Ensalada fresca de verano con pasta

Aunque pueda parecer extraño, desde que comencé a escribir este blog con el objetivo de demostrar hasta dónde puede llegar la inteligencia felina (y, por supuesto, de disfrutar de una buena comida), creo que nunca os había hablado de las ensaladas caseras que preparan mis amos.

La verdad es que no comprendo el motivo, porque suelen ser platos con una pinta espectacular, a los que recurren con bastante frecuencia, especialmente cuando buscan algo fresco, ligero y sabroso.

Anoche, sin ir más lejos, prepararon una ensalada que me llamó especialmente la atención, tanto por lo original de su presentación como por la forma en la que decidieron aliñarla. Por todo ello, y tras una atenta observación felina, he decidido bautizar este plato como ensalada fresca de verano con pasta.

Ingredientes para 2 raciones de ensalada fresca de verano con pasta

Para la ensalada

• 50 g de rúcula
• 50 g de canónigos
• 110 g de pasta tipo penne rigate (u otra pasta corta)
• 50 g de queso de cabra (rulo de cabra)
• 1 loncha de jamón ibérico
• 1 tomate de ensalada
• 8 tomates cherry
• 12 picatostes
• 12 almendras peladas

Para el aliño

• Hojas de menta fresca (unas 4)
• 1 limón
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal al gusto

Qué montón de ingredientes, ¿no? Pues no os preocupéis, porqué, a pesar de esto, esta receta es sencillísima.

En primer lugar, lavad la rúcula y los canónigos, dejándolos escurrir. Una vez lo hayáis hecho, los repartiréis en los platos en los que queráis servir la ensalada.

En segundo lugar, limpiad el tomate de ensalada y los tomates cherry. El tomate deberéis pelarlo y cortado a daditos, mientras que, con los cherrys, esto no será necesario.

A continuación, pondréis a hervir un cacito con agua salada. Con el primer hervor, añadiréis la pasta y la dejaréis cociendo unos 10 minutos (o lo que indique en cada caso el fabricante). Pasado este tiempo, la pasáis por agua fría para romper la cocción, y la dejáis escurrir.

En un mortero, pondréis las almendras y las picaréis bien finitas. Cuando las tengáis picadas, añadiréis los picatostes para a continuación repetir el picado. Puestos a picar, aprovechad este paso para picar bien finito la loncha de jamón ibérico.

Finalmente prepararemos el aliño, para hacerlo, obtendréis el jugo del limón, añadiréis dos veces su cantidad de aceite de oliva virgen y dos pellizcos generosos de sal. Para potenciar y refrescar el aliño, picaréis las hojas de menta y las añadiréis al aliño mezclándolo todo bien.

¿Verdad que es sencillo? Pues ya solo os falta montar y presentar la ensalada. Y para hacerlo, encima de la rúcula y los canónigos, repartiréis la picada de picatostes con almendras, los cubitos de tomate, la pasta y el jamón ibérico picadito. Rodeando estos ingredientes, repartiréis los tomates cherry cortados por la mitad y los daditos de queso de cabra.

El último paso, como no podía ser otro, es el de aliñar la ensalada con el aliño que os he contado antes, y voila, aquí tenéis un posible resultado:

Ensalada fresca de verano con pasta recién preparada

Por lo que pude observar y escuchar, el contraste de sabores es brutal, fresca y contundente. Totalmente recomendable para estas noches de calor. ¿Os atrevéis?