Ensalada de puerros y salmón ahumado con huevo y vinagreta de miel y mostaza.

¿Quién dijo que una ensalada tenía que ser aburrida? Aquí tenemos una combinación que demuestra justo lo contrario. Puerros tiernos, salmón ahumado, rúcula, un huevo con la yema cremosa y unos frutos secos para poner el punto crujiente. Todo ingredientes sencillos, de los que se llevan bien entre ellos y no necesitan presentación.

El puerro suele vivir a la sombra de las cremas y los caldos, pero hoy le toca salir al escenario. Su sabor suave combina de maravilla con el salmón ahumado, mientras que la rúcula aporta frescura y la vinagreta de miel y mostaza pone ese contraste dulce y ligeramente picante que termina de redondear el plato.

Una receta fácil, saludable y sin demasiadas complicaciones. De esas que te hacen comer bien sin tener que montar un operativo en la cocina. ¡Que tampoco hemos venido a sufrir!

Ingredientes para nuestra ensalada tibia de puerro y salmón ahumado

• 3 o 4 puerros medianos (sólo la parte blanca).
• 120 g de salmón ahumado.
• 2 huevos.
• Un buen puñado de rúcula.
• Un puñado de frutos secos variados (nueces, almendras o avellanas).
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
• 1 cucharadita de miel.
• 1 cucharadita de mostaza.
• Sal al gusto.
• Pimienta negra molida

Cómo preparar esta ensalada tibia de puerros y salmón ahumado

Comenzamos limpiando los puerros, retirando las raíces y la parte verde más dura. Los cortamos en trozos de unos 2 cm y los ponemos a cocer en una cazuela con agua y un poco de sal hasta que estén tiernos, pero sin que lleguen a deshacerse. Una vez listos, los escurrimos bien y los reservamos.

Introducir los huevos en agua hirviendo y contar los 6 minutos desde ese momento. El resultado dependerá del tamaño y de la temperatura inicial del huevo. Los enfriamos ligeramente, los pelamos con cuidado y reservamos. La idea es conseguir una clara cuajada y una yema todavía cremosa, que será una de las grandes protagonistas del plato.

Para preparar la vinagreta, mezclamos en un recipiente el aceite de oliva virgen extra, la miel y la mostaza. Removemos bien hasta conseguir un aliño homogéneo. No tiene mucho misterio, pero es precisamente ese contraste entre el dulzor de la miel y el carácter de la mostaza lo que le dará personalidad a nuestra ensalada.

Llega el momento de montar el plato. Colocamos una base de rúcula, repartimos por encima los puerros todavía templados y añadimos el salmón ahumado en trozos o tiras. Incorporamos los frutos secos y colocamos el huevo en el centro o ligeramente troceado sobre la ensalada.

Ensalada templada de puerros y salmón ahumado con huevo

Terminamos repartiendo nuestra vinagreta de miel y mostaza por encima y servimos inmediatamente. Al romper el huevo, su yema cremosa se mezclará con el aliño y el resto de los ingredientes, creando una combinación de sabores y texturas de esas que hacen que una ensalada deje de ser simplemente una ensalada.

Nuestro consejo

No aliñes la ensalada hasta el último momento. La rúcula pierde rápidamente su frescura cuando entra en contacto con el aliño y queremos que conserve ese punto crujiente. Si los puerros todavía están templados, mejor incorporarlos primero y dejar que pierdan algo de temperatura antes de montar el plato. Así conseguiremos una ensalada tibia de verdad, sin hojas mustias ni ingredientes peleándose por la temperatura.

¿Por qué te encantará esta receta?

Esta receta te encantará porque tiene todo lo que le podemos pedir a una buena ensalada y alguna sorpresa más. Aquí no hay cuatro hojas tristes esperando a que llegue el plato principal: tenemos puerros tiernos, salmón ahumado, frutos secos crujientes y un huevo con una yema cremosa que, al romperse, se mezcla con el resto de los ingredientes y hace magia.

Además, la vinagreta de miel y mostaza consigue que cada bocado tenga su aquel, combinando dulzor, un puntito picante y mucho sabor. Es fácil de preparar, saludable, vistosa y no necesita que nos instalemos en la cocina durante horas.

Y lo mejor de todo: sirve tanto para una comida ligera entre semana como para quedar estupendamente cuando tenemos invitados. Porque sí, comer sano está genial, pero hacerlo sin aburrirse y sin complicarse la existencia es todavía mejor.