Hamburguesas de calabacín

En casa la idea de convertir una receta totalmente omnívora en un plato vegetariano siempre nos ha parecido interesante y atractiva, y claro, que receta más interesante que el de las hamburguesas, ¿verdad?. Hasta hace poco, lo habíamos probado tanto con legumbres (garbanzos y lentejas) como con calabaza, pero nunca habíamos obtenido un resultado como para incorporar el plato en nuestros menús.

Por suerte todo cambia, y hoy os traemos una receta vegetariana que sí nos ha convencido lo suficiente, nuestra receta de hoy es de unas “hamburguesas de calabacín”.

Para hacer cuatro hamburguesas necesitaremos los siguientes ingredientes:

1 calabacín mediano (o uno de grande)

1 zanahoria

1 huevo

¼ de cebolla

3 cucharadas de queso rallado (mozzarella, feta, al gusto)

Pan rallado

Unas hojas de perejil picado

Una cucharadita de cúrcuma (opcional)

Aceite

Sal

Lo primero que haremos será lavar bien el calabacín y lo rallaremos sin pelar. Una vez lo tengamos, lo escurriremos durante unos 15 minutos.

Mientras se escurre el calabacín, batiremos bien el huevo en un bol grande y reservaremos. A continuación, pelaremos y rallaremos la zanahoria. Una vez hecho, la añadiremos al bol al que añadiremos también, la cebolla bien picadita, las cucharadas de queso rallado, las hojas de perejil bien picadas y es de vuestro gusto, la cucharadita de cúrcuma o un poco de pimienta molida.

Una vez hecho esto, añadiremos al bol el calabacín escurrido y nos dispondremos a conseguir una masa uniforme a base de añadir el pan rallado necesario, que será, cuando la masa deje de pegarse en nuestras manos.

Una vez conseguida la masa, la separaremos en cuatro partes iguales y haremos con ellas cuatro bolas y les daremos forma de hamburguesa.

A continuación, pondremos una sartén con aceite de oliva a calentar a fuego medio. Cuando esté caliente, cocinaremos nuestras hamburguesas por ambas caras y las reservaremos sobre papel absorbente para evitar el exceso de aceite.

Finalmente presentaremos el plato:

Hamburguesas de calabacín

Sin lugar a dudas, un plato distinto, original y bien sano.

¡Buen provecho!

Crema de zanahoria

Aunque hay días que no lo parezca, vamos dejando atrás el verano para entrar en días más y más fríos. Días donde apetece y mucho tomar algo calentito, hecho en casa y que además sea fácil y sano, por eso mismo hoy os traemos nuestra receta de una “crema de zanahoria”.

Además, esta crema puede ser vegetariana/vegana u omnívora, dependiendo de si usáis caldo de pescado/carne o de verduras/agua para hacerla.

Para preparar dos raciones de esta crema necesitaremos los siguientes ingredientes:

250 g de zanahoria

Media cebolla
1 patata pequeña

400 ml. de caldo (al gusto de cada uno)

Una cucharada de harina

Aceite de oliva virgen

Para empezar, limpiaremos bien las zanahorias quitándoles bien la piel, la raíz si la tienen y el tallo, y las cortaremos a rodajas. Una vez hecho, las reservaremos. Haremos lo mismo con la patata.

Lo siguiente que haremos será picar bien la cebolla. Mientras, pondremos una olla con un chorro de aceite a calentar. Una vez picada la cebolla, la pondremos en la olla y la dejaremos hasta que cristalice, removiendo de vez en cuando.

Una vez haya cristalizado añadiremos la zanahoria y  la patata y las cocinaremos durante unos 5 minutos. Pasado este tiempo, añadiremos una cucharada de harina y mezclaremos bien. Una vez hecho, añadiremos el caldo y dejaremos a fuego medio durante 15 minutos. Retiraremos del fuego.

Finalmente, batiremos bien la crema con la batidora de brazo hasta conseguir una crema totalmente homogénea. Para presentar esta crema podéis utilizar tanto un cuenco como un plato. Este puede ser un buen resultado:

Una ración de crema de zanahoria

¡Buen provecho!

Ensalada de burrata y bresaola con dados de fresa

Hoy os traemos, quizá, la receta más fácil y rápida que os hemos presentado en este rincón, perfecta para una cena informal o, con una presentación elegante hacerla ideal para un entrante. Hoy os presentamos la “ensalada de burrata y bresaola con dados de fresa”.

Para dos raciones utilizaremos los siguientes ingredientes:

150 g de lechuga variada

1 burrata

1 tomate de ensalada

70 g de bresaola

120 g de fresas

Aceite virgen de oliva

Vinagre de Módena

Para empezar, prepararemos todos los ingredientes. Para hacerlo, limpiaremos bien las fresas, les quitaremos el tallo, las cortaremos a dados pequeños y las reservaremos. A continuación cortaremos el tomate a lonchas finas y la bola de burrata, en 8 partes iguales e igualmente reservaremos.

Una vez preparados los ingredientes procederemos a montar el plato. En esta ocasión os proponemos un sistema de capas, por ejemplo, cubriremos la base del plato con lonchas de tomate, encima suyo pondremos unas lonchas de bresaola que cubriremos con la mitad de la lechuga.

Una vez hecho, repartiremos la mitad de la burrata en cada plato, añadiremos unas lonchas de bresaola enrolladas y la mitad de los daditos de fresa.

Finalmente, aliñaremos con sal, aceite de oliva virgen y vinagre de Módena.

¿Os apetece probarla?

Ensalada de burrata y bresaola con dados de fresa

¡Buen provecho!

Galletas de chocolate rellenas de chocolate

Aunque no lo parezca, el verano es una época fantástica para darse un capricho y disfrutar de unas buenísimas galletas de chocolate y más, si estas están rellenas de… crema de chocolate. Una auténtica delicia de la que hoy os queremos contar su receta.

Por cierto, sin temor por hacer esta receta, es mucho más fácil que encontrar buenas y sanas galletas en el lineal de vuestro supermercado.

Para hacer una docena de galletas (dependiendo de su tamaño, claro), necesitaremos los siguientes ingredientes:

215 g de harina

2 g de sal

2 g de levadura en polvo

2 g de bicarbonato

Media rama de vainilla

113 g de mantequilla

70 g de azúcar de caña

55 g de azúcar blanco

1 huevo mediano

130 g de chips de chocolate (blanco o negro)

100 g de crema de chocolate

Lo primero que haremos será mezclar en un bol lo suficientemente grande la harina, la levadura, el bicarbonato, la parte carnosa de la rama de vainilla, la sal y los dos azúcares.

En un bol pequeño batiremos bien el huevo hasta que doble su tamaño. A continuación, añadiremos al bol grande la mantequilla temperada (o en pomada) y el huevo batido. Una vez hecho, mezclaremos bien con las manos. Este mezclado durará hasta que todos los ingredientes estén bien integrados y la masa no se nos pegue en las manos.

Una vez hecho, haremos un rulo con la masa y la filmaremos bien (se puede usar tanto papel film, como papel sulfurado para el horno) y lo pondremos como mínimo media hora en la nevera.

Pasado este tiempo, cogeremos el rulo y lo cortaremos a discos (más o menos de un centímetro de grosor) y los aplastaremos. Una vez hecho, pondremos un poco de crema de chocolate en  el centro y los cerraremos haciendo una bola.

Con el horno precalentado a 180 grados, distribuiremos las bolas en una bandeja y la colocaremos en la mitad del horno dejándolas cocinar unos 10 o 12 minutos, hasta que tengan los bordes dorados. Hecho esto, sacaremos el horno las galletas y las dejaremos enfriar.

Os deben quedar más o menos así:

Galletas de chocolate rellenas de chocolate

Y por dentro…

Detalle de una galleta de chocolate rellena

Deliciosas, adictivas… ¿a que no podéis coger solo una?

¡Buen provecho!

 

Pimientos del piquillo rellenos de brandada de bacalao

Después un tiempo sin actualizar este pequeño rincón, hoy estamos de vuelta con una receta protagonizada por uno de los pescados que más nos gustan en casa, el bacalao. Hace unos meses os explicamos cómo preparar uno de los platos más tradicionales de la cocina catalana, la “brandada de bacalao”. No obstante, y como esta receta tiene múltiples variantes, hoy procederemos a reciclar la idea original para darle un nuevo enfoque y un nuevo sabor.

Nuestra propuesta para hoy son unos deliciosos “pimientos del piquillo rellenos de brandada de bacalao”. Es decir, de la receta que os presentamos como plato principal, podemos extraer otro que bien puede ejercer la misma función, o que bien puede servirnos para preparar unos “pintxos”.

Para dos raciones necesitaremos los siguientes ingredientes:

12 pimientos del piquillo

100 g tomate triturado

1 diente de ajo

Queso rallado

Lo primero que haremos será preparar la brandada, y para ello, que mejor que seguir nuestra propia receta (jaja) y que encontraréis aquí.  

Una vez preparada la brandada, en un cazo pequeño pondremos 4 pimientos cortados a tiras, el diente de ajo bien picado y el tomate y lo dejaremos pochando unos 20 minutos a fuego lento. Pasado este tiempo, pasaremos todo al vaso de la batidora y lo picaremos todo bien fino. Cuando tengamos una salsa fina, la reservaremos.

En una sartén grande pondremos un chorrito de aceite de oliva a fuego medio. Cuando esté caliente el aceite iremos poniendo los piquillos, los cocinaremos un par de minutos por cada lado y los reservaremos.

Finalmente, con la ayuda de una cucharilla o de una manga pastelera iremos rellenando los piquillos con la brandada que hemos preparado y los pondremos en una fuente apta para el horno. A continuación, los cubriremos con la salsa que hemos reservado y los espolvorearemos con queso rallado.

Gratinaremos unos minutos y serviremos:

Una buena ración de pimientos del piquillo rellenos de brandada de bacalao

¡Buen provecho!

Bizcocho de calabacín y limón

Hoy volvemos con la intención de endulzaros un poco las meriendas o desayunos y lo hacemos con una receta de algo suave, sencilla y deliciosa. Os traemos la receta de un “Bizcocho de calabacín y limón”, un bizcocho que gusta y sorprende a partes iguales.

Para hacer un bizcocho de 6/8 raciones necesitaremos los siguientes ingredientes:

56 g de harina integral

56 g de harina de fuerza

Un huevo mediano

55 g de azúcar de caña

55 g de azúcar blanco

82 g de aceite de girasol

2 g de bicarbonato

2 g de sal

112 g de calabacín rallado

Ralladura de un limón

Lo primero que haremos, una vez preparados los ingredientes, será poner a calentar el horno. Para ello, lo pondremos a 180 grados con calor superior e inferior.

Mientras el horno se va calentando, pondremos el huevo, el aceite y el azúcar en un bol y lo batiremos enérgicamente hasta que esté todo bien integrado, cosa que sabremos cuando coja textura espumosa.

Una vez hecho, añadiremos las harinas, el bicarbonato y la sal y lo integraremos todo mezclándolo bien. A continuación, añadiremos el calabacín y la ralladura de limón y de nuevo lo volveremos a integrar todo.

Cuando esté todo integrado, cogeremos un molde apto para ir al horno, lo embadurnaremos con un poco de mantequilla y volcaremos en él la totalidad de masa obtenida repartiéndola de forma uniforme.

Cuando el horno haya llegado a 180 grados, meteremos el molde y lo dejaremos unos 35 o 40 minutos (a partir del minuto 35 deberéis ir controlando su cocción pinchándolo con un palillo).

Este es el resultado:

Nuestro bizcocho de calabacín y limón, ¿queréis un trozo?

Os garantizamos que os gustará y repetiréis.

¡¡Buen provecho!!

Patatas enmascaradas

Hoy os traemos una receta muy especial para nosotros. Os preguntaréis, ¿por qué es tan especial esta receta? Pues, básicamente porque es una “receta de casa” hecha, como no, en casa. Sí, la receta que os presentamos hoy es de nuestra tierra (bueno, de la tierra del 50% del equipo).

Hoy, os traemos un plato tradicional de la cocina catalana que tiene su origen en la zona de montaña del Berguedà (Catalunya), las “patatas enmascaradas”. Originalmente se hacían con sangre de cerdo (ya sabéis, cocina de aprovechamiento) aunque para esta receta, la hemos eliminado adaptándola un poco más a los tiempos actuales.

Para un par de raciones necesitaremos los siguientes ingredientes:

3 patatas medianas

200 gr de morcilla

100 gr de bacón

Media cebolla

Aceite

Sal

Para empezar, limpiaremos bien la patata, ya que la cocinaremos con su propia piel. Una vez hecho, pondremos a hervir un cazo con abundante agua con una pizca de sal. Cuando hierva añadiremos las patatas y las dejaremos, como mínimo durante unos 20 minutos.

Mientras hierven las patatas picaremos la cebolla y el bacón (reservaremos 2 lonchas enteras) y la pondremos a pochar con un buen chorro de aceite. Cuando haya pochado, añadiremos el bacón picado y lo cocinaremos unos minutos. A continuación, quitaremos la piel a morcilla y la desmenuzaremos con la ayuda de un tenedor. Cuando la tengamos, la añadiremos a la sartén y la cocinaremos un par de minutos.

Mientras acaba de cocinarse todo, pelaremos bien las patatas y las aplastaremos con la ayuda de un tenedor. La patata debe quedar lo más fina posible. Cuando la tengamos bien aplastada, añadiremos la patata a la sartén, mezclaremos bien y la dejaremos unos minutos cocinándose con la cebolla y el bacón.

Finalmente, cocinaremos las lonchas de bacón que habíamos reservado y presentaremos el plato. Esta es una opción:

Una ración de deliciosas patatas enmascaradas

¡Buen provecho!

Cinnamon rolls o rollos de canela

Hoy nuestro viaje gastronómico nos lleva hasta Suecia, un país sorprendente y lleno de tradición culinaria, para descubrir el origen de una receta que muchos asociamos directamente con Estados Unidos: los cinnamon rolls o rollos de canela.

Aunque pueda parecer curioso, los cinnamon rolls caseros nacieron en la Suecia de los años 20. No fue hasta décadas después cuando cruzaron el Atlántico y se popularizaron en Norteamérica, convirtiéndose en uno de sus dulces más emblemáticos.

En esta receta te enseñamos cómo hacer rollos de canela paso a paso, con una masa esponjosa, un relleno aromático de canela y una cobertura irresistible. Una elaboración perfecta para desayunos, meriendas o celebraciones especiales.

Para hacer 16 (generosos) “cinnamon rolls” necesitaremos los siguientes ingredientes:

Ingredientes para la masa

• 400 g de harina
• 30 g de azúcar
• 50 g de mantequilla en pomada
• 2 g de vainilla en polvo (media vaina)
• 50 ml de agua tibia
• 100 ml de leche tibia
• 1 huevo
• 15 g de levadura fresca
• 1 pellizco de sal

Ingredientes para el relleno

• 100 g de mantequilla blanda
• 1½ cucharadas soperas de canela en polvo
• 60 g de azúcar moreno

Ingredientes para la cobertura

• 2 cucharadas de queso de untar (o mascarpone)
• 70 g de azúcar
• 30 ml de leche

Para empezar, cogeremos un bol grande e iremos poniendo todos los ingredientes secos mezclándolos poco a poco para ir integrándolos, después añadiremos el huevo batido, el agua y volveremos a mezclar. Disolveremos la levadura en la leche y lo juntaremos al resto de ingredientes del bol.

Una vez hecho, amasaremos a mano la mezcla y lo haremos, como mínimo, durante 15 minutos. La masa estará hecha cuando consigamos hacer una bola sin pegarse en las manos. Cuando la tengamos, la taparemos con un paño y dejaremos reposar, como mínimo, durante una hora y media.

Una vez pasado este tiempo, empezaremos a preparar el relleno, para hacerlo cogeremos la mantequilla y le daremos 15/20 segundos de microondas, cuando esté líquida añadiremos la canela y mezclaremos bien.

Ahora, estiraremos la masa sobre la encimera enharinada. Para hacerlo usaremos el rodillo y haremos un rectángulo. Una vez lo tengamos, pintaremos toda la superficie con la mezcla de mantequilla y canela. Una vez pintada, espolvorearemos la masa con el azúcar repartiréndolo por toda la superficie. Mientras preparamos la masa, ponemos a calentar el horno a 180 grados.

Una vez hecho, enrollaremos la masa haciendo un rulo y posteriormente, con un cuchillo afinado, cortaremos rodajas de unos 2 o 3 centímetros de grosor y los distribuiremos en una bandeja de horno cubierta con papel (dejad espacio entre cada rollo porque crecen en el horno). Finalmente, meteremos la bandeja en el horno y la dejaremos allí unos 7/10 minutos (con mucho cuidado, porque cuando doren puede ser demasiado tarde).

Mientras se hacen los rollos de canela, preparemos la cobertura, para hacerlo cogeremos dos cucharas de queso de untar (o mascarpone), el azúcar, la leche y lo batiremos todo con la batidora de brazo.

Cuando saquemos los “cinnamon rolls” del horno, les pondremos la cobertura y los dejaremos enfriar los minutos que la gula nos permita.

Estos son nuestros deliciosos "Cinnamon Rolls":

“Cinnamon rolls” o “rollos de canela”

Estos cinnamon rolls caseros destacan por su masa esponjosa y su intenso aroma a canela.

¡Buen provecho!

Brandada de bacalao

Como ya sabréis, nos encanta la zona del Mediterráneo, su cultura y su gastronomía, por tanto, continuaremos nuestro viaje gastronómico por allí. Hoy, volvemos a nuestra tierra de origen, Catalunya y lo haremos explicándoos una receta tradicional catalana, la “Brandada de bacalao”.

La “Brandada de bacalao” es un plato originario de la Edad Media cuando el único pescado que se podía distribuir con seguridad era el bacalao en salazón, aunque hoy en día esta receta se ha extendido por toda la geografía catalana y mediterránea con muy pocas variantes.

La receta de la “Brandada de bacalao” es muy sencilla y su resultado además de muy sabroso es muy versátil en su presentación. Para preparar dos raciones necesitaremos los siguientes ingredientes:

300 g de bacalao fresco o salado

1 patata mediana

200 ml de aceite de oliva

80 ml de leche

1 diente de ajo

Para empezar deberemos tener en cuenta el tipo de bacalao que utilizaremos, ya que, si es en salazón el día previo deberemos ponerlo en remojo para quitarle bien la sal. Una vez hecho esto, la receta continua igual sea cual sea el tipo de bacalao utilizado.

Lo primero que haremos será poner un cazo en el fuego con una cantidad abundante de agua. Cuando hierva pondremos el bacalao y lo dejaremos hervir un par de minutos. Mientras pelaremos la patata. Una vez hervido, reservaremos el bacalao y pondremos la patata en el cazo para aprovechar el agua hirviendo. Dejaremos que la patata se cueza durante 20 minutos. 

Mientras hierve aprovecharemos para pelar, quitar las espinas al bacalao y desmigarlo con las manos.

A continuación, pondremos una sartén a fuego con todo el aceite y lo calentaremos a fuego suave, mientras calienta añadiremos el diente de ajo cortado a láminas para aromatizar el aceite. Cuando el ajo cambie un poco de color, lo quitaremos del fuego.

Cuando la patata esté cocida la pondremos en bol junto con el bacalao. Calentaremos un poco la leche, la añadiremos al bol y con la ayuda de la batidora de mano lo batiremos todo bien. Cuando tengamos una masa bien espesa y consistente, iremos añadiendo poco a poco el aceite aromatizado con ajo mientras lo vamos batiendo todo. El resultado final debe tener una textura fina y cremosa.

Llegados a este punto ya solo nos faltará presentar, hoy os proponemos la presentación más sencilla, gratinado al horno:

Brandada de bacalao

De todas formas tenemos muchas opciones: en pintxo, en pimientos del piquillo, etc., aunque bueno, las dejamos para otro día.

¡Buen provecho!

Borek de espinacas y queso feta

Con la entrada de hoy retomamos nuestros viajes gastronómicos yendo para ello hasta el antiguo imperio otomano. Hoy os explicaremos como preparar un “Borek de espinacas y queso feta”.

El Borek que os presentamos hoy, es una especie de brazo de gitano que combina de forma excepcional el sabor de las espinacas y del queso feta en un plato totalmente vegetariano, con el 100% del sabor y 100% mediterráneo.

Para hacer un Borek de 3 o 4 raciones, necesitaremos los siguientes ingredientes:

400 gr de espinacas

100 gr de queso feta

50 gr de mantequilla en pomada

8 hojas de pasta filo

1 huevo

1 diente de ajo

Aceite

Para empezar, pondremos un par de cucharadas de aceite en una sartén. Cuando esté un poco caliente añadiremos el diente de ajo fileteado y lo dejaremos un par de minutos para que caliente y de sabor. Pasado este tiempo, retiraremos el ajo y añadiremos las espinacas a la sartén.

Dejaremos las espinacas rehogándose durante un par de minutos. Cuando estén rehogadas y hayan reducido su tamaño, las quitaremos del fuego y las cortaremos a trozos pequeños. A continuación, rallaremos el queso feta y lo reservaremos.

En una superficie lisa extenderemos una hoja de pasta filo y la pintaremos con mantequilla, una vez hecho la cubriremos con otra hoja de pasta filo y sobre suyo distribuiremos una parte de los quesos y las espinacas. Repetiremos este proceso con dos láminas más de pasta filo y el resto de queso y espinacas. A continuación, doblaremos los lados de la pasta y enrollaremos formando un rulo. Finalmente, con el resto de hojas de pasta pintadas de mantequilla, las enrollaremos a nuestro rulo para darle consistencia.

Mientras se precalienta el horno a 180 grados, pintaremos el brazo con el huevo batido. Una vez el horno esté caliente, meteremos el brazo y lo mantendremos en él hasta que la masa se dore completamente.

Este es un posible resultado:

Borek de espinacas y queso feta

El Borek admite una infinidad de combinaciones, dulce, salado, enrollado como una ensaimada, con pasta filo, con masa quebrada, etc.

¡Buen provecho!

Galletas de canela y chocolate

Hoy os traemos una receta deliciosa, fácil y, además, rápida. Nosotros la descubrimos una tarda por sorpresa y la verdad es que, nos encantó. Hoy os vamos a hablar de cómo preparar unas “galletas de canela y chocolate”.

Para preparar unas 25 galletas (dependiendo de su tamaño, claro), necesitaremos los siguientes ingredientes:

50 gr. de mantequilla sin sal

110 gr. de harina de postres

25 gr. de azúcar

40 gr. de azúcar moreno

1 cucharada de café de levadura

1 cucharada de café de canela en polvo (o ralladura de limón)

1 huevo batido (sólo usaremos la mitad)

Perlas de chocolate (o, un par de cucharadas de chocolate en polvo)

Como os hemos comentado antes, estas cantidades son para hacer unas 25 galletas, si queréis más (estamos seguros que 25 os sabrán a poco, jejeje), tendréis que incrementar proporcionalmente todas las cantidades. Bueno, y ahora, ¡al trabajo!

Para empezar, pondremos en un bol la harina, los azúcares, la cucharada de levadura, la de canela y mezclaremos bien. Una vez mezclados, añadiremos la mantequilla en pomada y con las manos, mezclaremos bien. Una vez integrados los ingredientes, añadiremos el huevo y el chocolate y de nuevo volveremos a mezclar bien con las manos, lo haremos hasta conseguir una masa limpia, consistente y homogénea. Cuando la tengamos, haremos con ella un rulo de unos 3 centímetros de diámetro, lo filmaremos con papel film y reservaremos en la nevera, como mínimo, durante 30 minutos.

Mientras reposa la masa en la nevera, pondremos a calentar el horno a 200 grados (con calor superior e inferior).

Cuando la masa haya descansado, la sacaremos del film y con un cuchillo iremos cortándola a rodajas de un medio centímetro cada una. Cuando las tengamos, las distribuiremos sobre una bandeja de horno cubierta con papel de horno y la pondremos en la parte central del mismo durante unos 12 minutos (más o menos).

Finalmente, sacaremos las galletas y las dejaremos enfriar. Cuando estén frías, si vuestros invitados os dan tiempo, podréis probarlas, jajaja

Galletas de canela y chocolate

¡Buen provecho!

Ensalada templada con virutas de foie

Hoy os traemos una receta fácil, sana y bien rápida, ideal para cenar o, con una presentación más elegante, nos puede servir de entrante en una comida especial, se trata de una “ensalada templada con virutas de foie”.

Para dos raciones utilizaremos los siguientes ingredientes:

150 g de lechuga de varios tipos

100 g de queso Idiazábal

50 g de frutos secos

20 g de foie / micuit

20 g de pasas

1 patata mediana

1 tomate de ensalada (o una docena de tomates cherry)

Aceite virgen de oliva

Vinagre de Módena

Lo primero que haremos será preparar todos los ingredientes. Para ello, cogeremos el queso Idiazábal, lo cortaremos a cubitos y los reservaremos. Después, haremos lo mismo con el tomate e igualmente, reservaremos los cubitos para más adelante.

A continuación, pondremos a hervir la patata sin pelar. La mantendremos unos 20 minutos hirviendo (dependiendo del tamaño de la misma, podrán ser algunos minutos más) y la dejaremos enfriar. Cuando la patata esté fría, le quitaremos la piel y la cortaremos a cubos pequeños (más o menos como el tomate) y los reservaremos.

Con todos los ingredientes preparados ya solo nos faltará presentar nuestra ensalada. Para hacerlo, pondremos la mitad de la lechuga en un plato, a continuación repartiremos la mitad de los cubos de Idiazábal y de los frutos secos. Seguidamente, repartiremos también la parte proporcional de cubos de tomate, de uvas pasas y de cubos de patata.

Finalmente, rallaremos el micuit (foie) sobre la ensalada y la aliñaremos con aceite y vinagre de Módena.

¿Os apetece probar un poco?

Ensalada templada con virutas de foie

¡Buen provecho!

Pastel de Naranja o Torta Laranja portuguesa

Planificar un menú especial es una tarea más complicada de lo que parece y si se trata del menú de año nuevo, más aún. Este año, nos vimos con la tesitura de encontrar un postre que fuera algo distinto a lo típico y que aportara algo de frescura, por lo que, al final, optamos por preparar una receta de lo más atractiva llamada “Pastel de Naranja” o “Torta Laranja portuguesa” (como os guste más llamarle).

Esta receta es de las que nos gusta a nosotros, sencilla, sabrosa y con un gusto a casero que nos encanta. Además, nos recuerda mucho a los típicos brazos de gitano, pero con un frescor más acentuado.

Estos son los ingredientes necesarios:

320 g de azúcar

2 naranjas de zumo

1 cucharada sopera de harina

8 huevos

80 g de mantequilla

Un poco de canela en polvo

Cómo veréis, con estos ingredientes no conseguiremos un pastel como tal, sino más bien, un cruce entre un pudin y un bizcocho con sabor a naranja que hará las delicias de todos.

Lo primero que haremos será rallar la piel de las dos naranjas (sólo parte superficial, ya que la blanca es demasiado amarga) reservando la piel. Una vez hecho, les sacaremos todo el zumo que podamos a las dos naranjas e igualmente, reservaremos.

Pondremos a calentar el horno a 180 grados, con calor superior e inferior. También cogeremos la bandeja del horno y la forraremos con papel de horno, a continuación, extenderemos una fina capa de mantequilla sobre el papel y reservaremos.

En un bol grande, pondremos los huevos, la ralladura de las naranjas, el azúcar y batiremos bien con la batidora de brazo, cuando esté todo bien integrado, y sin dejar de batir, añadiremos la mantequilla derretida, el zumo de las naranjas y la cucharada de harina. Lo batiremos bien hasta que todos los ingredientes estén totalmente integrados.

Cuando lo tengáis, pondremos el contenido del bol en la bandeja de horno que previamente hemos forrado con papel sulfurado y con cuidado, la meteremos en el horno, más o menos en la zona central del mismo y lo mantendremos allí durante unos 25 minutos. Finalmente, lo sacaremos del horno y lo dejaremos enfriar unos minutos.

Mientras enfría, extenderemos un trapo limpio en la encimera y sobre él, extenderemos una cantidad generosa de azúcar. Una vez hecho, volcaremos de golpe la bandeja de horno, quitaremos el papel e iremos enrollando poco a poco.

Al final, el toque personal, un poco de canela en polvo y presentarlo en una fuente:

Pastel de Naranja o Torta Laranja portuguesa

Dejaremos enfriar y a disfrutarlo en la mesa.

¡Buen provecho!