Después de unas cuantas recetas explorando el mundo vegetariano,
comentando algunos restaurantes y contándoos alguna ruta gastronómica que hemos
hecho, ha llegado el momento de cambiar un poco el camino y lo haremos con una
receta de carne digna de un menú de domingo o de fiesta, aunque eso sí,
respetando nuestra máxima de ser una receta fácil, sencilla y saludable.
La receta que os contamos hoy tiene su origen en nuestra carnicería de
cabecera, cuando después de pedir un solomillo de cerdo, la carnicera nos
preguntó: “¿cómo lo vais a preparar?”. Como no lo sabíamos, nos recomendó la
receta que os contaremos hoy: “Solomillo de cerdo al horno con miel y mostaza”.
Para dos raciones necesitaremos los siguientes ingredientes:
1 Solomillo de cerdo (si es ibérico mucho mejor)
100 ml de caldo de carne, pollo o agua
1 Patata grande (o 2 pequeñas)
1 cucharilla de café de miel
1 cucharada de mostaza
Sal
Pimienta
Lo primero que haremos será preparar las patatas, para ello, las
pelaremos bien y las cortaremos a ruedas de algo menos de un centímetro de
grosor. Cuando las tengamos cortadas, pondremos una sartén al fuego con un
chorro generoso de aceite. Cuando esté caliente, bajaremos el fuego a la mitad
y podremos las patatas cocinándolas durante unos tres minutos por cada lado.
Mientras se cocinan las patatas pondremos a calentar el horno a 180
grados. Una vez cocinadas, las pondremos en la base de una fuente apta para el horno.
Seguidamente, cogeremos un bol pequeño y en él añadiremos la miel, la mostaza,
una pizca de sal, un poco de pimienta molida y mezclaremos bien para integrarlo
todo. Cuando todos los ingredientes estén integrados, untaremos bien el
solomillo con la mezcla y lo pondremos en la fuente sobre las patatas.
Con el horno ya caliente, pondremos la fuente a media altura y lo
cocinaremos durante unos 30 minutos (35 si lo queréis más hecho). A
continuación, en el bol donde hemos preparado la mezcla de miel y mostaza
pondremos el caldo/agua y diluiremos bien los restos de la mezcla. Pasados unos
5 minutos de cocción, regaremos el solomillo con el contenido del bol.
Pasado el tiempo de cocción sacaremos el solomillo del horno, lo
cortaremos más o menos en 10 trozos (cada centímetro y medio más o menos) y
montaremos el plato, con las patatas de base, y el solomillo sobre ellas, tal
que así:
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| Solomillo de cerdo al horno con miel y mostaza |
Ya veis, una receta sencilla, al alcance de todos y, además, sabrosísima
con la que, sin lugar a dudas, triunfareis.
¿Os apuntáis a probarla?
¡Buen provecho!
