Barraquito

Mezclar café y alcohol es una tradición que se remonta a finales del siglo XIX. Algunos historiadores cuentan que surgió para dar valentía a los soldados durante la guerra de Cuba, de ahí el nombre “carajillo”, derivado de “corajillo”. Sin embargo, muchas culturas han desarrollado sus propias versiones: en Italia con el café corretto, en Escandinavia con el karsk, y en Portugal con el cheirinho.

En Canarias, especialmente en Tenerife, nació un café con licor que se ha convertido en toda una tradición: el “Barraquito”. Según la leyenda, a mitad del siglo XX, un parroquiano de un pequeño bar pedía a diario su café cortado con crema de leche y Licor 43. Con el tiempo, esta bebida típica de Tenerife se extendió por todas las Islas Canarias, convirtiéndose en un clásico imprescindible de la gastronomía local.

Hoy, en este rincón os vamos a contar como se prepara este delicioso café que, tanto por sabor como por su presentación, ya os decimos que, es una autentica delicia.

Para prepara un delicioso “Barraquito” necesitaréis los siguientes ingredientes:

 

25 ml de leche condensada

25 ml de Licor 43

1 café expreso

Leche caliente y espumada

Corteza o ralladura de limón

Canela en polvo

 

Como este café debe lucir en la mesa, necesitaremos también un vaso de cristal transparente, si puede ser, delgado y alto.

En la base del vaso pondremos la lecha condensada, encima suyo, el licor y, encima de este, el café expreso.

Para acabar pondremos la lecha espumada hasta la parte superior del vaso y, finalmente, decoraremos con canela y la ralladura del limón.

Os tiene que quedar tal que así:

El auténtico barraquito canario

Para que no se os mezclen las capas, es importante respetar el orden en que ponerlas, por la densidad de estas, y, tanto en el caso del café como del licor, hacerlo muy despacio (incluso os podéis ayudar de una cucharilla para ir vertiendo sobre ella para que el líquido no golpee sobre la capa inferior).

Si no lo habéis probado os lo recomiendo, aunque no abuséis de él (mezclar café con alcohol, no es lo mejor para la salud).

 

¡ Buen provecho !