Cualquier excusa les sirve para salir a cenar y dejarme a mi en casa acurrucado en el sofá frente a la tele... apagada. Bueno, en el fondo no les critico, si yo pudiera también cambiaría ese pienso de marca por un buen plato de pescado preparado por algún crack de la cocina, pero...ains!
Hacía tiempo que les escuchaba buscar una buena excusa para reservar en "El Portalón", aunque siempre había alguna para aplazarlo, hasta hace unos días que por fin, se decidieron. La excusa final fue la celebración de su tercer aniversario... ains, ¡tortolitos!
Por lo que sé, "El Portalón" es uno de los restaurantes más emblemáticos de Vitoria-Gasteiz, situado en frente de la Catedral de Santa María, ocupando el viejo caserón de "La casa de postas" inaugurada en el siglo XV. Pero bueno, dejaré la historia para alguien que sepa más, y yo me dedicaré a lo mío, que no es otra cosa que criticar el restaurante, aunque por su cara al volver, creo que no podré hacerlo mucho.
El restaurante dispone de varios menús de degustación, con precios comprendidos entre los 35 y 60 euros, e incluso una vez al mes ponen a disposición del cliente la posibilidad de asistir a una cena teatralizada. Ellos no fueron tan originales, y al final escogieron el “Menú cocina”, y vaya, creo yo que se pusieron las botas, o sino, mirad:
Entrantes:
Jamón ibérico (lo estoy oliendo... ¡que rico!)
Foie mi-cuit con mermelada de frutas (solo de pensarlo... ¡ains!)
Tacos de salmón marinado con crema de alcaparras (¡¡Yo quiero!!)
Primeros:
Marisco (3 gambas y una cigala a la brasa....¡miau!)
Alubia pinta alavesa (con sus sacramentos....¡mmmm...que delicia!)
Segundos:
Rape al horno (¡Yo quería ir!¿Porqué me hacen estoooo?)
Solomillo a la brasa
Postres y café
¿Las únicas pegas del menú? Pues que al llegar al solomillo casi tuvieron que pedir un suplemento de estómago, porqué estaban ya saturados de tantas "delicatessen". ¡Ah! y que el vino era como el IVA... aparte del menú, aunque ellos lo solucionaron con un Rioja Alavesa de reserva... de aupa.
Según dijeron: comer en "El Portalón" es como comer en otra época, algo especial, tanto por la calidad de sus platos como por el mero hecho de hacerlo en un lugar tan cargado de historia y a la vez tan bien cuidado y conservado. Entre sus centenarias piedras, uno se aleja de los ruidos de la ciudad, esperando a veces, escuchar las ruedas de un carruaje cruzando el viejo portalón que da nombre al restaurante.
Por lo que dijeron, se podrían valorar muchas cosas: la ambientación, la comida, el servicio, los precios, pero vamos, que a falta de poder criticar nada, se limitaron a exclamar al unísono: “Es el mejor restaurante donde hemos estado”.
Aunque el restaurante es grande (tiene 2 comedores grandes y tres de más pequeñitos y exclusivos), por lo visto conviene reservar con antelación, así que, os dejo sus señas:
“Restaurante El Portalón”
C/ Correría 147 – 149
01001 Vitoria-Gasteiz
Teléfono: 945142755
9 de febrero de 2010
27 de diciembre de 2009
Enrollados de salmón y queso
¡¡Miauuu!! Nunca pensé que vería preparar un plato tan fácil y tan sabroso como este, y además, tiene lo que más me gusta a mí: salmón... ¡hmmm!
Mirad que bendición de ingredientes:
200 gr. de salmón ahumado
1 bandejita de queso para untar
1 paquete de obleas
Orégano
¿Puede ser complicado un plato con estos ingredientes? Pues no, pero de sabroso lo es un rato. Mirad que fácil de preparar:
Coged una oblea y estiradla bien. Colocad una loncha de salmón ahumado de forma que cubra la oblea y seguidamente con una espátula, untad el salmón con el queso, y espolvorear al gusto con el orégano. Una vez hecho, enrollad la oblea.
Como es lógico, repetid este proceso mientras dispongáis de obleas o de salmón para rellenarlas. Si sobra algo de salmón y cerca tenéis un lindo minino como yo... ains...
Bueno, finalmente, disponer los rollitos en una fuente para el horno, que previamente habréis precalentado a 185º, y colocareis la fuente en el horno a media altura. No necesitan más de 10 minutos, aunque los podéis dejar hasta que estén bien doraditos.
¿A que tienen buena pinta?
Yo los haría como entrantes para estas fiestas, tenéis el triunfo asegurado.
Restaurante Albéniz - Vitoria-Gasteiz
Cuando hacen esto, los mataría, y no porque vayan a comer fuera, sino porque se van… ¡Y a mí me dejan aquí, olvidado, calentando el sofá y viendo la tele! ¡Y, encima, apagada!
En fin, la cuestión es que hoy, han salido a comer al “Restaurante Albéniz”, aunque la verdad, creo que yo no hubiese disfrutado mucho, porqué me he enterado que casi no han comido nada de pescado (grr... con lo que me gusta a mí).
Ya sabéis que vivo en Vitoria-Gasteiz (sí, ellos también), con lo que, no se han tenido que desplazar mucho para llegar al restaurante, que está en pleno centro de la ciudad, en la aldapa, o la cuesta, o como le llaman formalmente, la calle Portal del Rey
Después de todo lo que han contado, uno se da cuenta que al llegar ahí, por un momento han pensado que comerían en un bar de esos de toda la vida (y no es de extrañar, pues según dicen, el Albéniz lleva en Vitoria desde 1920), pero bueno, eso solo ha sido al entrar, pues pronto les han guiado al comedor.
No debía ser muy grande, pues han contado que no cabrían más de 60 o 70 personas (hmmm…. En gatos, unos cuantos más, ¿no?). Allí una vez acomodados, les han tomado nota. Al ser festivo, sólo había carta y menú para grupos (mínimo 4), así que, como cumplían con el requisito, han pedido menú:
Entrantes:
- Tostadas con paté de pato y pepinillo.
- Jamón ibérico. (Tenía que estar de vicio. Aún recuerdo cuando les robé un paquete y me lo comí a zarpazo limpio… ains)
- Puerros confitados.
- Revuelto de setas.
- Langostinos a la plancha. (Qué ricos Dios, qué ricos, y ¡qué ganas tengo!)
Plato principal;
- Solomillo de ternera a la plancha y salsa de pimienta, acompañado de pimientos del piquillo, y patatas fritas. (Genial el solomillo, aunque la salsa de pimienta tenía más nombre que sabor, y las patatas… bien descongeladas y bien fritas)
Postres:
- Tejas en arroz con leche (Por lo visto debía ser bueno, porque aún se está relamiendo los labios –ya que él no tiene bigotes, como yo-)
- Tarta Gasteiz (También ha triunfado, pues el otro, aún tiene la cabeza en esa nata, ese hojaldre….).
Yo hubiese escogido el lenguado (que por lo que han dicho estaba en el menú también), pero estos son más carnívoros, así que, no os puedo decir mucho.
Después de ir, creo que no lo consideran su restaurante preferido, ya que continúan prefiriendo el “Ristorante l’Oliva”, o “Restaurante Olarizu” dentro de Vitoria, o el japonés “Restaurante Sakura” o “La Crepería”, ambos en Manresa.
Las puntuaciones que estos que me alimentan y miman (a veces), son: local un 7 (sencillo, limpio y cuidado), comida un 7.75 (tradicional y poco innovadora, pero de calidad), servicio un 6 (por lo que es el restaurante, simplemente correcto), calidad-precio un 7 (35€ por un menú de festivo, tampoco está del todo mal), en total, su nota para el “Restaurante Albéniz” ha sido un: 6.9
Por si os apetece ir, os dejo con sus datos:
“Restaurante Albéniz”
c/ Portal del Rey, 9
Vitoria-Gasteiz
Teléfono: 945 25 66 85
En fin, la cuestión es que hoy, han salido a comer al “Restaurante Albéniz”, aunque la verdad, creo que yo no hubiese disfrutado mucho, porqué me he enterado que casi no han comido nada de pescado (grr... con lo que me gusta a mí).
Ya sabéis que vivo en Vitoria-Gasteiz (sí, ellos también), con lo que, no se han tenido que desplazar mucho para llegar al restaurante, que está en pleno centro de la ciudad, en la aldapa, o la cuesta, o como le llaman formalmente, la calle Portal del Rey
Después de todo lo que han contado, uno se da cuenta que al llegar ahí, por un momento han pensado que comerían en un bar de esos de toda la vida (y no es de extrañar, pues según dicen, el Albéniz lleva en Vitoria desde 1920), pero bueno, eso solo ha sido al entrar, pues pronto les han guiado al comedor.
No debía ser muy grande, pues han contado que no cabrían más de 60 o 70 personas (hmmm…. En gatos, unos cuantos más, ¿no?). Allí una vez acomodados, les han tomado nota. Al ser festivo, sólo había carta y menú para grupos (mínimo 4), así que, como cumplían con el requisito, han pedido menú:
Entrantes:
- Tostadas con paté de pato y pepinillo.
- Jamón ibérico. (Tenía que estar de vicio. Aún recuerdo cuando les robé un paquete y me lo comí a zarpazo limpio… ains)
- Puerros confitados.
- Revuelto de setas.
- Langostinos a la plancha. (Qué ricos Dios, qué ricos, y ¡qué ganas tengo!)
Plato principal;
- Solomillo de ternera a la plancha y salsa de pimienta, acompañado de pimientos del piquillo, y patatas fritas. (Genial el solomillo, aunque la salsa de pimienta tenía más nombre que sabor, y las patatas… bien descongeladas y bien fritas)
Postres:
- Tejas en arroz con leche (Por lo visto debía ser bueno, porque aún se está relamiendo los labios –ya que él no tiene bigotes, como yo-)
- Tarta Gasteiz (También ha triunfado, pues el otro, aún tiene la cabeza en esa nata, ese hojaldre….).
Yo hubiese escogido el lenguado (que por lo que han dicho estaba en el menú también), pero estos son más carnívoros, así que, no os puedo decir mucho.
Después de ir, creo que no lo consideran su restaurante preferido, ya que continúan prefiriendo el “Ristorante l’Oliva”, o “Restaurante Olarizu” dentro de Vitoria, o el japonés “Restaurante Sakura” o “La Crepería”, ambos en Manresa.
Las puntuaciones que estos que me alimentan y miman (a veces), son: local un 7 (sencillo, limpio y cuidado), comida un 7.75 (tradicional y poco innovadora, pero de calidad), servicio un 6 (por lo que es el restaurante, simplemente correcto), calidad-precio un 7 (35€ por un menú de festivo, tampoco está del todo mal), en total, su nota para el “Restaurante Albéniz” ha sido un: 6.9
Por si os apetece ir, os dejo con sus datos:
“Restaurante Albéniz”
c/ Portal del Rey, 9
Vitoria-Gasteiz
Teléfono: 945 25 66 85
Actualización (2023): Desgraciadamente tenemos que informar que, el “Restaurante Albéniz”, ha cerrado puertas. |
6 de diciembre de 2009
Pencas rellenas de salmón
¡Salmón! Buahhh... cuanto tiempo hacía que no preparaban una cosa tan rica como esta. Aunque no lo hacen a menudo, debo reconocer que eso que llaman “Pencas rellenas de salmón” están de puro vicio, sino, vedlo vosotros mismos.
Para empezar prepararon los siguientes ingredientes:
5 o 6 hojas de acelga con el troncho bien gordote
½ cuña de queso semi curado
200 gr. de salmón ahumado.
1 huevo
½ cebolla
1 diente de ajo
1 Vaso de vino blanco
Harina
Aceite
Perejil y Sal
¿Os he dicho ya que están de vicio? ¿Si? Pues lo están...
Lo que hicieron primero fue limpiar las pencas de acelga, quitándoles la hoja, y limpiando el tallo de hilos con un cuchillo. Acto seguido, cortaron los troncos a un tamaño de 6/7 centímetros, y los pusieron a hervir en una cazuela con agua y sal.
Mientras, limpiaron y cortaron bien las hojas de acelga, y las pusieron a hervir en otra cazuela.
Dejaron hervir ambas cazuelas unos 15 minutos.
Pasados los 15 minutos, escurrieron las pencas de acelga reservando el agua de hervir las hojas en un bol para utilizarlas más adelante.
Con las pencas de acelga cortadas, hicieron unos pequeños y sabrosos bocadillos en forma de: penca, cacho de salmón, cacho de queso, penca. Los enharinaron y pasaron por huevo batido, para acto seguido rebozarlos en una sartén con aceite caliente.
Una vez rebozadas, pusieron las pencas en papel secante para que se absorbiera el sobrante de aceite, y pasaron a preparar la salsa de acompañamiento.
Para la salsa, en una cazuela con agua, pusieron a hervir el huevo.
Picaron el ajo y la cebolla finamente, y los pusieron a pochar a fuego lento en una sartén. Al cambiar el color, le añadieron una cucharada de harina y removieron para ligar bien. Seguidamente añadieron el vaso de vino y el agua de la cocción de las hojas de acelga, lo llevaron a ebullición mientras removían para conseguir una salsa clara y sin grumos. Una vez conseguida la salsa, añadieron las pencas rebozadas y lo dejaron a fuego lento unos 5 minutos.
Finalmente, picaron fino el huevo hervido, y lo añadieron al plato a modo de decoración.
Para empezar prepararon los siguientes ingredientes:
5 o 6 hojas de acelga con el troncho bien gordote
½ cuña de queso semi curado
200 gr. de salmón ahumado.
1 huevo
½ cebolla
1 diente de ajo
1 Vaso de vino blanco
Harina
Aceite
Perejil y Sal
¿Os he dicho ya que están de vicio? ¿Si? Pues lo están...
Lo que hicieron primero fue limpiar las pencas de acelga, quitándoles la hoja, y limpiando el tallo de hilos con un cuchillo. Acto seguido, cortaron los troncos a un tamaño de 6/7 centímetros, y los pusieron a hervir en una cazuela con agua y sal.
Mientras, limpiaron y cortaron bien las hojas de acelga, y las pusieron a hervir en otra cazuela.
Dejaron hervir ambas cazuelas unos 15 minutos.
Pasados los 15 minutos, escurrieron las pencas de acelga reservando el agua de hervir las hojas en un bol para utilizarlas más adelante.
Con las pencas de acelga cortadas, hicieron unos pequeños y sabrosos bocadillos en forma de: penca, cacho de salmón, cacho de queso, penca. Los enharinaron y pasaron por huevo batido, para acto seguido rebozarlos en una sartén con aceite caliente.
Una vez rebozadas, pusieron las pencas en papel secante para que se absorbiera el sobrante de aceite, y pasaron a preparar la salsa de acompañamiento.
Para la salsa, en una cazuela con agua, pusieron a hervir el huevo.
Picaron el ajo y la cebolla finamente, y los pusieron a pochar a fuego lento en una sartén. Al cambiar el color, le añadieron una cucharada de harina y removieron para ligar bien. Seguidamente añadieron el vaso de vino y el agua de la cocción de las hojas de acelga, lo llevaron a ebullición mientras removían para conseguir una salsa clara y sin grumos. Una vez conseguida la salsa, añadieron las pencas rebozadas y lo dejaron a fuego lento unos 5 minutos.
Finalmente, picaron fino el huevo hervido, y lo añadieron al plato a modo de decoración.
El plato una vez montado quedo tal que así:
 |
| Una ración de "Pencas rellenas de salmón" |
Animaros, estas "Pencas rellenas de salmón" es una receta fácil y sabrosísima para lamerse los bigotes ... ¡¡¡miauuu!!
¡Buen provecho!
20 de octubre de 2009
Quiche Lorraine
Cuando hace unos días escuche a esos dos diciendo que iban a hacer una Quiche Lorraine, pensé que se habían vuelto un poco locos. Un plato con un nombre como ese, debía de ser complicadísimo, pero al final, para decir la verdad, creo que la próxima vez, lo haré yo (eso sí, como buen gato que soy, le añadiré un poco de pescado... hmmm... lo llamaré "Quiche Nissiraine"...), en fin, al plato:
Ingredientes:
1 Disco de masa de hojaldre
2 Huevos
1 Cebolla
400 ml. de nata líquida
150 gr. de jamón york
150 gr. de queso Emmental
Mantequilla o aceite
Sal
Antes de preparar nada, pusieron a precalentar el horno a 200º. Mientras calentaba, prepararon un molde redondo, untándolo con un poco de mantequilla, y en su interior dispusiero el disco de masa de hojaldre y lo pincharon repetidamente con un tenedor, para evitar la creación de burbujas durante su cocción.
Una vez hecho esto, llegó el momento que más me gustó: cortar el jamón a dados (¡que rico!). Además, pelaron la cebolla y la picaron bien finita. Seguidamente, pusieron a calentar una sartén con una cucharada de aceite, añadieron la cebolla, y a fuego lento la cocieron hasta que quedó casi transparente.
En un bol, pusieron y batieron los huevos como si quisieran hacer una tortilla. Una vez batidos, añadieron la nata liquida, los dados de jamón i la cebolla, juntamente con ele queso Emmental. Con todo, lo salaron y empezaron a remover para conseguir una buena mezcla de los ingredientes. Una vez mezclados, vertieron todo en el molde que antes prepararon con la masa de hojaldre.
Finalmente, lo más sencillo: lo cocieron al horno durante unos 30 minutos (a 180º) para cuajar el relleno del molde y cocer la masa de hojaldre. Los últimos dos minutos de cocción, activaron el gratinador, y la cosa quedó tal y como veis en la siguiente foto:
Ingredientes:
1 Disco de masa de hojaldre
2 Huevos
1 Cebolla
400 ml. de nata líquida
150 gr. de jamón york
150 gr. de queso Emmental
Mantequilla o aceite
Sal
Antes de preparar nada, pusieron a precalentar el horno a 200º. Mientras calentaba, prepararon un molde redondo, untándolo con un poco de mantequilla, y en su interior dispusiero el disco de masa de hojaldre y lo pincharon repetidamente con un tenedor, para evitar la creación de burbujas durante su cocción.
Una vez hecho esto, llegó el momento que más me gustó: cortar el jamón a dados (¡que rico!). Además, pelaron la cebolla y la picaron bien finita. Seguidamente, pusieron a calentar una sartén con una cucharada de aceite, añadieron la cebolla, y a fuego lento la cocieron hasta que quedó casi transparente.
En un bol, pusieron y batieron los huevos como si quisieran hacer una tortilla. Una vez batidos, añadieron la nata liquida, los dados de jamón i la cebolla, juntamente con ele queso Emmental. Con todo, lo salaron y empezaron a remover para conseguir una buena mezcla de los ingredientes. Una vez mezclados, vertieron todo en el molde que antes prepararon con la masa de hojaldre.
Finalmente, lo más sencillo: lo cocieron al horno durante unos 30 minutos (a 180º) para cuajar el relleno del molde y cocer la masa de hojaldre. Los últimos dos minutos de cocción, activaron el gratinador, y la cosa quedó tal y como veis en la siguiente foto:
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| ¿Alguien se ha llevado una porción de la quiche? |
¡Buen provecho!
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