Sándwich con aroma hindú

Después de un periodo vacacional más que necesario volvemos a la normalidad y, con ella, retomamos un curso más este pequeño rinconcito tanto con energías renovadas como con ganas de haceros llegar propuestas de recetas rápidas, sanas y sabrosas que, en algún momento, os puedan salvar un almuerzo o una cena. Hoy, sin ir más lejos, os traemos un original “Sándwich con aroma hindú”.

Es un plato realmente sencillo que a nosotros nos ha salvado más de una cena. Para hacerlo, necesitaremos los siguientes ingredientes:

6 panes naan (o pita)

300 gr de pechuga de pollo picada

1 huevo

Unas hojas de lechuga

Cebolla

1 cucharada de curry

½ pepino

1 yogur

Hojas de menta

Aceite

Sal y pimienta

Para empezar, picaremos bien la cebolla y la  pondremos en un bol con la pechuga picada, añadiremos el huevo, una pizca de sal y de pimienta y la cucharada de curry. Lo mezclaremos todo bien y reservamos.

A continuación, cortaremos el pepino a rodajas y tostaremos los panes. Cuando esto esté hecho, formaremos las hamburguesas y las pasaremos por la sartén, finalmente, abriremos cada pan y lo rellenaremos con unas hojas de lechuga (aliñada), unas rodajas de pepino y una hamburguesa.

Para finalizar, picaremos las hojas de  menta y las pondremos en un bol pequeño juntamente con el yogur, mezclándolo bien.

Justo antes de llevar a la mesa, esparciremos una cucharada de yogur sobre la hamburguesa y serviremos.

¿Os apetece un sándwich con aroma hindú?

Todo un placer para los sentidos.

¡Buen provecho!

Crema fría de pepino

Hoy, aprovechando que estamos en pleno verano, os traemos una nueva receta que, sin lugar a dudas os ayudará a aliviar los intensos calores, se trata de una “crema fría de pepino“.

Como la mayoría de recetas que os presentamos en este rincón, esta es una receta realmente sencilla, rápida y muy saludable, aunque en esta ocasión os avanzamos que, os tiene que gustar su ingrediente principal, el pepino.

Para nuestra versión de esta receta, utilizamos los siguientes ingredientes (para dos raciones):

1 ½ pepino grande (o 2 de medianos)

1 yogur blanco

6 hojas de menta

1 cucharada de mostaza

1 diente de ajo

Zumo de un limón

1 tomate

Sal

Aceite de oliva

Pimienta negra

Pocos ingredientes, aunque eso sí, muy sanos para esta receta que puede hacer cualquiera en su casa, ya que su nivel de complejidad es casi nulo. ¡Vamos a ello!

Para empezar, limpiaremos bien todas las verduras. El tomate lo pasaremos por agua, lo pelaremos y le quitaremos el rabo, después pelaremos los pepinos y les quitaremos todas las semillas y lo picaremos todo a dados pequeños.

Una vez hecho, pondremos en el vaso de la batidora (túrmix): el pepino, el tomate, el diente de ajo, el yogur blanco, el zumo de limón, la cucharada de mostaza, un chorro de aceite de oliva, una pizca de sal y otra de pimienta. Finalmente, lo batiremos todo hasta conseguir una crema bien fina y homogénea.

Una vez hecho, pondremos la crema en un recipiente, lo filmaremos o cerraremos bien, y lo pondremos en la nevera como mínimo durante 2 horas (nosotros la dejamos de un día por otro).

Esta podría ser una posible presentación:

Un deliciosa y refrescante, crema fría de pepino

Sin lugar a dudas, una crema fresca y sorprendente.

¡Buen provecho!

Huevos pochados sobre cama de jamón ibérico y alcachofas

Hace relativamente poco descubrimos una receta ideal para ese gran problema que tenemos en muchas casas cuando llega el momento de planificar los menús de la semana y de repente empiezas a tener más de un quebradero de cabeza cuando no sabes qué preparar para cenar algún día. Hoy os hablaremos sobre una receta que, aunque fácil, puede parecer muy rara, pero que al final, su combinación de sabores acaba apasionando, como mínimo en nuestra casa.

Hemos bautizado este plato como: “Huevos pochados sobre cama de jamón ibérico y alcachofas”.

Para dos raciones, necesitaremos los siguientes ingredientes:

4 huevos

1 lata de corazones de alcachofa

4 lonchas de jamón ibérico

120 g de azúcar

Sal

Pimienta

Vinagre

Lo primero que haremos será poner un cazo en el fuego con el azúcar y cuatro cucharadas de agua. Lo iremos removiendo hasta que empiece a espesar, en ese momento, añadiremos los corazones de alcachofa y lo dejaremos cocinando unos 5 minutos, eso sí, sin dejar de remover.

Mientras, pondremos las lonchas de jamón entre papeles de horno, y con el horno previamente calentado, los dejaremos 5 minutos a 200 grados. Pasado este tiempo, dispondremos las lonchas en la base de los platos.

Una vez hecho, pondremos a hervir agua con sal y un chorro de vinagre en una olla. Mientras esperamos que agua hierva, prepararemos unos saquitos de papel film con los huevos (sin cascara) en su interior. Una vez el agua llegue a hervir, pondremos en su interior los saquitos con los huevos y los dejaremos hirviendo durante unos cuatro o cinco minutos. Pasado este tiempo enfriaremos los saquitos y sacaremos los huevos de su interior.

Finalmente, repartiremos los corazones de alcachofa encima de las lonchas de jamón, encima suyo colocaremos los huevos, los salaremos y directos a la mesa.

Para este plato hay muchas presentaciones posibles, nosotros por ejemplo, optamos por esta:

Huevos pochados sobre cama de jamón ibérico y alcachofas

Realmente sorprendentes. Os los recomendamos totalmente.

¡Buen provecho!

Salmorejo

Cada plato tiene su temporada, y nosotros, para cada temporada tenemos nuestras preferencias. Mientras en invierno preferimos los platos de cuchara, ahora en verano, preferimos los platos frescos y sobretodo, refrescantes.

Siguiendo la estela que iniciamos el año pasado cuando os explicamos dos platos ideales para estas fechas de calores: el “Gazpacho” y la “Vichyssoise”, este año os traemos otro gran clásico de la cocina de nuestro país, el “Salmorejo”.

Para dos raciones utilizaremos los siguientes ingredientes:

500 gr. de tomates (muy maduros)

100 gr. de pan (puede ser del día anterior)

1 diente de ajo

100 ml. de aceite

2 cucharadas de vinagre de Jerez

1 huevo

2 lonchas de jamón ibérico

Sal y pimienta

Para empezar, limpiaremos bien los tomates. Cuando los tengamos limpios, partiremos cada tomate en cuatro partes, aprovechando para quitarles bien el tallo, los salaremos y los pondremos en el vaso de la batidora. Mientras hacemos esto, empaparemos bien el pan.

A continuación, añadiremos al tomate, el ajo, el pan bien escurrido, las dos cucharadas de Jerez y una pizca de pimienta. Una vez hecho, lo batiremos todo bien hasta conseguir una crema bien homogénea.

Una vez conseguida la crema, la reservaremos en la nevera hasta minutos antes de presentarla para que esté bien fría. Nosotros, habitualmente la dejamos enfriar de un día para otro.

Unos minutos antes de presentar el salmorejo, pondremos una olla a hervir con agua y una pizca de sal. Cuando arranque a hervir, pondremos el huevo y lo dejaremos unos 12 minutos. Pasado este tiempo, enfriaremos y pelaremos el huevo.

Para presentar el salmorejo repartiremos la crema en platos hondos (o boles), rayaremos encima suyo el huevo y repartiremos unos virutas de jamón ibérico, tal que así:

Una buena ración de Salmorejo

¡Buen provecho!

Ensalada de arroz integral con nectarinas

Aunque en casa comemos ensaladas durante todo el año, es en verano cuando más nos gustan, ya sean frías, refrescantes o incluso templadas. Por eso, cuando descubrimos esta receta, supimos que en casa iba a triunfar.

La receta que os presentamos hoy es una modernización de la clásica ensalada de arroz, nosotros la hemos bautizado como: “Ensalada de arroz integral con nectarinas”.

Para dos personas utilizaremos los siguientes ingredientes:

150 gr. de arroz (integral y blanco)

1 nectarina

½ cebolla roja

½ pimiento rojo

½ pimiento verde

150 gr. de maíz dulce

5 hojas de menta fresca

1 cucharada de salsa de soja

Aceite de oliva

Sal

Para empezar, pondremos a hervir una olla con agua salada, cuando esté hirviendo añadiremos el arroz y lo dejaremos unos 20 minutos removiendo de vez en cuando. Cuando haya pasado este tiempo, escurriremos bien el arroz y lo reservaremos en un bol en el frigorífico.

A continuación, cortaremos a dados pequeños (de más o menos, medio centímetro) los dos medios pimientos. Cuando estén cortados, haremos lo mismo con la cebolla y la nectarina (esta, evidentemente, una vez pelada).

Una vez cortado todo, lo añadiremos al bol con el arroz y lo mezclaremos todo bien. Añadiremos la cuchara de aceite de oliva, la de salsa de soja y una pizca de sal. Una vez aliñado, mezclaremos todo bien para finalmente, guardarlo de nuevo en el frigorífico hasta minutos antes de presentar el plato en la mesa.

Justo antes de presentar, cogeremos las hojas de menta bien limpias y las picaremos bien para, a continuación, añadirlas al arroz y mezclar bien una vez más.

Aquí os dejamos una posible presentación (¡lástima que no podamos enviaros una ración!):

Ración de ensalada de arroz integral con nectarinas

¡Buen provecho!