En verano apetece comer platos ligeros, frescos y coloridos, y si además son saludables, ¡mejor que mejor!
El protagonista de nuestra receta de hoy es la remolacha, un ingrediente nutritivo y versátil. Originaria del norte de África y el Mediterráneo, curiosamente en la Antigüedad se cultivaba por sus hojas y no por su raíz. Fueron los romanos quienes comenzaron a apreciar su raíz, y con el tiempo se convirtió en un ingrediente fundamental de nuestra gastronomía.
La remolacha se combina en esta receta con queso de cabra y frutos rojos, creando una ensalada de remolacha saludable tan sencilla como deliciosa. Ideal para una cena ligera, un entrante en comidas especiales o para disfrutar de los sabores frescos del verano.
Para hacer dos raciones de esta deliciosa “Ensalada de remolacha, rulo de cabra y frutos rojos” necesitaremos los siguientes ingredientes:
150 g de ensalada de brotes tiernos (os espinacas baby)
1 remolacha
2 ruedas de rulo de cabra
1 rebanada de pan
16 moras grandes o frutos rojos al gusto
Aceite de Oliva Virgen Extra
Vinagre (de Módena o de vino tinto)
Sal
Pimienta
Lo primero que haremos será preparar la remolacha. Si ya está cocinada, podríamos tirar directamente, pero a nosotros nos gusta darle un toque y para hacerlo, lo que haremos es cortarla a ruedas finas y las pasaremos por una sartén caliente con un chorrito de aceite. Una vez hayan estado un par de minutos por cada lado en la sartén, las distribuiremos en la base de los platos que usaremos para presentar la ensalada.
A continuación, tostaremos la rebanada de pan para después dorarla en un poco de aceite. Una vez dorada, la cortaremos a cubos y los pondremos sobre papel absorbente.
En la misma sartén, añadiremos un poco más de aceite y, cuando esté caliente, pondremos los rulos de cabra y los doraremos durante un minuto por cada lado.
Sobre la remolacha dispondremos la ensalada, los rulos de cabra, los picatostes y las moras (una vez pasadas por agua).
Finalmente, ya solo os faltará aliñar la ensalada. En este caso, nosotros os proponemos un aliño básico con una pizca de sal, un buen chorro de Aceite de Oliva Virgen Extra y un chorrito de vinagre.
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| Ensalada saludable de remolacha con rulo de cabra y frutos rojos |
La verdad es que, esta ensalada de remolacha, queso de cabra y frutos rojos es perfecta para esos días en los que no quieres complicarte pero sí disfrutar de una combinación de sabores original y deliciosa.
El dulzor de la remolacha y los frutos rojos contrasta con el toque ácido del vinagre balsámico y la cremosidad del queso de cabra. Esta "ensalada de remolacha, rulo de cabra y frutos rojos" es ideal como entrante o cena ligera, y se prepara en apenas unos minutos.
¡ Buen provecho !
