Falafel casero

Visitar un país de Oriente Medio es descubrir tanto una forma distinta de vivir como una gastronomía rica en contrastes, sabores y con unos toques claramente mediterráneos, donde sin lugar a dudas los cereales como el trigo, la cebada y el centeno son parte fundamental, sin olvidar los lácteos, las legumbres y las mezclas de especias. 

Si no habéis estado nunca por la zona, os lo recomendamos para cuando las autoridades y el maldito COVID nos permitan volver a viajar. Pero bien, como no sabemos cuándo será esto, hoy en este pequeño rincón os acercaremos la adaptación de una receta que tiene origen en la zona, el falafel.

Para realizar una docena de bolas de falafel, necesitaremos los siguientes ingredientes:

180 g de garbanzos crudos

70 g harina de garbanzo

3 g de levadura

½ cebolleta

½ diente de ajo

Cilantro fresco

Perejil fresco

Comino molido

Sal

Pimienta negra molida

 

Lo primero que tenemos que hacer para preparar el falafel, es, un día antes de que queramos cocinarlo, poner en remojo los garbanzos, ya que tienen que hidratarse, como mínimo durante 24 horas.

 

Cuando queramos preparar el falafel, escurriremos bien los garbanzos y los secaremos hasta evitar que les quede agua. Los pondremos en el vaso de batidora (o si lo preferís de vuestro robot de cocina) junto con el ajo, la cebolleta, el cilantro bien lavado, el perejil, el comino y lo picaremos todo bien hasta conseguir una masa homogénea.

 

Una vez tengamos la masa, añadiremos la mitad de la harina de garbanzo, la levadura y salpimentaremos a nuestro gusto. Una vez hecho, volveremos a triturar un poco y dejaremos reposar la masa en la nevera una media hora.

 

Pasado este tiempo, iremos formando bolas (algo más pequeñas que las albóndigas), las pasaremos por harina de garbanzo y las aplastaremos para dejarlas de un grosos de, más o menos, un centímetro. Mientras vamos haciendo bolas, pondremos a calentar una sartén con aceite suficiente (o la freidora, cada uno a su elección).

 

Cuando el aceite esté caliente, iremos friendo las bolas hasta que tomen un color dorado uniforme, en ese momento, tendremos ya nuestros falafeles preparados, por tanto, los sacaremos y pondremos sobre un papel absorbente.

 

Falafeles caseros a punto de caramelo

 

 

Para montar el plato, podemos hacerlo rellenando panes de pita (con un poco de ensalada, un par de falafeles y una salsa de yogur) o, como hicimos nosotros, con unas tortillas mejicanas, tal que así:

 

Falafel casero con rucula en tortitas

 

Ideal para una cena con amigos original, divertida y sabrosa.

 

¡Buen provecho!