lunes, 25 de enero de 2016

Pastel de zanahoria


Hacía mucho tiempo que cada vez que pensábamos en hacer un pastel (a excepción del Roscón de Reyes) siempre optábamos por el bizcocho o nuestra versión del brownie. Por esto, hace unos días, después de visitar el rincón de “Victoria La Tauleta” optamos por probar este pastel con clara vinculación a la cocina inglesa, el “Carrot cake” o “Pastel de zanahoria”.

Hoy os presentamos una receta para dos raciones, así que, para un pastel más o menos estándar debéis multiplicar por 3 todas las cantidades. Los ingredientes que utilizaremos son:

1 huevo
1 zanahoria
75 gr. de harina
35 gr. de azúcar
1 punta de cuchara de levadura
1 nuez de mantequilla
60 ml. de aceite de oliva

Lo primero que haremos será limpiar la zanahoria quitándole o raspándole la piel. Una vez hecho, la cortaremos a dados pequeños y los reservaremos en el vaso de la batidora. En el mismo vaso le añadiremos el aceite y el huevo justo antes de empezar a batirlo todo con la batidora eléctrica hasta conseguir una crema totalmente homogénea.

En un bol, pondremos la harina, el azúcar y la punta de cuchara de levadura y mezclaremos bien. Una vez mezclado, añadimos la crema y volvemos a mezclar hasta dejar la masa totalmente ligada y homogénea.

Finalmente pondremos a calentar el horno. Mientras lo hace, untaremos un molde con un poco de mantequilla para evitar que se pegue el pastel y rellenaremos el molde con la crema de zanahoria. Cuando el horno esté caliente, pondremos el molde a media altura y lo dejaremos unos 40 minutos a 180 grados.

Para presentar tenemos muchas opciones: hacerle una cobertura de chocolate, espolvorear con azúcar glas, acompañarlo de frutos rojos, o como hicimos nosotros:

Un buen ejemplar del pastel de zanahoria
Una ración de nuestro pastel de zanahoria
Una ración de nuestro pastel de zanahoria


Con su textura densa y suave, este “carrot cake” nos encantó en casa y os recomendamos totalmente que lo probéis.

¡Buen provecho!

viernes, 8 de enero de 2016

Lasaña de ricota y espinacas


Hoy volvemos con una receta que lleva el aroma de una cocina que nos apasiona, la cocina italiana. Se trata de una receta sencilla, fácil y sabrosa de un plato que seguramente, se convertirá en el protagonista de vuestras mesas, una “lasaña de ricota y espinacas”.

Para dos raciones necesitaremos los siguientes ingredientes:

8 placas de canelón
250 g. de espinacas frescas
200 g. de queso ricota
50 g. de queso rayado
100 g. de tomate triturado
1 huevo batido
½ cebolla
1 diente de ajo
2 cucharas de albahaca picada
Pimienta
Sal
Aceite

El primer paso será poner a hervir una cazuela con abundante agua. Cuando hierva, echaremos un poco de sal y las placas de canelón y las dejaremos cocinar unos 12 minutos (o el tiempo que marque el fabricante). Pasado este tiempo, enfriaremos las placas y las extenderemos.

A continuación picaremos bien fina la cebolla y el diente de ajo y pondremos una sartén al fuego con un buen chorro de aceite. Cuando el aceite esté caliente, añadiremos la cebolla y el ajo picado y lo cocinaremos todo un par de minutos removiendo de vez en cuando. Pasado este tiempo añadiremos las hojas de espinaca bien cortadas y las cocinaremos durante unos minutos removiendo de vez en cuando.

En bol añadiremos el queso ricota, el huevo, la albahaca y lo mezclaremos todo bien. Una vez hecho, añadiremos las espinacas y de nuevo, volveremos a mezclar hasta que lo hayamos integrado todo.

Finalmente, montaremos el plato en bandejas aptas para el horno. Pondremos una lámina de pasta, extenderemos encima suyo la mezcla de espinacas y queso y lo cubriremos con una nueva capa de pasta que mojaremos con una cucharada de tomate. Repetiremos este proceso hasta utilizar 4 placas de lasaña. Por último, repartiremos queso en polvo y pondremos las bandejas en el horno (precalentado a 180º durante unos 30 minutos).

A nosotros nos quedó así:

Lasaña de ricota y espinacas
Lasaña de ricota y espinacas


En casa nos encantó a todos. Os animamos a hacer esta sana y deliciosa lasaña.

Buen provecho!

sábado, 26 de diciembre de 2015

Ensalada templada de gulas

Hoy, aprovechando que el frío lleva unos días acompañándonos, hemos decidido traeros una receta ideal para cenar, o si la presentáis en pequeño, como entrante en una de las múltiples comidas familiares que seguro tendréis en casa, se trata de una ensalada bien clásica, la “Ensalada templada de gulas”.

Una receta fácil, sana y bien rápida, como nos gustan a nosotros.

Para dos personas utilizaremos los siguientes ingredientes:

150 g. de lechuga de varios tipos
150 g. de gulas
90 g. queso Idiazábal
1 lata de atún
1 tomate de ensalada (o una docena de tomates cherry)
1 diente de ajo
Media guindilla
Aceite virgen de oliva
Vinagre de Módena
Sal

Para empezar, iremos preparando todos los ingredientes. Para hacerlo cortaremos el queso Idiazábal a cubitos y reservaremos. Después, haremos lo mismo con el tomate (si usáis cherry, cortándolos por la mitad hay suficiente) y también reservaremos.

Para el siguiente paso, pondremos a calentar una sartén con un buen chorro de aceite. Mientras calienta el aceite, cortaremos el ajo y la guindilla a láminas. Cuando el aceite esté caliente, añadiremos el ajo con la guindilla y lo cocinaremos un par de minutos removiendo de vez en cuando para evitar que se queme. Pasado este tiempo, añadiremos las gulas y las cocinaremos 3 minutos removiendo constantemente. Finalmente apagaremos el fuego y reservaremos.

Llegados a este punto, ya tenemos la parte más complicada hecha, por tanto, iremos montando el plato. Para ello pondremos la mitad de la ensalada en un plato, pondremos también los dados de Idiazábal, y la mitad de la lata de atún. A continuación, repartiremos los tomates cortados y cubriremos con las gulas que tenemos reservadas. Tal que así:

Ensalada templada de gulas
Un ración bien generosa de nuestra "ensalada templada de gulas"

Justo antes de presentarla, aliñaremos con un poco de sal, un chorrito de vinagre de Módena y un buen chorro de aceite de oliva virgen.

¡A disfrutarla!


¡Buen provecho!

viernes, 27 de noviembre de 2015

De pintxos por Getxo


No os descubriremos la sopa de ajo si os decimos que en Euskadi tenemos un montón de imágenes icónicas: el verde, la costa, el frío, algún cocinero mediático, unas ciudades con carácter y personalidad propia y sobre todo, lo que nos interesa a nosotros, la cultura del pintxo o cocina en miniatura.

Aunque mucha gente cree que la capital del pintxo es Donostia, nosotros somos de la opinión que esta es una percepción bastante equivocada, ya que actualmente son muchos los bares y restaurantes de Euskadi que tienen una magnífica barra de pintxos, a cada cual, mejor.

Pese a la fama de los pintxos donostiarras, estos se extienden desde la Plaza Nueva de Bilbao hasta el centro de Vitoria-Gasteiz pasando por la mayoría de plazas de los pueblos y ciudades de Euskadi. Hoy en esta entrada, os queremos explicar una nueva opción para degustar buenos pintxos en nuestra tierra. La descubrimos hace unos días, gracias a haber formado parte del jurado del “VI. Concurso de pintxos de Getxo”.

Hoy os queremos proponer un menú de pintxos haciendo una ruta por el barrio de Algorta, en Getxo (Bizkaia). Será un menú especial, con algunos de los mejores pintxos que pudimos degustar durante el concurso, pertenecientes eso sí, a bares con buenas barras de pintxos, y cerca unos de otros, para que podamos comer, desplazarnos y disfrutar de una comida distinta. Os dejamos nuestra propuesta de ruta:

Mapa de la ruta de pintxos por Algorta (Getxo)
Mapa de la ruta de pintxos por Algorta (Getxo)
 
Y claro, unos ejemplos de pintxos que os podéis encontrar:

Entrante: “Hasta el huevo” del Gaztelu Taberna (C/ Gaztelugatxe, 3). Un espectacular huevo frito sobre una cama de verduras en tempura, crujiente de jamón y langostino.

“Hasta el huevo” del Gaztelu Taberna - Getxo
“Hasta el huevo” del Gaztelu Taberna

Como a primero tomaremos el “Buzkantzabarri” del Batzoki de Algorta (C/ Algorta, 104). Morcilla napada con reducción de queso y miel sobre tosta de alcachofa.

Morcilla napada con reducción de queso y miel - Batzoki de Algorta
Morcilla napada con reducción de queso y miel


Continuaremos con un principal de lujo, un “Arroz de mar” en la Taberna Sustrai (C/ Basagoiti, 71). Un delicioso y sencillo arroz caldoso con langostino y pescado.

Arroz de mar, una sencilla delicia - Sustrai Taberna
Arroz de mar, una sencilla delicia

Principal de regalo: “Crujiente de jamón y verduras” del restaurante Nikkou (Plaza San Nicolas). Un rollito de pasta de arroz con verduras, jamón york y mayonesa picante.

"Crujiente de jamón y verduras" Nikkoi Taberna - Getxo
"Crujiente de jamón y verduras"

¿Hasta ahora os parece un menú completo? Sí, ¿verdad? Pues bien, se nos ocurre que quizá sería un buen momento para un postre, o mejor dicho, para algo que parece un postre: un “Yogurt de fresas” del bar Aita Mari (Avenida de Algorta, 110) , un auténtico trampantojo.

"Yogurt de fresas" el trampantojo del Bar Aita Mari - Getxo
"Yogurt de fresas"


Sólo son una pequeña muestra de 5 pintxos que nos encontramos por el barrio de Algorta, y os garantizamos que había muchos más y eran como mínimo, tan buenos y espectaculares como estos que os hemos presentado.

Muchas veces nos obcecamos con “las tapas” de Sevilla, “la paella” de Valencia o en “los pintxos” de Donostia y nos olvidamos que no son su patrimonio exclusivo, y que, aunque con menos fama, hay opciones que rayan a altísimo nivel. ¿No creéis?


miércoles, 11 de noviembre de 2015

VI. Concurso de Pintxos de Getxo ‘GetxOnEgin’


VI. Concurso de Pintxos de Getxo ‘GetxOnEgin’
Este pasado fin de semana, el equipo de “Cocina de emergencia” tuvimos la oportunidad de tomar parte en una genial iniciativa organizada por el Ayuntamiento de Getxo, el “VI. Concurso de Pintxos de Getxo ‘GetxOnEgin’“.

Pero realmente, ¿qué es “#GetxOnEgin”?  Pues veréis, es una iniciativa del Servicio de Euskara y del Departamento de Promoción Económica del Ayuntamiento de Getxo (Bizkaia) para la potenciar la gastronomía local usando del euskera como hilo vertebrador. Esta iniciativa ofrece a todo el mundo, la posibilidad de degustar hasta 56 pintxos por un euro cada uno, repartidos eso sí, por la mayoría de barrios de la ciudad.

Os recomendamos totalmente daros un paseo por Romo, las Arenas, Algorta o el puerto deportivo buscando el distintivo del concurso “#GetxOnEgin” por las mañanas y mediodías del 7, 8, 14 o 15 de noviembre y degustar sus sorprendentes pintxos por un euro.

Nosotros este año tenemos la magnífica oportunidad de formar parte activa en el concurso probando y valorando todos los pintxos como miembros del jurado. Os recomendamos que nos imitéis, tanto paseando por la calles de Getxo, como probando los pintxos y votando al mejor pintxo a través de Whatsapp (al número: 628.688.614). ¡Hay muchos premios en juego! Y un montón de sorpresas en las barras (por ejemplo, trampantojos, pintxos de diseño, pintxos tradicionales, etc.).



Nosotros estaremos los 4 días, ¿nos acompañaréis?