Buñuelos de calabacín y queso feta (Kolokithokeftedes)

Como ya sabéis los que nos venís siguiendo, en el equipo nos encanta viajar y nos encanta la gastronomía constituyendo para nosotros todo un placer juntar ambas cosas, es decir, viajar y descubrir la gastronomía de los países o regiones donde hemos estado, aunque estos dos últimos años, hacerlo ha sido realmente complicado.

Pese a que cada región tiene sus particularidades, por motivos de origen, nos encanta la gastronomía mediterránea, sus aromas, sus sabores y su variedad. Hoy, nos desplazaremos gastronómicamente a Grecia, y lo haremos con un plato que forma parte de la cocina tradicional griega.

El plato que os presentamos hoy son unos “Buñuelos de calabacín y queso feta (Kolokithokeftedes)”, para el que necesitaremos los siguientes ingredientes:

½ calabacín grande

½ cebolla

70 g de queso Feta

70 g de rulo de cabra

50 g de harina de trigo

30 g de pan rallado

1 huevo

Una cucharada de perejil

Una cucharada de eneldo

Una cucharada de hierbabuena

Sal

Pimienta

Aceite de Oliva Virgen

Para preparar nuestros buñuelos empezaremos preparando el calabacín, para ello, lo limpiaremos bien y lo rallaremos juntamente con la cebolla y lo pondremos junto en un colador. Dejaremos que repose y escurra durante unos 30 minutos, más o menos. Para ayudarle a escurrir, apretaremos de vez en cuando.

En un bol de tamaño medio, pondremos los quesos, el queso feta y el de rulo de cabra, las hierbas picadas, el huevo, la harina y el pan rallado y machacaremos bien (si hay que acabar con las manos se acaba sin problemas) hasta dejar una mezcla bien homogénea.

Una vez tengamos la mezcla homogénea, le añadimos el calabacín y cebolla que teníamos escurriendo, salpimentamos y mezclamos bien para integrarlo todo. Cuando lo tengamos integrado, procederemos a poner una sartén con abundante aceite a calentar.

Cuando el aceite esté caliente, con la ayuda de una cuchara, iremos cogiendo porciones de masa y las iremos poniendo en la sartén, friéndolas bien por cada lado. Una vez estén fritas, las pondremos sobre papel absorbente para quitarles el exceso de aceite.

Una vez hecho, procederemos a servir los buñuelos acompañados o por una salsa de yogur (como hicimos nosotros) o una típica tzatziki.

Buñuelos de calabacín y queso feta (Kolokithokeftedes)

¡Buen provecho!

 

 

Espinacas salteadas con queso parmeggiano

Una de las verduras más temidas para la mayoría de los niños, o por un gran número de ellos, es la espinaca, una planta cultivada por el ser humano desde hace más de 2000 años y originaria de Asia Central.

La espinaca es una verdura de escaso poder calórico, vaya que es ideal en dietas de adelgazamiento, y con gran aporte de vitaminas y minerales que nos ayudan a regular la tensión arterial, mejorar nuestra piel y, muy importante hoy en día, colaboran a desestresarnos.

En la cocina, la espinaca es súper versátil ya que, la podemos usar en guisos, hervida, escaldada o incluso cruda en ensaladas. Hoy en esta entrada os queremos presentar una receta que, os puede servir tanto de acompañamiento a otro plato, como para una cena ligera y sabrosa, se trata de “Espinacas salteadas con queso parmeggiano”.

Para hacer dos raciones de “Espinacas salteadas con queso parmeggiano” necesitaremos los siguientes ingredientes:

600 g de espinacas frescas limpias

1 diente de ajo

20 ml de aceite de oliva virgen

20 g de queso parmeggiano rallado

Lo primero que haremos será limpiar un poco las espinacas, para ello, retiraremos los troncos más gruesos y las hojas que pudieran estar marcadas o en mal estado. Una vez hecho, pondremos una olla al fuego a potencia media, sin agua ni aceite y taparemos la olla.

Dejaremos que se cocinen durante unos 5 minutos removiendo de vez en cuando la olla. Pasado este tiempo, escurriremos bien las espinacas y las reservaremos.

A continuación, pondremos una sartén al fuego medio con el aceite y el ajo partido por la mitad. Cuando el ajo haya cambiado de color, sin quemarse, añadiremos las espinacas y las cocinaremos durante unos 5 minutos. Pasado este tiempo, repartiremos las espinacas en el plato y les repartiremos encima el queso parmeggiano rallado.

Nosotros las acompañamos con unos tomatitos raf aliñados con aceite, sal y pimienta, tal que así:

Una ración de espinacas salteadas con queso parmeggiano

 

 

¡Buen provecho!

 

 

 

Corvina al vapor con puré suave de patatas

Ir a la pescadería y encontrar pescados distintos una vez de otra, a veces es complicado, por tanto, nosotros hemos optado por intentar cambiar su forma de cocción y presentación para intentar no caer en la monotonía manteniendo a la vez, nuestro hito de comer sano, fresco y lo más sabroso posible.

Últimamente hemos incorporado a nuestra dieta un pescado bastante famoso, la corvina. La corvina es un pescado blanco (muy bajo en grasas) con gran sabor y una textura muy agradable. Después de haberla probado en varias ocasiones a la plancha, decidimos prepararla al vapor con nuestra última incorporación en la cocina, el robot Thermomix, aunque la receta es tan sencilla que se puede hacer fácilmente sin este robot.

Hoy, en este rincón os explicaremos nuestra versión de la receta “Corvina al vapor con puré suave de patatas”.

Para hacer dos raciones de “Corvina al vapor con puré suave de patatas” necesitaremos los siguientes ingredientes:

 

2 lomos de corvina limpios de espinas

2 patatas medianas

3 guindillas cayena (opcional)

2 dientes de ajo

1 cucharada de perejil picado (si tenéis fresco mejor)

Aceite de oliva virgen

Sal

Lo primero que haremos será picar el ajo y el perejil. Para ello, pondremos los dientes de ajo y el perejil en el cubilete de la thermomix y lo picaremos 5 segundos a velocidad 5. Hecho esto, lo reservaremos.

A continuación, nos prepararemos para cocinar la corvina al vapor, para ello pondremos un trozo de papel de aluminio (u horno) en la rejilla de la bandeja del varoma, sobre él, pondremos los lomos de corvina, salpimentaremos y repartiremos el ajo, el perejil y las cayenas picadas. Finalmente, aliñaremos con aceite de oliva virgen y taparemos el varoma.

En el cubilete de la thermomix pondremos medio litro de agua y las patatas peladas y partidas a trozos de unos tres o cuatro centímetros. Una vez hecho, programaremos 25 minutos (30 si los lomos son gruesos), a temperatura varoma y velocidad cuchara.

Pasado este tiempo, quitaremos el agua del cubilete y picaremos las patatas, unos 30 segundos a velocidad 5.

Finalmente, ya solo nos faltará presentar el plato, para ello, pondremos la mitad del puré de patatas en un plato, y justo encima (o al lado, al gusto), uno de los lomos de corvina, tal que así:

 

 

Una ración de corvina al vapor con puré suave de patatas

Y ahora sí que, solo falta disfrutar de un buen plato, sano, rico y sabroso.

¡Buen provecho!

 

 

Trenza caprese de hojaldre

Apostaríamos un guisante a que, casi todos los que estáis leyendo esta entrada sabréis las características principales de un plato caprese, ¿verdad? De todas formas, y aunque estamos muy seguros que no haría mucha falta, os haremos una pincelada de lo que es un plato caprese.

Como su nombre indica, una receta caprese tiene su origen en la isla de Capri perteneciente a la región italiana de Campania, aunque gastronómicamente hablando el caprese se relaciona con una sencilla mezcla entre tomate, hojas de albahaca y mozzarella frescas aliñadas con un buen AOVE.

Aunque a todos os vendrá a la memoria la célebre y clásica ensalada, nosotros en este rincón y a través de esta entrada, os queremos presentar una ideal para solucionar una cena informal o bien, si lo hacemos en formato pequeño, tener un entrante delicioso. Hoy en os queremos presentar la receta de “Trenza caprese de hojaldre”.

Para hacer una “Trenza caprese de hojaldre” necesitaremos los siguientes ingredientes:

 

1 masa cuadrada de hojaldre

1 bola de mozzarella

1 huevo

20 tomates cherry partidos por la mitad

6 tomates secos en aceite

100 ml de tomate triturado

Albahaca

Sal y aceite

Lo primero que haremos será poner a precalentar el horno a 180 grados con calor inferior y superior.

Mientras calienta el horno, estiraremos bien la masa en la encimera y, con la ayuda de una puntilla iremos haciendo cortes en diagonal dejando una zona central por cortar (de unos 3 o cuatro dedos de ancho). 

 

Montando una trenza caprese de hojaldre

Una vez hecho, untaremos la parte central de la masa (la no cortada) con el tomate triturado. A continuación, repartiremos las mitades tomate cherry por encima del tomate triturado.

Con los tomates que nos faltan, los secos, lo que haremos será cortarlos bien pequeñitos y repartirlos por la masa, como hemos hecho con los cherrys. Algo parecido haremos con la bola de mozzarella, es decir, la cortaremos a láminas y estas a palos e igualmente los repartiremos por la masa.

Finalmente, espolvorearemos con albahaca (u hojas cortadas pequeño si la tenéis fresca) y salpimentaremos el relleno del hojaldre.

Cuando lo tengamos todo, iremos cerrando las tiras sobre el relleno haciendo forma de trenza. Cuando lo tengamos todo cerrado, batiremos bien el huevo y, con la ayuda de un pincel de cocina, pintaremos bien nuestra trenza.

Hecho esto, introduciremos nuestra trenza en la mitad del horno y dejaremos que se cocine durante unos 20 minutos o hasta que la veamos bien dorada.

Una trenza caprese de hojaldre a punto de ser repartida

Llegados a este punto, ya solo falta partir y repartir la trenza, y lógicamente: ¡a disfrutar de un gran plato!.

 

¡Buen provecho!

 

 

Salmón al vapor con salsa de naranja y mostaza

Desde hace relativamente pocos días, y después de pensarlo y debatirlo más que algunas leyes en el Congreso, en el equipo hemos decidido incorporar un nuevo juguete a nuestra cocina, y lo hemos hecho con dos finalidades; la primera de ellas, simplificar alguno de los procesos (vaya, todos los que podamos) y la segunda, ofrecer a la parte menos diestra del equipo, la posibilidad de cocinar mientras aprende. Sí, hemos incorporado un robot de cocina, una Thermomix Tm6, por tanto, de ahora en adelante, publicaremos algunas recetas hechas con ella.

Después de jugar un poco con varios tipos de salsa, la primera receta de un plato completo que hicimos con nuestra Thermomix fue un “Salmón al vapor con salsa de naranja y mostaza”, una auténtica delicia tanto de sabor como de textura, y además súper fácil de hacer.

Para hacer dos raciones de “Salmón al vapor con salsa de naranja y mostaza” necesitaremos los siguientes ingredientes:

 

2 lomos de salmón fresco (o 4 si son pequeños)

1 naranja

30 g de mostaza de Dijon

Sal

Aceite de oliva

Pimienta Negra

Hierbas provenzales

Lo primero que haremos será preparar la salsa de naranja y mostaza. Para hacerlo, lo primero que haremos será sacar el zumo de la naranja, una vez hecho, pondremos la mostaza, el zumo y pimienta al gusto en el vaso de la Thermomix y ejecutaremos el programa: 10 minutos, temperatura 100 y velocidad cuchara. Una vez hecho, reservaremos en un bol.

A continuación, mojaremos un poco los filetes de salmón con aceite (una pincelada) y salpimentaremos al gusto, también espolvorearemos con unas pocas hierbas provenzales. Finalmente pondremos los filetes en la parte superior del Varoma y lo cubriremos con la tapa.

En el vaso pondremos un medio litro de agua, taparemos y pondremos el Varoma en su sitio. Hecho esto ejecutaremos el programa: 15 minutos, temperatura Varoma y velocidad cuchara.

Pasado este tiempo, abriremos con cuidado el Varoma y pondremos los lomos en el plato, finalmente, regaremos con la salsa de mostaza y naranja que tenemos reservada, tal que así:

 

Salmón al vapor con salsa de naranja y mostaza

El resultado: espectacular, un salmón tierno, repleto de sabor y una salsa de esas que incita a mojar pan en ella.

¡Buen provecho!