VI. Concurso de Pintxos de Getxo ‘GetxOnEgin’

Este pasado fin de semana, el equipo de “Cocina de emergencia” tuvimos la oportunidad de tomar parte en una genial iniciativa organizada por el Ayuntamiento de Getxo, el “VI. Concurso de Pintxos de Getxo ‘GetxOnEgin’“.

Pero realmente, ¿qué es “#GetxOnEgin”?  Pues veréis, es una iniciativa del Servicio de Euskara y del Departamento de Promoción Económica del Ayuntamiento de Getxo (Bizkaia) para la potenciar la gastronomía local usando del euskera como hilo vertebrador. Esta iniciativa ofrece a todo el mundo, la posibilidad de degustar hasta 56 pintxos por un euro cada uno, repartidos eso sí, por la mayoría de barrios de la ciudad.

Os recomendamos totalmente daros un paseo por Romo, las Arenas, Algorta o el puerto deportivo buscando el distintivo del concurso “#GetxOnEgin” por las mañanas y mediodías del 7, 8, 14 o 15 de noviembre y degustar sus sorprendentes pintxos por un euro.

Nosotros este año tenemos la magnífica oportunidad de formar parte activa en el concurso probando y valorando todos los pintxos como miembros del jurado. Os recomendamos que nos imitéis, tanto paseando por la calles de Getxo, como probando los pintxos y votando al mejor pintxo a través de Whatsapp (al número: 628.688.614). ¡Hay muchos premios en juego! Y un montón de sorpresas en las barras (por ejemplo, trampantojos, pintxos de diseño, pintxos tradicionales, etc.).

Nosotros estaremos los 4 días, ¿nos acompañaréis?

Tagliatelle o tallarines artesanales

En esta ocasión os traemos una receta un poco especial, más que nada por qué no es una receta como tal, sino que os queremos contar la forma de hacer de manera totalmente artesanal y casera un ingrediente que os dará mucho juego en casa, una pasta casera, más concretamente unos deliciosos “tagliatelle o tallarines artesanales”.

La forma de hacerlos es muy sencilla y mejora con creces cualquier pasta comercial que podáis comprar.

Para hacer un par de generosas raciones necesitaremos únicamente los siguientes ingredientes:

2 huevos

200 gr. de harina

Una pizca de sal

Veréis como se trata de una receta muy, pero que muy sencilla. Lo único que os puede frenar de hacerla son los tiempos de descanso de la masa.

Lo primero que haremos será poner todos los ingredientes en un bol, y con las manos (bien limpias) iremos mezclando hasta que la masa no se nos pegue en las manos. Cuando lo consigamos, haremos una bola, la filmaremos y la pondremos a descansar en fresco (en la nevera, por ejemplo) unos 30 minutos.

Pasado este tiempo, procederemos a estirar la pasta. Para hacerlo, si no disponéis de una máquina (como es nuestro caso), estiraremos la masa usando el rodillo. Para facilitar las cosas, repartiremos la masa en cuatro partes y para cada una de ellas la estiraremos bien usando el rodillo hasta conseguir una lámina bien fina.

Cuando la tengamos cortaremos la masa a lo largo a tiras de 3 o 4 milímetros, y los iremos reservando extendidos en la encimera para que se sequen durante casi media hora.

Dos raciones de pasta artesanal

Y ahora solo os faltará escoger una buena salsa (os proponemos por ejemplo: una pesto, una Norma, una carbonara auténtica o una amatriciana), hervir esta pasta durante unos 12 minutos, servir y disfrutar.

¡Buen provecho!

Albóndigas de seitán con tomate y guisantes

Desde hace mucho tiempo teníamos en mente probar y cocinar un alimento muy apreciado en ambientes vegetarianos y veganos que nos llamaba mucho la atención, el seitán. Por eso, cuando en casa decidimos implantar un día 100% vegetariano a la semana, vimos que llegó el momento de probarlo, y lo hicimos con esta receta que os traemos hoy: “Albóndigas de seitán con tomate y guisantes”.

La receta es muy sencilla y para llevarla a cabo necesitaremos los siguientes ingredientes:

300 g. de seitán

1 huevo

Pan rayado

1 diente de ajo

100 g. de guisantes

Tomate frito

½ cebolla

Sal

Aceite de oliva

Lo primero que haremos será preparar el seitán, para hacerlo, lo picaremos finamente con la picadora junto con el diente de ajo. Cuando esté hecho, reservaremos en un bol.

A continuación, añadiremos un huevo con una pizca de sal, varias cucharadas de pan rallado y mezclaremos bien. Sí vemos que queda una masa demasiado líquida, añadiremos más pan, y repetiremos el proceso.

Hecho esto, pondremos una sartén al fuego con un chorrito de aceite. Cuando esté caliente añadiremos la cebolla bien picadita y la pocharemos. Cuando haya cristalizado, añadiremos el tomate y lo dejaremos unos 5 minutos a fuego lento. Pasado este tiempo, añadiremos los guisantes, un vaso de agua, lo salpimentaremos y lo dejaremos unos 12 minutos más cocinándose.

Mientras el tomate se va preparando, haremos las bolas de seitán de la misma forma que preparamos una albóndigas convencionales, las pasaremos por pan rallado y las guardaremos. Una vez estén hechas todas (con estas cantidades os dará para unas 12 albóndigas ‘de bocado’), pondremos una sartén en el fuego con una buena cantidad de aceite.

Cuando el aceite esté caliente, pondremos las albóndigas de seitan a freír (en pocas unidades para ir controlando). Cuando estén hechas, las sacaremos y pondremos sobre papel absorbente para quitar el excedente de aceite.

Finalmente, añadiremos las albóndigas en la sartén con el tomate apagaremos el fuego y lo dejaremos unos minutos tapado antes de servir.

Así es como nos quedó a nosotros:

Ración de albóndigas de seitán con tomate y guisantes

Deliciosas y sorprendentes. Un plato que todo el mundo debería probar como mínimo una vez a la vida.

¡Buen provecho!

Crema de setas de temporada

El verano se va y con él se lleva nuestro bronceado y ese solecito que tanto nos gusta, dejándonos con los primeros fríos de la temporada. Por ello, es momento de empezar con esa cocina de otoño y sus platos tibios.

Aprovechando que otoño es temporada de setas, hemos pensado en una sopa sencilla y gustosísima, una “crema de setas de temporada”.

Para preparar esta receta utilizaremos los siguientes ingredientes:

300 gr. de setas de temporada

1 l. de caldo de pollo/verduras casero (o de bric)

Media cebolla

1 diente de ajo

50 ml. de crema de leche

Sal

Pimienta

Esta receta es muy sencilla y su resultado final es sencillamente espectacular, además de idóneo para estos primeros fríos de otoño.

Lo primero que haremos será poner una olla en el fuego con un chorro de aceite, cuando esté caliente añadiremos la cebolla cortada bien fina. Una vez la cebolla haya cristalizado, añadiremos las setas y dejaremos que se cocinen unos 10 minutos a fuego medio.

Pasado este tiempo añadiremos el caldo, taparemos la olla y lo dejaremos unos 20 minutos a fuego suave.

A continuación, pasamos la batidora de mano por el caldo y las setas para dejarlo todo bien fino. Cuando lo tengamos, añadimos la crema de leche y lo dejamos 10 minutos más tapado a fuego suave removiendo de vez en cuando.

Y ¡hecho! A punto para presentar y disfrutar de una excelente crema.

Ración de nuestra crema de setas de temporada

¡Buen provecho!

Sándwich con aroma hindú

Después de un periodo vacacional más que necesario volvemos a la normalidad y, con ella, retomamos un curso más este pequeño rinconcito tanto con energías renovadas como con ganas de haceros llegar propuestas de recetas rápidas, sanas y sabrosas que, en algún momento, os puedan salvar un almuerzo o una cena. Hoy, sin ir más lejos, os traemos un original “Sándwich con aroma hindú”.

Es un plato realmente sencillo que a nosotros nos ha salvado más de una cena. Para hacerlo, necesitaremos los siguientes ingredientes:

6 panes naan (o pita)

300 gr de pechuga de pollo picada

1 huevo

Unas hojas de lechuga

Cebolla

1 cucharada de curry

½ pepino

1 yogur

Hojas de menta

Aceite

Sal y pimienta

Para empezar, picaremos bien la cebolla y la  pondremos en un bol con la pechuga picada, añadiremos el huevo, una pizca de sal y de pimienta y la cucharada de curry. Lo mezclaremos todo bien y reservamos.

A continuación, cortaremos el pepino a rodajas y tostaremos los panes. Cuando esto esté hecho, formaremos las hamburguesas y las pasaremos por la sartén, finalmente, abriremos cada pan y lo rellenaremos con unas hojas de lechuga (aliñada), unas rodajas de pepino y una hamburguesa.

Para finalizar, picaremos las hojas de  menta y las pondremos en un bol pequeño juntamente con el yogur, mezclándolo bien.

Justo antes de llevar a la mesa, esparciremos una cucharada de yogur sobre la hamburguesa y serviremos.

¿Os apetece un sándwich con aroma hindú?

Todo un placer para los sentidos.

¡Buen provecho!