sábado, 11 de octubre de 2014

Tostas de berenjena


Hace unos días, en casa apareció un libro de Samantha Vallejo-Nagera (sí, la jurado de “MasterChef”) con un montón de recetas fáciles y rápidas, vaya como nos gustan a nosotros. Entre todas las recetas, encontramos una que nos pareció ideal para la cena: “Tostas de berenjena”.

Como teníamos todos los ingredientes, nos pusimos a hacer nuestra propia versión. Para cuatro tostas, necesitamos los siguientes ingredientes:

4 rebanadas de pan de payes
2 berenjenas medianas
6 aceitunas negras
1 bola de mozzarella de búfala
1 diente de ajo
1 cucharada (de café) de pimentón dulce
1/2 cucharada (de café) de comino
Zumo de medio limón
Unas hojas de albahaca fresca
Perejil fresco
Sal
Pimienta
Aceite

Para empezar, lavaremos bien las berenjenas, las cortaremos por la mitad y les  marcaremos la pulpa con un cuchillo, las pondremos media hora al horno, a 180 grados.

Pasado este tiempo, quitaremos la pulpa a las berenjenas y la reservaremos en un bol.

En el mismo bol añadiremos: el ajo triturado, un poco de perejil, el zumo de limón, el pimentón, el comino, una pizca de sal, otra de pimienta y un chorrito de aceite de oliva. Finalmente, lo pasamos todo por la batidora hasta conseguir una crema densa y uniforme.

Una vez hecho, sacaremos bolitas (o cubos) de la bola de mozzarella y cortaremos las aceitunas por la mitad.

A continuación, tostaremos las rebanadas de pan y las untaremos con la crema de berenjena.

Finalmente, repartimos las bolitas de mozzarella y las aceitunas por encima, salpimentamos y decoramos con una hojita de albahaca.

Este fue nuestro resultado:

Tostas de berenjena



¡Buen provecho!

14 comentarios:

  1. Tiene muy buena pinta! Me lo apunto e incluso cuando lo haga le saco foto!!!

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    1. Verás que, aunque de entrada puede parecer algo raro, el sabor acaba convenciendo y la gente siempre dice: ¿hay alguna más?

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  2. Me encantan las recetas con ajo, le dan un sabor especial.

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  3. ¡Qué buena pinta tiene! Habrá que prepararlas alguna vez.

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  4. No me convence lo de la crema de berenjena, pero quizá con queso y berenjena a la plancha me lo comería :)

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    1. Pedro, a veces con el nombre de 'berenjena' te puede echar algo atrás, pero realmente el sabor de la combinación de especias, aceitunas y la suavidad de la buffala, estoy convencido que seguramente dirías: ¿queda otra? ;)

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  5. Hola!!! Pues me encanta la propuesta que nos das!! Porque a mi precisamente me encantan las berenjenas!!!
    Me apunto esta receta!!
    Saludos!!

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  6. Yo me apunto a las recetas fáciles, que ya nos complicamos mucho la vida y para comer bien no hace ninguna falta! Muy ricas las tostas, la berenjena me encanta!
    Un besito

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  7. Que rico. Me encanta la berenjena, pero nunca la he probado de este modo.
    Va al Bucket List.

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  8. Añadido a mi lista de recetas por hacer :)

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  9. La verdad es que no me gusta la berenjena, pero tienen buena pinta estas tostas.

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  10. mmm qué buena pinta y qué fácil de hacer realmente ;) estas recetas me gustan!!

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  11. Mmmm, con lo que me gustan las berenjenas!!!! Que maravilla de tosta, me la apunto :)

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