Tartar de salmón con manzana ácida y aguacate

Hay platos que no necesitan fuego para brillar. El tartar de salmón con manzana ácida y aguacate es uno de ellos: fresco, ligero y con un equilibrio perfecto entre grasa, acidez y textura. Ideal como entrante o plato principal en días cálidos, esta receta demuestra que la cocina sencilla también puede ser sofisticada.

Además de ser visualmente atractivo, este tartar es una opción saludable, rápida de preparar y perfecta para sorprender sin complicaciones.

El tartar de salmón con manzana ácida y aguacate es un plato limpio en boca, armónico y muy actual, frecuente en restaurantes pero totalmente replicable en casa, y más con esta receta:

Ingredientes para nuestro delicioso tartar de salmón con manzana ácida y aguacate:

• 2 filetes (o rodajas) de salmón
• 1 manzana ácida
• 1 aguacate
• 1 cebolleta fresca
• 1 cucharada de mostaza de Dijon
• Medio limón
• Sal y pimienta

No es complicado, además no utilizaréis el fuego, solo un cuchillo bien afilado. ¿Estáis preparados? Pues, ¡adelante!

Para empezar prepararéis los filetes de salmón. Para hacerlo, los limpiaréis bien quitándoles la piel y las espinas con mucho cuidado ya que es importantísimo que no quede ninguna.

A continuación, cortaréis los filetes de salmón a cubitos (de más o menos medio centímetro) y los iréis poniendo en un bol. Cuando lo tengáis hecho, cortaréis la cebolleta también a cubitos (de la misma medida que antes habéis cortado el salmón) y los añadiréis al salmón. Haréis lo mismo con la manzana ácida. Finalmente, lo aliñaréis con sal y pimienta (al gusto) y una cucharada de mostaza de Dijon y lo mezclaréis todo con las manos, con mucho cuidado, ya que el salmón se rompe fácilmente.

Llegados a este punto, filmaréis el bol y lo pondréis en la nevera hasta la hora de presentar el plato.

Mientras, prepararéis el aguacate cortándolo, como es lógico, a cubitos de similar medida al resto de ingredientes. Guardaréis estos cubitos en un recipiente con un chorrito de limón, para evitar que se acabe oxidando.

Ya solo os falta una cosa, presentar el plato. Para hacerlo, os proponemos hacer una base con los cubitos de aguacate para, encima suyo poner una buena cantidad de la mezcla de salmón, cebolleta y manzana que tenéis guardada en la nevera.

Tartar de salmón con manzana ácida y aguacate

¡Buen provecho!