La isla
de la Palma no solo se recorre con los pies o con la mirada: se debe descubrir
también a través del paladar. En esta maravillosa isla atlántica,
inmejorablemente apodada “La Isla bonita”, la gastronomía es el reflejo de un
territorio volcánico, de un mar generoso y de una tradición que ha sabido
mantenerse viva sin dejar de evolucionar.
Cada
plato de la gastronomía palmera nos cuenta una historia de esfuerzo, de
producto local y de respeto por el entorno, desde las cocinas más humildes
hasta propuestas que reinterpretan la cocina canaria con creatividad y
personalidad.
Hablar de
la gastronomía de La Palma es hablar de sabores intensos, recetas heredadas
y materias primas excepcionales, donde la sal, el gofio, el pescado fresco
o los quesos artesanos no son solo ingredientes, sino señas de identidad. En
este post nos adentramos en la isla desde la mesa, para entender por qué comer
en La Palma es una experiencia tan auténtica como sus paisajes, y para ello os
recomendaremos el restaurante “El Jardín de la Sal”.
El restaurante
“El Jardín de la Sal” ubicado en las salinas de Fuencaliente, al sur de la isla
de La Palma, es uno de esos lugares imprescindibles si buscas dónde comer en
La Palma y vivir una experiencia gastronómica ligada al paisaje y al
producto local.
Perfectamente
integrado el paisaje volcánico y marino, desde 2013 este restaurante ofrece una
propuesta gastronómica que integra la cocina tradicional canaria con un enfoque
actual, donde el pescado fresco y la sal son los grandes protagonistas de
platos sencillos, bien ejecutados y llenos de sabor.
Durante
nuestras últimas vacaciones en la isla tuvimos la suerte de disfrutar tanto de
su terraza como de su cocina y, en esta ocasión, queremos compartir con
vosotros nuestra experiencia.
Aunque “El
Jardín de la Sal” dispone de un menú degustación compuesto por 6 pases,
nosotros preferimos dejarnos llevar por su carta breve pero muy bien pensada, eligiendo
varios platos para probar diferentes matices de su cocina. Estos fueron los
escogidos:
“Salmorejo
de Mango con Salpicón de Gambas y Flor de Sal”, un clásico modernizado, fresco,
tropical y con un claro toque a las salinas. Maravilloso.
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| Salmorejo de Mango con Salpicón de Gambas y Flor de Sal |
“Gofre de
Yuca con Tartar de Atún de Aleta amarilla”, con una base humilde reinterpretada
con técnica, un producto marino impecable y un equilibrio perfecto entre
textura y frescura, este plato es una auténtica delicia.
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| Gofre de Yuca con Tartar de Atún de Aleta amarilla |
“Pescado
del día”, recién pescado en Fuencaliente, degustamos una variante de la lubina
a la brasa bien acompañada por mojo verde, brócoli y papas. Sencillo, resultón,
delicioso.
“Torrija
infusionada en especias dulces, helado de yogur griego y sirope de hibisco” el broche
final a la comida, con un equilibrio perfecto entre tradición y frescura,
acompañada de un ligero helado de yogur griego y un aromático sirope de hibisco
que refresca y aligera el conjunto.
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| Torrija infusionada en especias dulces, helado de yogur griego y sirope de hibisco |
El restaurante
El Jardín de la Sal, en Fuencaliente (La Palma), cuenta con una sala interior y
una terraza con vistas al océano, desde donde se puede disfrutar del
impresionante contraste entre el blanco de las salinas y la lava volcánica
negra, un entorno natural único que convierte la visita en una experiencia
imprescindible para quienes buscan dónde comer en La Palma.
En cuanto
al servicio, aunque en momentos puntuales de mayor afluencia puede notarse
cierta presión, el trato es cercano y profesional, algo que se agradece
especialmente en un restaurante tan visitado del sur de la isla.
En
nuestro caso, sin acompañar la comida con vino, el precio final fue de unos 30
euros por persona, una cifra muy razonable si tenemos en cuenta la calidad de
la cocina, el entorno privilegiado y la experiencia de comer en uno de los
restaurantes más conocidos de Fuencaliente, La Palma.
No os
vamos a engañar, el restaurante “El Jardín de la Sal” nos ha encantado ya
que, además de su cuidada cocina y de su excelente trato al producto de
proximidad, su fantástico enclave entre el negro volcánico, el blanco salino y
el azul marino, la experiencia gastronómica es maravillosa.
Si
queréis descubrirlo y probar, os recomendamos que reservéis así que, os dejamos
sus datos:
“Restaurante El Jardín de la Sal”
Ctra. La Costa - El Faro, 5.
38740 Fuencaliente
Teléfono: 922 411 523
