domingo, 30 de noviembre de 2014

Pastel de calabaza y gambas


En casa tenemos un libro que para nosotros es bastante especial, “Karlos Arguiñano en tu cocina”, sí, nuestro primer libro de cocina. Durante un tiempo fue nuestro libro de cabecera ya que, de él sacamos una gran cantidad de recetas e ideas. Una de ellas, os la explicaremos hoy, tiene por nombre: “Pastel de calabaza y gambas”.

Para dos personas necesitamos los siguientes ingredientes:

½ kg de calabaza
8 gambas
3 huevos
100 ml de crema de leche
2 puerros
Media cebolleta
Una cucharada de harina
Mantequilla, aceite
Sal i agua

Antes que nada, deberéis precalentar el horno a 200 grados. Mientras se calienta, cortaréis la calabaza a dados pequeños. Cuando el horno se haya calentado, pondréis la calabaza en un recipiente y lo pondréis en el horno, dejándolo cocer a 180 grados, unos 15 minutos. Pasado en tiempo, reservad la calabaza para, cuando está se haya enfriado, aplastarla bien con la ayuda de un tenedor.

A continuación, limpiaréis bien los puerros y la cebolleta para después picar ambas cosas, a continuación, lo pondréis todo en una cazuela para dorarlo un poco. Cuando empiece a cambiar de color, añadiréis la cucharada de harina y continuaréis cocinándolo unos minutos más.

Pasados un par de minutos, cubriréis con agua y lo dejaréis cocinando a fuego lento (unos 15 o 20 minutos). Finalmente, lo batiréis todo con la batidora eléctrica.

En un bol batiréis los huevos y la crema de leche. Cuando esté todo bien ligado, añadiréis la calabaza y lo mezclaréis todo bien.

A continuación, en un molde apto para ir al horno untado con mantequilla pondréis la calabaza y la mezcla de huevos y en su interior pondréis las gambas bien limpias. Cuando esté todo preparado, pondréis el molde al baño María en el horno durante 40 minutos a 180 grados.

Pasado este tiempo, ya solo os faltará presentar el plato, y para ello, nosotros os proponemos lo siguiente:


Pastel de calabaza y gambas - receta
Pastel de calabaza y gambas


¡Buen provecho!

domingo, 2 de noviembre de 2014

Tumbet Mallorquín


En los tiempos que corren, cada día es más importante la cocina de reciclaje, y más, si con ella podemos mantener un plato tradicional. Con la receta que os presentamos hoy, conseguimos ambas cosas, además de preparar un plato vegetariano de primera. Hoy os presentamos nuestra versión del “Tumbet Mallorquín”.

El tumbet es un plato directamente relacionado con la sanfaina catalana, la ratatouille francesa o el pisto español. Un plato que hace muchos años se elaboraba con los sobrantes del huerto.

Para elaborar dos raciones de “Tumbet” utilizaremos los siguientes ingredientes:

2 patatas medianas
1 berenjena mediana
1 calabacín
Medio pimiento rojo
Media cebolla
200 ml de tomate triturado
1 diente de ajo
Sal
Aceite

Lo primero que haremos será cortar las verduras a rodajas de, algo menos de medio centímetro de grosor y las salaremos con un pellizco de sal.

Una vez hecho, pondremos una sartén con una buena cantidad de aceite en el fuego y cuando esté caliente, pondremos las patatas a freír. Una vez fritas las reservamos en una fuente con papel absorbente.

A continuación, en una cacerola pondremos a pochar la cebolla cortada a láminas finas, y el diente de ajo bien picado. Cuando haya cambiado de color, añadimos el tomate triturado salpimentado y lo dejamos cocinar a fuego lento durante unos 15 minutos.

Mientras se prepara el tomate, vamos friendo las rodajas de berenjena, calabacín y pimiento rojo hasta que estén al gusto de cada uno. A medida que las tengamos, las vamos poniendo igualmente en papel absorbente.

Llegados a este punto, ya solo nos faltará montar el plato. Para hacerlo, colocaremos las verduras por capas siguiendo esta estructura: las patatas formarán la base, encima suyo, la berenjena, el calabacín y el pimiento rojo, para finalmente coronarlo todo con la salsa de tomate.

Este es un posible resultado:

Tumbet Mallorquín - Receta


El tumbet lo podéis tomar así mismo, o ponerlo al horno unos 5 minutos antes de llevarlo a la mesa. Sea cual sea vuestra opción, seguro que triunfaréis.

¡Buen provecho!

sábado, 11 de octubre de 2014

Tostas de berenjena


Hace unos días, en casa apareció un libro de Samantha Vallejo-Nagera (sí, la jurado de “MasterChef”) con un montón de recetas fáciles y rápidas, vaya como nos gustan a nosotros. Entre todas las recetas, encontramos una que nos pareció ideal para la cena: “Tostas de berenjena”.

Como teníamos todos los ingredientes, nos pusimos a hacer nuestra propia versión. Para cuatro tostas, necesitamos los siguientes ingredientes:

4 rebanadas de pan de payes
2 berenjenas medianas
6 aceitunas negras
1 bola de mozzarella de búfala
1 diente de ajo
1 cucharada (de café) de pimentón dulce
1/2 cucharada (de café) de comino
Zumo de medio limón
Unas hojas de albahaca fresca
Perejil fresco
Sal
Pimienta
Aceite

Para empezar, lavaremos bien las berenjenas, las cortaremos por la mitad y les  marcaremos la pulpa con un cuchillo, las pondremos media hora al horno, a 180 grados.

Pasado este tiempo, quitaremos la pulpa a las berenjenas y la reservaremos en un bol.

En el mismo bol añadiremos: el ajo triturado, un poco de perejil, el zumo de limón, el pimentón, el comino, una pizca de sal, otra de pimienta y un chorrito de aceite de oliva. Finalmente, lo pasamos todo por la batidora hasta conseguir una crema densa y uniforme.

Una vez hecho, sacaremos bolitas (o cubos) de la bola de mozzarella y cortaremos las aceitunas por la mitad.

A continuación, tostaremos las rebanadas de pan y las untaremos con la crema de berenjena.

Finalmente, repartimos las bolitas de mozzarella y las aceitunas por encima, salpimentamos y decoramos con una hojita de albahaca.

Este fue nuestro resultado:

Tostas de berenjena



¡Buen provecho!

miércoles, 10 de septiembre de 2014

Mermelada de ciruela


Un año más, volvemos después de unas merecidas vacaciones, y lo hacemos con alguna que otra idea para este pequeño rincón. A ver si conseguimos llevarlas a cabo.

Por el momento, os presentamos una nueva receta que, con suerte, dará vidilla a vuestros desayunos, sí, hoy os proponemos una “Mermelada de ciruela”.

Utilizaremos los siguientes ingredientes:

1 Kg. de ciruelas Claudias (sin piel ni hueso)
300 gr. de azúcar
Zumo de medio limón

Como veréis a continuación, en muy pocos pasos tendremos una mermelada que hará las delicias de casi todos.

Lo primero que haremos será mezclar los tres ingredientes en un bol hasta conseguir una masa homogénea y bien ligada. Una vez la consigamos, la pondremos a fuego medio en una cazuela e iremos removiendo.

Pasada media hora, retiraremos la cazuela del fuego, y dejaremos enfriar.

Finalmente, ya solo nos quedará embotar. Para hacerlo, nos haremos con tres botes de mermelada convenientemente esterilizados (esto es, que hayan hervido durante unos 20 minutos), los rellenaremos con la mermelada y los pondremos durante 20 minutos a hervir al baño maría.

Os debe quedar más o menos así:

Mermelada de Ciruela
Esta es nuestra deliciosa "Mermelada de Ciruela"


¡Buen provecho!

domingo, 27 de julio de 2014

Gazpacho


Hoy, continuaremos con nuestra colección de “platos frescos para el verano”. Para esto, os traemos un gran clásico, seguramente el clásico más grande de la cocina española, el “Gazpacho”.

Esta receta es fresca y sencilla a partes iguales. ¿Queréis saber cómo lo preparamos en casa? Sí, pues solo tenéis que seguir los siguientes pasos…

Primeramente, prepararemos los siguientes ingredientes (para dos personas, claro):

6 tomates muy maduros
Medio pepino
Un trozo pimiento verde
Un diente de ajo
Una rebanada de pan de molde (sin corteza)
Aceite
Sal
Vinagre

Para empezar, limpiaremos bien los tomates. Cuando los tengamos limpios, partiremos cada tomate en cuatro partes, aprovechando para quitarles bien el tallo. A continuación, pelaremos el pepino y lo cortaremos juntamente con el pimiento rojo.

Lo pondremos todo el vaso de la batidora. Añadiremos la rebanada de pan, un buen chorro de aceite y de vinagre. Cuando lo tengamos todo, cerraremos el vaso y con cuidado lo batiremos hasta conseguir una crema fina y homogénea.

Después de pasarlo por la batidora, lo corregiremos de sal y pimienta y lo pondremos, como mínimo dos horas en el frigorífico.

Ahora ya solo os falta presentarlo para servir. Para ello os recomendamos unas virutas de jamón ibérico y unos picatostes fritos. Tal que así:

Una ración de gazpacho con virutas de jamón ibérico
Una ración de gazpacho con virutas de jamón ibérico


¡Buen provecho!