Ensalada de sandía y queso feta

La cocina mediterránea no es solo un conjunto de recetas, es todo un estilo de vida heredado o recogido de muchos y diversos pueblos y culturas. ¿Y que tienen estas culturas en común? Dos cosas, que hablan el mismo idioma, el de la comida, y que están bañadas por las aguas del Mediterráneo.

 

Desde Grecia hasta Marruecos, de Italia a Turquía, el mar Mediterráneo ha sido testigo e instigador de cómo la tierra, el clima y la historia han ido moldeando una dieta que hoy en día es símbolo de equilibrio, sabor y salud.

 

La base de cocina mediterránea son los ingredientes frescos, de temporada y sobre todo, de proximidad, con el aceite de oliva en su eje central y las frutas, verduras, legumbres, cereales y pescados en sus cimientos. Sus platos buscan el producto, no lo esconden.

 

Cruzando el mediterráneo llegó a Europa (especialmente a Grecia, España, Turquía e Italia) una fruta deliciosa y fresca, la sandía. Y de la tierra de Grecia, mojada por el propio mar, se inventó hace muchos y muchos años, un queso realmente especial, el feta. Y nosotros, hoy os presentaremos una forma de disfrutar de ambos ingredientes en una ensalada ideal para el verano, esta “Ensalada de sandía y queso feta”.

 

Para preparar dos raciones de esta deliciosa y refrescante “Ensalada de sandía y queso feta” necesitaremos los siguientes ingredientes:

 

200 g de sandía (sin pepitas)

100 g de queso feta

¼ de cebolla dulce

1 tomate pequeño

50 g de aceituna negra (opcional)

Orégano seco

Pimienta

Sal

Aceite de Oliva Virgen Extra

 

Lo primero que haremos será preparar la sandía, para ello, le quitaremos la cáscara y la cortaremos a dados más o menos pequeños, y los reservaremos en un bol.

 

A continuación, cortaremos también a trozos pequeños, la cebolla y el propio queso feta, y lo añadiremos todo al bol con la sandía. Haremos lo mismo con el tomate.

 

Llegados a este punto, si queremos incorporarlas, añadiremos también al bol las aceitunas negras, la cucharadita de orégano seco y mezclaremos bien con cuidado de no romper los ingredientes.

 

Finalmente, ya solo nos quedará aliñar nuestra ensalada, para ello, salpimentaremos (al gusto) y añadiremos un chorro bien generoso de AOVE (Aceite de Oliva Virgen Extra).

 

Cuando lo tengamos, lo presentaremos en un bol o una copa bonita, tal que así:

 

Ensalada de sandía y queso feta

Y ya solo nos quedará disfrutar de una fresca y crujiente ensalada ideal para combinar con menús veraniegos con unos sabores muy distintos que se entrelazan a la perfección.

 

¡Buen provecho!

Gazpacho de tomate, melón y fresas

Cuando pensamos en un gazpacho, lo primero que nos viene a la mente es el clásico de la gastronomía andaluza, con su tomate, pepino, pimiento… y sobre todo ¡bien fresquito!

 

Hoy en esta entrada os queremos proponer una versión diferente, atrevida, divertida y deliciosa que os va a apasionar desde el primer sorbo, un “Gazpacho de tomate, melón y fresas”.

 

Sí, habéis leído bien. En la receta que os contaremos a continuación mezclaremos la acidez del tomate, el dulzor natural del melón y el toque afrutado y descarado de las fresas en una combinación ligera, refrescante y repleta de sabor. Un plato ideal para los días calurosos, tanto como entrante en una comida de verano como incluso como un primer plato sofisticado en una cena especial.

 

Para hacer cuatro raciones de este delicioso “Gazpacho de tomate, melón y fresas” necesitaremos los siguientes ingredientes:

 

250 g de fresas

250 g de tomate bola (o rama)

250 g de melón maduro

1 cebolleta fresca

150 ml de zumo de naranja

50 ml de vinagre de manzana

150 ml de aceite de oliva virgen extra

10 hojas de albahaca fresca (o menta, al gusto)

Sal

 

Lo primero que haremos será lavar bien las fresas y quitarles los tallos. También lavaremos los tomates, les quitaremos los tallos y las cortaremos a cuartos. Finalmente, reservaremos ambas cosas.

 

Una vez hecho, pelaremos y cortaremos la cebolleta fresca y la reservaremos junto al resto de ingredientes.

 

El siguiente paso será introducir todos los ingredientes reservados en el vaso de la batidora (o de vuestro robot de cocina) con una pizca de sal, la hojas de albahaca, el zumo de naranja y un chorrito de vinagre y batiremos a máxima potencia durante unos minutos, hasta que la mezcla quede fina y homogénea.

 

Para el acabado final, iremos añadiendo el AOVE poco a poco batiendo un rato más hasta integrarlo todo. Una vez hecho, dispondremos en las fuentes para servir y las pondremos en el frigorífico a enfriar.

 

Poco antes de servir, decoraremos con algunas fresas y melón troceados, una hoja de albahaca y un hilo de aceite de oliva virgen extra.

 

Un delicioso gazpacho de tomate, melón y fresas

 

Como veis, este gazpacho de tomate, melón y fresas es además de súper fácil de preparar, un plato colorido, saludable y una forma original de sorprender a nuestros invitados.

 

¿Te atreves a probarlo?

 

¡ Buen provecho !

Tostadas con burrata, manzana y frutos secos

Hay alimentos que, combinados se convierten en la pareja perfecta. ¿Habéis pensado alguna vez qué pasa cuando una burrata se encuentra con una manzana en una tostada? Pues ya os lo decimos nosotros, se produce magia.

La burrata es un queso que nos encanta, originaria de la Puglia (en el sur de Italia), cremosa y tan delicada que se derrite en la boca como un beso de queso. La manzana le da un toque crujiente, y porque no, ácida, le da un toque fresco que equilibra totalmente el bocado.

Con esta premisa, esta receta que os proponemos es ideal para esos días en que el hambre aprieta pero las ganas de cocina brillan por su ausencia ya que, se prepara en cinco minutos y es un plato ideal para un desayuno (o brunch), o un entrante sano para una buena comida.

Sí, hoy en esta entrada os queremos contar como preparar unas deliciosas y sanas “Tostadas con burrata, manzana y frutos secos”.

Para hacer unas cuatro “Tostadas con burrata, manzana y frutos secos” necesitaremos los siguientes ingredientes:

• 4 rebanadas de pan integral (o pan de espelta)
• 1 bola de burrata fresca
• 1 manzana (de la variedad que más te guste)
• Miel al gusto
• Vinagre (recomendado vinagre de Módena)
• Nueces o pistachos
• Aceite de oliva virgen extra

Lo primero que haremos será tostar las rebanadas de pan, para ello, podéis usar tanto una tostadora como usar un sartén calentada a fuego medio. Una vez las tengamos tostadas, las cubriremos con aceite de oliva virgen extra.

Mientras se hacen las tostadas, cortaremos y picaremos los frutos secos. Estos frutos secos los pondremos en un bol pequeño con una cucharada generosa de miel, un chorro generoso de vinagre y un chorro de aceite de oliva virgen extra, y lo mezclaremos todo integrándolo bien.

Una vez hecho, lavaremos bien la manzana y la secaremos. Una vez hecho, le quitaremos el corazón y la partiremos a cuartos. Cuando la tengamos partida procederemos a rodajas finas (de unos 3 o 4 milímetros de grosor).

Con esto hecho, ya solo nos falta montar la tostada, para ello, cogeremos cada rebanada y la untaremos con un cuarto de la bola de burrata, inmediatamente después pondremos sobre ella tres o cuatro rebanadas de manzana. Finalmente, pondremos encima un poco de la mezcla de miel con vinagre y frutos secos, tal que así:

Tostadas con burrata, manzana, miel y frutos secos

Estas "tostadas con burrata, manzana y frutos secos" son una fiesta de texturas y sabores que parece sacada del brunch más a la moda, pero que puedes preparar en casa sin complicarte la vida.

¡ Buen provecho !

Restaurante 144 - Vitoria-Gasteiz

Cómo bien sabéis los que, a través de los años nos venís siguiendo, en este rincón nos encanta unir nuestras dos pasiones, la gastronomía y los viajes. En ocasiones nos lanzamos a contaros recetas que hemos descubierto en nuestros viajes, en otras ocasiones os ofrecemos nuestra crítica sobre algún restaurante que, o nos ha sorprendido, o nos ha llevado a través de su cocina a otro rincón del mundo.

En esta entrada, os ofreceremos nuestra opinión de un restaurante que consigue hacerte volar, gracias a sus platos, a otras partes del mundo aunque para hacerlo, apenas nos hayamos movido algunas calles de nuestra casa. Sí, por raro que parezca, a través de estas líneas os relataremos una experiencia culinaria única en Vitoria-Gasteiz, combinando la creatividad gastronómica con un ambiente íntimo y a la vez, sofisticado.

Sí, por una vez, y esperamos que sirva de precedente, en una plaza tan difícil como Vitoria-Gasteiz, tenemos un restaurante que se sale del típico “sota, caballo, rey”, os hablamos del “Restaurante 144.”, la apuesta gastronómica innovadora del chef vallisoletano Luís Ángel Pérez.

El “Restaurante 144.” Ofrece a sus clientes y amigos dos propuestas claramente diferenciadas, comer en el propio restaurante o hacer uso de su barra de coctelería donde uno puede encontrar 12 cócteles maridados con 12 posibles platillos.

Nosotros, reservamos para probar su cocina, así que, estuvimos en la zona de restaurante, un espacio para no más de una veintena de comensales donde tuvimos la oportunidad de degustar de su menú “Corrientes Circulares”, una auténtica experiencia de cocina viajera y creativa.

El menú “Corrientes Circulares” del “Restaurante 144.” Consta de cinco pases salados y un pase de postre o dulces, o lo que es lo mismo, unos 15 platillos o pintxos de bocado y uno de postre.

Nosotros probamos estos platos:

"Sopa laksa Singapure con fideos de arroz”. Es una condimentada sopa de pescado con fideos originaria de Singapur, con mucha presencia de curry, leche de coco y toques ácidos. Una delicia al paladar.

"Guiso de tomates Cherry y lascas de txangurro”. Una explosiva bola con tomate líquido bien acompañado de una lascas deliciosas de txangurro. Tan original como sorprendente.

Sopa laksa con tomates cherry y lascas de txangurro, receta de cocina fusión

"Txangurro a la donostiarra”. ¿Puede sorprender un plato así? Ya os decimos nosotros que sí. Un plato de bocado con una explosión de sabor incomparable.

"Dim sum de ternera y guisantes”. Un delicioso y fino bocado cargado de sabor.

"Brioche y solomillo”. Un visto y no visto, tan sabroso como pequeño.

"Verduras al wok al curry verde”. Cucharadas de sabor. Una auténtica delicia al paladar con toque picante.

"Espárrago blanco a la brasa con gamba roja y caviar”. La perfección hecha un bocado divertido y sabroso.

"Vichyssoise de espárrago blanco y tartar de gamba blanca”. ¿Qué puede salir mal en esta delicia? Sólo, que se acabe demasiado pronto.

"Gyoza de gamba al ajillo”. Como el dim sum de ternera pero con gamba. Delicioso.

"Rape adobado con anticucho asado”. Cucharadas de sabor en un plato más que disfrutable.

"Causa limeña y carrillera a la romana”. Original combinación de sabores para un plato que realmente nos ha sorprendido.

Causa limeña acompañada de carrillera a la romana, plato de cocina fusión

"Costilla de cerdo deshuesada con salsa barbacoa coreana”. Sorprendente, delicioso. Un viaje gastronómico a la otra punta del mundo.

"Guiso de manitas y oreja con cigala a la brasa”. Un auténtico mar y montaña en que todo encaja a la perfección.

Rape adobado con gamba roja, un guiso tradicional de pescado y marisco

"RopaVieja”. Un bocado clásico con una ternera, suave, deliciosa que se derrite al paladar.

"Panna cotta de chocolate blanco, melocotón en almíbar y helado de haba tonka”, un excelente dulce final de fiesta.

Ya veis, el menú “Corrientes Circulares” del “restaurante 144” es todo un viaje gastronómico que nos lleva por Italia, Corea, Perú, Francia y Asia en base a una gran creatividad en la cocina y a mucha originalidad en su propuesta.

El menú que os hemos contado (el “Corrientes Circulares”) cuesta 75 euros, bebida y bodega aparte, con todo, un precio más que aceptable y acertado por su calidad, originalidad y desarrollo.

Nosotros, si estáis o prevéis estar por Vitoria-Gasteiz os recomendamos ir, eso sí, previa reserva ya que, es restaurante es pequeño y se llena con bastante facilidad y merece mucho la pena.

Os dejamos los datos de contacto del Restaurante 144:

“Restaurante 144.”

Calle San Antonio 33

01005 Vitoria-Gasteiz

Teléfono: 945 336 459

Otras opciones para comer genial en Vitoria-Gasteiz:

"Restaurante Kromatiko"

"Sukalki taberna"

Pimientos asados rellenos de cuscús con huevo

Continuando con nuestra pasión de viajar y descubrir los rincones más diversos mientras descubrimos también sus recetas, aromas y sabores. En esta ocasión, nos vamos a desplazar gastronómicamente al norte de África (por las tierras de Marruecos, Argelia o Túnez).

 

Este viaje lo haremos gracias a uno de los ingredientes principales de la receta que os explicaremos hoy, el cuscús, un grano milenario lleno de sabor y de beneficios.

 

Este pequeño grano, elaborado tradicionalmente a partir del trigo es todo un aliado en la cocina por su gran versatilidad, rapidez de preparación y beneficios nutricionales ya que, es un gran amigo para aquellos que buscan una alimentación equilibrada sin renunciar al sabor.

 

Hoy te traemos una receta creativa y reconfortante: unos “pimientos asados rellenos de cuscús con huevo”, una combinación que une la textura suave del cuscús con el sabor dulce del pimiento asado y el toque nutritivo del huevo. Un plato colorido, fácil de preparar y perfecto para sorprender en cualquier comida.  

 

Para preparar dos raciones de nuestros “pimientos asados rellenos de cuscús con huevo” necesitaremos los siguientes ingredientes:

 

1 pimiento rojo

½ cebolla roja

90 g de cuscús   

1 yema de huevo

Hojas de menta o hierbabuena

Aceite de oliva virgen extra

Pimienta

 

Antes que nada, pondremos a calentar el horno a 200 grados.

 

Mientras calienta el horno, lo que haremos será limpiar bien el pimiento rojo y partirlo longitudinalmente por la mitad limpiándolo también de semillas e hilos blancos. Una vez hecho, untaremos las mitades de pimiento con un poco de aceite y los pondremos en una fuente apta para ir al horno.

 

Cuando el horno esté caliente, pondremos en él la fuente con el pimiento y lo cocinaremos durante unos 20 minutos.

 

Mientras cocina el pimiento, pelaremos y cortaremos la cebolla a dados pequeños y la pondremos en una sartén con un chorrito de aceite para cocinarla hasta que cristalice. Cuando haya cristalizado añadiremos a la sartén un baso de agua, un chorro de aceite y una pizca de sal. Cuando el agua arranque a hervir, añadiéremos el cuscús, removeremos bien, lo taparemos y apartaremos del fuego.

Pasado este tiempo, añadiremos las hojas de menta/hierbabuena picada, la yema de huevo, una pizca de pimienta y mezclaremos todo bien. Una vez hecho, rellenaremos el pimiento y, aunque ya podríamos servir, a nosotros nos gusta el toque que la un gratinado al horno.

 

Pimientos asados rellenos de cuscús con huevo

 

Sin lugar a duda, estos "pimientos asados rellenos de cuscús con huevo" son un plato sano, delicioso e ideal para acompañar de un guiso de carne, o de una parrillada de verduras.

 

¡ Buen provecho !