Quiche cuatro quesos

Cuando descubrimos la receta de la "Quiche Lorraine", uno de los grandes clásicos de la gastronomía francesa, nos dimos cuenta de que, con muy pocos cambios, se abre ante nosotros un abanico casi infinito de posibilidades. A partir de la misma base podemos preparar variantes tan apetecibles como la “Quiche de salmón y puerros” o la “Quiche de calabacín y queso Brie”.

Hoy queremos compartir una nueva versión de este plato, ideal para aprovechar restos de queso que tengamos en la nevera. Así nace nuestra receta de quiche cuatro quesos, una opción sencilla, sabrosa y perfecta tanto para una comida informal como para una cena ligera.

Para hacer esta “Quiche cuatro quesos”, necesitaremos los siguientes ingredientes:

• 1 disco de masa de hojaldre
• 2 huevos
• 200 ml de crema de leche
• Puntas de queso (brie, rulo de cabra, parmesano, Idiazabal)
• Aceite
• Sal

Cómo hacer quiche cuatro quesos paso a paso

1. Precalienta el horno a 200 °C. Mientras tanto, prepara un molde redondo apto para horno.

2. Extiende la masa de hojaldre sobre el molde, cubriendo bien la base y los laterales. Pincha la masa con un tenedor para evitar que se infle durante la cocción.

3. Corta las puntas de queso en trozos pequeños y repártelas de forma uniforme sobre el hojaldre.

4. En una sartén a fuego lento, añade la crema de leche y caliéntala durante un par de minutos, sin que llegue a hervir.

5. En un bol, bate los huevos enérgicamente. Añade la crema de leche caliente poco a poco y mezcla bien hasta obtener una preparación homogénea.

6. Vierte la mezcla sobre el molde, asegurándote de que quede bien repartida por toda la superficie.

7. Hornea la quiche durante 25 minutos a 180 °C, hasta que esté cuajada y ligeramente dorada.

 

Sugerencia de presentación

Una excelente forma de servir esta "quiche cuatro quesos" es acompañarla de una ensalada Caprese, que aporta frescor y equilibra la intensidad de los quesos.

 

Una ración de quiche cuatro quesos acompañada de ensalada Caprese

¡Buen provecho! ¿Queréis una porción?

Arancini o croquetas de arroz

Ya sabéis que nos encanta todo lo que tiene que ver con Italia, por eso cuando descubrimos esta receta nos lanzamos.

Un plato de arroz, con una presentación original, una corteza crujiente y un interior de lo más aromático… le pusieron el nombre de: “Croquetas de arroz” o "Arancini"

Para hacer esta receta, necesitaremos los siguientes ingredientes:

1 Litro de caldo de pescado

250 gr. de arroz

250 gr. de mozzarella de búfala (cortado a daditos)

25 ml de crema de leche

1 diente de ajo

55 gr de parmesano rayado

2 huevos

Pan rayado

Sal, pimienta y aceite

  

Lo primero que haremos será preparar un buen caldito. Podéis optar por uno preparado, o bien por preparar vosotros mismo uno, como hicimos nosotros con los huesos de un rape que teníamos en el congelador…¡la cocina olía que alimentaba!

Mientras, pondréis unas cucharadas de aceite a calentar en una olla, le añadiréis el diente de ajo y lo dejaréis un minuto dorándose. Después, deberéis añadir el arroz y lo sofreiréis durante 1 minuto antes de añadir un cucharón de caldo, cuando se lo haya bebido, repetiréis la operación hasta que el arroz esté cocido. En ese momento, añadiréis la nata, removeréis bien.

Hecho esto, apartaréis la olla del fuego, añadiréis el queso parmesano y salpimentaréis. Finalmente extenderéis  el arroz en una fuente y lo dejaréis enfriar.

Dejando enfriar el arroz

Cuando el arroz esté frío, coged arroz con una cuchara, poned en el centro un dadito de mozzarella y formad una bola. Repetid el proceso hasta finalizar el arroz. Una vez hecho, cogeréis un bol y batiréis en él los huevos.

Cuándo lo tengáis todo, pasaréis cada bola de arroz por el huevo batido y por el pan rayado. Finalmente, en una sartén con abundante aceite caliente, iréis friendo los arancinis.

El resultado final será muy parecido a este:

Detalle de una croqueta de arroz

 

Una ración de croquetas de arroz con salsa de tomate

¿Qué os parecen? En casa triunfaron.

¡Buen provecho!