Pasta a la sorrentina

Todo el mundo relacionamos directamente la pasta con Italia, cuando en realidad, deberíamos relacionar con el bello país transalpino, una gran cantidad de salsas que acompañan casi cualquier variedad de pasta.

Dentro del mundo casi infinito de sabores, aromas y texturas casi infinitos de las salsas para la pasta, tenemos opciones para todos los gustos, y niveles de cocina.

Hoy en este rincón viajaremos de nuevo a Italia para traeros, desde la región de Sorrento (muy cerca de Nápoles), la receta de una salsa fácil, sencilla y sobretodo, deliciosa. Hoy prepararemos “Tallarines a la sorrentina”.

Para hacer dos raciones de “Pasta a la sorrentina” necesitaremos los siguientes ingredientes:

180 g de pasta seca (o fresca casera)

300 g de tomate triturado

1 diente de ajo

1 bola de mozzarella

1 rama de albahaca fresca

50 g de queso rallado (Grana Padano, Parmeggiano, al gusto)

Aceite de oliva virgen

Lo primero que haremos será preparar el sofrito de tomate. Para ello, pondremos en un cazo pequeño, un chorro de aceite, el diente de ajo bien picado y calentaremos hasta que el ajo empiece a soltar olor, cuando esto ocurra, añadiremos el tomate triturado y dejaremos que se cocine durante unos 20 minutos, removiendo de vez en cuando.

Mientras se prepara el sofrito, herviremos la pasta, si es casera, como os indicamos aquí, si es seca, siguiendo las instrucciones del fabricante de la misma.

Una vez tengamos la pasta cocinada, la escurriremos y la pondremos en una fuente apta para el horno, la cubriremos con el tomate y mezclaremos bien. Una vez hecho, repartiremos la mozzarella cortada a trozos y espolvorearemos con el queso rallado.

Finalmente, pondremos a calentar el horno en su función grill y cuando esté caliente, pondremos la fuente y dejaremos que se gratine a nuestro gusto.

Una vez hecho, procederemos a emplatar repartiendo hojas (o trozos de ellas) de albahaca fresca.

Una ración de tallarines a la sorrentina

¡Buen provecho!