Restaurante Taberna Wabi-Sabi - Valladolid

Vivimos en un país, España, donde la diversidad gastronómica es tan rica y tan variada que, a los que nos gusta viajar, resulta un auténtico placer descubrir ciudades o lugar y disfrutar a la vez de su gastronomía.

Hace poco, tuvimos la oportunidad de redescubrir la zona de Castilla-León, Valladolid y Tierra de Campos, todo un lujo gastronómico donde la sopa castellana (o sopa de ajo), las morcillas, el lechazo, etc. pugnan por convertirse en los reyes de la gastronomía local y a la vez, de nuestros paladares.

Con todo, hoy en este rincón, os llevaremos a un restaurante que se aleja de la gastronomía local (ya sabéis lo bueno que es comer variado y disfrutar de distintas formas de preparar la comida), para ello, nos iremos al centro de la capital de la provincia de Valladolid, concretamente en la Plaza de Martí y Monsó esquina con C/ Comedias, donde nos encontramos con el restaurante “Taberna Wabi-Sabi”.

Lo primero que nos sorprende del restaurante “Taberna Wabi-Sabi” es sus dos ambientes claramente diferenciados, la zona de terraza, más pensada para tomar raciones y la zona de restaurante, en el interior, con una cuidada decoración oriental, donde podremos degustar tanto raciones como platos más trabajados y completos.

Nosotros optamos por la informalidad, por intentar degustar más platillos disfrutando así de los bocados más sabrosos y aprovechando a la vez el buen ambiente de las calles pucelanas. 

Nuestra selección fue:

“Takoyaki”. Seis deliciosos buñuelos de pulpo sobre salsa takoyaki, mayonesa japonesa y lascas de Katsuobushi (atún seco). Realmente un bocado buenísimo que te transporta directamente al otro lado del mundo.

Ración de seis Takoyaki

“Bao Negro”. Un espectacular pan bao negro relleno de carne de cerdo desmigada y cocinada a baja temperatura aliñada con salsa yakiniku, cebolla frita y cebollino. Un bocado de esos que sorprende mientras se derrite en la boca. Muy recomendable.

Bao Negro de cerdo guisado a baja temperatura

“Gyozas de pollo”. Seis unidades de las típicas empanadillas japonesas hechas al vapor, en esta ocasión rellenas de pollo y verduras. No estaban malas, pero realmente no es lo que más destacó de nuestra elección.

Gyozas de pollo

“Bur-Geisha-tún”. Una hamburguesita de atún rebozado de panko y en su punto justo de cocción. Como aliño se presenta con mayonesa de soja, seta shitake y pan alga nori. Un bocado realmente delicioso, un imperdible del “Wabi-Sabi”

“Bur-Geisha-tún" una delicia del wabi-sabi

Y si os habéis quedado con hambre, para postre podéis hacer como nosotros, decantaros por unas deliciosas “gyozas crujientes de manzana frita” acompañadas con un sorprendente helado de canela.

El menú que os hemos contado, regado por cerveza japonesa, nos salió por unos 25 euros por persona, convirtiéndolo en una gran opción, ya que la relación calidad-precio es más que buena.

Si pasáis por Valladolid, os recomendamos que le reservéis una visita (ya sea para cenar o para comer) ya que, degustar su cocina es un auténtico placer para el paladar.

Os dejamos sus datos de contacto:

 

Restaurante “Taberna Wabi-Sabi”

Plaza Marti y Monsó, 2

47001 Valladolid

Teléfono: 983 35 32 33

 

 

 

 

Trenza de jamón york y queso

Somos conscientes que, en este pequeño rincón os tenemos acostumbrados a viajes gastronómicos por países más o menos cercanos, y a propuestas de receta que, intentamos cumplan con unas condiciones mínimas: de que sean sanas, rápidas y, si es posible, gusten a la mayoría de gente.

En esta ocasión, nos quedamos sin viaje gastronómico, así que nos lanzaremos a presentaros una receta tremendamente rápida, versátil y divertida (lo de sana, en esta ocasión, nos lo guardamos en la cartera junto a los billetes para viajar, jajaja).

Sí, en esta entrada os presentamos una receta que, tanto os puede servir de postre si la rellenáis con un buen chocolate, una crema pastelera, etc. o como entrante, pica-pica de cara a las Fiestas de Navidad o reunión familiar o incluso como cena, si la rellenáis con una de las múltiples posibilidades que ofrece.

Nuestra propuesta es un relleno fácil y que gusta a todo el mundo, hoy vamos a hacer una “Trenza de jamón york y queso”.

Para hacer esta “Trenza de jamón york y queso” necesitaremos los siguientes ingredientes:

 

1 base de masa hojaldre rectangular

150 g de buen jamón york (Ferrarini, Urkabe, etc.)

100 g de queso en lonchas (el que más os guste y funda)

1 huevo

Lo primero que haremos será poner a precalentar el horno a 180 grados. Una vez hecho, estiraremos bien la masa de hojaldre (si os atrevéis a hacerla vosotros casera, adelante, seguro que está más buena.

Una vez estirado el hojaldre, pondremos en el centro del mismo, ocupando aproximadamente, un tercio de dicha masa, un par de lonchas de jamón york doblado. Encima suyo, pondremos el queso en lonchas, el cual volveremos a cubrir con el jamón sobrante.

Una vez hecho, haremos unos cortes en el lateral de relleno con un cuchillo afilado haciendo tiras de masa, tal que así:

Relleno de la trenza de jamón york y queso

Una vez hechos, iremos cerrando las tiras sobre el relleno haciendo forma de trenza. Cuando lo tengamos todo cerrado, batiremos bien el huevo y, con la ayuda de un pincel de cocina, pintaremos bien nuestra trenza.

Una vez hecho, y cuando tengamos el horno caliente, introduciremos nuestra trenza a media altura y dejaremos que se cocine unos 20 minutos o hasta que esté bien dorada.

Una vez hecho, ya solo faltará cortar como mejor os guste (a trozos pequeños si es para un pica-pica, a trozos grandes si lo queréis como cena, etc).

Trenza de jamón york y queso

¡Buen provecho!

 

 

Albóndigas vegetarianas

Vivimos en un mundo en el que, para un número cada día más creciente de personas, comer sano y alimentarse bien es, por suerte, cada día más importante. Por suerte, y aunque hay muchas corrientes que lo niegan, para comer bien tenemos muchas opciones, entre ellas, no abusar de productos ultraprocesados (vaya, los de calentar y listo o de abrir el paquete y comer), no abusar de carnes, hacerse vegetariano o incluso, vegano.

Nosotros somos de la opinión que, comer bien es comer productos de calidad y sobretodo, comer variado y sin abusar de fritos (por descontado que en casa los precocinados están casi prohibidos), aunque es verdad que, intentamos que en nuestro día a día, las verduras tengan cada vez más presencia, y sean, a ser posible, divertidas de comer.

En este sentido, y tomando como referencia varias recetas, hace no mucho nos inventamos un plato que en casa nos encantó, por tanto, hemos pensado que sería interesante compartirlo con todos vosotros, son unas “albóndigas vegetarianas”.

Para hacer unas 12 “albóndigas vegetarianas” necesitaremos los siguientes ingredientes:

½ calabacín grande (o uno de pequeño)

2 zanahorias grandes

4 champiñones Portobello (o setas al gusto)

½ pimiento rojo

½ cebolla

1 diente de ajo

1 huevo

150 g de pan rallado

250 ml de tomate triturado

Comino molido (opcional)

Sal, Pimienta

Lo primero que haremos será preparar los ingredientes con los que formaremos nuestras albóndigas vegetarianas. Para ello, rallaremos (con una mandolina o un rallador) el calabacín, las zanahorias y las setas (en nuestro caso, champiñones Portobello), y los reservaremos.

 

 

Ingredientes de nuestras albóndigas vegetarianas

 

A continuación, picaremos la cebolla y la pondremos a pochar en una sartén a fuego medio. Cuando haya cristalizado, añadiremos el pimiento picado bien fino y lo cocinaremos hasta que el pimiento se ablande, en ese momento pondremos el tomate triturado, salpimentaremos y dejaremos que se cocine a fuego medio durante unos 15 minutos. Pasado este tiempo, pasaremos por la batidora de mano o por el colador chino y reservaremos.

Mientras se cocina el tomate, cogeremos un bol y añadiremos los ingredientes que tenemos rallados y reservados. Una vez hecho, añadiremos el huevo y mezclaremos bien para que este envuelva o toque todos los ingredientes, cuando lo tengamos, añadiremos la mitad del pan rallado y volveremos a mezclar para integrarlo todo. Una vez hecho reservaremos unos 10 minutos.

Pasado este tiempo, pondremos el resto de pan rallado que tenemos en un plato e iremos formando las bolas de las albóndigas pasándolas por el pan y reservándolas separadas unas de otras.

Cuando tengamos las bolas de las albóndigas preparadas, pondremos una sartén a fuego medio con un buen chorro de aceite de oliva, cuando este esté caliente iremos friendo las albóndigas procurando que queden uniformemente tostaditas, cuando lo estén, las pondremos sobre un papel absorbente para quitarles el exceso de aceite.

Finalmente, en la misma sartén, pondremos la salsa de tomata y pimiento que tenemos reservada y añadiremos las albóndigas y las mezclaremos para que se impregnen bien con el tomate. Corregiremos de sal y pimienta el tomate y dejaremos que se cocine todo junto unos cuatro o cinco minutos. Para acabar emplataremos:

Una ración de albóndigas vegetarianas para mojar pan

Y a disfrutar de unas albóndigas vegetarianas deliciosas con un buen pan para rebañar la salsa.

¡Buen provecho!

 

¿Dónde comer en Lanzarote?

No lo podemos, ni queremos negar, en este país tenemos la suerte de tener no uno, si no varios destinos turísticos a nivel mundial. Lugares donde no solo se puede disfrutar el sol y la playa (que también, pero nosotros, como bien sabéis, huimos de ese tipo de turismo), si no que se puede disfrutar a nivel cultural, gastronómico y social.

 

Uno de estos lugares está a unos 2000 kilómetros (decenas más arriba, decenas más abajo) de la península y es, el archipiélago de las Islas Canarias, unas islas conocidas también como las Islas Afortunadas. Un nombre de lo más certero y afortunado ya que, sin lugar a dudas son un auténtico paraíso compuesto por ocho islas con ocho personalidades culturales marcadamente diferentes.

 

Hoy en este pequeño rincón, nos centraremos en una de sus islas más antiguas y la vez más distintas, la Isla de Lanzarote, la isla de los volcanes (con el Timanfaya al frente), de las playas vírgenes (en la península de Papagayo), de César Manrique (el auténtico impulsor internacional de la isla) y del vino de la Geria. 

 

Playas del Papagayo  - Lanzarote

 

Como hicimos antes con Gran Canaria, en esta entrada nos centraremos en uno de los atractivos turísticos de Lanzarote, su gastronomía, y lo haremos visitando cuatro restaurantes donde podréis comer auténtica comida lanzaroteña. ¿Nos acompañáis en nuestra ruta gastronómica por Lanzarote?

 

Para nuestra primera parada nos desplazaremos al norte de la isla, hasta el Valle de las mil palmeras, al municipio de Haría, donde además de encontrar la zona más verde de la isla (con un microclima distinto al resto) y múltiple vegetación autóctona, podemos encontrar también la Casa Museo de César Manrique y, en pleno centro de la villa, el:

 

“Restaurante Tacande” Un lugar con una decoración moderna, ambiente tranquilo, cocina vista y muy buen servicio donde comer, desde gastronomía local hasta varias fusiones (hay nigiris, ensaladas, croquetas, etc.), y todo realmente delicioso.

 

Queso frito con mermelada y totopos

 

Frangipane, un delicioso postre del Tacande

 

Unos quilómetros más al sur, en el municipio de Guatiza nos encontramos con otro de los atractivos turísticos de Lanzarote, el Jardín de Cactus (una de las últimas obras de César Manrique) y en él, un pequeño restaurante que nos sorprendió

 

“Restaurante del Jardín de Cactus” un pequeño bar-restaurante gestionado por el propio jardín donde podemos encontrar, en una carta más bien corta, platos tan originales como: croquetas de cactus, hamburguesas y hamburguesitas de cactus, pella de gofio, almogrote, etc. Realmente sorprendente para ser el tipo de restaurante que es (eminentemente turístico).

 

Croquetas de cactus

 

Para llegar al siguiente restaurante nos quedaremos al norte de Lanzarote, aunque en esta ocasión saltaremos al oeste para llegar a uno de los paraísos de los surferos, el pequeño pueblo de Caleta de Famara, y, en un extremo del pueblo, de espaldas a sus calles sin asfaltar y frente a la quilométrica playa de Famara nos encontramos con el:

 

“Restaurante Costa Famara”. Este restaurante, es sin lugar a dudas el restaurante que más disfrutamos en Lanzarote, tanto por ubicación, como por servicio como, evidentemente, por calidad de sus platos. En su carta podemos encontrar desde pescado fresco, hasta platos de la auténtica cocina lanzaroteña como: “queso de cabra frito”, “Gofio amasado con miel”, “mouse de gofio”, “papas arrugadas”, etc., y todo, riquísimo y a un precio más que aceptable.

 

Queso frito

 

Gofio escaldado

 

Acabaremos nuestro recorrido en uno de los núcleos turísticos más nuevos, en Costa Teguise, a escasos quilómetros de la capital. Allí, en sus concurridas calles nos encontramos con el restaurante

 

“Cesare” un restaurante moderno, de clara inspiración mediterránea, con una gran terraza y un servicio todavía más grande en el que podemos encontrar buena comida italiana, desde pizzas a pasta pasando por carnes y pescados. Nosotros, os recomendamos sin lugar a dudas su pasta fresca, su “pizza Lanzarote” (la combinación de dátiles con bacón es realmente espectacular) y sus sorprendentes “Nachos de pasta rellena”

 

Nachos de pasta rellena

 

 

 

Tarta salada de pollo a la mexicana

Como bien sabéis los que nos seguís, México es uno de nuestros países fetiche y más desde que la maldita pandemia de COVID-19 nos rompió por la mitad nuestro sueño de hacer una ruta por México, así pues, continuamos con nuestra ilusión de acercar un poco la cultura gastronómica mexicana a nuestras casas.

Con todo, encontrar productos mexicanos locales en Europa, aunque van llegando, es realmente difícil, por tanto, amigos mexicanos, no os enfadéis, la receta que os presentamos en este rincón, es una mera adaptación europeizada de una de vuestras recetas.

Sí, hoy en este pequeño rincón viajaremos gastronómicamente a México, y lo haremos con una deliciosa “Tarta salada de pollo a la mexicana”.

Para hacer esta deliciosa tarta necesitaremos los siguientes ingredientes:

1 masa de hojaldre

2 pechugas de pollo deshuesadas

½ cebolla dulce

½ tomate grande

150 ml de salsa de tomatillo verde

1 bola de queso mozarella

Sal, pimienta

Lo primero que haremos será preparar el pollo. Para ello pondremos una fuente al fuego con abundante agua y cuando hierva, añadiremos las pechugas y dejaremos que hiervan unos 20 minutos. Pasado este tiempo las retiraremos del fuego y reservaremos.

Una vez se hayan enfriado, deshebraremos las pechugas y reservaremos. El siguiente paso será cortar la cebolla en juliana y ponerla en una sartén a pochar con un poco de aceite.

Cuando la cebolla cambie de color, añadiremos el medio tomate picado y dejaremos cocinar unos minutos. Pasado este tiempo añadiremos el pollo desmigado y salpimentaremos y removeremos bien.

Una vez integrado todo, añadiremos la salsa de tomatillo verde, removeremos y dejaremos que se cocine todo a fuego medio unos 10 o 12 minutos.

Mientras se cocina el tomate, pondremos a precalentar el horno a 180 grados y extenderemos la masa de hojaldre en un molde apto para el horno y la pincharemos con el tenedor para evitar que se hinche durante la cocción.

Una vez cocinado el tomate, verteremos el contenido de la sartén en el interior de la masa de hojaldre extendiéndolo bien. Por encima añadiremos la mozzarella cortada a dados o trozos irregulares y lo cocinaremos todo durante unos 20 minutos.

¿No os apetecería probarlo? 

 

 

Una tarta salada de pollo a la mexicana acabada de salir del horno

 

¡Buen provecho!