Gazpacho de sandía

Cuando llega verano nuestro chip cambia casi por completo, es el momento ideal para cambiar todos nuestros ritmos vitales, desde los horarios para levantarnos e irnos a la cama, hasta las rutinas de alimentación, y no es para menos, ¿a quién, en pleno calor, le apetece un plato de cuchara o un asado?

No os vamos a engañar, a nosotros no. La verdad es que, cuando el calor aprieta, acostumbramos a usar ingredientes frescos de temporada para preparar platos que, entren solos, y a porder ser, refresquen, por ejemplo: una ensalada de frutas, un gazpacho, un salmorejo o incluso, una vichyssoise.

Hoy, en este rincón queremos traeros una versión muy personal de un clásico, el gazpacho. En esta versión la conseguiremos añadiendo un ingrediente bien veraniego, la sandía para conseguir un espectacular, fresco y delicioso “Gazpacho de sandía”.

Para dos raciones de nuestro delicioso “Gazpacho de sandía” necesitaremos los siguientes ingredientes:

4 tomates pera o rama bien maduros

300 g de sandía

2 cubitos de hielo

1 diente de ajo (opcional)

50 g de pimiento rojo (opcional)

Un chorrito de vinagre.

100 ml de aceite de oliva virgen

Sal

Como en otras ocasiones, os presentaremos esta receta en dos versiones, una más tradicional y otra, elaborada con un robot de cocina, para ser exactos una Thermomix

Versión tradicional:

En vaso de la batidora pondremos los tomates limpios y partidos a cuartos, la sandía con la menor cantidad de pepitas posible, los cubitos de hielo y, si queremos darle un toque picante, el pimiento y el ajo. Una vez hecho, picaremos bien durante unos minutos.

Pasado este tiempo, aliñaremos con una cucharadita de sal, el aceite de oliva virgen y un chorro de vinagre. Cuando lo tengamos aliñado, volveremos a batir bien durante unos minutos hasta conseguir una crema suave y homogénea.

Versión Thermomix (o robot de cocina):

Pondremos todos los ingredientes en el vaso del robot y trituraremos durante dos minutos a velocidad progresiva, empezando a 5 y finalizando a 10.

Una vez hecho este paso, añadiremos el aceite, el vinagre y una cucharadita de sal y volveremos a batir para integrar todo, esta vez, durante 1 minuto a velocidad 7.

Y para ambos casos, una vez batido y aliñado, reservaremos en gazpacho en la nevera hasta minutos antes de ser servido.

Para servir, tenemos varias opciones, desde hacerlo en un vaso, hasta en un bol o plato. Al gusto.

Nosotros esta vez optamos por servirlo en un vaso con una pajita y disfrutarlo a la sombra.

Gazpacho de sandía

 

¡Buen provecho!

 

 

Ensalada de berenjena, queso feta y frutas

¡Cómo nos gustan las recetas sencillas, frescas y divertidas! Y si además pueden tener un toque u aroma a la cocina mediterránea, todavía más, un éxito asegurado en casa.

Cuando descubrimos la receta que os traemos hoy nos pareció una idea realmente buena combinar ingredientes 100% mediterráneos en una ensalada para crear una cena fácil y rápida, ideal para el verano.

Hoy en este rincón os proponemos una “Ensalada de berenjena, queso feta y frutas”.

Para hacer dos raciones de esta deliciosa ensalada necesitaremos los siguientes ingredientes:

1 bolsa pequeña de rúcula

10 rodajas finas de berenjena

100 g de queso feta

12 tomates cherry

12 fresas

12 cerezas

Aceite de oliva virgen

Lo primero que haremos será preparar el ingrediente principal, las rodajas de berenjena, para ello, dejaremos las rodajas con un poco de sal durante una media horita para quitarle el amargor.

Una vez hecho, cocinaremos las rodajas de berenjena con un poco de aceite a la plancha (o al horno, o en la freidora de aceite, al gusto) y las reservaremos.

A continuación, lavaremos los tomates cherry, las cerezas y las frases y las cortaremos a cuartos.

Una vez con todo preparado procederemos a montar el plato, para ello pondremos en cada fuente (plato, bol, etc.) la mitad de la rúcula, y sobre ella, repartiremos la mitad de las fresas, cerezas y tomates. Finalmente desmenuzaremos la mitad del queso feta y aliñaremos al gusto.

Y este puede ser un resultado:

Ensalada de berenjena, queso feta y frutas

Una cena fresca, deliciosa e ideal para el verano.

¡Buen provecho!

Focaccia

Después de un tiempo sin viajar gastronómicamente a nuestra querida Italia, hemos decidido que ya va siendo hora porque, sinceramente, añoramos el sabor, aroma, sencillez y, en muchos casos, versatilidad de sus platos.

En esta entrada nos desplazaremos, una vez más, al norte, concretamente a la región mediterránea donde se encuentra la bellísima Cinque Terre, es decir, nos iremos al golfo de León, a la región italiana que tiene por nombre Liguria.

En Ligura nos encontramos con el origen de un pan tan sencillo como delicioso y a la vez versátil, la focaccia. Actualmente la focaccia es un pan ideal para tomar en tostadas, sándwiches o directamente, sin más, con todo, originalmente se especula que fue el sustento de una región ante los ataques de los piratas ya que, se realiza con muy pocos ingredientes.

Para hacer una buena focaccia necesitaremos los siguientes ingredientes:

Ingredientes

• 200 g de harina de fuerza
• 150 g de harina de trigo
• 25 g de levadura fresca
• 300 ml de agua
• 30 ml de aceite de oliva
• 1 cucharadita de azúcar
• 1 cucharadita de sal

Os presentaremos esta receta en dos versiones, una más tradicional y otra, elaborada con un robot de cocina, para ser exactos una Thermomix.

Versión tradicional:

Lo primero que haremos será, en un bol grande, mezclar bien las dos harinas con la sal haciéndole en medio un cráter donde echaremos el azúcar, la levadura desmenuzada y el agua. Una vez hecho, mezclaremos bien para homogeneizar, taparemos y dejaremos reposar unos 15 minutos.

Pasado este tiempo procederemos al amasado, para ello, y al tratarse de una masa muy líquida, iremos haciendo pliegues de la masa sobre sí misma, si es necesario ayudándose de una paleta o algún otro utensilio. Este proceso se puede extender entre 15 y 20 minutos o hasta que la masa esté lisa y elástica, cuando lo consigamos, pondremos la masa en un bol y cubriremos con papel film dejándola que repose hasta doblar su tamaño.

Versión Thermomix (o robot de cocina):

Pondremos el agua, la levadura, el azúcar y el aceite en el vaso de robot y programaremos un minuto, a 37 grados y velocidad 2.

Una vez hecho, añadiremos las harinas, la sal y programaremos 1 minuto en la función de amasado. Pasado este tiempo, revisaremos que esté todo bien amasado, si es necesario, bajaremos la harina de la pared del vaso y repetiremos este paso.

Finalmente, pondremos la masa, que estará bastante líquida en un bol grande y lo taparemos con film para dejarlo reposar unos 25 o 30 minutos como mínimo.

Una vez fermentada la masa, pondremos a calentar el horno a 220 grados. Mientras calienta, untaremos una bandeja de horno con aceite y extenderemos la masa para que quede un rectángulo de unos 25 o 30 centímetros de lado.

Cuando el horno esté caliente, meteremos la bandeja y dejaremos que se cocine la focaccia durante unos 20 o 25 minutos, o hasta que veamos su superficie bien dorada.

Nosotros acostumbramos a repartir unos tomates sobre ella antes de hornear, y conseguimos una delicia como esta:

Focaccia casera tradicional italiana

Podéis usar casi cualquier topping, desde cubrir al final del horneado con lonchas de jamón y queso, hasta comerla sin ningún topping o, como hacemos nosotros con tomates cherry y finas hierbas. Al gusto.

¡Buen provecho!

Carrilleras de cerdo ibérico con salsa de naranja y chips de plátano macho

De todo el mundo es conocida la frase hecha o refrán “Del cerdo, hasta los andares” que, como ya sabréis nos viene a decir que del cerdo se aprovecha absolutamente todo, y si este es ibérico (con su crianza en libertad, su alimentación en base a frutas, insectos, raíces y todo lo que pille), además, se aprovecha con sumo placer.

Aunque en casa nos gusta, cada vez más, disfrutar de una comida con más presencia de frutas y verduras que de carnes, no nos negamos a ella y, es más, la disfrutamos de lo lindo.

Hoy, en este rincón os traemos una receta tan espectacular como deliciosa, de esas que se disfrutan preparándola y se disfruta aún más en la mesa con un buen pan al lado, sí, hoy toca una de esas recetas de mojar pan y rebañar el plato con el cerdo de protagonista, son unas deliciosas “Carrilleras de cerdo ibérico con salsa de naranja y chips de plátano macho”.

Para hacer dos raciones de esta delicia, necesitaremos los siguientes ingredientes:

2 carrilleras de cerdo

1 diente de ajo

1 plátano macho

Zumo de una naranja

1 vasito de vino

1 cucharada de maicena

1 vasito de leche

Sal, pimienta

Aceite

Os presentaremos esta receta en dos versiones, una más tradicional y otra, elaborada con un robot de cocina, para ser exactos una Thermomix.

Versión tradicional:

Picaremos el ajo bien fino y lo pondremos en una sartén con un chorro de aceite. Dejaremos que se cocine unos 5 minutos removiendo para evitar que se queme.

En una olla, pondremos el ajo pochado, las carrilleras y las salpimentaremos. Una vez hecho, añadiremos el vaso de vino y la pondremos a cocina a fuego medio durante 50 minutos, removiendo de vez en cuando para evitar que se pegue, si vemos que se queda sin agua, podemos añadir un vasito.

Pasados unos 45 minutos, en un bol pequeño pondremos el zumo de naranja y la cucharada de maicena y la diluiremos.

Finalmente, añadiremos a la cazuela, la leche y el zumo de naranja con la maicena disuelta, dejando que se cocine todo durante unos 10 minutos más, durante los cuales, iremos removiendo.

Versión Thermomix (o robot de cocina):

Pondremos el diente de ajo en el cubilete y picaremos 3 segundos a velocidad 7. Con la espátula bajaremos el ajo de la pared del cubilete, añadiremos unos 20 ml de aceite y sofreiremos durante 5 minutos, a 120º y velocidad 1.

Una vez sofrito el ajo, añadiremos las carrilleras, las salpimentaremos, añadiremos el vasito de vino y las pondremos a cocinar unos 50 minutos a 100º a velocidad 1 (con giro inverso para evitar que las cuchillas nos rompan las carrilleras).

Añadiremos al cubilete, el zumo de naranja, la maicena y la leche. Una vez hecho programaremos una cocción de 10 minutos, a temperatura Varoma a velocidad 1 (con giro inverso).

Y para ambos casos, ya solo nos faltará preparar la guarnición que, en este caso, serán unos chips de plátano macho. Para hacerlo, pelaremos el plátano, y lo cortaremos a rodajas más o menos de menos de medio centímetro y las freiremos bien.

Para acabar, pondremos en un plato una carrillera que rehogaremos en su salsa de naranja acompañándola con unos chips de plátano macho que salaremos al gusto y, tendremos algo parecido a esto:

Una ración de carrillera de cerdo ibérico a la naranja

 

 

¡No os olvidéis del pan!

¡Buen provecho!

 

 

Brótola sobre crema de espinacas

Cuando uno va a la pescadería casi siempre acaba escogiendo el mismo tipo de pescados, ya sea por precio (no nos engañemos, el pescado fresco y bueno es caro), por la poca cantidad de espinas que tenga (a casi nadie le gusta encontrarse con una espina en la boca a media comida) o simplemente porque, en casa no gustan todos los pescados.

Pues bien, sea cual sea el motivo, hoy os vamos a presentar un pescado que nosotros no conocíamos y que, la verdad, no nos ha disgustado del todo, se trata de la Brótola (o en algunos sitios Bertorella),  un pescado blanco, por tanto, bajo en calorías y con un aporte de proteínas de alta calidad y buenas dosis de minerales.

La Brótola se caracteriza por tener una carne suave, poco consistente y con un sabor parecido al de la merluza.

Bien, una vez presentada la Brótola, llega el momento de presentaros un plato fácil, sano y delicioso para disfrutarlo y rebañar el plato. Sí, hoy en este rincón os compartimos nuestra receta de “Brótola sobre crema de espinacas”.

Para hacer dos raciones de “Brótola sobre crema de espinacas” necesitaremos los siguientes ingredientes:

400 g de brótola fresca en filetes

1 manojo de espinacas (unos 250 g aprox)

1 patata mediana

1 diente de ajo

Sal, aceite y pimienta

Lo primero que haremos será preparar las espinacas, para ello, pondremos un chorro de aceite en una olla alta y la pondremos al fuego. Cuando haya calentado un poco, añadiremos el diente de ajo pelado y lo dejaremos unos minutos rehogando.

Mientras rehoga el ajo, limpiaremos bien las espinacas y les quitaremos los troncos más gruesos. Una vez hecho, las añadiremos a la olla con el ajo, taparemos y bajaremos el fuego para que se vaya cocinado e iremos removiendo de vez en cuando.

Lo siguiente que haremos será pelar la patata y cortarla a ruedas de un dedo de grosor y las pondremos a hervir en un cazo pequeño con abundante agua durante unos 15 minutos aproximadamente.

Cuando las espinacas hayan perdido la textura, quitaremos la olla del fuego y batiremos bien con el brazo de la batidora hasta que tengamos una crema espesa y homogénea.

Una vez tengamos la patata hervida y la crema de espinacas hecha, le llega el momento a la Brótola. Para ello cogeremos los filetes y los pasaremos por harina. Una vez hecho, pondremos una sartén a calentar con un buen chorro de aceite. Cuando esté caliente, pondremos los filetes de brótola y los cocinaremos un par de minutos por cada lado.

Y llegados a este punto ya solo nos falta montar el plato, para ello, pondremos la crema de espinacas en el fondo, una vez hecho, las patatas y sobre estas, los filetes de Brótola, tal que así:

Una ración de Brótola sobre crema de espinacas

¿Preparados para disfrutar de un plato sano y delicioso?

¡Buen provecho!