Se dice, se comenta, se
rumorea que, hace unos 400 años, en la región francesa de Lorraine (situada al
noreste de Francia y haciendo límite con Alemania), un grupo de habitantes
decidieron crear un plato en base a una tarta salada. El resultado final fue,
la internacionalmente conocida “Quiche Lorraine”.
Exactamente igual que
nuestra célebre tortilla, con el paso de los años y de múltiples inventores, la
“Quiche Lorraine” ha ido evolucionando o mutando en base a variarle uno o
múltiples ingredientes. De esta manera tenemos opciones tan distintas como: la “Quiche de gorgonzola y peras”, la “Quiche de salmón y puerros” o la “Quiche de calabacín y Brie”.
Hoy en este pequeño
rincón recuperamos el aroma de la cocina francesa para traeros una nueva
variante de quiche que, además, os puede solucionar varias cenas, se trata de
una “Quiche de rulo de cabra y tomates cherry”.
Para preparar esta
deliciosa receta necesitaremos los siguientes ingredientes:
1 masa quebrada
3 huevos medianos
200 ml de crema de leche o leche evaporada
½ cebolla
12 tomates cherry
1 rulo de queso de cabra
Parmeggiano rallado
Aceite (o un poco de mantequilla)
Sal
Lo primero que haremos
será precalentar el horno a unos 200 grados. Mientras el horno se va calentado,
aprovecharemos para por una sartén al fuego con un chorrito de aceite (o una
nuez de mantequilla). Con todo calentando cogeremos la media cebolla y la
cortaremos en brunoise (o sea, a dados pequeños).
Cuando el aceite de la
sartén haya calentado, añadiremos la cebolla y dejaremos que vaya pochando,
mientras lo hace, aprovecharemos para preparar el resto de ingredientes, lo
cual se resume en: lavaremos bien los tomatitos y los partiremos por la mitad y
cortaremos a ruedas de medio centímetro el rulo de cabra, reservando ambas
cosas una vez hecho.
Cuando la cebolla haya cristalizado,
añadiremos la crema de leche (o leche evaporada) y dejaremos que se cocine todo
un par de minutos a fuego medio.
En un bol mediano,
pondremos los tres huevos con una pizca de sal y los batiremos enérgicamente
hasta que espumen, una vez estén bien batidos, les añadiremos la crema de leche
y la cebolla y de nuevo mezclaremos para integrar (y evitar que cuaje el huevo
con el calor de la crema de leche caliente).
Llegados a este punto,
prepararemos un molde redondo apto para ir al horno y sobre él extenderemos el
disco de masa quebrada, una vez extendida, pincharemos la masa con un tenedor
para evitar que se formen burbujas al cocerse.
Finalmente pondremos
sobre la masa la mezcla de crema de leche y huevos repartiéndola por toda la superficie
y en ella, distribuiremos los discos de rulo de cabra y los tomates cherry.
Finalmente, espolvorearemos con el queso Parmeggiano rallado y lo meteremos en
el horno para que se cocine a 180 grados durante unos 20 minutos (o hasta que veáis
que se ha hecho bien).
Y este es el resultado
final:
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| Quiche de rulo de cabra y tomates cherry |
Una cena divertida,
original y sabrosa. ¿Os atrevéis a probarla?
¡Buen provecho!
