Hamburguesas de calabacín

En casa la idea de convertir una receta totalmente omnívora en un plato vegetariano siempre nos ha parecido interesante y atractiva, y claro, que receta más interesante que el de las hamburguesas, ¿verdad?. Hasta hace poco, lo habíamos probado tanto con legumbres (garbanzos y lentejas) como con calabaza, pero nunca habíamos obtenido un resultado como para incorporar el plato en nuestros menús.

Por suerte todo cambia, y hoy os traemos una receta vegetariana que sí nos ha convencido lo suficiente, nuestra receta de hoy es de unas “hamburguesas de calabacín”.

Para hacer cuatro hamburguesas necesitaremos los siguientes ingredientes:

1 calabacín mediano (o uno de grande)

1 zanahoria

1 huevo

¼ de cebolla

3 cucharadas de queso rallado (mozzarella, feta, al gusto)

Pan rallado

Unas hojas de perejil picado

Una cucharadita de cúrcuma (opcional)

Aceite

Sal

Lo primero que haremos será lavar bien el calabacín y lo rallaremos sin pelar. Una vez lo tengamos, lo escurriremos durante unos 15 minutos.

Mientras se escurre el calabacín, batiremos bien el huevo en un bol grande y reservaremos. A continuación, pelaremos y rallaremos la zanahoria. Una vez hecho, la añadiremos al bol al que añadiremos también, la cebolla bien picadita, las cucharadas de queso rallado, las hojas de perejil bien picadas y es de vuestro gusto, la cucharadita de cúrcuma o un poco de pimienta molida.

Una vez hecho esto, añadiremos al bol el calabacín escurrido y nos dispondremos a conseguir una masa uniforme a base de añadir el pan rallado necesario, que será, cuando la masa deje de pegarse en nuestras manos.

Una vez conseguida la masa, la separaremos en cuatro partes iguales y haremos con ellas cuatro bolas y les daremos forma de hamburguesa.

A continuación, pondremos una sartén con aceite de oliva a calentar a fuego medio. Cuando esté caliente, cocinaremos nuestras hamburguesas por ambas caras y las reservaremos sobre papel absorbente para evitar el exceso de aceite.

Finalmente presentaremos el plato:

Hamburguesas de calabacín

Sin lugar a dudas, un plato distinto, original y bien sano.

¡Buen provecho!

Crema de zanahoria

Aunque hay días que no lo parezca, vamos dejando atrás el verano para entrar en días más y más fríos. Días donde apetece y mucho tomar algo calentito, hecho en casa y que además sea fácil y sano, por eso mismo hoy os traemos nuestra receta de una “crema de zanahoria”.

Además, esta crema puede ser vegetariana/vegana u omnívora, dependiendo de si usáis caldo de pescado/carne o de verduras/agua para hacerla.

Para preparar dos raciones de esta crema necesitaremos los siguientes ingredientes:

250 g de zanahoria

Media cebolla
1 patata pequeña

400 ml. de caldo (al gusto de cada uno)

Una cucharada de harina

Aceite de oliva virgen

Para empezar, limpiaremos bien las zanahorias quitándoles bien la piel, la raíz si la tienen y el tallo, y las cortaremos a rodajas. Una vez hecho, las reservaremos. Haremos lo mismo con la patata.

Lo siguiente que haremos será picar bien la cebolla. Mientras, pondremos una olla con un chorro de aceite a calentar. Una vez picada la cebolla, la pondremos en la olla y la dejaremos hasta que cristalice, removiendo de vez en cuando.

Una vez haya cristalizado añadiremos la zanahoria y  la patata y las cocinaremos durante unos 5 minutos. Pasado este tiempo, añadiremos una cucharada de harina y mezclaremos bien. Una vez hecho, añadiremos el caldo y dejaremos a fuego medio durante 15 minutos. Retiraremos del fuego.

Finalmente, batiremos bien la crema con la batidora de brazo hasta conseguir una crema totalmente homogénea. Para presentar esta crema podéis utilizar tanto un cuenco como un plato. Este puede ser un buen resultado:

Una ración de crema de zanahoria

¡Buen provecho!

Ensalada de burrata y bresaola con dados de fresa

Hoy os traemos, quizá, la receta más fácil y rápida que os hemos presentado en este rincón, perfecta para una cena informal o, con una presentación elegante hacerla ideal para un entrante. Hoy os presentamos la “ensalada de burrata y bresaola con dados de fresa”.

Para dos raciones utilizaremos los siguientes ingredientes:

150 g de lechuga variada

1 burrata

1 tomate de ensalada

70 g de bresaola

120 g de fresas

Aceite virgen de oliva

Vinagre de Módena

Para empezar, prepararemos todos los ingredientes. Para hacerlo, limpiaremos bien las fresas, les quitaremos el tallo, las cortaremos a dados pequeños y las reservaremos. A continuación cortaremos el tomate a lonchas finas y la bola de burrata, en 8 partes iguales e igualmente reservaremos.

Una vez preparados los ingredientes procederemos a montar el plato. En esta ocasión os proponemos un sistema de capas, por ejemplo, cubriremos la base del plato con lonchas de tomate, encima suyo pondremos unas lonchas de bresaola que cubriremos con la mitad de la lechuga.

Una vez hecho, repartiremos la mitad de la burrata en cada plato, añadiremos unas lonchas de bresaola enrolladas y la mitad de los daditos de fresa.

Finalmente, aliñaremos con sal, aceite de oliva virgen y vinagre de Módena.

¿Os apetece probarla?

Ensalada de burrata y bresaola con dados de fresa

¡Buen provecho!

Galletas de chocolate rellenas de chocolate

Aunque no lo parezca, el verano es una época fantástica para darse un capricho y disfrutar de unas buenísimas galletas de chocolate y más, si estas están rellenas de… crema de chocolate. Una auténtica delicia de la que hoy os queremos contar su receta.

Por cierto, sin temor por hacer esta receta, es mucho más fácil que encontrar buenas y sanas galletas en el lineal de vuestro supermercado.

Para hacer una docena de galletas (dependiendo de su tamaño, claro), necesitaremos los siguientes ingredientes:

215 g de harina

2 g de sal

2 g de levadura en polvo

2 g de bicarbonato

Media rama de vainilla

113 g de mantequilla

70 g de azúcar de caña

55 g de azúcar blanco

1 huevo mediano

130 g de chips de chocolate (blanco o negro)

100 g de crema de chocolate

Lo primero que haremos será mezclar en un bol lo suficientemente grande la harina, la levadura, el bicarbonato, la parte carnosa de la rama de vainilla, la sal y los dos azúcares.

En un bol pequeño batiremos bien el huevo hasta que doble su tamaño. A continuación, añadiremos al bol grande la mantequilla temperada (o en pomada) y el huevo batido. Una vez hecho, mezclaremos bien con las manos. Este mezclado durará hasta que todos los ingredientes estén bien integrados y la masa no se nos pegue en las manos.

Una vez hecho, haremos un rulo con la masa y la filmaremos bien (se puede usar tanto papel film, como papel sulfurado para el horno) y lo pondremos como mínimo media hora en la nevera.

Pasado este tiempo, cogeremos el rulo y lo cortaremos a discos (más o menos de un centímetro de grosor) y los aplastaremos. Una vez hecho, pondremos un poco de crema de chocolate en  el centro y los cerraremos haciendo una bola.

Con el horno precalentado a 180 grados, distribuiremos las bolas en una bandeja y la colocaremos en la mitad del horno dejándolas cocinar unos 10 o 12 minutos, hasta que tengan los bordes dorados. Hecho esto, sacaremos el horno las galletas y las dejaremos enfriar.

Os deben quedar más o menos así:

Galletas de chocolate rellenas de chocolate

Y por dentro…

Detalle de una galleta de chocolate rellena

Deliciosas, adictivas… ¿a que no podéis coger solo una?

¡Buen provecho!

 

Pimientos del piquillo rellenos de brandada de bacalao

Después un tiempo sin actualizar este pequeño rincón, hoy estamos de vuelta con una receta protagonizada por uno de los pescados que más nos gustan en casa, el bacalao. Hace unos meses os explicamos cómo preparar uno de los platos más tradicionales de la cocina catalana, la “brandada de bacalao”. No obstante, y como esta receta tiene múltiples variantes, hoy procederemos a reciclar la idea original para darle un nuevo enfoque y un nuevo sabor.

Nuestra propuesta para hoy son unos deliciosos “pimientos del piquillo rellenos de brandada de bacalao”. Es decir, de la receta que os presentamos como plato principal, podemos extraer otro que bien puede ejercer la misma función, o que bien puede servirnos para preparar unos “pintxos”.

Para dos raciones necesitaremos los siguientes ingredientes:

12 pimientos del piquillo

100 g tomate triturado

1 diente de ajo

Queso rallado

Lo primero que haremos será preparar la brandada, y para ello, que mejor que seguir nuestra propia receta (jaja) y que encontraréis aquí.  

Una vez preparada la brandada, en un cazo pequeño pondremos 4 pimientos cortados a tiras, el diente de ajo bien picado y el tomate y lo dejaremos pochando unos 20 minutos a fuego lento. Pasado este tiempo, pasaremos todo al vaso de la batidora y lo picaremos todo bien fino. Cuando tengamos una salsa fina, la reservaremos.

En una sartén grande pondremos un chorrito de aceite de oliva a fuego medio. Cuando esté caliente el aceite iremos poniendo los piquillos, los cocinaremos un par de minutos por cada lado y los reservaremos.

Finalmente, con la ayuda de una cucharilla o de una manga pastelera iremos rellenando los piquillos con la brandada que hemos preparado y los pondremos en una fuente apta para el horno. A continuación, los cubriremos con la salsa que hemos reservado y los espolvorearemos con queso rallado.

Gratinaremos unos minutos y serviremos:

Una buena ración de pimientos del piquillo rellenos de brandada de bacalao

¡Buen provecho!