jueves, 18 de agosto de 2016

Tortos asturianos


Continuando con nuestra afición viajera y aprovechando que estamos en pleno verano, hemos decidido hacer un pequeño salto gastronómico hasta una comunidad que nos encanta, Asturias. Para ello, os contaremos la receta de uno de sus platos universales, los “tortos”.

Se trata de una receta sencillísima y que además podréis acompañarla de lo que más os apetezca (por ejemplo de carne picada o “raxo”). Para hacer tortos para dos personas utilizaremos los siguientes ingredientes:

200 g de harina de maíz
50 g de harina de trigo
150 ml de agua tibia
Una pizca de sal

Para empezar, pondremos todos los ingredientes en un bol grande y mezclaremos bien durante unos 5 minutos. Es posible que quede algo pegajosa. Una vez integrados todos los ingredientes, dejamos reposar la masa unos 30 minutos.

Pasado este tiempo, pondremos una sartén con abundante aceite a fuego vivo. Cuando esté caliente, iremos cogiendo porciones de masa, la aplastaremos con las manos y la freiremos en la sartén hasta que quede bien dorada. Finalmente la pondremos sobre papel absorbente y reservaremos.

Nosotros lo comimos al aire libre con unos buenos chichiquis (un picadillo de cerdo con pimentón muy típico de Vitoria).

Receta de tortos asturianos
Una terraza, buena compañía, unos tortos y... ¡buen provecho!


Deliciosos. ¿os apuntáis?

¡Buen provecho!

lunes, 18 de julio de 2016

Pizza de manzana y bacón


Con la receta que os traemos hoy queremos volver, aunque solo sea gastronómicamente, a un país que nos encanta, Italia, y lo haremos con la modernización de uno de sus platos más emblemáticos, la pizza. Para ser más concretos con una fácil y buenísima “Pizza de manzana y bacón”.

Desde hace un tiempo en casa nos hacemos la masa de la pizza, así que, os contaremos también como la hacemos, si no os apetece, podéis usar vuestra masa habitual.

Para hacer esta receta necesitaremos los siguientes ingredientes:

Para la masa:

250 gr. de harina
6 gr. de levadura fresca
3 cucharadas de aceite
120 ml. de agua tibia
1 pellizco de sal

Para la pizza:

2 manzanas ácidas
150 gr. de bacón
Tomate triturado
Media cebolla
Sal
Aceite


Empezaremos haciendo la masa, para ello, en un bol grande pondremos todos los ingredientes y mezclaremos bien hasta que no se nos pegue en las manos. Llegados a este punto, continuaremos amasando sobre la encimera hasta formar una pelota con la masa. Finalmente, taparemos con un trapo de algodón y reservaremos como mínimo durante 40 minutos o hasta que doble su tamaño.

Una vez llegue la hora de montar la pizza, cogeremos la masa y con las manos iremos extendiéndola desde el centro a los extremos dándole forma redondeada sin que llegue a romperse. Finalmente, colocaremos la masa sobre papel sulfurado (papel de horno) en una de las bandejas del mismo y la dejaremos reposar mientras continuamos con la receta.

Mientras reposa la masa, haremos un sofrito tradicional con cebolla y tomate salpimentado. A la vez, pelaremos las manzanas, les quitaremos el corazón y las cortaremos a trozos irregulares (o como más nos guste). Una vez cortadas las manzanas, las cocinaremos unos 5 minutos en una sartén con un chorrito de aceite. Mientras, cortaremos a dados el bacón y en el último minuto lo añadiremos a la sartén y mezclaremos bien.

Finalmente, extenderemos el sofrito de tomate sobre la masa, espolvorearemos con orégano picado y distribuiremos de forma uniforme los trozos de manzana y bacón que hemos cocinado antes.

Con el horno precalentado a 180 grados, pondremos la pizza en su interior y la dejaremos allí unos 12 minutos. Pasado este tiempo, la pizza tendrá, más o menos este aspecto:

Pizza de manzana y bacón
Pizza de manzana y bacón, una cena deliciosa


Quizá no es la más bonita, pero os garantizamos que la combinación de sabores de esta pizza, es simplemente, espectacular.

¡¡Buen provecho!!

lunes, 20 de junio de 2016

Galletas de mantequilla


Después de un largo tiempo en silencio a lo largo del cual no hemos dejado de jugar en la cocina ni un solo día, volvemos a este rincón con una de esas recetas que nos encantan. Como os podéis imaginar si habéis seguido nuestra trayectoria, la receta que hoy compartiremos con vosotros es fácil, rápida y, además, gusta a todo el mundo. Por todo ello, hoy os enseñaremos a preparar “galletas de mantequilla”.

Para hacer más de 50 galletas (depende del tamaño, claro), necesitaremos los siguientes ingredientes:

500 g. de harina
170 g. de azúcar
170 g. de mantequilla en pomada (esto es, blanda y a temperatura ambiente)
160 ml. de leche
1 huevo
½ sobre de levadura
Ralladura de un limón (o naranja, al gusto)

Para empezar, nos haremos con un bol que sea lo suficientemente grande como para poder trabajar con todos los ingredientes. Así, comenzaremos añadiendo la harina y la levadura y las mezclaremos un poco. A continuación, añadiremos la mantequilla, el huevo, el azúcar, la ralladura y de nuevo mezclaremos bien. Cuando todos los ingredientes estén más o menos bien integrados, procederemos a incorporar poco a poco la leche, y, con las manos, lo mezclaremos todo hasta que tengamos una masa homogénea que no se pegue en las manos.

Una vez conseguida la masa, la envolveremos en papel film y la reservaremos, como mínimo, una hora en el frigorífico.

Pasado este tiempo, estiraremos bien la masa, y con la ayuda de un rodillo la dejaremos a más o menos, medio centímetro de grosor. Después, con vuestro molde favorito (nosotros usamos un vaso de chupito) iréis cortando las galletas. Mientras cortáis, es un buen momento para poner a calentar el horno.

Finalmente, pondremos las galletas en una bandeja de horno cubierta con papel sulfurado y las hornearemos durante 15 minutos. Os tienen que quedar como estas (o mejor, claro):

Receta de galletas de mantequilla


A partir de aquí, podéis decorarlas un poquito utilizando vuestra imaginación y ¡a disfrutarlas!

¡Buen provecho!

domingo, 10 de abril de 2016

Tartiflette

Como seguramente bien sabréis, a los miembros de este equipo nos encanta viajar y descubrir nuevos lugares con sus respectivas culturas gastronómicas. Quizá uno de los mejores exponentes de dichas culturas gastronómicas son sus respectivos platos, por tanto, hoy nos centraremos en una receta francesa, concretamente de la región de la Saboya, el “Tartiflette”.

Se trata de un plato realmente contundente, cuyos ingredientes principales son las patatas y el queso, o sea, se trata de un plato no apto para personas que estén a régimen o con personas con sobrepeso.

Para hacer dos raciones de esta receta, necesitaremos los siguientes ingredientes:

3 patatas medianas
1/2 queso reblochon
150 g de bacón
3 cucharadas de crema de leche
1 cebolla
Aceite
Sal
Pimienta

Lo primero que haremos será poner a hervir una olla con abundante agua, cuando hierva añadiremos las patatas enteras y la sal y las dejaremos hirviendo durante unos 20 minutos o hasta que la patatas estén bien hechas. Después, reservad las patatas.

A continuación, picaremos a trozos grandes la cebolla y la pondremos a pochar en una sartén a fuego medio. Cuando la cebolla vaya cristalizando añadiremos el bacón cortado también, a trozos grandes y lo cocinaremos unos minutos. Finalmente reservaremos.

Llegados a este punto, pelaremos las patatas y las cortaremos a rodajas de más o menos un centímetro. Una vez cortadas, en una fuente apta para el horno pondremos una capa de patatas y una capa, con más o menos la mitad de la cebolla y bacón. Finalmente, pondremos una nueva capa de patatas con la cebolla y bacón que nos queda justo antes de cubrirlo todo con el reblochon.

Por último, calentaremos el horno a 180 grados. Cuando esté caliente, pondremos la fuente y lo mantendremos en el horno unos 20 minutos.

Y este fue nuestro resultado:

Un ración generosa de "Tartiflette"
Un ración generosa de "Tartiflette"


La verdad es que nos encanta este plato. ¡Os lo recomendamos totalmente!

¡Buen provecho!

miércoles, 23 de marzo de 2016

Fish and chips


Con la receta que os traemos hoy queremos continuar nuestro viaje gastronómico para llegar a un país que precisamente no destaca por su cultura gastronómica, el Reino Unido. Y sí, la receta que os contaremos hoy es su conocido “Fish and chips”.

Sin lugar a dudas, la clave de esta receta recae en escoger un buen pescado blanco (bacalao, merluza, halibut, etc.), el que más os guste.

Para hacer un par de raciones, necesitaremos los siguientes ingredientes:

300 g de bacalao (o merluza) cortado a tiras
2 patatas medianas
1 vaso de harina
1 huevo
1 vaso de cerveza (o agua con gas)
Sal
Pimienta

Lo primero que haremos será preparar la masa del rebozado, para hacerlo pondremos en un bol, la harina, el huevo y el medio vaso de cerveza y lo batiremos todo con la batidora manual hasta conseguir una crema totalmente homogénea y sin grumos. Una vez conseguida, añadiremos las tiras de pescado salpimentado y reservaremos en la nevera.

Mientras, pondremos a calentar una sartén con abundante aceite. Mientras el aceite calienta, pelaremos las patatas y las cortaremos a tiras desiguales y gorditas. Cuando el aceite esté muy caliente, pondremos las patatas y las freiremos a nuestro gusto. Una vez hecho, las reservaremos envueltas en papel absorbente.

Finalmente, y aprovechando que el aceite está muy caliente, iremos añadiendo los trozos de pescado y friéndolos poco a poco. A medida que los vayamos sacando, lo pondremos en papel absorbente para quitarle el sobrante de aceite.

Llegados a este punto, ya solo nos falta presentar el plato, y para hacerlo os recomendamos acompañar el “Fish and chips” de un poco de ensalada. Podría ser algo así:

Un "fish and chips" con aroma british


Sin lugar a dudas, una buena opción para salvar una cena y darle cierto aroma “british”, ¿no creéis?

¡Buen provecho!