domingo, 10 de septiembre de 2017

Ensalada de burrata y bresaola con dados de fresa



Hoy os traemos, quizá, la receta más fácil y rápida que os hemos presentado en este rincón, perfecta para una cena informal o, con una presentación elegante hacerla ideal para un entrante. Hoy os presentamos la “ensalada de burrata y bresaola con dados de fresa”.

Para dos raciones utilizaremos los siguientes ingredientes:

150 g de lechuga variada
1 burrata
1 tomate de ensalada
70 g de bresaola
120 g de fresas
Aceite virgen de oliva
Vinagre de Módena

Para empezar, prepararemos todos los ingredientes. Para hacerlo, limpiaremos bien las fresas, les quitaremos el tallo, las cortaremos a dados pequeños y las reservaremos. A continuación cortaremos el tomate a lonchas finas y la bola de burrata, en 8 partes iguales e igualmente reservaremos.

Una vez preparados los ingredientes procederemos a montar el plato. En esta ocasión os proponemos un sistema de capas, por ejemplo, cubriremos la base del plato con lonchas de tomate, encima suyo pondremos unas lonchas de bresaola que cubriremos con la mitad de la lechuga.

Una vez hecho, repartiremos la mitad de la burrata en cada plato, añadiremos unas lonchas de bresaola enrolladas y la mitad de los daditos de fresa.

Finalmente, aliñaremos con sal, aceite de oliva virgen y vinagre de Módena.

¿Os apetece probarla?

Ensalada de burrata y bresaola con dados de fresa
Ensalada de burrata y bresaola con dados de fresa


¡Buen provecho!


domingo, 20 de agosto de 2017

Galletas de chocolate rellenas de chocolate



Aunque no lo parezca, el verano es una época fantástica para darse un capricho y disfrutar de unas buenísimas galletas de chocolate y más, si estas están rellenas de… crema de chocolate. Una auténtica delicia de la que hoy os queremos contar su receta.

Por cierto, sin temor por hacer esta receta, es mucho más fácil que encontrar buenas y sanas galletas en el lineal de vuestro supermercado.

Para hacer una docena de galletas (dependiendo de su tamaño, claro), necesitaremos los siguientes ingredientes:

215 g de harina
2 g de sal
2 g de levadura en polvo
2 g de bicarbonato
Media rama de vainilla
113 g de mantequilla
70 g de azúcar de caña
55 g de azúcar blanco
1 huevo mediano
130 g de chips de chocolate (blanco o negro)
100 g de crema de chocolate

Lo primero que haremos será mezclar en un bol lo suficientemente grande la harina, la levadura, el bicarbonato, la parte carnosa de la rama de vainilla, la sal y los dos azúcares.

En un bol pequeño batiremos bien el huevo hasta que doble su tamaño. A continuación, añadiremos al bol grande la mantequilla temperada (o en pomada) y el huevo batido. Una vez hecho, mezclaremos bien con las manos. Este mezclado durará hasta que todos los ingredientes estén bien integrados y la masa no se nos pegue en las manos.

Una vez hecho, haremos un rulo con la masa y la filmaremos bien (se puede usar tanto papel film, como papel sulfurado para el horno) y lo pondremos como mínimo media hora en la nevera.

Pasado este tiempo, cogeremos el rulo y lo cortaremos a discos (más o menos de un centímetro de grosor) y los aplastaremos. Una vez hecho, pondremos un poco de crema de chocolate en  el centro y los cerraremos haciendo una bola.

Con el horno precalentado a 180 grados, distribuiremos las bolas en una bandeja y la colocaremos en la mitad del horno dejándolas cocinar unos 10 o 12 minutos, hasta que tengan los bordes dorados. Hecho esto, sacaremos el horno las galletas y las dejaremos enfriar.

Os deben quedar más o menos así:

Galletas de chocolate rellenas de chocolate
Galletas de chocolate rellenas de chocolate


Y por dentro…

Detalle de una galleta de chocolate rellena
Detalle de una galleta de chocolate rellena


Deliciosas, adictivas… ¿a que no podéis coger solo una?


¡Buen provecho!

 
domingo, 16 de julio de 2017

Pimientos del piquillo rellenos de brandada de bacalao



Después un tiempo sin actualizar este pequeño rincón, hoy estamos de vuelta con una receta protagonizada por uno de los pescados que más nos gustan en casa, el bacalao. Hace unos meses os explicamos cómo preparar uno de los platos más tradicionales de la cocina catalana, la “brandada de bacalao”. No obstante, y como esta receta tiene múltiples variantes, hoy procederemos a reciclar la idea original para darle un nuevo enfoque y un nuevo sabor.

Nuestra propuesta para hoy son unos deliciosos “pimientos del piquillo rellenos de brandada de bacalao”. Es decir, de la receta que os presentamos como plato principal, podemos extraer otro que bien puede ejercer la misma función, o que bien puede servirnos para preparar unos “pintxos”.

Para dos raciones necesitaremos los siguientes ingredientes:

12 pimientos del piquillo
100 g tomate triturado
1 diente de ajo
Queso rallado

Lo primero que haremos será preparar la brandada, y para ello, que mejor que seguir nuestra propia receta (jaja) y que encontraréis aquí.  

Una vez preparada la brandada, en un cazo pequeño pondremos 4 pimientos cortados a tiras, el diente de ajo bien picado y el tomate y lo dejaremos pochando unos 20 minutos a fuego lento. Pasado este tiempo, pasaremos todo al vaso de la batidora y lo picaremos todo bien fino. Cuando tengamos una salsa fina, la reservaremos.

En una sartén grande pondremos un chorrito de aceite de oliva a fuego medio. Cuando esté caliente el aceite iremos poniendo los piquillos, los cocinaremos un par de minutos por cada lado y los reservaremos.

Finalmente, con la ayuda de una cucharilla o de una manga pastelera iremos rellenando los piquillos con la brandada que hemos preparado y los pondremos en una fuente apta para el horno. A continuación, los cubriremos con la salsa que hemos reservado y los espolvorearemos con queso rallado.

Gratinaremos unos minutos y serviremos:

Pimientos del piquillo rellenos de brandada de bacalao
Una buena ración de pimientos del piquillo rellenos de brandada de bacalao


¡Buen provecho!