Espaguetis negros con crema de salmón ahumado y gambas

El otro día disfrute como un crío en casa. ¡Aún me estoy relamiendo los bigotes! Mis queridos dueños prepararon un plato de pasta súper especial… llevaba pasta negra, salmón ahumado… ¡buah!

Ese par bautizaron el plato que os voy a contar hoy como: “Espaguetis negros con crema de salmón ahumado y gambas”.

La receta es muy sencilla. Para hacerla, deberéis utilizar los siguientes ingredientes (para dos personas):

200 gr. de espaguetis negros

150 gr. de salmón ahumado

125 ml. de crema de leche

6 gambas (o langostinos)

Una hoja de laurel

Sal

Aceite

Pimienta

Para empezar, cogeréis una olla y le pondréis agua, sal y la hoja de laurel, después, la pondréis a fuego vivo hasta que arranque a hervir. En ese momento añadiréis la pasta y la dejaréis hirviendo unos 10 minutos (o lo que indique el fabricante).

Mientras, cortaréis el salmón ahumado y limpiaréis bien las gambas (o sea, les quitaréis la piel, la cabeza y las patas). Una vez lo tengáis hecho, pondréis una sartén al fuego con una cucharada de aceite, cuando esté caliente añadiréis las gambas salpimentadas. Un par de minutos después, las retiraréis del fuego y reservaréis.

En la sartén donde hayáis preparado las gambas, añadiréis la crema de leche y la dejaréis un par de minutos cocinándose. Pasado este tiempo, pondréis la crema en uno de los recipientes de la batidora, añadiréis el salmón ahumado y lo batiréis bien hasta conseguir una masa homogénea.

Ya casi tenemos el plato preparado, solo nos falta presentarlo. Para hacerlo, mis dueños os proponen lo siguiente:

Salmón, gambas, espaguetis negros... un manjar, si señor

¿Os gusta? Pues que sepáis que el sabor es mucho mejor.

¡Buen provecho!

Un pequeño truco: Si se os queda la crema fría, sin problemas, ponedla a calentar, la salsa gana un montón ;)

Varios premios

Esta semana he tenido un aluvión de premios / reconocimientos, y como diría ese señor tan presente en los medios de comunicación: “me llena de orgullo y satisfacción” meh meh meh!!

Los premios recibidos son:

• “The versatile blog”.  Mil gracias a Dolors Germillach de “Pecat capital”
• “Liebster Award”, “One Lovely blog Award” y “Very inspiring blogger Award”. Tres mil gracias (por ser un triple premio) a Maria Eugenia Sanz de “Las recetas fáciles de María”

¿A que son guapos?

Bueno, entre las reglas del premio está contestar unas preguntas (¡ah, sorpresa! para vosotros, los nominados, son las mismas), así que voy a ello:

1.- ¿Que ingrediente tiene que llevar tu plato perfecto?

No hay un ingrediente único, todo depende del plato a preparar en cada momento

2.- Tu película para recordar.

Me encanta el cine, así que os daré dos películas muy distintas para recordar: “Up” y “La lista de Schindler”

3.- ¿Cocina clásica ó creativa?

Para que cocinen mis dueños,  la clásica… para degustar en una cena, la que tenga una fusión entre ambas.

4.- Tu mejor cocinero.

¿A parte de las madres de mis dueños? Es complicado, porque no tengo uno de cabecera, aunque me quedaría con Isma Prados por su forma de ver y hacer sentir la cocina.

5.- Un viaje pendiente...

Uno transoceánico, aunque ¡llegará!

6.- Tu ingrediente fetiche.

Va a temporadas, aunque hay uno del que no puedo prescindir: el aceite.

7.- Un truco de cocina.

Cortar la berenjena y salarla (o hervirla) antes de cocinarla, ahorraréis un montón de tiempo y de aceite.

8.- ¿Por qué el blog?

Para compartir conocimientos con todos.

9.- Tu libro de cabecera.

Ahora mismo, el último de Ken Follet (“El invierno del mundo”).

10.- Tu mejor receta.

Eso lo dejo a los que han tenido el ‘placer’ de catar los  platos de mis queridos dueños, ¡meh meh meh!

11.- Quien hace de conejillo de indias en tus recetas?

Mis dueños, ellos hacen como Juan Palomo, “ellos se lo guisan ellos se lo comen”, porque a mí, no me dejan.

Y ahora mis 11 nominados a los premios  “One Lovely blog Award” y “Very inspiring blogger Award”. Son: 

Recetas de azucar y orégano 

Las tradiciones de mi famiglia

La cuina de l'Olga

Manetes Bones

Recetas de la abuela Luisa

Mis Recetas

La comida de la finca

Icocina y punto

La cuina d'una aprenent

La cocina de la abuela

Y con tu pan te lo comas

Ensalada de pulpo

Parece que por fin el buen tiempo está llegando, o como mínimo esto parece. Por eso hoy os propongo una ensalada, completa eso sí, una ensalada especial para disfrutar en una cena con la familia o con los amigos.

Se trata de una ensalada templada. Mis queridos dueños le pusieron el descriptivo nombre de “Ensalada de pulpo”.

Mis dueños utilizaron los siguientes ingredientes para una ensalada para cuatro comensales:

1 pulpo mediano (de unos 800 gr.)

2 patatas

Una bolsa de ensalada (al gusto)

Una cebolleta

Medio pimiento verde

Medio pimiento rojo

Aceite

Vinagre

Pimentón

Sal

Es muy, muy sencilla, solo tiene un paso un poco difícil, preparar el pulpo.

Mis dueños utilizan un pequeño truco para conseguir un pulpo bien tierno. El truco es bien sencillo, se trata simplemente de congelarlo justo después de lavarlo y claro, descongelarlo con el tiempo suficiente (con unas 6 o 7 horas de antelación) para ser cocinado. Sin violencia, como a mí me gusta (soy consciente que según varios cocineros, es mejor pegar unos golpes al pulpo, pero a mí no me acaba de gustar ese sistema).

Para empezar prepararéis una vinagreta. Para hacerlo, picaréis bien pequeños los dos medios pimientos y la cebolleta. Cuando lo tengáis hecho, lo pondréis todo en un bol con un pellizco de sal y lo cubriréis con aceite. Finalmente, le echareis un buen chorro de vinagre.

A continuación, cogeréis una olla a presión, le pondréis una buena cantidad de agua y directa a fuego vivo. Cuando el agua esté hirviendo, deberéis meter el pulpo en el agua tres veces (eso es, meter y sacar, como dicen por ahí, para “asustar” al pulpo) para finalmente dejarlo sumergido junto con las dos patatas y una pizca de sal. Cerrad la olla y dejarla en el fuego durante 10 minutos (a contar desde que empiece a salir el vapor).

Pasados los 10 minutos sacaréis el pulpo y las patatas y lo cortaréis. El pulpo a trozos de bocado, y las patatas a lonchas de más o menos un dedo. Llegados aquí ya solo os faltará montar el plato y para hacerlo que mejor que disponer de las patatas en un extremo del plato espolvoreadas con pimentón, y en el centro la ensalada con el pulpo recién cortado. Finamente, deberéis aliñarlo con la vinagreta que ya os he contado cómo preparar.

Y este es un posible resultado:

¡Menuda ensalada de pulpo!

¿Qué os parece?

¡Buen provecho!

Salmón a la papillot

Creo que alguna vez ya os he contado como me gusta el salmón, sin lugar a dudas es uno de mis pescados favoritos. Pues bien, el otro día, mis queridos dueños me sorprendieron con otra exquisita receta con salmón. Como me encantó, he pensado que os la tenía que explicar.

Se trata, como ellos la llamaron, de un “Salmón a la papillot” con un acompañamiento de puré de patatas al toque de soja. Cada vez que pienso en él, se me hace la boca agua, ¡meh meh meh!

Como me gustó tanto, hoy os contaré como se hace. Deberéis utilizar los siguientes ingredientes (para cada ración que queráis hacer):

1 trozo de lomo o rodaja de salmón

1 patata

Veduritas (calabacín, berenjena, cebolla, etc.)

Sal

Pimienta

Aceite de oliva

Salsa de soja

 

De entrada os puede parecer complicado, pero hacer una papillot es una de las cosas más sencillas que tenemos en la cocina, vedlo si no:

Lo primero que deberéis hacer será cortar un trozo de papel de aluminio de un par de palmos y extenderlo bien, justo en medio pondréis el trozo de salmón y lo salpimentareis. Una vez hecho, sobre el pescado pondréis las rodajas de verdura cortadas bien finitas (mis dueños usaron: berenjena, cebolla, calabacín y un poco de zanahoria) y las aliñaréis con sal y un chorrito de aceite de oliva.

Cuando lo hayáis hecho, iniciaréis la parte más importante de la papillot, cerrar el aluminio. Para hacerlo, doblaréis el papel de aluminio por encima del salmón, juntando cada lado del papel, una vez hecho deberéis ir doblando cada lado repetidas veces hasta conseguir un paquete bien hermético. Es muy importante que os quede un paquete totalmente hermético.

Una vez hecho, pondréis el paquete en el horno, que préviamente habréis calentado a 180 grados y lo mantendréis allí hasta que el aluminio se hinche como un globo. Cuando esto suceda podréis sacarlo, ya que será el indicador que tenéis el salmón a punto.

Mientras el horno hace su tarea, cogeréis una patata mediana, la pelaréis y la pondréis a hervir en una olla. Cuando lleve unos 20 minutos hirviendo, la sacaréis y la pondréis en un plato con un buen chorrito de salsa de soja. Después, con la ayuda de un tenedor la iréis aplastanto hasta conseguir algo parecido a un puré de patata.

Finalmente, solo os faltará montar el plato. Para hacerlo tenéis que ir con sumo cuidado, pues abrir el paquete con el pescado es algo peligroso ya que este estará lleno de vapor. Mis dueños montaron el plato así:

Una posible presentación del Salmón a la papillot

¿Os guardo un hueco en la mesa?

Premio Best Blog

Hace unos días tuve una agradable sorpresa (como las de finales del año pasado), la Gènia de “El Receptari” me otorgó un nuevo reconocimiento, el premio Best Blog. Es el siguiente:

¿A que es mono? Bien, a mí casi me gustó tanto como un buen plato de pescado, ¡meh, meh, meh! La verdad, muchas gracias Gènia por pensar en este pequeño rincón.

Las bases para obtener este reconocimiento son las siguientes:

-       Responder a un cuestionario con 10 preguntas

-       Otorgar el premio a 20 blogs con menos de 200 seguidores.

Aquí os dejo el cuestionario y mis respuestas:

1)    ¿Cuánto hace que tienes el blog? Desde hace más de 4 años, concretamente desde septiembre de 2009.

2)  ¿Cuál es tu receta más visitada? Pues una fabulosa “Lasaña de calabacín” bien secundada por unos “Muslos de pollo rellenos de verduras”.

3)  ¿Cómo empezó tu afición por la comida? Comiendo, y viendo como mis queridos dueños disfrutaban en la cocina.

4)  ¿Esta afición tiene alguna relación con vuestra actividad profesional? ¿Trabajar yo? ¡meh meh meh! La verdad es que ni la más remota relación (ni con la de mis queridos dueños tampoco…), es puro divertimento.

5)  ¿Cuándo decidiste crear el blog? Un día a finales de verano… ese par estaban preparando un combinado de salmón para cenar, y pensé: “¡Esto tiene que saberlo la gente!”, y desde entonces aquí estoy.

6)  ¿Con que finalidad lo creaste? Un poco para experimentar y el otro poco para compartir conocimientos (bueno, los de mis queridos dueños, claro).

7)   ¿Crees que es una buena forma de intercambiar información gastronómica? ¡Claro que sí! Ahora mismo los blogs aportan más información que la mayoría de programas de televisión y de revistas de cocina.

8)   ¿Participáis periódicamente en algún concurso de blogs de cocina? No lo he hecho nunca. La verdad es que, como buen gato que soy, escribo cuando puedo y no tengo cosas mejores a hacer (estirarme, lamerme, echarme la siesta, etc.).

9)   ¿Tenéis algún bloguero famoso de referencia? Claro que sí, todos mis seguidores y seguidoras son para mí famosos de referencia.

10)  ¿En qué receta estáis trabajando ahora? ¿Trabajar yo? Ejem… pues no lo sé, en cuando la tenga la cuelgo y os lo veis ;)

Mis 20 blogs recomendados para el premio Best Blog son:

• "Hogar y brasas"
• "Els fogons del pare"
• "Aliño con cariño"
• "Comiditas de la abuela"
• "Cuina diari"
• "Els fogons de l'avia Nuri"
• "Cuina d'una aprenent"
• "La cuina de l'Olga"
• "Dolç i Salat"
• "Cocinando con Tere"
• "Pecat Capital"
• "A mí no me gusta cocinar"
• "Gastronofilia"
• "Un laboratorio en mi cocina"
• "Mi medicina la cocina"
• "De la cocina de Ana"
• "Fórmules culinaries" 
• "Icocina y punto"
• "Comidinas de la abuela"
• "Dulces sanos B&B"