Canelones de heura con verduras

Para mucha gente, alimentarse se limita básicamente en recorrer el lineal del supermercado que tenga más cerca, hacerse con la caja que tenga el diseño con fotos más apetecibles y alguna etiqueta al estilo de “5 minutos y listo para comer”.

 

Evidentemente es una opción, pero, aunque a la mayoría de las personas que la usan no les preocupe lo más mínimo, este sistema tan norteamericano de alimentarse con ultra procesados conlleva graves consecuencias para su salud en un futuro más o menos cercano. Se ha comprobado que, toda es comida ultra procesada provoca enfermedades cardíacas, renales, obesidad, etc.

 

En casa, desde hace un tiempo hemos desterrado todas las comidas ultra procesadas de nuestra vida implantando una dieta variada y rica en proteínas vegetales (legumbres, frutos secos, etc.) por encima de las proteínas animales (aunque continuamos comiendo pescado, carnes blancas y, de vez en cuando, carne roja).

 

En nuestro proceso de incorporar proteína vegetal en nuestra dieta descubrimos un producto que nos ha encantado, la heura, y os preguntaréis ¿Qué es la Heura? La heura es un alimento que simula ser carne por sabor y textura pero que realmente es una mezcla de soja texturizada con agua y marinada con aceite de oliva, sal y especias.

 

Sabiendo que es soja, algunos le harían un aspa, pero sin saberlo, y lo hemos comprobado, la gente la come y disfruta. Una de las recetas más disfrutonas que hemos preparado son estos “canelones de heura con verduras”.

 

Para hacer dos raciones de nuestros “canelones de heura con verduras” necesitaremos los siguientes ingredientes:

 

150 gr. de heura picada

8 placas de canelón

¼ de pimiento rojo

¼ de cebolla

5 espárragos trigueros

50 ml de tomate triturado

100 ml de leche (o bebida de soja)

2 cucharadas soperas de harina

Sal

Pimienta

Aceite de oliva virgen extra

 

Lo primero que haremos será poner a hervir las placas de canelón (o a humedecer, como os recomiende el fabricante). Una vez hecho, las reservaremos bien separadas para que no se peguen.

 

A continuación, picaremos la cebolla, el pimiento y los espárragos trigueros. Calentaremos una sartén con un chorrito de aceite, cuando esté caliente, añadiremos la cebolla, la pocharemos un poco, añadiremos el pimento, mezclaremos un poco y añadiremos los espárragos trigueros. Una vez hecho dejaremos que se cocine todo un par de minutos.

 

Pasados estos minutos, añadiremos la heura, el tomate triturado, salpimentaremos y cocinaremos bien unos 5 minutos mezclando de vez en cuando. Una vez pasado este tiempo, apartaremos del fuego y reservaremos.

 

Heura cocinada con verduritas

 

Una vez cocinado todo, repartiremos la masa conseguida sobre las placas de canelón que tenemos reservadas y procederemos a enrollarlas y repartirlas en las fuentes que usaremos para acabar la cocción en el horno.

 

A continuación, preparemos una besamel ligera, para ello pondremos un poco de aceite en una sartén, cuando esté caliente añadiremos las dos cucharadas de harina con una pizca de sal, mezclaremos y cocinaremos bien. Una vez hecho, añadiremos la leche y removeremos hasta conseguir la textura de la besamel que busquemos. Cuando la tengamos, repartiremos sobre los canelones y pondremos las fuentes a gratinar.

 

Una vez gratinados los canelones, los dejaremos temperar un poco y los serviremos.

 

Una ración de canelones de heura con verduras

 

Un garantizamos que es un autentico platazo que, además, está delicioso.

 

¡Buen provecho!