Samosas de pavo

Hace unos días apareció en casa un pequeño gran regalo, el libro de segunda temporada de “MasterChef”. Simplemente genial, ya que contiene además de todas las recetas de dicha temporada, un montón de consejos y trucos a tener en cuenta cuando estamos en la cocina. De entre todas las recetas, nos llamó poderosamente la atención, la de las “Samosas de pavo”.

Las samosas son una especie de empanadillas triangulares originarias del sur de Asia. Originalmente, estas empanadillas se rellenaban con una mezcla de verduras y de especias, aunque en la receta que os presentamos hoy, le pondremos algo un pelín distinto, mirad:

Para hacer una docena de "samosas de pavo", necesitaremos los siguientes ingredientes:

4  hojas de pasta filo

300 gr. de pechuga de pavo

30 gr. de mantequilla

40 gr. de pasas sultanas

1 cebolla

2 cucharadas de curry

1 cucharada de comino

1 cucharada de tomate

1 limón

1 yogur natural

5 hojas de menta fresca

Aceite de oliva

Sal y pimienta

Aunque pueda parecer que tiene muchos ingredientes, esta receta es bastante rápida y sencilla para solucionar correctamente una cena con amigos. 

Lo primero que haremos será pelar y picar bien la cebolla. Mientras, pondremos a calentar una sartén con un chorrito de aceite. Cuando esté caliente añadiremos la cebolla y la cocinaremos un poco. A continuación, añadiremos la carne de pavo picada y la dejaremos 5 minutos más cocinándose mientras lo removemos de vez en cuando.

Cuando pasen estos minutos, añadiremos el curry, el comino y las pasas, lo mezclaremos todo bien y continuaremos cocinándolo todo unos 3 minutos más. Después, añadiremos el zumo de limón y la cucharada de tomate. Mezclaremos bien y reservaremos.

Llegados a este punto, desharemos la mantequilla y cortaremos las láminas de pasta filo a lo largo, sacando tres tiras de cada hoja. Una vez hecho esto, pintaremos las tiras de pasta filo con mantequilla y en uno de sus extremos pondremos un poco de masa de pavo e iremos doblando la masa sobre sí misma formando un triángulo.

Finalmente, precalentaremos el horno a 200 grados y cocinaremos los triángulos durante unos 15 minutos, mirando eso sí, que no se nos quemen.

Mientras se cocinan, prepararemos una deliciosa salsa de yogur, para hacerlo, pondremos el yogur y las hojas de menta bien picadas en un bol y la mezclaremos bien. Reservamos para acompañar nuestra samosas.

Así nos salieron a nosotros las samosas:

Una ración de "samosas de pavo"

¡Buen provecho!

Producto de temporada. Mayo: Berenjenas

Ya estamos en mayo, y con él llegan los primeros calores y empieza la temporada de la berenjena, una de las verduras que más nos gustan y que además, más usos le damos en nuestra cocina.

Desde mayo hasta finales de año, podemos degustar esta verdura cilíndrica de entre 10 y 30 centímetros, con piel lisa y una gama de colores entre morado y negro, aunque eso sí, su pulpa es blanca, esponjosa y con un sabor ligeramente amargo.

De origen asiático, se cultiva desde hace miles de años y su extensión por la cuenca mediterránea se produjo con rapidez, donde desde hace años es altamente apreciada.

Este vegetal tiene entre sus características, la escasez de calorías (un 92% es agua) se combina con una buena aportación de potasio y vitaminas como A, B1, B2, B3 y C.

En la cocina, la berenjena constituye un potente aliado a la hora de crear platos sanos y sabrosos, aunque eso sí, debe cocinarse siempre, pero cuidado, por qué si pretendemos freírlas o pasarlas por la sartén, su carne absorbe una gran cantidad de aceite si no las hacemos sudar antes (dejándolas descansar media hora con sal).

A nosotros nos encantan las berenjenas y las utilizamos tanto de acompañamiento de muchos platos, como incluso como ingrediente principal de otros tantos. Como ejemplo de estos platos, hoy os recomendamos las siguientes recetas: 

• Arroz con berenjena confitada: Este es un arroz fácil y original, una receta con dos protagonistas, el arroz blanco y nuestro producto del mes, la berenjena. Aquí tenéis nuestra receta.
• Tostas de Berenjena: Una gran opción para cenar con amigos. Unas tostadas originales con un toque a especias que no deja indiferente a nadie. Os recomendamos que las probéis. Aquí tenéis nuestra receta.
• Tumbet mallorquín: Todo un clásico de la cocina mediterránea que logra unir la tradición y el vegetarianismo. En casa nos encanta y os lo recomendamos totalmente. Lo hacemos con esta receta.

Carpaccio de calabacín

El sol empieza a calentar, y con ello, cada vez apetece más comer al aire libre y sobre todo, apetece olvidarse un poco de esas sanas lentejas (o potajes) para degustar platos más frescos y acordes a la nueva temporada. Por eso, hoy os presentamos un plato fresco, sencillo y rápido, al que le podemos llamar: “Carpaccio de calabacín”.

Sí, lo sabemos, se trata de una receta ciertamente arriesgada, pero a nosotros nos encanta y por su combinación de sabores o garantizamos que merece mucho la pena.

Para preparar dos raciones de “Carpaccio de calabacín”, necesitaremos los siguientes ingredientes:

Un calabacín

60 gr. de piñones

50 gr. de pétalos de parmesano

50 gr. de pasas de California

Sal en escamas

Aceite de oliva virgen

Pimienta negra molida

Para empezar, limpiaremos a conciencia el calabacín, más que nada, porque nos lo comeremos crudo. Cuando esté hecho, lo cortaremos a lonchas bien finas, o lo que es lo mismo, de más o menos, un par de milímetros. Así pues, si tenéis mandolina, este es un gran momento para utilizarla, je je je.

Cuando tengamos el calabacín cortado, pondremos una sartén al fuego con un chorro de aceite y lo calentaremos. Cuando esté caliente, bajaremos el fuego y tostaremos los piñones.

Finalmente ya solo nos faltará montar el plato, y para hacerlo, repartiremos las lonchas de calabacín llenando la base del plato. Encima de ellas, repartiremos los piñones y las pasas de California, para por último, espolvorear con los pétalos de queso parmesano, justo antes de aliñarlo todo con las escamas de sal, una pizca de pimienta molida y un chorrito de aceite de oliva virgen.

En casa, el plato nos quedó así:

Una ración de Carpaccio de calabacín

¡Buen provecho!

Ensalada templada con carpaccio de piña

Sí, la combinación de piña con “templada” puede parecer muy rara, y en una ensalada, más, pero todo tiene una explicación y nosotros hoy os la queremos dar a través de  esta riquísima receta.

Como ya sabréis muchos de los que nos venís siguiendo desde hace tiempo, en casa nos encantan las ensaladas para cenar, pero claro, intentando innovar un poco y no caer en lo repetitivo. La receta que hoy os explicaremos la hemos bautizado como: “Ensalada templada con carpaccio de piña”.

Para dos personas, necesitaremos los siguientes ingredientes:

150 gr de lechuga variada

2 rodajas de queso de oveja (o rulo de cabra)

90 gr de piña

2 tomates de ensalada

2 rebanadas de pan de molde

Aceite de oliva virgen

Sal

Esta ensalada es muy sencilla, pero en casa nos encanta por su combinación de sabores, por tanto, la preparamos a menudo.

Para empezar, limpiaremos bien el tomate y con un cuchillo bien afilado lo cortaremos a lonchas bien finas (de un par de milímetros, si podemos), y la dispondremos en la base del plato. Una vez hecho, encima del tomate pondremos las hojas de lechuga, distribuyendo más o menos, la mitad en cada plato.

A continuación, prepararemos el carpaccio de piña. Para hacerlo, limpiaremos bien la piña, quitándole tanto el corazón como la piel y los ojos que en ella puedan quedar. Una vez hecho, la cortaremos a rodajas lo más delgadas que podamos (el grosor óptimo sería también de un par de milímetros) y las distribuiremos encima de las hojas de lechuga.

El penúltimo paso será preparar la parte templada de la ensalada. Para ello, pondremos a calentar una sartén con una base de aceite de oliva. Mientras se calienta, tostaremos el par de rebanadas de pan y les quitaremos, más o menos, un centímetro por lado, consiguiendo así cuatro palos de pan y una base cuadrada. Cuando el aceite esté caliente, freiremos el pan y lo colocaremos sobre papel absorbente.

Finalmente, freiremos también las rodajas del rulo de cabra (u oveja) un minuto por cada lado.

Nosotros la presentamos así:

Ensalada templada con carpaccio de piña

¡Buen provecho!!

Quiche de pera y Gorgonzola

Encontrar una buena receta para cenar es complicado y más si pretendemos que sea rápida, sabrosa y poco repetitiva. Por eso, cuando hace un tiempo encontramos la receta de la “Quiche Lorraine” se nos abrió un nuevo mundo ante los ojos.

Los últimos tiempos hemos probado un montón de versiones de la quiche, entre ellas, versiones tan distintas como: “Quiche de salmón y puerros”, “Quiche cuatro quesos” o la “Quiche de calabacín y queso Brie”. Todas ellas tienen una base común pero todas distintas y sobre todo, todas son especiales.

Hoy, seguramente os explicaremos la receta de quiche más especial de todas las que hemos probado, con dos contractes de sabor realmente espectaculares. La receta de hoy es: “Quiche de pera y queso Gorgonzola”.

Para preparar esta receta, necesitaremos los siguientes ingredientes:

1 disco de masa quebrada

2 huevos

2 peras conferencia

100 gr de queso gorgonzola

200 ml de crema de leche

Aceite (o un poco de mantequilla)

Sal

Antes que nada pondremos a pre-calentar el horno (más o menos a unos 200 grados). Mientras se esté calentando, procederemos a poner el disco de masa en un molde circular apto para ir al horno, extendiendo bien la masa tanto por la base como por los bordes. Cuando esté esto hecho, la pincharemos con la ayuda de un tenedor.

Cuando tengamos esto hecho, cortaremos a dados pequeños el queso y lo repartiremos por toda la base de la masa. Después, pelaremos las peras, les quitaremos el corazón y de nuevo, las cortaremos a dados pequeños para finalmente, distribuirlos por la base de la masa.

Mientras, en un bol batiremos los huevos como si quisiéramos hacer una tortilla. Cuando los tengamos bien batidos, añadiremos la crema de leche y de nuevo mezclaremos bien hasta que obtengamos una salsa bien ligada. Finalmente, añadiremos esta salsa en la masa, por encima de los dados de pera y de queso gorgonzola.

Finalmente, meteremos el recipiente con todos los ingredientes en el horno previamente precalentado a 180 grados y lo dejaremos cocinándose unos 25 minutos.

Aquí os dejamos una posible ración de muestra:

Una ración de la quiche de pera y queso Gorgonzola

Un plato original y divertido como pocos. ¿Os atrevéis?

¡Buen provecho!