa en este caso).

Ingredientes para una salsera de “salsa César sin huevo”:

• 100 ml de aceite de Oliva Virgen Extra
• 50 ml de leche
• 4 anchoas
• 1 diente de ajo picado
• Dos cucharadas de zumo de limón
• 2 cucharadas soperas de cebollino picado
• 20 g de queso parmesano rallado
• 1 cucharadita de mostaza (opcional)
• Pimienta negra

Como os hemos dicho antes, esta salsa es pariente directa de la mayonesa, por tanto como ella, cogeremos el vaso de la batidora y le añadiremos el diente de ajo picado, la leche, el zumito de limón y la mostaza. Una vez hecho y sin mover el brazo de la batidora, empezaremos a batir, añadiendo poco a poco el aceite.

Cuando esté ligada (sin llegar a estar totalmente montada), añadiremos las anchoas picadas, el queso parmesano y un poco de pimienta negra molida. Una vez añadidos estos ingredientes, volveremos a batir hasta que estén bien integrados.

Llegados a este punto, ya solo nos faltará emplatar la salsa, ya sea en una ensalada, acompañando una carne, unos huevos etc.

Propuesta de presentación para una ensalada con nuestra "salsa César (sin huevo)".

Una ensalada César simplemente, genial

¡Buen provecho a todos!