domingo, 26 de julio de 2015

Crema fría de pepino


Hoy, aprovechando que estamos en pleno verano, os traemos una nueva receta que, sin lugar a dudas os ayudará a aliviar los intensos calores, se trata de una “crema fría de pepino“.

Como la mayoría de recetas que os presentamos en este rincón, esta es una receta realmente sencilla, rápida y muy saludable, aunque en esta ocasión os avanzamos que, os tiene que gustar su ingrediente principal, el pepino.

Para nuestra versión de esta receta, utilizamos los siguientes ingredientes (para dos raciones):

1 ½ pepino grande (o 2 de medianos)
1 yogur blanco
6 hojas de menta
1 cucharada de mostaza
1 diente de ajo
Zumo de un limón
1 tomate
Sal
Aceite de oliva
Pimienta negra

Pocos ingredientes, aunque eso sí, muy sanos para esta receta que puede hacer cualquiera en su casa, ya que su nivel de complejidad es casi nulo. ¡Vamos a ello!

Para empezar, limpiaremos bien todas las verduras. El tomate lo pasaremos por agua, lo pelaremos y le quitaremos el rabo, después pelaremos los pepinos y les quitaremos todas las semillas y lo picaremos todo a dados pequeños.

Una vez hecho, pondremos en el vaso de la batidora (túrmix): el pepino, el tomate, el diente de ajo, el yogur blanco, el zumo de limón, la cucharada de mostaza, un chorro de aceite de oliva, una pizca de sal y otra de pimienta. Finalmente, lo batiremos todo hasta conseguir una crema bien fina y homogénea.

Una vez hecho, pondremos la crema en un recipiente, lo filmaremos o cerraremos bien, y lo pondremos en la nevera como mínimo durante 2 horas (nosotros la dejamos de un día por otro).

Esta podría ser una posible presentación:

Receta de crema fría de pepino
Un deliciosa y refrescante, crema fría de pepino


Sin lugar a dudas, una crema fresca y sorprendente.

¡Buen provecho!

miércoles, 15 de julio de 2015

Huevos pochados sobre cama de jamón ibérico y alcachofas


Hace relativamente poco descubrimos una receta ideal para ese gran problema que tenemos en muchas casas cuando llega el momento de planificar los menús de la semana y de repente empiezas a tener más de un quebradero de cabeza cuando no sabes qué preparar para cenar algún día. Hoy os hablaremos sobre una receta que, aunque fácil, puede parecer muy rara, pero que al final, su combinación de sabores acaba apasionando, como mínimo en nuestra casa.

Hemos bautizado este plato como: “Huevos pochados sobre cama de jamón ibérico y alcachofas”.

Para dos raciones, necesitaremos los siguientes ingredientes:

4 huevos
1 lata de corazones de alcachofa
4 lonchas de jamón ibérico
120 g de azúcar
Sal
Pimienta
Vinagre

Lo primero que haremos será poner un cazo en el fuego con el azúcar y cuatro cucharadas de agua. Lo iremos removiendo hasta que empiece a espesar, en ese momento, añadiremos los corazones de alcachofa y lo dejaremos cocinando unos 5 minutos, eso sí, sin dejar de remover.

Mientras, pondremos las lonchas de jamón entre papeles de horno, y con el horno previamente calentado, los dejaremos 5 minutos a 200 grados. Pasado este tiempo, dispondremos las lonchas en la base de los platos.

Una vez hecho, pondremos a hervir agua con sal y un chorro de vinagre en una olla. Mientras esperamos que agua hierva, prepararemos unos saquitos de papel film con los huevos (sin cascara) en su interior. Una vez el agua llegue a hervir, pondremos en su interior los saquitos con los huevos y los dejaremos hirviendo durante unos cuatro o cinco minutos. Pasado este tiempo enfriaremos los saquitos y sacaremos los huevos de su interior.

Finalmente, repartiremos los corazones de alcachofa encima de las lonchas de jamón, encima suyo colocaremos los huevos, los salaremos y directos a la mesa.

Para este plato hay muchas presentaciones posibles, nosotros por ejemplo, optamos por esta:

Huevos pochados sobre cama de jamón ibérico y alcachofas
Huevos pochados sobre cama de jamón ibérico y alcachofas


Realmente sorprendentes. Os los recomendamos totalmente.

¡Buen provecho!

martes, 30 de junio de 2015

Salmorejo


Cada plato tiene su temporada, y nosotros, para cada temporada tenemos nuestras preferencias. Mientras en invierno preferimos los platos de cuchara, ahora en verano, preferimos los platos frescos y sobretodo, refrescantes.

Siguiendo la estela que iniciamos el año pasado cuando os explicamos dos platos ideales para estas fechas de calores: el “Gazpacho” y la “Vichyssoise”, este año os traemos otro gran clásico de la cocina de nuestro país, el “Salmorejo”.

Para dos raciones utilizaremos los siguientes ingredientes:

500 gr. de tomates (muy maduros)
100 gr. de pan (puede ser del día anterior)
1 diente de ajo
100 ml. de aceite
2 cucharadas de vinagre de Jerez
1 huevo
2 lonchas de jamón ibérico
Sal y pimienta

Para empezar, limpiaremos bien los tomates. Cuando los tengamos limpios, partiremos cada tomate en cuatro partes, aprovechando para quitarles bien el tallo, los salaremos y los pondremos en el vaso de la batidora. Mientras hacemos esto, empaparemos bien el pan.

A continuación, añadiremos al tomate, el ajo, el pan bien escurrido, las dos cucharadas de Jerez y una pizca de pimienta. Una vez hecho, lo batiremos todo bien hasta conseguir una crema bien homogénea.

Una vez conseguida la crema, la reservaremos en la nevera hasta minutos antes de presentarla para que esté bien fría. Nosotros, habitualmente la dejamos enfriar de un día para otro.

Unos minutos antes de presentar el salmorejo, pondremos una olla a hervir con agua y una pizca de sal. Cuando arranque a hervir, pondremos el huevo y lo dejaremos unos 12 minutos. Pasado este tiempo, enfriaremos y pelaremos el huevo.

Para presentar el salmorejo repartiremos la crema en platos hondos (o boles), rayaremos encima suyo el huevo y repartiremos unos virutas de jamón ibérico, tal que así:

Salmorejo
Una buena ración de Salmorejo


¡Buen provecho!

martes, 23 de junio de 2015

Ensalada de arroz integral con nectarinas


Aunque en casa comemos ensaladas durante todo el año, es en verano cuando más nos gustan, ya sean frías, refrescantes o incluso templadas. Por eso, cuando descubrimos esta receta, supimos que en casa iba a triunfar.

La receta que os presentamos hoy es una modernización de la clásica ensalada de arroz, nosotros la hemos bautizado como: “Ensalada de arroz integral con nectarinas”.

Para dos personas utilizaremos los siguientes ingredientes:

150 gr. de arroz (integral y blanco)
1 nectarina
½ cebolla roja
½ pimiento rojo
½ pimiento verde
150 gr. de maíz dulce
5 hojas de menta fresca
1 cucharada de salsa de soja
Aceite de oliva
Sal

Para empezar, pondremos a hervir una olla con agua salada, cuando esté hirviendo añadiremos el arroz y lo dejaremos unos 20 minutos removiendo de vez en cuando. Cuando haya pasado este tiempo, escurriremos bien el arroz y lo reservaremos en un bol en el frigorífico.

A continuación, cortaremos a dados pequeños (de más o menos, medio centímetro) los dos medios pimientos. Cuando estén cortados, haremos lo mismo con la cebolla y la nectarina (esta, evidentemente, una vez pelada).

Una vez cortado todo, lo añadiremos al bol con el arroz y lo mezclaremos todo bien. Añadiremos la cuchara de aceite de oliva, la de salsa de soja y una pizca de sal. Una vez aliñado, mezclaremos todo bien para finalmente, guardarlo de nuevo en el frigorífico hasta minutos antes de presentar el plato en la mesa.

Justo antes de presentar, cogeremos las hojas de menta bien limpias y las picaremos bien para, a continuación, añadirlas al arroz y mezclar bien una vez más.

Aquí os dejamos una posible presentación (¡lástima que no podamos enviaros una ración!):

Receta de ensalada de arroz integral con nectarinas
Ración de ensalada de arroz integral con nectarinas


¡Buen provecho!

sábado, 30 de mayo de 2015

Samosas de pavo


Hace unos días apareció en casa un pequeño gran regalo, el libro de segunda temporada de “MasterChef”. Simplemente genial, ya que contiene además de todas las recetas de dicha temporada, un montón de consejos y trucos a tener en cuenta cuando estamos en la cocina. De entre todas las recetas, nos llamó poderosamente la atención, la de las “Samosas de pavo”.

Las samosas son una especie de empanadillas triangulares originarias del sur de Asia. Originalmente, estas empanadillas se rellenaban con una mezcla de verduras y de especias, aunque en la receta que os presentamos hoy, le pondremos algo un pelín distinto, mirad:

Para hacer una docena de samosas, necesitaremos los siguientes ingredientes:

4  hojas de pasta filo
300 gr. de pechuga de pavo
30 gr. de mantequilla
40 gr. de pasas sultanas
1 cebolla
2 cucharadas de curry
1 cucharada de comino
1 cucharada de tomate
1 limón
1 yogur natural
5 hojas de menta fresca
Aceite de oliva
Sal y pimienta

Aunque pueda parecer que tiene muchos ingredientes, esta receta es bastante rápida y sencilla para solucionar correctamente una cena con amigos. 

Lo primero que haremos será pelar y picar bien la cebolla. Mientras, pondremos a calentar una sartén con un chorrito de aceite. Cuando esté caliente añadiremos la cebolla y la cocinaremos un poco. A continuación, añadiremos la carne de pavo picada y la dejaremos 5 minutos más cocinándose mientras lo removemos de vez en cuando.

Cuando pasen estos minutos, añadiremos el curry, el comino y las pasas, lo mezclaremos todo bien y continuaremos cocinándolo todo unos 3 minutos más. Después, añadiremos el zumo de limón y la cucharada de tomate. Mezclaremos bien y reservaremos.

Llegados a este punto, desharemos la mantequilla y cortaremos las láminas de pasta filo a lo largo, sacando tres tiras de cada hoja. Una vez hecho esto, pintaremos las tiras de pasta filo con mantequilla y en uno de sus extremos pondremos un poco de masa de pavo e iremos doblando la masa sobre sí misma formando un triángulo.

Finalmente, precalentaremos el horno a 200 grados y cocinaremos los triángulos durante unos 15 minutos, mirando eso sí, que no se nos quemen.

Mientras se cocinan, prepararemos una deliciosa salsa de yogur, para hacerlo, pondremos el yogur y las hojas de menta bien picadas en un bol y la mezclaremos bien. Reservamos para acompañar nuestra samosas.

Así nos salieron a nosotros las samosas:

Receta de Samosas de pavo
Una ración de "samosas de pavo"


¡Buen provecho!