Empanadillas de tomate seco y queso feta

Aunque actualmente su nombre se relaciona directamente con la cocina argentina, hoy os traemos una receta que tiene su origen en la mezcla de dos gastronomías mediterráneas, la antigua cocina egipcia y la griega, os estamos hablando de las empanadillas.

2000 años A.C., griegos y egipcios tenían la necesidad de conservar los ingredientes en sus largos viajes y decidieron empezar a envolver carne en pequeñas porciones de masas de harina, acababan de nacer las empanadillas. Años más tarde, los árabes las hicieron suyas y empezaron a depurar los rellenos con guisos, almíbares, verduras, etc., y las fueron repartiendo a lo largo y ancho de sus territorios.

Hoy, en este rincón queremos compartir con vosotros una receta de empanadillas que combina dos ingredientes mediterráneos que le dan un sabor espectacular, el queso feta y los tomates secos con AOVE, sí, hoy os contaremos como preparar una receta sencilla, rápida, llena de sabor y, sobre todo, saludable, son unas “empanadillas de tomate seco y queso feta”.

Para hacer unas 16 unidades de nuestras “empanadillas de tomate seco y queso feta” necesitaremos los siguientes ingredientes:

16 obleas de empanadilla

200 gr de tomates secos en aceite de oliva

100 gr de queso feta

1 huevo

Lo primero que haremos será cortar los tomates secos a trozo bien pequeños y los pondremos en un bol. Una vez hecho, aplastaremos bien el queso feta y lo incorporamos en el bol de los tomates secos cortados.

Una vez tenemos todos los ingredientes en el bol, los mezclaremos bien con la ayuda de un tenedor y un poco del aceite de los propios tomates secos hasta conseguir una masa más o menos uniforme e integrada.

Llegados a este punto, empezaremos el proceso de rellenado y preparación de las empanadillas, para ello iremos extendiendo las obleas y con la ayuda de una cucharilla de café iremos repartiendo la masa de tomates y peso en el interior de cada oblea.

Rellenar las empanadillas con queso feta y tomate

Una vez hecho, iremos cerrando las empanadillas sobre sí mismos y las cerraremos apretando sus bordes con un tenedor para evitar que salga el contenido al cocinarse.

Cuando las tengamos todas cerradas, batiremos el huevo y pintaremos las empanadillas con él.

Finalmente tocará cocinar las empanadillas, para ello tenemos varias opciones: freírlas en aceite o cocinarlas al horno (o airfryer), esta última una opción mucho más sana.

Para ello, pondremos a calentar el horno a 180 grados y cuando esté caliente, pondremos las empanadillas y dejaremos que se cocinen durante unos 10 minutos o hasta que estén doradas.

¡¡Y a disfrutar de la deliciosa combinación de sabores!!

Empanadillas de tomate seco y queso feta

Si queréis una textura más crujiente, en vez de obleas de empanadilla, podéis hacerlas con masa filo y tendréis unas deliciosas samosas.

¡Buen provecho!