Muhammara

Desgraciadamente, durante los últimos años la región de Siria ha copado demasiado espacio en la mayoría de los medios de comunicación y lo ha hecho no precisamente con buenas noticias. Sus problemas políticos, los ataques que ha sufrido su población han dejado de lado el potencial sirio en turismo, historia y porqué no, en gastronomía.

La gastronomía siria se basa, sobre todo, en una mezcolanza de la cocina mediterránea, la egipcia y, en zonas fronterizas, de la turca. Un conjunto de técnicas, sabores y calidad del producto que la posiciona como una de las más sabrosas y aromáticas del mundo.

Os podríamos hablar del célebre hummus, de la babaganoush, del tabulé de verduras o incluso de kebabs o una buena selección de quesos, pero hoy, nuestra intención es compartiros una crema/pasta untable que tiene su origen en la popular ciudad de Alepo, os estamos hablando de la deliciosa y exótica “Muhammara”.

Preparar una buena “Muhammara” es la tarea más fácil que os podéis imaginar ya que, cualquiera es capaz de prepararla, sea cual sea su nivel en la cocina.

Para preparar una “Muhammara” para dos personas necesitaremos los siguientes ingredientes:

250 gr de pimientos asados (pueden ser piquillos)

1 diente de ajo

80 gr de nueces

50 ml de aceite de oliva virgen extra

Zumo de medio limón (o lima)

1 cucharadita de miel

1 cucharadita de comino

1 cucharadita de pimentón dulce

1 cayena picada (opcional)

Sal yodada

Pimienta molida al gusto

Para preparar la crema de la “muhammara”, como os hemos dicho antes, no hace falta tener grandes conocimientos de cocina, simplemente es necesario disponer de una batidora (quien tenga un robot de cocina, también lo puede usar aquí).

En el baso de la batidora pondremos todos los ingredientes (los pimientos, el ajo, las nueces, el zumo de limón, la miel, el comino, el pimentón dulce y si os apetece, una cayena) y picaremos bien hasta conseguir una masa homogénea y de color rojo.

Una ración de Muhammara preparada para untar / dipear

¿A que apetece dipear? Que ¿qué es dipear? Pues es algo así como mojar un palito (verduras: como palos de zanahoria, de pimientos, etc., tiras de pan: tipo pita, pan tostado, etc.) en salsas o pates como hummus, babaganoush o esta deliciosa muhammara.

¡ Buen provecho !