Canelones cuatro quesos

Los que nos seguís ya sabéis que nos encanta la gastronomía mediterránea en general e italiana en particular, sus sabores, sus aromas y su versatilidad provoca en nosotros una auténtica pasión.

 

Hoy en este pequeño rincón os queremos traer una receta con origen claramente italiano, aunque desde hace algo más de un siglo, y después de que entrara en las cocinas de la burguesía catalana, la hemos adoptada casi como nuestra, os estamos hablando de unos canelones.

 

De totas formas, no, no serán ni a la bolognesa, ni a la catalana, ni rellenos de verduras, ni de pescado, hoy os queremos proponer una receta con un toque algo distinto y que, puede abrir un buen abanico de posibilidades, hoy os queremos contar nuestra receta de “Canelones cuatro quesos”.

 

Para preparar nuestra receta de “Canelones cuatro quesos” para dos personas, necesitaremos los siguientes ingredientes:

 

8 placas de canelón

1 huevo

70 g de mascarpone

100 g de queso fresco

100 g de mozzarella

80 g de parmesano

¼ de cebolla dulce

100 ml de tomate triturado

Albahaca

Pimienta

Sal

Aceite de oliva

 

Lo primero que haremos será poner un cazo al fuego con abundante agua. Cuando arranque a hervir, añadiremos el huevo y dejaremos que se cocine durante unos 10 minutos. Pasado este tiempo, enfriaremos y reservaremos.

 

Mientras se hierve el huevo, cogeremos un bol y pondremos en él los quesos, es decir, el mascarpone, el queso fresco y la mozzarella, añadiremos un poco de pimienta molida y mezclaremos para dejarlo como una masa uniforme. Una vez el huevo esté hervido, lo rallaremos y lo añadiremos a esta mezcla integrándolo todo bien. Una vez hecho, lo meteremos en la nevera y lo dejaremos reposar entre 1 y 2 horas.

 

Mientras el relleno reposa, aprovecharemos a preparar el tomate. Para ello, picaremos bien la cebolla y la pondremos en un cazo al fuego con un chorrito de aceite, cuando haya cristalizado, añadiremos el tomate triturado y salpimentaremos. Dejaremos que se cocine a fuego bajo unos 10 o 15 minutos.

 

Una vez hecho, cocinaremos las placas de canelón siguiendo las instrucciones del fabricante. Cuando se hayan cocinado, las estiraremos bien para que escurran antes de montarlos.

 

Cuando la masa haya reposado, la repartiremos en las placas de canelón que tendremos ya escurridas y los iremos enrollando. Una vez estén todos enrollados, cogeremos una fuente apta para el horno, le pondremos en la base un poco de tomate triturado y sobre él repartiremos los canelones, finalmente los cubriremos con el tomate restante y los espolvorearemos con queso parmesano rallado y un poco de albahaca.

 

Llegados a este punto, ya solo os faltará gratinar los canelones a vuestro gusto y obviamente, presentarlos para servir.

 

Una ración de canelones cuatro quesos

 

Y ahí tenéis un auténtico plato de fiesta que además acepta variantes (podéis cambiar algún queso por una gorgonzola u otro queso al gusto). A nosotros, nos encanta.

 

¡Buen provecho!

 

 

 

Ensalada de pasta de inspiración griega

Una vez más, y ya que este año está más complicado que nunca, en el equipo queremos volver a unir nuestras dos grandes aficiones, el viajar y el saborear los aromas y sabores de los destinos. En esta ocasión, y pese a no habernos podido desplazar físicamente (COVID-19 te la tenemos guardada…), queremos traeros un poco de Grecia a vuestras mesas.

 

Como bien sabréis, la gastronomía griega se sustenta en cuatro grandes pilares, los ingredientes frescos de muy buena calidad, la sencillez en la elaboración de sus platos, el aceite de oliva y una combinación mágica de aromas y especias. Intentando seguir estas premisas, hoy en este rincón os queremos presentar nuestra receta de una “Ensalada de pasta de inspiración griega”.

 

Para esta ensalada y su inspiración griega necesitaremos los siguientes ingredientes:

 

160 g de pasta (nosotros hemos usado pasta de colores)

80 g de queso Feta

2 filetes de pechuga de pollo

12 tomates cherry

1 Yogur (si es griego mejor)

12 aceitunas negras

Media lima (o limón)

¼ de diente de ajo

Aceite de oliva AOVE

Orégano y perejil

 

Lo primero que haremos será preparar la pasta. Para ello, seguiremos las indicaciones del fabricante intentando eso sí, no pasarnos de cocción ya que, buscamos ese punto que los italianos llaman “al dente”. Cuando lo consigamos, escurriremos y reservaremos.

 

Mientras se cocina la pasta, cocinaremos los filetes de pechuga de pollo. Para ello, calentaremos un poco de aceite en una sartén o parrilla, cuanto esté caliente, salpimentaremos los filetes y los cocinaremos por ambos lados. Una vez cocinados, los cortaremos en tiras y los reservaremos.

 

A continuación prepararemos el aliño. Para ello cogeremos un pequeño bol y en él pondremos el yogur, el cuarto de diente de ajo bien picado, el zumo de la media lima/limón, el queso Feta rayado, una cucharada sopera de buen aceite de oliva, una cucharada de café de orégano y otra de perejil. Con todo, lo mezclaremos e integraremos todo bien.

 

Finalmente, prepararemos los ingredientes que nos faltan, para ello cortaremos a cuartos los tomates cherry y a mitades o ruedas las aceitunas negras.

 

Una vez lo tengamos todo, cogeremos un bol grande donde iremos poniendo todos los ingredientes, empezaremos por la pasta, las tiras de pollo, los tomates cherry, las aceitunas negras y mezclaremos todo bien.

 

Finalmente, repartiremos en cada plato la cantidad que queramos comer y lo aliñaremos con el aliño que hemos preparado, tal que así:

 

Ensalada de pasta de inspiración griega

 

Ya veis, una receta de esas que nos encantan, sencillas, llenas de sabor y que además son sanas y nos ayudan a dar un toque original en la mesa.

 

¡Buen provecho!

Pastel de espinacas

Después de muchos meses haciendo experimentos y probando recetas de panes (pan de payes), de tortitas (o pancakes) con varias combinaciones de toppings, de buñuelos e incluso, de cinnamon rolls, toca volver a la normalidad, o como parece que el COVID-19 impone, la “nueva normalidad”.

 

En el equipo queremos que esta “nueva normalidad” tenga algo de la vieja, la comida sencilla, sabrosa, saludable y si es posible divertida. Por esto hoy volvemos con una receta que junta, casi, las tres cosas, aunque para algunos, sobre todo los más peques, quizá no la encuentren tan divertida... hasta que la prueben.

 

Hoy en este rincón os traemos un delicioso “Pastel de espinacas”.

 

Para hacer este “Pastel de espinacas” para 3 o 4 raciones, necesitaremos los siguientes ingredientes:

 

200 g de espinacas frescas

2 huevos

100 g de maicena (harina de maíz)

50 ml de leche (o nata, a vuestra elección)

½ cebolla

5 cucharada de levadura química

1 rueda de rulo de cabra, u otro queso (opcional)

Aceite

Pimienta

 

Empezaremos por dos cosas sencillas, la primera de ellas poner a precalentar el horno, y lo haremos llevándolo a 180 grados. Una vez hecho, procederemos a limpiar las espinacas, para ello, además de pasarles agua (si no usáis espinacas prelavadas y embolsadas), les quitaremos los rabos más largos y más gordos.

 

Seguidamente pondremos una olla o una sartén grande en el fuego con un chorro de aceite, cortaremos la cebolla a tiras y la pondremos al fuego para que vaya cristalizando. Mientras esto ocurre, cortaremos las espinacas a trozos pequeños. Una vez la cebolla haya cristalizado, añadiremos las espinacas y las saltearemos unos minutos.

 

A continuación, cogeremos un bol grande donde pondremos los huevos, la maicena, la leche, la levadura y lo batiremos bien hasta conseguir una masa fina y sin grumos, una vez la tengamos, añadiremos las espinacas salteadas con la cebolla y el queso desmenuzado (a nosotros nos encanta el toque del rulo de cabra, pero esto es opcional), salpimentaremos e integraremos bien.

 

Cogeremos un molde apto para ir al horno y lo pintaremos con un poco de aceite para impedir que se pegue el pastel. Una vez hecho, añadiremos la mezcla que hemos preparado y lo hornearemos durante unos 30 minutos. Una vez horneado, lo dejaremos enfriar antes de desmoldar.

 

Para presentar, podemos jugar con una flor de puré de patatas, una ensalada de tomate para dar color o simplemente, tal cual.

 

 

Ración de pastel de espinacas

 

Podéis usar este “Pastel de espinacas” tanto como un entrante (con una ración corta y bien presentada) o como hacemos nosotros, con una ración grande y directamente como plato.

 

Estamos seguros que esta receta va a gustar a todos, incluso a aquellos que no les gustan las espinacas, jajaja

 

¡Buen provecho!

 

 

¿Dónde comer en Gran Canaria?

El año 2020 quedó marcado, y a fuego, por la pandemia de COVID-19. Una crisis que se llevó por delante cientos de miles de vidas y, con ellas, algunas de nuestras libertades más preciadas (ganadas a pulso) y, sin darnos cuenta, también muchas de nuestras ilusiones

Dos de nuestras grandes pasiones se vieron profundamente afectadas: disfrutar de la gastronomía y deleitarnos con los viajes. Por suerte, y gracias a que la salud nos acompañó, decidimos unir ambas aficiones para descubrir la maravillosa isla de Gran Canaria.

Gran Canaria es la tercera isla por extensión del archipiélago canario, aunque también la segunda más poblada, un territorio diverso que sorprende por la enorme variedad de paisajes y experiencias que ofrece en un espacio relativamente reducido.

La isla no solo presume de extensas playas de arena dorada, como las emblemáticas dunas de Maspalomas, sino también de playas casi vírgenes, como la impresionante Gui-Gui, donde la naturaleza se muestra en su estado más puro. Pero Gran Canaria es mucho más que sol y mar.

Su identidad se expresa con fuerza en una gastronomía rica y profundamente ligada al territorio, marcada por productos únicos. Destaca, entre ellos, el único cafetal de Europa, situado en el valle de Agaete, un auténtico tesoro agrícola que refleja la singularidad climática de la isla. A ello se suma una amplia y reconocida variedad de quesos, muchos de ellos elaborados de forma artesanal, y una creciente cultura vitivinícola, con vinos volcánicos que han sabido ganarse un lugar propio dentro del panorama nacional.

Gran Canaria es, en definitiva, un destino donde paisaje, producto y tradición se dan la mano, invitando al viajero a descubrir la isla también a través de sus sabores.

Gran Canaria, paraíso de montañas y playas

Después de esta pequeña introducción, y teniendo en cuenta que para visitar y conocer Gran Canaria hay que moverse por toda la isla, ¿nos acompañáis en nuestra ruta gastronómica por Gran Canaria?

Nuestro objetivo no es recomendaros grandes restaurantes, ni cocina de diseño o restaurantes pijos, si no lugares donde podamos encontrar comida casera, de proximidad y sobre todo, cocina canaria.

Para encontrarel primer restaurante nos desplazaremos al corazón de la capital, Las Palmas, concretamente a su histórico barrio de Vegueta (el barrio fundacional de la ciudad de Las Palmas de Gran Canaria), allí, entre sus pintorecos callejones nos encontramos con el “Restaurante La Bonita de Vegueta“, un restaurante donde podemos encontrar, y a precios muy económicos y con una atención exquisita, producto de buena calidad y “km 0“, destacando ante todo, originales opciones vegetarianas, además de disponer de equilibrados menús del día (entre semana, 2 platos, postre y bebida por 11 euros). Totalmente recomendable.

Queso frito canario con mermelada

Unos quilómetros más al oeste, e igualmente en el norte de la isla, en pintoresco y bello pueblo de Teror y a escasos metros de la Basílica de la Virgen del Pino nos encontramos con el restaurante

“Restaurante Araucaria”, en este caso, entre semana no tenemos menú del día, pero sí una carta compuesta por algunos productos de locales (el queso ahumado herreño está delicioso) y otros platos de consumo más generalista (la hamburguesa de buey está para chuparse los dedos), a un precio más que aceptable. Sin lugar a dudas, un buen restaurante con un muy buen servicio y una cocina honesta (como el servicio) que convierte este restaurante, también como una alternativa muy recomendable.

Queso herreño ahumado

Hamburguesa de buey

Casi en la punta noroeste de la Isla de Gran Canaria, en el pueblo de Gáldar, nos encontramos con una buena opción para degustar cocina casera canaria, el resturante

“La Bodeguita de Cá Juancri”, en este caso, es uno de esos restaurantes de toda la vida, donde la carta viene en una pizarra (sin códigos QR ni inventos modernos). El servicio es atento y próximo, y la comida, como buscábamos, sencilla y casera (os recomendamos el pulpo frito, que es un auténtico lujo).

Desplazándonos al otro extremo de la isla, en la punta sur podemos disfrutar de la buena cocina canaria en:

“Restaurante tapas”, con este curioso nombre y en pleno centro del turístico y pintoresco núcleo de Puerto de Mogán (en el sur de la isla de Gran Canaria) nos encontramos con un pequeño bar/restaurante en el que abunda el cliente local. Se trata de un local sin lujos, pero con un servicio tan próximo que te hace sentir como en casa. Nosotros disfrutamos de una selección tapas (puntillas rebozadas, carne guisada, albóndigas y postre), a cada cual mejor y más sabrosa. Y todo por un precio más que módico.

“Restaurante Monte Rojo”, enclavado en la urbanización Monte Rojo del núcleo turístico de San Agustín (al sur de la isla y a escasos quilómetros de La Playa del Inglés), nos encontramos con un restaurante familiar realmente curioso ya que, dicho restaurante forma parte de un complejo turístico con piscina. En el “restaurante Monte Rojo” podemos encontrar desde una carta con pescados frescos, cocina canaria y arroces hasta un correctísimo menú del día por 10 euros. Y todo, sin olvidar una exquisita y eficaz atención. Totalmente recomendable.

Mousse de gofio, una delicia como pocas

Quiche de rulo de cabra y tomates cherry

Se dice, se comenta, se rumorea que, hace unos 400 años, en la región francesa de Lorraine (situada al noreste de Francia y haciendo límite con Alemania), un grupo de habitantes decidieron crear un plato en base a una tarta salada. El resultado final fue, la internacionalmente conocida “Quiche Lorraine”.

 

Exactamente igual que nuestra célebre tortilla, con el paso de los años y de múltiples inventores, la “Quiche Lorraine” ha ido evolucionando o mutando en base a variarle uno o múltiples ingredientes. De esta manera tenemos opciones tan distintas como: la “Quiche de gorgonzola y peras”, la “Quiche de salmón y puerros” o la “Quiche de calabacín y Brie”.

 

Hoy en este pequeño rincón recuperamos el aroma de la cocina francesa para traeros una nueva variante de quiche que, además, os puede solucionar varias cenas, se trata de una “Quiche de rulo de cabra y tomates cherry”.

 

Para preparar esta deliciosa receta necesitaremos los siguientes ingredientes:

 

1 masa quebrada

3 huevos medianos

200 ml de crema de leche o leche evaporada

½ cebolla

12 tomates cherry

1 rulo de queso de cabra

Parmeggiano rallado

Aceite (o un poco de mantequilla)

Sal

 

Lo primero que haremos será precalentar el horno a unos 200 grados. Mientras el horno se va calentado, aprovecharemos para por una sartén al fuego con un chorrito de aceite (o una nuez de mantequilla). Con todo calentando cogeremos la media cebolla y la cortaremos en brunoise (o sea, a dados pequeños).

 

Cuando el aceite de la sartén haya calentado, añadiremos la cebolla y dejaremos que vaya pochando, mientras lo hace, aprovecharemos para preparar el resto de ingredientes, lo cual se resume en: lavaremos bien los tomatitos y los partiremos por la mitad y cortaremos a ruedas de medio centímetro el rulo de cabra, reservando ambas cosas una vez hecho.

 

Cuando la cebolla haya cristalizado, añadiremos la crema de leche (o leche evaporada) y dejaremos que se cocine todo un par de minutos a fuego medio.

 

En un bol mediano, pondremos los tres huevos con una pizca de sal y los batiremos enérgicamente hasta que espumen, una vez estén bien batidos, les añadiremos la crema de leche y la cebolla y de nuevo mezclaremos para integrar (y evitar que cuaje el huevo con el calor de la crema de leche caliente).

 

Llegados a este punto, prepararemos un molde redondo apto para ir al horno y sobre él extenderemos el disco de masa quebrada, una vez extendida, pincharemos la masa con un tenedor para evitar que se formen burbujas al cocerse.

 

Finalmente pondremos sobre la masa la mezcla de crema de leche y huevos repartiéndola por toda la superficie y en ella, distribuiremos los discos de rulo de cabra y los tomates cherry. Finalmente, espolvorearemos con el queso Parmeggiano rallado y lo meteremos en el horno para que se cocine a 180 grados durante unos 20 minutos (o hasta que veáis que se ha hecho bien).

 

Y este es el resultado final:

Quiche de rulo de cabra y tomates cherry

 

Una cena divertida, original y sabrosa. ¿Os atrevéis a probarla?

 

¡Buen provecho!