lunes, 12 de noviembre de 2018

Ensalada de arroz con guacamole


Es posible que no estéis de acuerdo con nosotros, pero para los miembros de este equipo, la mezcla de sabores y de texturas es uno de los pequeños placeres de la gastronomía, quizá por eso, cuando navegando por internet nos encontramos con la receta que os traemos hoy, enseguida la adoptamos.

Hoy, os traemos  la receta de una sorprendente ensalada, la de la “Ensalada de arroz con guacamole”. Para hacer un par de raciones, necesitaremos los siguientes ingredientes:


120 g. de arroz (redondo, integral, basmati, a vuestro gusto)
100 g. de ensalada variada
1 aguacate
½ cebolleta
¼ pimiento rojo
½ tomate
1 guindilla (jalapeño) picada muy fina.
½ limón (o lima)
Cilantro


Empezaremos preparando el arroz. Para ello, pondremos agua a hervir y cuando lo haga añadiremos el arroz dejándolo hervir el tiempo que nos indique el fabricante. Una vez hecho, escurriremos y reservaremos.

A continuación procederemos a cortar la cebolleta, el pimiento y el tomate a dados los más pequeños que podamos y los reservaremos. Seguidamente cortaremos el aguacate, le quitaremos el hueso central y podremos su carne en un mortero (u bol si no tenéis mortero) y lo machacaremos bien con la ayuda de un tenedor.

Una vez machacado el aguacate, añadiremos la cebolleta, el pimiento, la guindilla picada (o jalapeño), el zumo del medio limón y el tomate y mezclaremos bien para que todos los ingredientes queden bien integrados formando un delicioso guacamole.

Cuando tengamos el guacamole, lo mezclaremos bien con el arroz que teníamos reservado y la mitad de la ensalada variada.

Finalmente, presentaremos los platos, para ello, distribuiremos la ensalada sobrante en la base de los platos, y con la ayuda de un molde, repartiremos el arroz por encima de la ensalada, y si queremos, decoraremos con unos nachos.


Receta de Ensalada de arroz con guacamole
Ensalada de arroz con guacamole



Sin lugar a dudas, una ensalada diferente e ideal para variar un poco nuestras cenas.

¡Buen provecho!

jueves, 18 de octubre de 2018

Café-Bistro Kinza - Donostia


Café-Bistro KINZA
Quizá es que cada vez quedan menos, o que cada vez somos más exigentes, pero a los del equipo cada vez nos cuesta más encontrar restaurantes que nos sorprendan.

Quizá por eso, cuando hace unos meses descubrimos a través de Instagram el perfil del “Café-Bistro Kinza” de Donostia nos llamó poderosamente la atención, y lo hizo tanto que no paramos hasta que, el pasado fin de semana, a nuestra vuelta de un viaje por Francia, reservamos y lo probamos.

El domingo, un poco antes de la hora que habíamos reservado (Donostia es una ciudad bellísima pero como todas las ciudades, es un auténtico incordio bajo la lluvia), todo el equipo al completo (perra incluida) nos dirigimos hacia el restaurante Kinza, situado en pleno barrio de Gros, concretamente en la calle Gran Vía número 30 de la capital Gipuzkoana.

Cuando llegamos al “Kinza” nos llevamos la primera sorpresa, ya que se trata de un pequeño y coqueto local, con una media docena de mesas. La verdad es que la primera sensación fue muy positiva.

La segunda buena sensación vino de la mano de Yanina, la responsable de sala que nos recibió en la puerta y nos acompañó a la mesa. Simpática, agradable, dicharachera y en todo momento servicial y atenta. En otras palabras, que enseguida consiguió que nos sintiéramos como en casa.

La oferta gastronómica del “Kinza” es realmente innovadora, combinando los ingredientes más frescos y sabrosos con los que disfrutar de una buena mesa con sabores tanto nacionales como internacionales y todo presentado con cariño y detalle.

En nuestro caso, de la corta carta, escogimos un par de platos para cada uno, uno a compartir, y dos postres bien distintos:

  • Dos cremas del día (una de calabaza con boniato y otra de espinacas con puerros). Deliciosas cucharadas de sabor.
crema de espinacas con puerro del KINZA
Una crema de espinacas con puerro
  • Dos raciones de "pan bao con ropa vieja". Cada ración de tierno pan bao bien relleno de ternera deshilachada y encurtidos caseros.
Pan Bao con ropa vieja del KINZA
Una ración de "Pan Bao con ropa vieja"
  • Raviolis rellenos de bacalao con salsa verde. Deliciosos raviolis con sabor a puro bacalao.
Raviolis rellenos de bacalao en salsa verde del KINZA
Raviolis rellenos de bacalao en salsa verde
  • “Tarta tatin de manzana” y “sorbete de maracuyá, limón y albahaca”. Dos maravillosos fines de fiesta, uno dulce y el otro refrescante, sorprendente y digestivo.
“Tarta tatin de manzana” y “sorbete de maracuyá, limón y albahaca”
Dos deliciosos postres, ¿cuál escogéis?


Todo esto, más café, infusión y una botella de vino por unos 65 euros. No os diremos que es barato, pero sí que tiene una muy buena relación calidad-precio. Por nuestra parte, nosotros volveremos y os lo recomendamos totalmente.

Por cierto, acordaros de reservar mesa antes de acudir. Para ello, aquí os dejamos las señas del restaurante:


20001 Donostia (Gipuzkoa)
Telf: 943 128 928

lunes, 24 de septiembre de 2018

Salsa carbonara


Con esta nueva entrada continuamos con nuestra afición a los viajes gastronómicos, y lo haremos saltando hasta Italia para traeros una receta que, con el paso del tiempo, ha sufrido varias mutaciones, a nuestro gusto, totalmente innecesarias. Hoy, en este pequeño rincón os contaremos la receta de la “Salsa carbonara”.

Son muchos los restaurantes que, hoy en día, ofrecen “pasta a la carbonara”, pero en numerosas ocasiones al pedirla uno se lleva la sorpresa de recibir un plato de pasta nadando en crema de leche con trozos de bacón. Como a nosotros no nos gusta, os explicaremos la receta que más nos gusta, la tradicional sin crema de leche.

Para dos raciones de espaguetis (u otro tipo de pasta) a la carbonara, necesitaremos los siguientes ingredientes:

200 g de pasta (casera, fresca, seca… al gusto)
70 g de bacón
50 g de queso rallado (parmesano o peccorino)
2 huevos medianos (uno por cada 100 g de pasta)
Pimienta negra (opcional)
Sal
Aceite

Lo primero que haremos será preparar la pasta. Para ello, si queremos disfrutar de una deliciosa pasta casera seguiremos la receta que os contamos hace un tiempo, aunque también podéis usar vuestra pasta favorita (fresca, seca, etc.) para lo que la prepararéis siguiendo las instrucciones del fabricante. Una vez cocinada, la escurriremos y reservaremos.

Mientras hierve la pasta, aprovecharemos para cortar a dados pequeños el bacón y los cocinaremos en una sartén para dejarlos bien crujientes. Una vez los tengamos, los reservaremos sobre papel absorbente.

A continuación, cogeremos un bol grande, añadiremos los huevos y los batiremos bien durante unos minutos. Cuando hayan doblado su tamaño y empiecen a espumar, añadiremos el bacón, un poco de pimienta molida, el queso rayado y mezclaremos para integrarlo todo. Con esto, tendremos ya a punto nuestra salsa carbonara.

Para acabar, le añadiremos la pasta a la salsa carbona y mezclaremos bien. Finalmente repartiremos la pasta en los platos para servir. En nuestro caso preparamos una tagliatelle caseros y nos quedaron tal que así:


Tagliatelle caseros con salsa carbonara clásica
Tagliatelle caseros con salsa carbonara


Ya veis, mucho más sencillo que la versión con crema de leche, más sana y sobre todo, más irresistible.

¡Buen provecho!