Tarta de la Viña

Si hay un dulce capaz de enamorar a primera vista (¡y a primer bocado!), es la tarta de queso La Viña, la famosa tarta de queso cremosa originaria de San Sebastián que ha conquistado a amantes de la repostería en todo el mundo. Nacida en el emblemático restaurante La Viña de Donostia, esta tarta de queso al horno se ha hecho internacionalmente conocida por su textura ultrasuave, su intenso sabor a queso y su inconfundible superficie dorada y ligeramente tostada que la convierte en una auténtica tentación.

¿Qué hace única a la tarta de queso estilo La Viña? Precisamente su sencillez. Con pocos ingredientes básicos (queso crema, huevos, azúcar, nata y un toque de harina) y una elaboración sin complicaciones, logra una cremosidad y un equilibrio de sabor que dejan huella desde el primer bocado. Es un postre perfecto para cualquier ocasión: desde celebraciones especiales hasta ese capricho casero que apetece compartir en familia o con amigos.

Además, preparar una tarta de queso La Viña casera en casa tiene algo de ritual reconfortante: mezclar, hornear y esperar a que el aroma a queso dulce invada la cocina anticipa el momento más esperado, cuando al cortar aparece su interior cremoso y casi fundente. Una receta sencilla, auténtica y siempre espectacular que demuestra que, en repostería, muchas veces menos es más 

¿Listos para descubrir el secreto de la auténtica tarta de queso La Viña y prepararla paso a paso en casa?

Para reparar una deliciosa "Tarta de la Viña" necesitamos los siguientes ingredientes:"

• 500 g de queso fresco batido (puede ser tipo Philadelphia o parecido)
• 4 huevos
• 280 ml de nata
• 10 g harina
• 230 g de azúcar

Antes de empezar a preparar nada, lo que haremos será poner a calentar el horno a 200 grados.

Mientras calienta el horno cogeremos un bol lo suficientemente grande y pondremos en él, el queso batido (o crema) e iremos añadiendo los huevos, integrándolos, uno a uno, completamente con la ayuda de unas varillas manuales.

Una vez hecho añadiremos el azúcar y volveremos a integrar completamente con nuestras varillas. Una vez integrado completamente, añadiremos la harina tamizada y de nuevo, integraremos con la ayuda de nuestras varillas.

Para finalizar, añadiremos la nata a nuestra mezcla y, de nuevo, removeremos bien para integrarlo todo en una masa uniformes y sin grumos.

Una vez tengamos la mezcla completamente uniforme, cogeremos un molde apto para el horno y lo forraremos con papel vegetal (podemos ayudarnos de un poco de agua para colocarlo más fácilmente). Finalmente, verteremos la mezcla que hemos preparado en el molde que acabamos de forrar.

Ya, sin más preámbulos, colocamos el molde en el horno a media altura, con calor arriba y abajo a 200 grados. Lo hornearemos durante unos 45 o 50 minutos o hasta que la superficie se dore.

Pasado este tiempo, retiraremos la molde del horno y dejaremos que repose, como mínimo durante unas dos horas.

Así de espectacular luce nuestra "Tarta de la Viña", a punto de desmoldar.

Tarta de queso La Viña casera recién horneada, antes de desmoldar (estilo San Sebastián)

Ya en frío, desmoldaremos y retiraremos el papel vegetal. Podemos conservar la tarta en frío o enfriarla, si queremos, antes de servirla.

¡Buen provecho!