7 de enero de 2020

Buyurdi o Ensalada caliente de pimientos y queso feta


Grecia de un país donde la cultura está presente en cada rincón, bajo cada piedra y hacer una aproximación a ella daría no sólo para un monográfico, daría también para una colección entera de blogs pero como en este pequeño rincón no queremos, ni podemos, llegar a tanto, uniremos nuestras dos grandes pasiones, viajar y la gastronomía, para acercarnos un poco, a la cultura gastronómica griega.

Aunque para muchos la gastronomía griega se limita a ensaladas con salsa de yogur y pepino (el tzatziki), gyros (los parientes de los döner turcos) o, los más aventajados, en “Moussaka”, la cultura gastronómica griega va mucho más allá, combinando casi siempre ingredientes frescos, naturales y con muchísimo sabor y aroma.

Hoy en este pequeño rincón os queremos presentar una receta de origen griego que junta sabor, aroma y sencillez, el “Buyurdi” o ensalada caliente de pimientos con queso feta.

Aunque el “Buyurdi” es un plato que, tradicionalmente se usa como entrante, nosotros os lo presentamos también como un primer plato, sano y vegetariano. 

Para hacer dos raciones generosas usaremos los siguientes ingredientes:


1 Pimiento rojo pequeño
1 Pimiento verde pequeño
2 tomates medianos
200 g de queso feta
Orégano
Aceite de oliva


Lo primero que haremos será poner a calentar el horno a unos 200 grados. Una vez hecho, limpiaremos bien los pimientos y tomates.

Cuanto tengamos los pimientos y tomates limpios procederemos a cortarlos a datos pequeños (o a tiras si así lo preferís) y los iremos poniendo en un bol.

Una vez cortadas las verduras, cogeremos el queso feta y lo cortaremos a un tamaño similar al que hayamos cortado el resto de ingredientes y lo añadiremos igualmente al bol.

Con todos los ingredientes en el bol, aliñaremos con orégano, un chorro generoso de aceite de oliva y mezclaremos bien con la ayuda de una cuchara. Cuando tengamos todo bien aliñado y bien mezclado volcaremos el contenido del bol en un recipiente apto para ir al horno y esperaremos a que este haya calentado.

Cuando el horno se haya calentado, pondremos el recipiente a media altura y lo cocinaremos todo durante unos 15/20 minutos (el color y el olor que emanará de vuestro horno os dirá el tiempo exacto).

El resultado final será algo parecido a esto:


Buyurdi
Ensalada caliente de pimientos y queso feta o Buyurdi en Grecia


Si a alguien le gusta el picante, puede añadir un poco de guindilla a la mezcla, nosotros no acostumbramos, pero cuando lo hemos hecho, está de lujo.

¡Buen provecho!


2 de diciembre de 2019

Solomillo de cerdo al horno con miel y mostaza


Después de unas cuantas recetas explorando el mundo vegetariano, comentando algunos restaurantes y contándoos alguna ruta gastronómica que hemos hecho, ha llegado el momento de cambiar un poco el camino y lo haremos con una receta de carne digna de un menú de domingo o de fiesta, aunque eso sí, respetando nuestra máxima de ser una receta fácil, sencilla y saludable.

La receta que os contamos hoy tiene su origen en nuestra carnicería de cabecera, cuando después de pedir un solomillo de cerdo, la carnicera nos preguntó: “¿cómo lo vais a preparar?”. Como no lo sabíamos, nos recomendó la receta que os contaremos hoy: “Solomillo de cerdo al horno con miel y mostaza”.

Para dos raciones necesitaremos los siguientes ingredientes:

1 Solomillo de cerdo (si es ibérico mucho mejor)
100 ml de caldo de carne, pollo o agua
1 Patata grande (o 2 pequeñas)
1 cucharilla de café de miel
1 cucharada de mostaza
Sal
Pimienta

Lo primero que haremos será preparar las patatas, para ello, las pelaremos bien y las cortaremos a ruedas de algo menos de un centímetro de grosor. Cuando las tengamos cortadas, pondremos una sartén al fuego con un chorro generoso de aceite. Cuando esté caliente, bajaremos el fuego a la mitad y podremos las patatas cocinándolas durante unos tres minutos por cada lado.

Mientras se cocinan las patatas pondremos a calentar el horno a 180 grados. Una vez cocinadas, las pondremos en la base de una fuente apta para el horno. Seguidamente, cogeremos un bol pequeño y en él añadiremos la miel, la mostaza, una pizca de sal, un poco de pimienta molida y mezclaremos bien para integrarlo todo. Cuando todos los ingredientes estén integrados, untaremos bien el solomillo con la mezcla y lo pondremos en la fuente sobre las patatas.

Con el horno ya caliente, pondremos la fuente a media altura y lo cocinaremos durante unos 30 minutos (35 si lo queréis más hecho). A continuación, en el bol donde hemos preparado la mezcla de miel y mostaza pondremos el caldo/agua y diluiremos bien los restos de la mezcla. Pasados unos 5 minutos de cocción, regaremos el solomillo con el contenido del bol.

Pasado el tiempo de cocción sacaremos el solomillo del horno, lo cortaremos más o menos en 10 trozos (cada centímetro y medio más o menos) y montaremos el plato, con las patatas de base, y el solomillo sobre ellas, tal que así:

Receta de Solomillo de cerdo al horno con miel y mostaza
Solomillo de cerdo al horno con miel y mostaza


Ya veis, una receta sencilla, al alcance de todos y, además, sabrosísima con la que, sin lugar a dudas, triunfareis.

¿Os apuntáis a probarla?

¡Buen provecho!


19 de noviembre de 2019

Arroz con setas y sobrasada


Aunque actualmente encontrar buenas setas es tremendamente sencillo (nada mejor que acudir a vuestra frutería de confianza o incluso, a vuestro supermercado), queremos aprovechar, ahora que el otoño está en su pleno esplendor, para disponer de unos protagonistas silvestres de primera, deliciosas setas de temporada.

Si a esto le sumamos una buena sobrasada como la que tuvimos en casa durante unos días, esta receta que hoy os proponemos, además de llenarnos la mesa de color, sabor y olor a bosques mediterráneos, os garantizamos que será un auténtico éxito entre vuestros comensales. Hoy os proponemos una receta de gala, un “arroz con setas y sobrasada”.

Para dos raciones necesitaremos los siguientes ingredientes:

180 g de arroz
600 ml de caldo (a vuestro gusto) u agua
150 g de setas variadas
80 g de sobrasada
¼ de pimiento (rojo, verde o mezclado)
½ cebolla
1 diente de ajo
1 vaso de vino
Aceite de oliva

Lo primero que haremos será preparar los ingredientes. Empezaremos por las setas, si son silvestres, les quitaremos la tierra y posibles restos que tengan, en todo caso, las cortaremos a trozos pequeños e irregulares. Una vez hecho, picaremos el diente de ajo y cortaremos a trozos pequeños, tanto la cebolla como el pimiento reservándolo todo.

Una vez tengamos todos los ingredientes picados, pondremos una cazuela al fuego con un chorrito de aceite de oliva. Cuando este haya calentado, añadiremos la cebolla picada y dejaremos que cristalice, momento en el que añadiremos el ajo picado y el pimiento. Dejaremos que se cocine un par de minutos removiendo de vez en cuando. Pasado este tiempo, añadiremos las setas y las dejaremos cocinar unos 6 o 7 minutos a fuego medio.

Pasado este tiempo, añadiremos el vaso de vino y dejaremos que reduzca a la mitad, momento en el que añadiremos la sobrasada y lo cocinaremos todo durante unos 4 o 5 minutos removiendo de vez en cuando. Pasado este tiempo, añadiremos el arroz y dejaremos que se impregne del sofrito durante un par de minutos, momento en el que procederemos a cubrirlo con el caldo (u agua) y dejaremos que se vaya cocinando.

Cada vez que se vaya acabando el caldo (¡cuidado, no dejéis que se queme el arroz!) volveremos a cubrirlo. Esto lo haremos durante unos 15/18 minutos, más o menos, o hasta que el arroz esté al punto.

Cuando el arroz esté en el punto que nos guste comerlo, lo quitaremos del fuego y dejaremos que repose un par de minutos antes de montar el plato.


arroz con setas y sobrasada
Un delicioso arroz con setas y sobrasada


Y como no podía ser de otra forma: ¡A disfrutarlo!

¡Buen provecho!