lunes, 10 de diciembre de 2018

Tarta de manzana y bacón con queso Idiazábal


Para la mayoría de nosotros, hablar de comida y escuchar el nombre de “tarta” es casi sinónimo de empezar a salivar pensando en un delicioso postre, pero como no todo es dulce en esta vida, hoy, en este rinconcito, os queremos contar la receta de una tarta salada que, además de solucionar alguna cena, hará las delicias a más de uno, la “tarta de manzana y bacón con queso Idiazábal".

Esta receta está totalmente relacionada con las quiche francesas, aunque variándole la masa y rellenándola con unos ingredientes algo más nuestros, pero bueno, vayamos al grano. 

Para preparar esta receta necesitaremos los siguientes ingredientes:

5 láminas de pasta brick
2 huevos
2 manzanas Golden (o Granny Smith)
50 g de panceta
50 g de Idiazábal rayado
1 cebolla
200 ml de crema de leche
Aceite (o un poco de mantequilla)

Lo primero que haremos será calentar el horno a 160 grados. Mientras calienta, buscaremos un molde redondo apto para el horno (de unos 24-26 cm de diámetro). En el interior del molde pondremos una lámina de pasta brick y la pintaremos con aceite (o mantequilla derretida), una vez hecho, repetiremos esta acción 4 veces más. Cuando el horno esté caliente, pondremos el molde y cocinaremos durante 10 minutos. Pasado este tiempo sacaremos del horno y reservaremos.

A continuación pelaremos, retiraremos el corazón y cortaremos a dados las manzanas. Cuando las tengamos, pondremos una sartén al fuego con un chorro de aceite y las cocinaremos a fuego suave unos minutos junto con la cebolla cortada a juliana y la panceta cortada a dados.

Mientras se cocinan, cogeremos un bol y batiremos los huevos hasta que espumen, les añadiremos la crema de leche y volveremos a batir para integrarla bien. Reservaremos.

Cuando la manzana y la cebolla estén hechas, las añadiremos al bol con el huevo y batiremos bien. Finalmente, añadiremos el queso Idiazábal rayado y de nuevo mezclaremos.

Finalmente, pondremos la mezcla en el molde y de nuevo meteremos en el horno, donde lo dejaremos cocinándose a 160 grados durante unos 25 minutos. Pasado este tiempo, dejaremos templar antes de servir. 

Deberemos obtener algo parecido a esto:

Receta de Tarta de manzana y bacón con queso Idiazábal
Tarta de manzana y bacón con queso Idiazábal


Simplemente delicioso. Ideal para una cena o en pequeño formato, para entrante de una comida familiar o con amigos.

¡Buen provecho!


lunes, 12 de noviembre de 2018

Ensalada de arroz con guacamole


Es posible que no estéis de acuerdo con nosotros, pero para los miembros de este equipo, la mezcla de sabores y de texturas es uno de los pequeños placeres de la gastronomía, quizá por eso, cuando navegando por internet nos encontramos con la receta que os traemos hoy, enseguida la adoptamos.

Hoy, os traemos  la receta de una sorprendente ensalada, la de la “Ensalada de arroz con guacamole”. Para hacer un par de raciones, necesitaremos los siguientes ingredientes:


120 g. de arroz (redondo, integral, basmati, a vuestro gusto)
100 g. de ensalada variada
1 aguacate
½ cebolleta
¼ pimiento rojo
½ tomate
1 guindilla (jalapeño) picada muy fina.
½ limón (o lima)
Cilantro


Empezaremos preparando el arroz. Para ello, pondremos agua a hervir y cuando lo haga añadiremos el arroz dejándolo hervir el tiempo que nos indique el fabricante. Una vez hecho, escurriremos y reservaremos.

A continuación procederemos a cortar la cebolleta, el pimiento y el tomate a dados los más pequeños que podamos y los reservaremos. Seguidamente cortaremos el aguacate, le quitaremos el hueso central y podremos su carne en un mortero (u bol si no tenéis mortero) y lo machacaremos bien con la ayuda de un tenedor.

Una vez machacado el aguacate, añadiremos la cebolleta, el pimiento, la guindilla picada (o jalapeño), el zumo del medio limón y el tomate y mezclaremos bien para que todos los ingredientes queden bien integrados formando un delicioso guacamole.

Cuando tengamos el guacamole, lo mezclaremos bien con el arroz que teníamos reservado y la mitad de la ensalada variada.

Finalmente, presentaremos los platos, para ello, distribuiremos la ensalada sobrante en la base de los platos, y con la ayuda de un molde, repartiremos el arroz por encima de la ensalada, y si queremos, decoraremos con unos nachos.


Receta de Ensalada de arroz con guacamole
Ensalada de arroz con guacamole



Sin lugar a dudas, una ensalada diferente e ideal para variar un poco nuestras cenas.

¡Buen provecho!

jueves, 18 de octubre de 2018

Café-Bistro Kinza - Donostia


Café-Bistro KINZA
Quizá es que cada vez quedan menos, o que cada vez somos más exigentes, pero a los del equipo cada vez nos cuesta más encontrar restaurantes que nos sorprendan.

Quizá por eso, cuando hace unos meses descubrimos a través de Instagram el perfil del “Café-Bistro Kinza” de Donostia nos llamó poderosamente la atención, y lo hizo tanto que no paramos hasta que, el pasado fin de semana, a nuestra vuelta de un viaje por Francia, reservamos y lo probamos.

El domingo, un poco antes de la hora que habíamos reservado (Donostia es una ciudad bellísima pero como todas las ciudades, es un auténtico incordio bajo la lluvia), todo el equipo al completo (perra incluida) nos dirigimos hacia el restaurante Kinza, situado en pleno barrio de Gros, concretamente en la calle Gran Vía número 30 de la capital Gipuzkoana.

Cuando llegamos al “Kinza” nos llevamos la primera sorpresa, ya que se trata de un pequeño y coqueto local, con una media docena de mesas. La verdad es que la primera sensación fue muy positiva.

La segunda buena sensación vino de la mano de Yanina, la responsable de sala que nos recibió en la puerta y nos acompañó a la mesa. Simpática, agradable, dicharachera y en todo momento servicial y atenta. En otras palabras, que enseguida consiguió que nos sintiéramos como en casa.

La oferta gastronómica del “Kinza” es realmente innovadora, combinando los ingredientes más frescos y sabrosos con los que disfrutar de una buena mesa con sabores tanto nacionales como internacionales y todo presentado con cariño y detalle.

En nuestro caso, de la corta carta, escogimos un par de platos para cada uno, uno a compartir, y dos postres bien distintos:

  • Dos cremas del día (una de calabaza con boniato y otra de espinacas con puerros). Deliciosas cucharadas de sabor.
crema de espinacas con puerro del KINZA
Una crema de espinacas con puerro
  • Dos raciones de "pan bao con ropa vieja". Cada ración de tierno pan bao bien relleno de ternera deshilachada y encurtidos caseros.
Pan Bao con ropa vieja del KINZA
Una ración de "Pan Bao con ropa vieja"
  • Raviolis rellenos de bacalao con salsa verde. Deliciosos raviolis con sabor a puro bacalao.
Raviolis rellenos de bacalao en salsa verde del KINZA
Raviolis rellenos de bacalao en salsa verde
  • “Tarta tatin de manzana” y “sorbete de maracuyá, limón y albahaca”. Dos maravillosos fines de fiesta, uno dulce y el otro refrescante, sorprendente y digestivo.
“Tarta tatin de manzana” y “sorbete de maracuyá, limón y albahaca”
Dos deliciosos postres, ¿cuál escogéis?


Todo esto, más café, infusión y una botella de vino por unos 65 euros. No os diremos que es barato, pero sí que tiene una muy buena relación calidad-precio. Por nuestra parte, nosotros volveremos y os lo recomendamos totalmente.

Por cierto, acordaros de reservar mesa antes de acudir. Para ello, aquí os dejamos las señas del restaurante:


20001 Donostia (Gipuzkoa)
Telf: 943 128 928